除了素炒之外，如泡菜，凉拌，酸辣白菜，醋溜白菜！
发布于：2020-08-10 16:25
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谢谢你的邀请，我喜欢糖醋包菜，加点粉条、豆腐干做成包子，用螺丝椒包菜做泡菜。
翔84278040
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包菜又称圆白菜，除了素炒，还能怎么做才好吃？
祝大家新年红红火火！更多美食问答，请关注觅源良食，食无边、良有界，喜欢用美食表达爱、相信付出爱是让自己幸福的最好方式！
包菜，又叫卷心菜、圆白菜、洋白菜，经过烹饪之后也能含有丰富的维生素C、钾和叶酸，同大白菜的营养价值相差无几，秋冬季节，可以多多使用圆白菜。营养专家说，圆白菜生吃的食疗保健效果最好，凉拌、沙拉或者榨汁，为了自身健康应该常吃，如果是炒熟后食用，不宜长时间炖煮、加热过久，避免其中的营养成本被破坏；
包菜又称圆白菜，除了素炒，还能怎么做才好吃？我家一般都是这样来烹饪爆炒：
1、用几片五花肉和少量的猪油来制作一盘干锅包菜，开胃下饭、咸鲜微辣，口感绵软；
2、包菜搭配粉丝，采用酸辣的做法，制作一道酸辣包菜炒粉丝，酸辣开胃，制作方法简单便捷，赛过山珍海味；
一、我们先给大家简单介绍一下用几片五花肉和少量的猪油来制作一盘干锅包菜的做法：
1、食材准备，包菜准备一个，手工撕扯大小合适的状态，然后在清水中冲洗干净，沥干水分待用；准备5-8片五花肉的肉片，切成2MM的样子、猪油一勺即可；
2、锅中放入准备好的猪油一勺，微微加热后，放入蒜瓣和五花肉，炒出香味，并将五花肉片煸炒至微微打卷；
3、放入准备好的包菜，大火快炒，让每片包菜叶子都能包裹上锅中的猪油，之后放入一勺油泼辣子、食盐、香醋、生抽、白砂糖，调味后即可出锅；
现在是冬季，将做好的干锅包菜放在小火锅上炖煮，虽难营养会流失，但是热气腾腾的吃起来非常下饭，小火锅慢慢炖煮包菜中的五花肉，到最后这五花肉不在油腻，而且鲜香四溢，非常好吃；
二、包菜搭配粉丝，采用酸辣的做法，制作一道酸辣包菜炒粉丝；
1、苕粉用开水泡软，之后剪成小段，沥干水分待用、包菜准备一个，切成小段后在清水中冲洗干净；
2、锅中放入少量色拉油，放入蒜泥、姜末、干辣椒炒香，之后放入包菜入锅快速翻炒；
3、放入2勺白醋、1勺白砂糖、1勺食盐、1勺油泼辣子，1勺生抽，调味后快速翻炒，之后就可以放入我们准备好的苕粉了；
4、待包菜在锅中炒至变软、苕粉变色后即可出锅，这道酸辣包菜炒粉丝就做好了；
包菜又称圆白菜，除了素炒，还能怎么做才好吃？我家一般都是这样来烹饪爆炒：
1、用几片五花肉和少量的猪油来制作一盘干锅包菜，开胃下饭、咸鲜微辣，口感绵软；
2、包菜搭配粉丝，采用酸辣的做法，制作一道酸辣包菜炒粉丝，酸辣开胃，制作方法简单便捷，赛过山珍海味；
希望大家喜欢我们的回答，这是我家关于包菜的吃法，如果大家有更多美味的做法，也可以给我介绍一下在评论区给我们留言，分享带来快乐！
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黄梁梦2227406
