想必蛮多人都和壹周君一样，对于甘肃美食的认识，是从一碗兰州牛肉面开始的。去深度游了一圈之后，也了解到了嘉峪关烤肉、酒泉糊锅、天水呱呱、临夏手抓羊肉等等。

像武汉人的早晨是用一碗热干面开启的一样，兰州人的一天也是从一碗牛肉面来开始的。在兰州的大街小巷，最不缺的就是牛肉面馆，当然了全国范围内最不缺的也是“兰州拉面”。或是多蒜多辣，或是清汤淡水，一碗牛肉面进肚，心里甚是满足。

大口喝酒大块吃肉，从来都是西北汉子们的标志性动作。嘉峪关烤肉就是可以让当地居民行此风格的标配。

前有烤肉后有烂肉，光“烂”还不行，酸也得具备。说到这里可能不少胖友要皱眉了，但是这独具风格的酸烂肉，是白银的一大特色美食。凡是去过白银的人，心目中印象最深的恐怕就是几乎每家餐馆都有的酸烂肉了。酸烂肉搭配有酸白菜和粉条，肉块厚实且无油腻之感，另外再来一碗米饭搭配食用，滋味更美。

呱呱是当地一个蛮有特色的小食，大街小巷不难发现它的身影，但究其本源，还是天水的呱呱最为著名。天水呱呱被誉为是“秦州第一美食”，它是一种用在当地被称作是荞麦的淀粉制作而成的。呱呱的种类有蛮多，拌以辣椒、醋等调味料食用蛮爽。

糊锅是酒泉的特色，而且是最具代表性的那种。鸡汤做汤料，掺入蚕豆粉汁调制成糊状。蚕豆粉还要制成粉块、粉条，同炸好的大麻花掰成瓣放入汤中，另外还有鸡丝、肉片等。

说起甘肃的美食，那可真是各种花样、各种款式，尤其是《舌尖》播出后，甘肃各地的特色小吃如雨后春笋般冒了出来，这也着实满足了许多吃货的胃口，下面我就给大家介绍下甘肃各地的美食小吃。

1.兰州牛肉面

都说“兰州人一天是从一碗牛肉面开始的”，穿过兰州的大街小巷，人最多的地方就是牛肉面馆，多辣多蒜，就喜欢这口，即使是在夏天，吃的汗流浃背也很爽。

2.嘉峪关烤肉

粗犷的民风，大口喝酒大块吃肉，西北汉子就必须这么豪迈才行。

2.白银酸烂肉

去过白银的都知道，每一家餐馆首推的一定是他家的酸烂肉，肉块厚实，肥而不腻，酸白菜和粉条的搭配堪称完美，再配上两大碗的米饭，满足感油然而生。

3.天水呱呱

呱呱的种类有很多，一年四季吃都很适宜，拌上辣椒、醋等调料，吃的就是一个爽字。

4.酒泉糊锅

早上来一碗香气四溢的糊锅，一天都倍儿精神，有肉有素，多多的放辣椒才好吃。

5.陇西腊肉

历史悠久闻名全国，肉质晶莹剔透，经过多道特殊工艺，加入花椒、姜皮、桂皮、小茴香各种调料腌制，风味俱佳，是送亲朋好友的必备礼品。

6.陇南洋芋

很有名的一道地方美食，酸辣可口，做法也很简单，准备去陇南的小伙伴可不要错过了。

7.平凉的静宁烧鸡

多次听闻静宁烧鸡的大名，却从未曾一尝，据说制作工艺十分考究，多种佐料文火慢炖，飘香十里一点都不夸张。

8.临夏手抓羊肉

要说这里的哪款美食我最喜欢，毫无疑问是这个，作为一个吃货，无肉不欢，想当年手抓羊肉也是朝廷里的贡品，一手肉，一手酒，天下我有，绝对豪气！

甘肃位于我国的西北地区，当地好吃的美食也是挺多的，而且不同的地区当地的美食也是不同的，今天我就说说甘肃平凉的美食，平凉位于甘肃省的东部，为陕甘宁三省的交界处，当地的美食也都是比较有特色的，像当地的包子就叫做秦皇包。

