答：1、吃猪肉不是中国传统，至少在明代以前都不是。中国虽然是养猪较早的国家，但明代以前吃猪肉的不多，中国传统是吃羊肉。

2、明代以后中国人吃猪肉成为习惯，是因为人口大量增加，适用于养羊的草场较少，无法满足肉食需要，而其他动物里只有猪是肉多且好养的，所以明代以后猪肉就成为中国人的主要肉食。

3、外国人也不是光吃牛肉，超市里猪肉不比牛肉少。

猪肉在汉族人的肉类消费中一直占据统治地位，一个很典型的例子就是人们通常称屠户为“杀猪的”。而对比国外，特别是西方国家的情况，我们就会发现，他们的肉类消费是比较多样的，不仅是猪、牛、羊肉，也包括鱼类和一些禽类的肉，并没有中国这样偏爱猪肉的现象。于是这又产生了一个问题：汉族人为

什么这么爱吃猪肉？

由于许多汉族人爱吃猪肉是从很早以前就开始的，因此对这个问题我们要从中国历史中去找原因。众所周知，中华民族的主体汉族一直是个大陆性的民族，在古代汉族人一直是以一家一户的小农生产为主。这种定居式农业生产的目的是要在有限的土地上最大限度地获取农产品，而实现这一目的最好的方法就是从事产量高的粮食种植业。而提供肉制品的养殖业就只

能作为副业了。

在如此多的家畜中，为什么古代汉族人选择了养猪作为主要的副业？要知道，牛羊是吃草的，而养猪要消耗一定的粮食，这样算下来养猪的成本就比养牛羊要高。但汉族的小农式生产使得几乎全部的耕地都用来种粮食了，不大可能有人为了养牛羊去专门找块地来种牧草，因此汉族农民即使养牛也主要是当作耕田的劳力来使用，数量并不多，到老得干不动活的时候再杀掉。而猪就不一样了，它吃的东西很杂，可以关在猪圈里，找点什么剩饭剩菜之类的东西喂饱就行了。

还有一个更重要的原因是气候。中国是典型的大陆性季风气候，这种气候类型的特点是季节气候差异很明显，夏天很热冬天又很冷，因此在冬天有相当一段时间，不仅无法进行农业生产，连野草都会枯死。如果农民选择了养牛羊，由于牛羊要吃草，那么在冬天到来的时候在中原地区牛羊的饲料无法供应，而养猪则墓本不会有这样的问题。如果对比一下南欧的古代农业，这一特点就会更明显了。由于南欧是地中海气候，全年气温变化不大，夏天不太热冬天也不冷，即使到了冬天草也不会枯死，这样的气候条件下，养牛羊的优势

就显现出来了。所以南欧的土地广泛实行的是轮作制，夏天也保留一些土地来种牧草，到了秋天粮食收割之后就将所有的土地都种上草来养牛羊。而且，由于欧洲人是海洋性民族，可以从海洋中获取大量的鱼类资源，这就使他们可消费的肉类品种多样。

另外，在我国古代的长城以北地区，气候比中原地区更为寒冷，已经无法进行定居式的种植业生产。生活在这些地区的游牧民族，采取不断迁徙的做法，当牲畜把一块地方的植被吃的差不多了就搬到另一处。而到了冬天则搬到相对暖和的地方，并储备一些草料来使牲畜不至于俄死。因此，他们反而是以养牛羊

为主。

可以说，以汉族为代表的中国人对猪肉的偏好是由于中国的气候特点造成的，虽然如今的肉类供应已经趋于多样化，但长期以来形成的饮食习惯却很难在短期内改变，因此，即使猪肉价格上涨的幅度很大，普通百姓大多还是选择继续食用猪肉

俗话说民以食为天，但很少有食物价格上涨能够像猪肉一样影响着我国人民的幸福指数，虽然我们有鸡鸭鹅甚至是牛羊肉等肉类可以作为替代品，但我国对猪肉的喜爱度远甚于其他肉类能源。

这并不仅仅是一个口味的问题，事实上一个国家或者地区如果特别喜爱某一个食物，那么这背后一定包含着当地的气候环境、社会结构，乃至整个国家的国计民生。

猪

猪其实非常不适合饲养，因为猪不像牛、羊一样能够把它们放在一个地方放牧，而是需要圈养。再者，猪属于杂食动物，它们的食物和人类比较重合，这意味着它们会与人类抢口粮。而牛和羊能够以草为食，还能够以秸秆、麦秆为食，而这些要么是人类不能吃的生物，要么是农业的副产品， 简单易得，所以饲养牛、羊非常方便。

还有，牛能够作为畜力使用，可以耕种土地，可以托运货物；而羊可以提供纤维，供人类制作衣服。但是猪没有其他的利用方式，人类饲养它似乎只是为了吃肉。所以，从以上这些角度来看，饲养猪并不划算，因此在过去我国主要饲养的其实是牛和羊，猪的地位比较低下，比如我国先秦时期使用马、牛、羊作为祭祀用的牲畜。《礼记》中还记载说：天子食大牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕。