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我有靠谱回答。
包菜就是所谓的莲花白，这是北方，特别是华北西北等地，特别常见的一种蔬菜。它产量大，易保存，价格低。营养丰富，植物纤维多，既可以补充营养，又有通便润肠等作用是非常好的蔬菜品种。
包菜想要做的好吃，必须要配荤油，如果只是单纯的用素油来炒的话，包菜不光发酸，还会很涩。但是，配上荤菜，哪怕只是猪油，炒出来都非同凡响，包菜脆爽回甜，非常好吃。我自己家吃，主要是用来炒盐煎肉。用来炒牛杂。或者腌制成泡菜。下面说一下三种的做法。
第1种，包菜盐煎肉的做法。
首先包菜切成两半。然后给三角刀把根去掉。一层层的撕成片，放入清水中浸泡，彻底去除农药残留。
五花肉一块，直接连皮切成0.3厘米左右的片即可，盐煎肉，是生炒，不需要事先腌制。
葱姜蒜切末，干辣椒，花椒少许豆瓣酱，一点点豆豉剁细。另外准备一点，青椒末以及葱香菜即可。
锅内放少许油，油热后，先下五花肉片，放少许盐，翻炒，炒到五花肉吐油之后，放入葱姜蒜末干辣椒，花椒炒香，再放入豆瓣酱，豆豉炒出红油。
此时就可以放入包菜片，翻炒了。炒到包菜片变软，加少许盐，酱油，一点点糖，胡椒粉，调味调色，再次翻炒均匀。
翻炒两分钟后，撒少许鸡精即可出锅。
第2种包菜炒牛杂。
我一般都买便宜的牛头肉来做。牛头肉买回来后，切成0.3厘米的厚片。清水下锅后，加盐，料酒，五香粉，姜片大火烧开后，转小火，煮15分钟，到牛头肉变软即可。
包菜的处理和第1种一样，撕成片就可以了。另外葱姜蒜切末，干辣椒花椒少许。
锅内放多一点油。先下葱姜蒜末，干辣椒，花椒，炒出香味。放入牛头肉片，翻炒。加入盐，少许酱油，胡椒粉，料酒调味。此时倒入包菜片，反复翻炒。炒到包菜变软，成熟以后。放少许鸡精即可出锅。
第3层，泡菜泡菜。
夏天吃点泡菜，清清爽爽的，酸酸的，特别增进食欲。但是家里没有泡菜水怎么办呢？其实很好办，我们用野山椒来泡就可以了。
包菜的处理和前两种的方法是一样的，需要注意的是，撕成片后，要是先放在太阳底下晾晒大半天左右，把包菜晒蔫。
野山椒一大袋，放入容器内，倒入凉开水，再放入盐，少许白醋，少许糖，搅拌均匀。然后把包菜片放入。放入冰箱内，密封一晚上，即可食用。这种方法不但可以泡包菜，还可以用来浸泡萝卜，莴笋等，都非常好吃。
熙154513091
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我是陕西愣娃，爱美食爱生活。
包菜又称圆白菜，除了素炒，还能怎么做才好吃？家里每年都有种植圆白菜，又叫莲花白，这种蔬菜好成活，所以家里每年种植的都挺多的，也有各种各样的吃法。
圆白菜当然不仅仅是只能素炒，还能很多种的吃法，每一种都能够做出好吃的美食来。对于我来说，制作圆白菜的机会也多的很，除了圆白菜相对于来说廉价以外，最重要的是白菜能够很容易的买到，一年四季都有，很普遍，所以对于圆白菜的各种吃法也都有掌握
圆白菜最家常的做法就是素炒，看似简单，但是要做好吃，也实属不易。每一种食物都有它的“性格”琢磨透了，才能更好的利用它，才能做出好吃的美食来。今天我就把圆白菜的各种做法分享给大家，供大家参考。
