我就是做餐饮行业的，我们店里刚开业的时候，也应为食材的采购问题，花了不少的冤枉钱，刚开始采购牛羊肉的时候，多是直接去菜市场拿的货，但这样的拿货价格太高了，比零售价格优惠不到哪里去

后来想想这样不行呀，牛羊肉的采购成本太高了，到手的利润就不多了，肯定要把采购成本给降下来的，于是先后尝试了，几种不同的采购渠道，终于把采购成本给降下来了，也就是下面几种渠道

第一个渠道：

屠宰场，在我们这边，去屠宰场采购牛羊肉是有条件的，也就是要达到一定的份量，才可以给你拿货的，其实我们店里，每天用的牛羊肉并不是太多的，但为了把采购成本给降下来，每次在屠宰场拿货的时候，多是一件一件的拿，用不完的就直接放冰箱冷冻，等用的时候，拿出来解冻就好了

第二个渠道：

肉类批发商，每次要是用次一点的牛羊肉，多是直接去，肉类批发商那里拿货的，说实话这些肉类批发商手里，什么样的牛羊肉多有，有的价钱能低到难以想象，不过那些牛羊肉，是什么货色的，心里多是有数的，但我们店里是一次多没有拿过那种羊肉的，最多就是拿次一点的牛羊肉，省点成本而己

第三个渠道：

网上采购，现在有很多的网上商店，多是在卖牛羊肉的，价格也要比实体店的便宜不少，不过这些牛羊肉，多是冷冻的牛羊肉，吃是肯定能吃的，但营养方面估计就少很多了，还有具体的冷冻时间，也不好判断了，外面的那层包装袋就不要看了，多是样子货

最后小提示：要是只做羊汤馆的话，还是直接去屠宰场，拿货的比较好，应为这样不但但可以拿到新鲜的羊肉，就连那些羊杂碎，多可以用低价钱买下来，至于当天用不完的羊肉，直接放冰箱冷冻就好了

你得实地去考察你们那里每个批发的价格，不要嫌麻烦，给你说三个方式。

1:养殖场屠宰场，这种你得去给老板谈批发，要是量大可能价格能有优惠。

2:你们那里大型的批发市场，就是菜市场，各大饭店都在那里批发菜的，你要每一个去询问价格再做选择，因为价格有的都差很多，一斤能差出来两三块钱。

3:通过网络电商购买，适合需要外地品种羊，但是价格可能不会低，如果需要做特定口味就需要进外地的，一般都是冷冻发过来的。

最后，告诉你特别重要的一点，不管哪一个批发方式，一定要去挨个问价格，不要怕麻烦，货比三家，要保证质量还得保证价格！

正宗的羊肉馆都是自己买来羊自己宰杀，一是保证羊肉新鲜，二是羊头，羊腿，羊骨头可以炖一锅浓浓的，美味可口的羊汤。

楼主您好！我是养羊小阳！对于您说的这个问题，我觉得我一个养羊人也是非常有发言权的。

首先说一下如果您要走高端路线建议买山羊肉，山羊肉确实比绵羊肉质要好一点点，这是不可否定的，但是您的羊肉成本也会很高。如果您就是开一个普通的羊汤馆那就棉羊肉就可以，说实话很难吃出来是山羊肉还是绵羊肉，而且说实在话，您想在市面上买山羊肉贵不说还很难买到真正的山羊肉。

下面就是给您说一下，羊肉在哪批发，而且肉好。最简单得办法就是您直接去养殖户收购。具体价格我按我这边当地价格来给您算，我这边绵羊毛羊现在15一斤，一只100斤的绵羊是1500元，绵羊一般出肉率是46%，也就是100斤的绵羊出46斤肉（具体出肉率还是得看膘情，不过一般都是46%）我这羊肉40元一斤合计1840元，剩下的54斤除去皮毛（皮毛也可以卖钱，有的地方贵有的便宜），还可以剩下52斤，这52斤都是骨头和内脏，你既然开的羊汤馆就需要骨头熬汤，羊骨头一斤10块，得有20-30斤的羊骨头合计200-300元，剩下的就是内脏羊蹄羊头还有特别贵的内外腰，内外腰比肉都贵，4个腰子按50元内脏我们这边杀羊的都是200元一套全部拿走，说明市面上这一套内脏肯定要超过200元，而且您开羊汤馆也需要这些，羊头肉可以做一道菜，爆炒下，羊蹄卤一下，这俩加起来算50元吧，这么算下来等于羊肉1440+骨头300+内脏200+腰子和羊头肉100，合计2040元，一只羊才1500元，这也是为什么羊贩子收羊在倒卖给饭店的原因，利润在那呢，所以说您直接在养殖户买羊，决对是用最便宜的价格买最好的肉。

