一个人住，晚饭如何做的既种类丰富又不会量太多吃不掉？

我就是一个人住，中午在外面解决就餐问题，晚上都是自己动手做饭。对于晚上一个人的吃饭问题，我有问过一起工作的同事，有些人是在外面吃，有些人长期吃泡面，有些为了不浪费，晚上只做一菜一汤，也有的做两菜一汤，但大多数会做饭的是男生，女人吃泡面或是在外面吃的比较多一点。这说明男人会做饭的越来越多了，女人会做饭的越来越少了。

我觉得不管男女，在外面长期一个人住，吃饭的问题还是自己解决一下好，既锻炼自己，又解决了自己肚子饿的问题，当你尝着自己亲手做的食物，研究出各种食材特性的时候，你的生活又多了一份乐趣！

要想做出丰富、营养、适量、可口的饭菜，就要好好的花心思去学习，没有哪个厨师是天生就会的，都是通过学习，失败，不断的了解各种食材的特性与火候，才有了厨师这个称号，我们每个人的工作不一样，生活习惯不一样，口味也不一样，根据自己的口味经常去做调整就能做出自己比较满意的饭菜了！

怎样做好一个人的晚饭？我来介绍几种菜又丰富又营养又简单:

一是，鸡蛋羹

做法:鸡蛋两枚，打开鸡蛋入碗，放盐少许，用温水稀释打出沫就好了，放些胡萝卜、火腿肠粒小粒等等，放在电饭锅与蒸饭的时候一起蒸。出锅淋上生抽，葱花就好了。

二是，鸡仔煲饭

就是把土豆，香菇、鸡腿或鸡翅等等洗净切块好后，先在锅中炒至七分熟、放盐、放好调料出锅，再与淘好的米一起混合后蒸熟。

三是，蒸各种菜

五花肉蒸豆角、蒸冬瓜、蒸青椒，鸡翅蒸青豆、鸡腿蒸土豆、肉沬蒸豆腐……

所有操作都一样:（要求所有的食材切小点，切薄点容易熟)肉切小小块，豆角切小段、青辣椒切小段，放一个盆里，倒入适量的料酒、盐，生抽，耗油，鸡精一起伴匀，再用米粉逐渐加入伴匀，直接盆底食材上挂住米粉就好，一个电饭锅下层米，上层菜，按蒸的米饭时间再加十分钟！出锅后，放上蒜沫、葱花，最后淋上热油。

四，凉拌

凉拌黄瓜，凉拌西红柿，凉拌折儿根，凉拌海带丝，凉拌木耳菜，凉拌土豆丝、凉拌豆芽等等

凉拌的食材一定要清洗干净，除了黄瓜、折儿根可以直接凉拌，其它的食物凉拌都需要过热水烫熟后才可以凉拌！

凉拌菜最关键是调料，简单的调料就是盐、鸡精、白糖、老抽、生抽，熟油、辣椒面等

吃方便面，佐料随便加(鸡蛋、鸡腿、牛肉、香肠……)。

做一个配菜需要很多的菜，然后只做一道菜就好了，这样你只要做一盘就会营养丰富还种类丰富。就是会比较麻烦。

我认为一个人吃饭，晚上也要吃好，做一个素菜量少一点，肉菜做一两肉就可以，烧上一碗面汤，再配一个小馒头，即方便又好吃，非常简单。

晚上最好煮一个稀饭，炒青菜吃起来又清淡又可以减肥，又不会腻，又不会浪费，而且吃不完也不会很贵，这样最实惠了。

既然是晚饭可以吃一些水果，加主食加牛奶，水果补充维生素，主食对抗饥饿，牛奶可以帮助睡眠，吃的种类多了，摄入的就多了，自然就饱了

很高兴回答这个问题，在外打工几乎每天都是一个人买菜做饭，有时候下班回家累的就不想动了，加上天气越来越热，就更不想做饭炒菜了，所以我经常就会做一个“懒人闷饭”来吃，做法简单方便，又好吃。关键是不用炒菜。下面我来说说我的做法！

先准备食材：大米适量，一个土豆，一节腊肠，一根胡萝卜，适量的玉米粒。

1，把大米洗干净倒进电饭锅里，土豆、胡萝卜去皮洗净切丁，腊肠洗净切丁，玉米粒洗干净，依次放入电饭锅里，加适量的水，撒点盐巴、鸡精。盖上盖子，按下煮饭键就行了。

中途都不用管它，等我洗漱完毕，饭也就好了，因为我买的是那种小的电饭锅，所以直接连锅一起端出来，看着自己喜欢的电视剧，吃着香喷喷的腊肠闷饭，所有的疲惫都没有了，简直太幸福了??。