素炒
用料：圆白菜，食盐，蚝油，生抽，老抽，白糖，鸡粉，干辣椒
制作方法：
- 新鲜的圆白菜清洗干净后，先切成两半，然后在切除硬菜心
- 再根据圆白菜的大小，将切成两半的圆白菜横竖个切三刀，切成比麻将大一点的四方块起，然后用手抓散备用
- 起锅热油，油熟后将干辣椒段放入锅中爆香，再将抓散的圆白菜四方块放入锅中煸炒，可加入少许的清水，让圆白菜更快的变软断生
- 加入食盐鸡粉入味，蚝油、白糖提鲜，生抽增香，老抽上色，搅拌均匀后即可盛出装盘食用
炒肉
用料：五花肉，圆白菜，生抽，老抽，十三香，料酒，食盐，鸡粉
制作方法：
- 新鲜的圆白菜清洗干净后，先切成两半，然后在切除硬菜心
- 再将一半的圆白菜放在案板上，然后切丝，用手抓散备用
- 五花肉清洗干净后切丝，起锅热油，油熟后将肉丝放入锅中大火煸炒，加入料酒去腥，再加入老抽给肉丝上色
- 肉丝断生之后将圆白菜丝放入，一起翻炒，注意控制火候
- 圆白菜丝断生后，加入十三香，食盐，鸡粉生抽，搅拌均匀后即可盛出装盘食用
煮面
用料：面条，圆白菜，食盐
制作方法：
- 新鲜的圆白菜清洗干净后，先切成两半，然后在切除硬菜心
- 再将一半的圆白菜放在案板上，然后切丝，用手抓散备用
- 起锅烧水，水煮沸后下入面条，用筷子搅拌，防止粘锅
- 面条第一次煮沸后，将切丝的圆白菜抓上一把放入锅中，再加少许食盐，和面条一起煮
- 第二天煮沸后，加入少许清水，第三次煮沸后，就可以同面条一起捞出食用
- 这种食用圆白菜的方法常见于陕西关中地区的油泼面，基本上都会加入
腌制
腌制圆白菜有很多种方法，现在的人们习惯于直接用泡椒腌制，但今天我给大家分享一种古老的腌制方法，味道绝对也是无可挑剔
用料：圆白菜，八角，桂皮，花椒，干辣椒
制作方法：
- 新鲜的圆白菜清洗干净后，先切成两半，然后在切除硬菜心，控干水分
- 起锅烧水，水煮沸后给锅中加入八角桂皮花椒干辣椒混合装着的大料包
- 大火煮开，让大料的味道能够充分的融入水中，等到大料汤汁变色后，即可关火放凉备用
- 将控干水分的圆白菜每一片叶子都掰开，放入坛子里，然后将放凉的大料汁加入其中，静置腌制10天即可食用
焖面
用料：卤面，圆白菜，豆角，
制作方法：
- 新鲜的圆白菜清洗干净后，先切成两半，然后在切除硬菜心
- 再将一半的圆白菜放在案板上，然后切丝，用手抓散备用
- 将圆白菜丝放入铺有笼布的蒸笼里，再将切好的豆角放入，最后将生卤面放置在圆白菜丝的顶部，入锅闷蒸
- 大火焖煮15分钟左右，即可出锅食用，出锅后可以翻炒着吃，也可以直接加入食盐辣椒油，拌面酱，肉臊子拌着吃
凉拌
用料：圆白菜，陈醋，白糖，蚝油，
制作方法：
好了，以上就是我对这个问题的回答，分享的圆白菜的各种吃法，感谢大家的观看，欢迎评论点赞转发，记得关注我哦，每天都有不同的美食和美食故事与您分享
- 新鲜的圆白菜清洗干净后，先切成两半，然后在切除硬菜心
- 再将一半的圆白菜放在案板上，然后切丝，用手抓散装盘备用
- 给碗中陈醋蚝油白糖，搅拌均匀，然后将调好的酸甜汁子直接倒入盛有圆白菜丝的盘中，搅拌均匀即可食用
- 如果喜欢可以再加入沙拉酱或者番茄酱，搅拌均匀也可以凉拌着吃，非常的解腻