从以上可以看出，猪在过去地位比较低下，所以过去人们食用猪肉较少，养殖生猪也较少。猪肉真正进入到普罗大众的餐桌，是在南宋，但在北宋时期，就有文人士大夫开始食用猪肉了。在宋朝文人的地位很高，而文人又非常善于写词，写作的词会被人们吟唱，所以文人士大夫们的喜好能够很快影响到底层百姓。

苏轼就是这样引领潮流的文人士大夫，他被贬黄州时写过一首词《猪肉颂》：

净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

而到了南宋，我国人们的饮食从羊肉最终变成了猪肉，猪肉价格也在慢慢上涨。虽然蒙古族建立的元朝更喜欢羊肉，但猪肉在我国扎稳了脚跟，从此成为我国国民性食物。

猪肉为什么会成为我国国民性食物

虽然宋朝文人士大夫们开始吃猪肉引领了当时的社会风尚，但猪肉之所以成为我国国民性食物，还和猪本身有关。

我们知道，我国盛行季风气候，夏季炎热多雨，冬季干旱寒冷。而猪身上没有汗腺，在夏季时需要在泥塘中滚上泥巴，降低体温，所以猪喜欢生长在湿润多雨的地区，因此西亚干旱炎热的气候就不太适宜它们生存，以至于西亚很多国家都不吃猪肉，当然西亚大多数国家都信仰伊斯兰教，而伊斯兰教禁止吃猪肉。

欧洲不吃猪肉是因为，它们是温带海洋性气候，终年温暖湿润，适宜草类生长，非常适合牧牛，所以西方比较喜欢吃牛肉。

在我国南宋之前，我国人口主要集中在北方地区。但北方常年征战，再加上我国在南宋时丢失了北方大部分土地，幸存的人们逐渐将财富、人口等转移到南方地区。相比于牛和羊而言，南方的气候更适合饲养猪。

除此之外，人类饲养猪的另一个原因和猪的产肉率有关。虽然猪不像牛一样能耕地，不像羊一样能产毛。但是猪能够提供的猪肉最多，马文.哈里斯指出，猪能够将食用的35%能量转化为肉，而羊只有13%，牛只有6.5%。

还有，猪的产粪量也非常高，是所有牲畜之中最高的。我们知道，西方之所以喜欢养牛，是因为西方的土地实行轮耕法，也就是将一块土地一分为二，一半种植庄稼，另一半荒着养牛，等到来年时再反过来种植庄稼。这样做的好处是可以保持土壤肥力。

但是我国人口众多，实行轮耕意味着粮食产量下降。但连年种植粮食也会导致土壤肥力下降，在这种情况下，人们需要定期增加肥力，也就是施加有机肥。

猪的产粪量就是最好的有机肥，而且它的产量较大， 一头猪可以供应7.5亩土地的肥料，能够满足土地对肥力的需求。所以土地和猪的关系就绑定了起来，猪也就越养越多，有机肥就越多，粮食也就越多，人们对猪肉的喜爱也越来越深，直到取代了羊肉成为了我们最喜爱的肉类来源。

但现如今我们有了化肥，不用再施加有机肥，所以目前猪肉的粪便成为了人们的头号难题，也成为了养殖过程中环境污染的主要源头，想要彻底解决猪粪的问题，还需要我们继续探索。

这个问题看似简单，实际上涉及到的深层次东西很多。

简单来说，凡是古代不以猪肉为主的社会，都不是典型的农业社会。

中国在数千年的历史上，一直都是重农的社会环境，牛是非常珍贵的生产资料，并且牛羊都是需要吃草的，草原多了，耕地就会少，所以大部分地方不可能为了吃肉放弃耕地。

这就涉及一个“畜谷争地”的概念。猪圈在屋边，杂食性，什么都吃；鸡、鸭、鹅都不占耕地，生产的粪便还能进一步优化耕地，农耕社会，农业用地的需求大过天。

为什么游牧民族少吃猪肉？都是同样的道理，一切偶然都是无数个必然造成的。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

猪肉被称为大肉已经解释了猪肉是大众消费的肉，至于中国人为什么喜欢吃大致以下几点：

1.猪肉味甘.腥味小！

2.猪肉营养成分高脂肪多.是劳动人们补充身体能量的充电宝！

3.中国人多耕地少人口密集没有太多场地放养牛羊.牛生长速度慢基本要两岁以上才能杀吃.只有猪生长速度快也适合圈养！

4.在猪牛羊三种肉之中猪肉价格一直最低适合大众消费！

因为民族的生活习性使然，中国人口比重中汉族人口占主要比例，数据显示截止到2009年，汉族人口约为13亿，在中国大陆，汉族占总人口的92%。汉族人偏爱吃猪肉，一代代传承到今天，猪肉价格相对于牛羊肉便宜，上餐桌更经济。再者猪肉烹调方法多样，更为国人喜爱。供应链上猪肉的饲养量比较大，所以猪肉的市场供应比牛羊肉供应的更充分。