做法真的超级简单，营养美味又好吃，大家也可以加入自己喜欢吃的菜，一起煮就行了??。

我一个人一般都是自己泡一些下饭菜，然后晚上下班回家的时候路上带一点小青菜。有的时候嘛，剩饭拿来炒一炒用我自己腌的酸豆角。放点小青菜放点鸡蛋。挺好吃的，一个人简单又方便。朋友们都很喜欢吃我腌的酸豆角，说我做的就是家里的味道。我还准备放到夜市上去卖一下[捂脸][捂脸]哎呀，一个98小伙的心酸。

曾经自己吃过大概一年多左右，后来就一直是给大家做饭，但是其实道理是一样的，无论一个人还是多人，都存在食材浪费的问题，最后我找到了问题的解决点。

1、一次性计划好一周的食材搭配。

列个单子，本周计划吃些什么，比如一个人：鸡蛋12个（超市有盒装各种数量的）、青菜类两种（西兰花1颗、油菜一捆）、金枪鱼肉罐头三盒、牛肉块两盒、西红柿4个、土豆三个、猪肉里脊一块、青椒三根、葱姜蒜、黄瓜2根，水果若干。 如果有早餐的话，就加牛奶（酸奶）、火腿（培根）、鸡蛋数量和切片面包（其他种类面包）、麦片，水果数量。我还很喜欢豆制品和干果，也都买买买，每顿餐后吃几颗巴旦木、杏仁或者核桃啥的。豆制品可以买好保存的，盒装的，想吃时候打开吃就可以了。

油、米、调料为默认有。主食可以根据自己想要吃的调整。

2、根据以上的食材可以拆分组合非常多。

首先，将牛肉在周末清炖好（放适当盐和调味品），放入冷藏室的温度稍微调低（黄瓜就不能放了可能会冻到，周一周二炒肉炒蛋或与金枪鱼凉拌）。鸡蛋一半做成蛋卷切好也放进盒子冷藏好，需要吃时候夹一两块。其他鸡蛋可以炒西红柿、煲仔饭放一个，煮面放一个等等。我也经常卤一些蛋备着吃。

本周的肉菜为牛肉，中间有2天可以用猪里脊炒青椒或青椒酿肉。牛肉炖西红柿和土豆都可以。剩下食材互相搭配。每顿少量，吃多少就做多少，剩下的食材第二天变化搭配。比如青椒黄瓜切丝和葱丝凉拌，土豆和青椒切片炒，土豆泥和金枪鱼凉拌等等……喜欢喝热乎汤的话，可以买一些速食的汤料包。

这样每一餐可以有肉蛋菜水果，又不会过于浪费。

一人食最适合的餐食：
煲仔饭。买个小砂锅，一顿吃多少米，多少肉、菜都很好控制。

汤泡饭/茶泡饭。第一天没吃完的米饭，用热汤或热茶泡一下，就一些小菜、肉类罐头。这是我单身时候最喜欢也最方便的吃法。

蛋包饭。剩菜和剩饭烩在一起，用蛋皮一包。

炒饭。剩饭加蛋，或者加其他。

韩式拌饭。拌饭可以找自己爱吃的食材切丝，有韩式拌饭酱就行啦。

剩饭直接煮各种粥，我就不一一列举了。

如果喜欢吃面食，现在现成的挂面手切面都很好买，计划好卤的原料。饺子皮我觉得是中华文明进步的一个重要里程碑，解决了下班以后包饺子到半夜的问题，只要自己和好馅一包，一煮，连面板都不用收拾简直幸福。自己一个人包饺子也很容易了有没有？

在我看来，一个人从采买，清洗，摘切，烹饪，摆桌，收拾，清洗，可能要花上至少1个多小时的时间，但是我们吃的时候就只有10几分钟。但是就是为了享受这属于自己的10几分钟，取悦自己的味觉和胃也是非常值得的。这是每天对自己最好的犒赏。除了泡面，你一个人也可以享受这个生活里更多的美食。

黄瓜拌变蛋，炒黄豆芽，再来一个青椒炒肉丝，熬一碗红枣米粥，馒头一个，有兴趣的话可以弄二两酒，这里都是小份菜，??????晚上一定要喝粥??????