- 也可以加入辣椒面，热油一泼在加酸甜汁子，口感更丰富
东来紫气照
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包菜，又称圆白菜，我们还叫它莲花白，除了素炒，还可以将其炒肉、煮汤、凉拌，每种做法都有其独特的风味。除了以上这些，包菜还可以做成馅料包包子、包饺子，而用包菜做成蔬菜卷，是一种类似于包子、饺子的美食，但其做法更加简单，并且鲜香美味，特别好吃。
——【包菜面卷】——
材料：包菜小半个、胡萝卜1个、小葱适量、老姜1小块、鸡蛋4个、玉米面粉150克、小麦面粉150克
佐料：盐、酱油、蚝油、香油、花椒粉、味精
——制作方法：
1、包菜小半个，切去中间的硬梗，放入淡盐水中浸泡。
2、大碗中一边放入玉米面粉，一边放入小麦面粉，玉米面粉用开水和面，小麦面粉用冷水和面，然后加入一点食用油，将玉米面粉和小麦面粉揉成一个光滑不粘的面团，将其放置一边醒面。
3、包菜冲洗干净后切碎放入盆中，胡萝卜洗净切碎放入装包菜的盆中，然后加入盐，腌制10分钟左右。
4、小葱洗净切成葱花，老姜洗净切成姜末。
5、鸡蛋打入碗中搅散。锅中加入一块猪油，油化倒入搅散的鸡蛋液，不停铲动，将鸡蛋炒成鸡蛋碎后铲出备用。
6、切碎的包菜和胡萝卜腌好后，放入纱布袋中，挤出水分，然后倒入盆中。
7、葱花、姜末、鸡蛋碎，全部放入装包菜碎和胡萝卜碎的盆中，再加入酱油、花椒粉、蚝油、香油、味精，和匀备用。
8、在案板上撒上面粉，将醒好的面团分成三份，取一份面团，用擀面杖将其压成一个厚薄均匀的长方形面皮，把拌好的包菜馅铺到面皮上，然后从一头将面皮卷成一个长条，再把长条的两头捏好封口。同样的方法将其他两份面团做好。
9、蒸格上抹油，把卷好的包菜面条放到蒸格上，再将其放入开水锅中隔水蒸制30分钟，直到蒸熟。
10、包菜面条蒸熟后，关火焖几分钟，然后取出切成节装盘即可。
这个包菜面卷，不用发面、做法简单，包菜的清香、胡萝卜的回甜、鸡蛋的鲜香，再加上各种佐料，不仅营养丰富而且非常好吃。
——包菜面卷之制作小贴士：
- 面皮用玉米面粉和小麦面粉混合制作，营养会更加全面。玉米面粉用开水和面，能使玉米面粉香味更加浓郁，并且吃着更柔和。
- 包菜和胡萝卜洗净切碎，然后用盐腌出水分，这样做出的成品不会因为水分太多发软，而且吃着味道更醇和。
- 炒鸡蛋最好用猪油，因为包菜里加入了胡萝卜，胡萝卜的营养在动物油脂的作用下，会更易被人体吸收，并且用猪油做出的成品会更香。
- 面皮卷包菜时，尽量卷的紧一些，这样做出的成品更成型。
包菜除了素炒，还可以照以上方法做成包菜面卷，既可以做零食也可以做主食，少油又少盐、营养又健康、美味又好吃。
远去的轱辘车
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谢谢邀请，包菜有很多种做法都挺好吃的，我视频就做过手撕包菜和包菜炒粉丝，除了素炒包菜，还可以做成包菜酸菜，包菜洗净切开，改刀切稍微粗一些的丝，拿去晒八成干，然后装瓶密封发酵腌制，大概二十天到一个月就成酸包菜了，这时候可以拿出来炒肉吃，或是做酸辣汤喝，美味的不要不要的，想要了解更多家常美食，关注我吧???