秦皇包在平凉地区非常的有名气，而且味道的话和一般的包子不尽相同，秦皇包子的精髓就在于它的馅儿，核桃仁用文火炒，炒到飘香以后，压成泥，然后再撒上糖和芝麻，吃起来真的是特别的香，还有平凉的酒麸子是用燕麦煮熟发酵而成的，夏天喝起来特别的清凉提神。

还有平凉本地的暖锅绝对算得上一道地方特色美食，真的是在其他地方都是吃不到的，平凉的暖锅是用红牛肉做成的。做成的牛肉丸下到暖锅里真的是特别的好吃，而且暖锅里面还有灵芝，汤的话也都是用高汤做成的，里面还有党参、当归、灵芝片熬成的。

谢谢提问，说起甘肃美食小吃，兰州牛肉拉面总像个美食门槛一样横在那，简直就成了兰州和甘肃的代表小吃

总感觉吃到了拉面就吃到了甘肃的味道，其实不然，今天就和小伙伴们聊聊大甘肃其他的美食！

靖远羊羔肉、靖远羊羔肉具有温中补气、健胃益肾之功效，已走出靖远，名声在外！

酸烂肉、其肉肥而不腻，味道酸辣可口。 是甘肃中部地区的家常菜之一。

一窝丝“一窝丝”以酥、脆、香为最佳。也是款待上宾的佳品。

定西：陇西腊肉、陇西腊肉历史悠久瘦肉灿艳似红霞，瘦而不柴；肥肉晶莹若玛瑙，肥而不腻，微带透明，色美味鲜、风味独特。酥食

还有甘南：酥油茶、酥油茶的历史迄今已有千余年酥油茶既能产生很大的热量，喝后可御寒，又能生津止渴。藏包：因其形如牛眼睛，又有“牛眼睛包子”之称，最早藏包是以当地特产青稞面为皮，牛羊肉为馅蒸制而成。甘南藏包作为藏族人民招待远方客人的美食