中国人，为什么爱吃猪肉！听我来跟你说说！

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||@老生寻美食||来回答：

一、【我国吃猪肉历史悠久】

我国吃猪肉的历史由来已久，早在近一万年以前的出土文物就证明了这一点。猪在我国人类生活的早期就被作为家畜来饲养来吃肉，而在早期人类生活的遗址上发现猪是最有力的说明。

二、【经济条件】

1.其实牛、羊、马肉更好吃，谁都喜欢，但是马、牛、羊金贵着呢，马是重要的交通工具，甚至使一共兵力强力的最有力的体现，古时一匹马能买25-50头猪；牛是农耕的必备劳动力，宰了牛等于砸了饭碗，而羊产量不足，价格也非常昂贵；至于鸡还不够塞牙缝呢。

2.因为较其他肉类价格廉价不少，猪肉依然是我国消费最多的肉类之一，这是受条件因素影响最终形成的饮食习惯，这也是中国人喜好吃猪肉的主要原因，当然有钱了还是会改变习惯吃牛羊肉的。

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不是说中国人喜欢吃。因为肉类个蔬菜营养均衡嘛。你也不可能天天吃蔬菜啊。，也要吃点肉啊，对吧？

为什么中国人这么喜欢吃猪肉？

猪肉、鸡肉、鱼肉、牛肉……这些荤食中，猪肉无疑是食用最多的，那么，为什么中国人这么喜欢吃猪肉呢？我觉得这个问题的原因有很多，可以从以下方面分析：

第一，产业结构决定的

为什么我国不像西方国家一样喜欢吃牛肉呢？这是因为我国几千年的封建社会，农业是主要产业，在科技不发达的古代，耕地都靠牛，牛还可以作为牛车拉货，可以说耕牛的劳动力可以抵得上几个成年人，所以，很少有人吃牛肉的，在古代的谋一时期甚至有明文规定不能杀耕牛，所以，古代人其实没那么大豪气动不动就“切四斤牛肉”，而是吃猪肉的比较多。

第二，人类对猪没多大感情

在很多人的眼中，猪都是贪吃贪睡、不用劳作的动物，而且猪不通人性，不会像狗一样，能听懂人类的部分指示，人类就不会对它产生什么情感，把猪跟其他的动物进行对比就知道了，公鸡可以打鸣，在古代，这就是一个活闹铃，没有时钟没有电子表，劳动人民都靠公鸡打鸣起床劳作，而母鸡可以下蛋，耕牛可以耕地，奶牛可以产奶，狗可以守门看家，都是勤勤恳恳地形象，而猪喂养着似乎真的没什么作用，那么喂养着干嘛呢，不就是吃肉么。

第三，猪肉更容易烹饪，不用花太长时间

跟牛肉、鸡肉等别的肉比较起来，猪肉的烹饪方式更简单，随便炒一炒、煮一下就可以吃，不用花太长时间，这也是原因之一。

第四，名人效应

说到古时喜欢吃猪肉的名人，非苏东坡莫属，以苏东坡命名的“东坡肉”到现在名气也十分响亮，东坡肉其实就是用五花肉为原料制作的红烧肉，说起红烧肉，很多人都会流口水，红烧肉色泽红润、入口即化，是一道大江南北的人都喜爱的美食。

据说，苏东坡在黄州任职期间，猪肉是没有多少人吃的，但是苏东坡有自己的一套烹饪方式，并且为此作诗“黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮，慢着火，少着水，火候足时它自美，每日早来打一碗，饱得自家君莫管”，在苏东坡的这首诗中提到，对于猪肉，有钱人不肯吃，穷人家不知道怎么煮，于是他把烹饪方法传授出去，后来苏东坡任职杭州期间，“东坡肉”闻名全国。

我们都知道名人效应是很强大的，正如现在很多产品会请明星代言，销量就会蹭蹭上涨一样，苏东坡就是当时红烧肉的代言人。

第五，猪的出栏期比牛要短

那么，到了现在，牛已经不是主要的劳动力了，为什么还是吃猪肉的人多呢？要知道，几千年的饮食习惯是没那么容易改变的，加上猪的生长速度比牛要快，所以出栏期也更短，所以猪肉的供应肯定比牛肉要多，供求关系是相互影响的，成本高，供给少，价格更高，吃牛肉的人自然就比吃猪肉的人少。

最后，我国以汉族人数最多，汉族人对食猪肉没多大禁忌，吃猪肉的人自然也就多了。

以上就是我的回答，感谢您的观看。