持续慢跑快走
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包菜又称圆白菜，除了素炒，还能怎么做才好吃？
我是巧妇生活说，很高兴回答你的问题：包菜又称圆白菜，除了素炒，还能怎么做才好吃？我的回答是：
包菜别名卷心菜、椰菜、洋白菜，是一种低脂肪、低热量的食物，非常适合肥胖者食用。包菜也是一个很普及的家常蔬菜之一，随处的超市和菜市场都很容易买到。包菜耐储存，长得紧实，口感脆甜。
说到包菜就顺便说一下它的近亲—紫甘蓝，紫色的外表，它们除了在颜色有些区别之外，外表看起来基本上是一样的。从理论上来说，这两种蔬菜同属一家，都属于十字花科芸薹属甘蓝种。包菜之所以会呈现绿色，是因为叶片光照后形成了叶绿素，而紫甘蓝富含花青素，所以就会呈现出紫色。
包菜和紫甘蓝在营养和口感上区别有点大，紫甘蓝还含有花青素，是最强的抗氧化物之一，再考虑到紫甘蓝的价格也只比包菜贵一点点，因此紫甘蓝的营养价值要比包菜要稍高一点。口感上来说紫甘蓝偏硬，为了不破坏它的花青素，通常都是做为凉拌或沙拉食用，口味单一；而包菜口感脆甜，做法很多，可爆炒、可干锅、可手撕包菜、可做泡菜等，比如说今天我来给大家分享的这道包菜肉卷就是一个包菜除了素炒，另一个美味吃法，做法详情如下：
[包菜肉卷]——荦素搭配，包菜的脆甜，肉末的鲜香，简约的家常菜
[主材]：1个包菜、450克肉末（120克猪肉+330克牛肉混合最佳）
[辅材]：半个洋葱、1个鸡蛋、10克淀粉、蒜末、西红柿、鸡汤、少许香菜
[调料]：3胡椒粉、适量盐、
——开始制作——
1、辅材处理一：把洋葱洗净切丁，（洋葱在洗的时候放在水里洗才不会留泪。在切洋葱的时候口里含着水而且不要咽掉，当嘴里面有水的时候，泪液分泌会相应减少）。锅烧热后，放入适量油，开中火，下入洋葱丁煸香，约5分钟左右，盛出备用。
2、辅材处理二：包菜清洗干净，用刀沿着包菜心把根取出，掰开一片片菜叶。锅中放入适量清水，加入盐和几滴油，把水烧开，把菜叶子放进去焯水，看到叶子明显变软后捞出放入冷水中浸泡降温，保持青菜原有的脆绿色。把菜叶子取出，沥干水，菜叶平铺，用刀取出硬的根茎（切成丁字状）。
3、调肉馅：取一个碗，依次放入肉末、洋葱丁、打入1个鸡蛋，盐、胡椒粉，搅拌均匀。这里不用再加糖了，因为洋葱炒熟后自带一股食材的甜味，这里加入胡椒粉即是调味也是给肉末去腥。调好的肉馅盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏30分钟（冷藏有助于巩固脂肪，保持肉质多汁，增强鲜味）。
4、包菜肉卷：将菜叶平铺，撒上干淀粉（是为了让肉泥能更好的和菜叶粘在一起），放上肉馅，先从尾部再到两侧裹起成小卷，用牙签固定，以免散开。依次包好剩下的包菜肉卷，将包好的包菜肉卷放在蒸锅上蒸8分钟将里面的肉馅蒸熟。
5、料汁：锅烧热，放入蒜泥煸香，加入西红柿丁，盐、胡椒粉，倒入鸡汤（没有用清水就可以）翻炒至香味溢出，放入少许水淀粉大火收汁至料汁浓稠时关火。
6、成品：把蒸熟的包菜肉卷取出摆在自己喜欢的盘子里，最后浇上料汁，撒上一点香菜叶，这样一道包菜肉卷就做好了。
包菜肉卷小TIPS:
1、包菜要先去除中间的硬芯，还要把菜叶的梗去掉，只需留菜叶来包肉。
2、焯包菜时水中要放入食盐是为了增加它的底味，放入食用油可以让焯出来的包菜颜色更绿。焯水时间不宜过长，太软会影响口感。
用心做好每一篇问答，我是巧妙妇生活说，一个喜欢做饭并专注分享自己知道的美食和技巧，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，巧妇生活说感谢您的观看。我是巧妇生活说，本文头条原创首发！感谢您的阅读，如果喜欢我的回答，请给我点赞和关注！或许你有更多更好的做法和建议，欢迎评论区留言交流！