还有另外一种买法，就是买养殖户现杀羊，去头内脏羊蹄，26元左右一斤，这样成本高，不建议前期这样。

虽然您看着肉不多，但是决对是新鲜的羊肉，您可以弄个视频什么的让大家来吃饭的知道您的羊肉是现杀的新鲜羊肉，对您的生意必然提高很多，生意决对好，21世纪现在不缺有钱人，就是缺这些新鲜不参假的好东西，要不然有机蔬菜那么贵依然很多人买，柴鸡蛋那么贵想买都不好买。

以上为个人看法，仅供参考。

开羊汤馆去哪里批发羊肉比较好？

开羊汤馆进货一般无非有两个渠道，养殖场和批发商。去养殖场购买的话，需要的量比较大，只有量大了厂家才给发货，量越大，价格越便宜，量少了厂家是通常不给发货的。很多厂家都是0.5~1吨起才给发货。如果去养殖场自提，就要把油费、人工等费用算进去，一趟来回下来费用也不低。

我还是比较推荐在本地批发商那里批发的，也就比养殖场的价格贵一点点，但是却比零售商的价格便宜非常多，批发商通常在一些比较大型的农产品集散地，去那里找合格的批发商即可。本地的批发商通常给送货，省去了很多费用，而且随卖随进，也保证了店里羊肉的新鲜。在进货的同时也要让批发商提供合格的检疫证明、营业执照等三证，这样进的货质量也有保证。

虽然现在网购很方便，但是价格对比下来，当地的供货商价格更优惠一些，但是不同品种的羊肉味道也会不同，楼主根据自己的需求去选择供货商即可。

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开羊汤馆去哪里批发羊肉比较好？那要看你是做哪个层次的羊汤馆了。

我在洛阳有好多开汤馆的朋友，我家自己也曾经开过几年的羊肉汤馆，所以对这方面还是比较了解的。我用三个朋友的羊肉汤馆来说明一下一下羊肉的进货情况。

第一家老赵的餐馆：自己下乡挑活羊。

老赵是标准的洛阳孟津人。他开了一家全羊汤馆。他羊汤馆的最大卖点就是活羊鲜杀熬汤，吃的就是原汁原味，绝对没有添加剂。他的店生意非常好，有时候一早上能卖出去小1000碗。很多山西的客人都跨省过来喝。

他进羊肉，都是自己下乡去养羊户那里挑。二三十年的经验让他以对各种羊的情况一目了然，挑到的绝对是又肥又大鲜味十足的好羊。如果你选择开这种最良心的汤馆，那就优先选择活羊吧。

第二家老王的餐馆：从屠宰场进的羊肉，内蒙古运过来的育肥羊，以及进口羊肉。

老王的汤馆开在洛阳市内，自然也就不具备现在活羊的条件了。所以他进羊肉是三管齐下：屠宰场厂的羊肉是新鲜羊肉，价格最高。内蒙古的冷冻育肥羊肉，质量一般，价格较低。澳洲的进口羊肉质量最差，膻味重，但是骨头和碎肉却非常便宜。说句实话，这种东西都是喂狗的，能不便宜吗？

所以只要先期处理得当，这样搭配出来的羊汤味道也是相当不错的。

第三，老蔺的餐馆。直接批发市场冷库进熟肉以及半成品的羊杂。

他家的店开在郑州，标准的添加剂汤。你看到他在锅里面捞的骨头，最起码是一个星期以前的，无非就是充充样子。

实际上它的羊汤都是通过羊油以及各种食用添加剂勾兑出来。他只需要从批发市场的冷库里进一些熟肉以及半成品的羊杂就可以了。

你还别说，他家生意还挺好。毕竟郑州是省会，各地人比较多，并没有洛阳南阳这些地方的人那么懂汤。实际上，你们喝的哪叫羊肉汤啊，纯粹是羊油添加剂水啊。

以上就是三家羊汤馆不同的进货渠道。你可以根据自己的定位来选择。个人建议吃的东西最好还是要心存敬畏，给自己也给家人多积一份德才好。

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食相关深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

来锡林浩特买羊

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上鸭肉市场比较好。便宜点

物美价廉那是美好的理想和奋斗目标。做生意最终目的是要踏实稳定赚钱。生意场上根据各自优势形成分工协作关系，实现专业、方便、快捷、高效！开个羊汤馆要自己杀羊，如不是理想化描述或杜撰就是脑子有问题。自己养羊 自己屠宰 自己加工 自己销售，似乎质量容易保证，利益最大化，但你操作一下试试看！