我知道甘肃还有好多美食和小吃，就留给下伙伴们来补充吧！

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【小秀私厨】，一个分享简单、快乐美食的私厨。

这次回甘肃老家陇西，各种烤肉烤串吃不停，当然回家妈妈煮了一锅洋芋和一锅羊肉，随便吃，早上起来吃一碗蛋蛋面，特色无处不在，无需特意寻找

每个地方都有独特的美食，只要是说起自己家乡的美食，每个人都会如数家珍，我们甘肃的美食也非常多，今天就给大家介绍甘肃各地有代表性美食。

1、兰州的美食：

牛肉面、灰豆子、冬果梨、酿皮子

2、天水的美食：

天水呱呱、面皮、浆水面、猪油盒、黄馍、杂烩，秦安麻腐馍、秦安酸辣肚丝汤

3、定西的美食：

陇西腊肉、洋芋搅团、鸡汤冻冻、黄酒泡馍，岷县点心、岷县姜粉鱼、通渭荞圈圈、通渭凉粉

4、临夏的美食：

河州包子、河沿面片、糖合合、甜麦子、临夏锅盔、发子面肠

5、平凉的美食：

饸饹面、炒寸节、烧鸡，泾川罐罐蒸馍，泾川火烧子，华亭核桃饺子，静宁锅盔

6、白银的美食：

白银酸烂肉、一窝丝、靖远羊羔肉，靖远东湾驴肉

7、金昌的美食：

合汁、拨鱼子、卜拉子、清粉漏鱼子、炕锅子、永昌甜丸子、羊肉垫卷子

8、武威的美食：

凉州凉粉、面皮、牛肉菜面、三套车、肉夹子、米汤油馓子，拔鱼子，大月饼、民勤西瓜泡馍

9、张掖的美食：

鸡肉垫卷子、小饭、炒炮仗、炒搓鱼、臊面、香饭、鱼儿粉

10、酒泉的美食：

糊锅，锁阳油饼、金塔素烧面筋、清泉羊羔肉、香酥火烧，嘉峪关烤肉，驴肉黄面、泡儿油糕、羊肉合汁

11、庆阳的美食

荞面饸饹、暖锅子、粘面糕、镇原糖油饼、镇原烧鸡、环县燕麦柔柔、环县羊羔肉

12、陇南的美食：

洋芋搅团、西和锅盔、豆花子，麻烧饼，武都凉粉、棒棒面、洋芋饼、洋芋丸子

13、甘南的美食

烤全羊、甘南藏包子、手抓羊肉、火烧蕨麻猪，卓尼荷花狼肚，哈居、牦牛肉干、石炙肉

写的不周，如果大家有补充的，欢迎在评论区留言，大家一起交流。

作为一个甘肃吃货，我觉得去哪儿都有很多好吃的，但是，我父母是天水人，尤其我妈，特别喜欢做个洋芋搅团，还有浆水，我知道这两个味道不错，可我就是不爱吃，小时候吃怯了，我更喜欢河西地区的茄辣西盖饭拉条子，有喜欢的朋友吗！@饭道

1、兰州牛肉面；2、嘉峪关炒面片、烤肉；3、白银酸烂肉、臊子面，靖远羊羔肉、一窝丝、东湾驴肉；4、平凉饸络面、刀削面、静宁烧鸡；5、武威山药饼饼、酿皮子；6、庆阳环县山羊肉；7、酒泉糊锅；8、定西洋芋搅团；9、临夏手抓羊羔肉；10、张掖臊子面（与靖远的不同）；11、陇南（ ）；12、金昌（ ）；13、天水（ ）…………就知道这些了，别的没吃过，也不太清楚了????别问我白银为什么这么清楚，因为我是本地人！！

浆水面

“浆水面”想必甘肃的大部分人都知道，自我感觉是除了牛肉面最好吃的面食， 制作方法简单，口感极佳，有解暑功效，夏天的必备品。

制作方法：

1、准备洗干净的西芹全都切成段，茴子白全都切小片（茴子白可以少点）

然后芹菜和茴子白都倒入锅里焯下水，焯水时间不宜过长，大约30秒左右就可以。然后趁热倒入无水无油的陶瓷罐里。

2、下来这个碗里加入面粉和玉米面，例是1:1，再加入水搅拌成面糊锅里水烧开后把面糊倒进去，边倒边搅拌，稀稠度比平常煮面条的面汤稍微稠一点面汤煮开后1分钟后关火然后直接倒入罐里，如果在夏天的话直接盖盖发酵大约3天就可以了，现在这个季节天气比较凉，咱们加入少量的白醋促进发酵，3天后就可以

你以为甘肃只有牛肉面、烤肉、手抓、凉皮吗，一个资深美食爱好者告诉你那些冷门但是让你离开甘肃还能惦记很久的美食。

首先，从省会城市说起。排第一的当然是牛肉面，毋庸置疑，据说同样的佐料、配料，同样的师傅，在外地都做不出兰州牛肉面的味道，我自己也在外地吃过，确实牛肉面还是兰州的最好吃。

其他部分小吃：依次热冬果梨、灰豆子、甜胚子、牛奶鸡蛋醪糟......

接下来，我给大家推荐下我们老家张掖的美食：

牛肉小饭：

既可以作为早饭，又可以做午饭。

大片的卤牛肉，豆腐，粉皮个小小的面丁搭配想想都流口水了

臊子面：浇头里面有蛋卷片，卤肉，豆腐干，葱花，香菜，配上浓汤，爽口的菠菜面，味道自己体会吧

酸辣爽口的梗粉，秒杀某地凉皮

放大招了，晚上再来一锅炒拨拉，也就是炒羊杂，超级无敌好吃

清爽的夏季特饮，西瓜银耳汤（只有夏季有）