洋气的布娃娃
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我是二姐，我来回答下包菜除了素炒，怎么做的才能好吃的问题。
包菜是一种味道比较清新的蔬菜，我们在家吃饭或者宴请宾客到家里吃饭的时候，包菜作为一道素菜经常被我们端上桌，因为包菜吃着确实也是很清淡爽口的，大家也都比较爱吃包菜的口感。那么平时我们炒包菜的时候，除了可以做一个素炒加上辣椒小段、葱花等食材做一个素炒以外，二姐认为包菜还能做出其他的口味来，那么二姐就和大家说说包菜怎么做才能好吃的问题。
包菜粉丝炒肉
二姐认为将包菜做成包菜粉丝炒肉是很好的一种做包菜的方法，而且二姐觉得如果炒的比较好的话，粉丝都是根根分明的，并且在里面加一点肥瘦相间的五花肉会让这道包菜粉丝炒肉鲜上加鲜，这个味道会不光是蔬菜的味道，而是加上了入味又好吃的粉丝，那么这个味道就会香气扑鼻。
准备的材料：包菜半个、粉丝一把、肥瘦相间的五花肉适量、食盐少许、蚝油少许、葱姜蒜分别少许、十三香少许、酱油适量、花椒熟了、辣椒适量、食用油少许。
包菜的话选半个就可以了，包菜切开之后是很多的，而且包菜炒完之后不像是其他蔬菜那样就蔫下去了，所以我们在里面放包菜的时候，放半个也就足够用了。然后准备一点花椒和辣椒，这样做出来的味道带一点微微的辣味，而且花椒能让食材充满麻香的味道，这样做出来的味道真的好吃还下饭的，再一个就是花椒里面要加入蚝油来提高香味，而这里面加一点五花肉能让食材本身充满了油香味道，包菜的味道本身比较素，但是加上粉丝之后就会比较入味了，再加上五花肉带着一点油水的味道会附着在包菜上面，这样做出来的味道就荤素搭配而且还不油腻。
做法如下：首先我们将包菜清洗干净之后切成小片或者小细丝，然后我们将葱姜蒜也切成小片备用，这部分用于炒猪肉片的能去掉肉腥味。然后我们准备好粉丝，将粉丝焯水之后大概七八分熟就可以了，这样我们做好的粉丝还要和包菜一起翻炒所以不要将粉丝做的完全熟了，这样能保证粉丝不会成团也能让粉丝根根分明一些，所以二姐认为这样做的粉丝用来炒包菜会比较理想。
我们在锅中加入食用油，然后加入葱姜蒜先炝锅一下之后将五花肉放进去，将五花肉做出香味来之后加入包菜，这时候稍微加一点水防止五花肉和包菜糊锅，接下来我们加入蚝油、食盐、十三香、再加入花椒、小辣椒等食材，等翻炒一两分钟让包菜软乎一些之后，我们将粉丝下到包菜和猪肉片中，然后再稍微加一点水，将包菜和粉丝放到一起翻炒，因为粉丝比较吸水所以我们要稍微多加一点水防止变干，然后加入酱油让粉丝和包菜上色，这样炒出来之后等到还剩下一点汤汁的时候就可以出锅。
总结
以上就是二姐写的关于包菜除了素炒，还怎么做好吃的回答。
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雪柳杨飞
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10
冬季里的包菜很好吃，清香鲜美，微微回甜。很多人说包菜是从内往外生长，吃的时候只需要把外面的叶子去掉，不用洗直接炒就可以吃了。可是，每次吃包菜的时候，我都是把包菜撕成片，在用自来水清洗。上次，有个家伙居然嘲笑我，说：你居然在洗包菜，你不知道它是从内部外往长的，根本不用洗吗？你确定自来水就是干净的吗？我瞬间无语了，这个家伙到底是什么样的“奇葩”，自来水会不干净？包菜就一定裹紧了没有缝隙吗？就不会爬小虫了吗？居然敢“嘲笑”我，胆子也忒大了。大家说包菜需不需要清洗呢？
在四川很多人会用包菜炝炒、糖醋，炒各种素口味的菜肴。那么包菜在冬季除了做素菜外，还可以怎么吃呢？四川人除了用包菜炒素菜外，包菜最常见的吃法就是用包菜炒回锅肉，也就是咱们四川人的名菜——莲白回锅。莲白回锅的做法比较简单，香味浓郁，是咱们四川人的家常菜之一。那么用包菜炒回锅肉要怎么炒才会好吃呢？
【包菜回锅肉】
【准备食材】：一块五花肉、半个包菜、几根蒜苗。
【调味材料】：一块老姜、一根大葱、少许料酒、一勺酱油、一小勺豆豉、少许干花椒、一勺郫县豆瓣酱、一小勺食盐、一小勺鸡精、少许植物油。
【制作过程】：
1、先把五花肉放入锅里，切几片老姜、几段大葱放入锅里，倒入少许料酒煮沸，转小火煮15分钟，把五花肉煮熟筷子插一下没有血水后捞出。放凉后切片。
2、把包菜撕成大片，放入清水里，清洗2遍，捞出过滤掉水分。蒜末洗净切成段。
3、锅里放入少许植物油，再把五花肉放入锅里，开火慢慢翻炒，把五花肉炒出香味；把五花肉里的油炒出来；把五花肉炒到微微泛黄卷曲。
4、加入一勺豆瓣酱、一小勺酱油、一小勺豆豉、少许干花椒翻炒均匀，炒出豆瓣、豆豉的香味，把肉片炒得红亮。
5、倒入包菜翻炒片刻，把包菜炒至刚刚断生，不要炒太久，吃起来会更清香。
6、把蒜末倒进锅里炒匀，加上一小勺食盐、一小勺鸡精出锅装盘。
一盘用包菜炒的回锅肉就做好了，清香美味，红亮诱人，香味浓郁。包菜回锅肉是咱们四川人常吃的菜肴之一，做法简单，炒起来也比较简单。那么做包菜回锅肉的时候容易出现哪些问题呢？会用到哪些烹饪技巧呢？
【疑难解答】
疑问一：为什么五花肉要用姜丝、大葱、料酒煮熟呢？
答：炒回锅肉的常规做法，肉必须要煮，把血水煮出来，顺便把猪肉的腥味清理掉。煮过的五花肉不仅更好切，炒起来也更入味，吃起来一点毛猪腥味也不会有。而且煮过的五花肉炒的时候，还不容易粘锅。
疑问二：为什么要用半个包菜呢？又为什么要清洗2遍呢？
答：包菜一般比较大个，半个包菜已经很多了，足够炒上一大盘了。不管是什么样的包菜，建议清洗2遍，第一遍要把包菜泡上一小会，让农残溶于水里，再洗，第二遍要水多清洗。
疑问三：为什么要把肉炒至卷曲泛黄呢？
答：炒回锅肉嘛，五花肉自然要炒一炒更好吃啦。把五花肉炒到泛黄卷曲，就证明已经把五花肉含有的油脂都炒出来了，并且这个时候的五花肉的肉香味会非常浓郁。咱们这个时候放入调味料，五花肉就会开始吸收调味料散发出来的味道，让五花肉吃起来更加好吃。
疑问四：为什么包菜入锅翻炒片刻？断生就可以了呢？可以炒久一些吗？
答：一般包菜在炒回锅肉的时候，都不会炒太久，只要感觉到包菜已经断生就可以调味了。如果包菜炒太久就会奄，吃起来不会有清脆清香的口感。包菜炒太久还会失去那种油亮的品相。
【烹饪技巧小贴士】
①：先把五花肉的肉皮用火烧一下，刮一刮，最后再清洗干净。
②：包菜用手撕成片，不建议用刀切。不知道什么原因，手撕的包菜吃起来会更好吃一些。
③：放少许油炒五花肉，防止肉粘锅，能更好的炒出肉里的油脂。
④：包菜入锅翻炒片刻，断生即可，不可炒太久影响口感。
【总结】
包菜除了炒素菜外，炒回锅肉也是一绝。冬季包菜的味道非常好吃，而且价格也比较便宜，炒上一大盘也要不了多少钱。你喜欢怎么炒包菜吃呢？
本文由“美食来临”创作。创作不容易，请勿抄袭，搬运。喜欢美食的朋友记得收藏与关注哈。每天与您分享更多更好的美食，大家一起相互学习进步，一起交流更多美食的知识。
手机用户69661082030
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