香菇要怎么做好吃？

食无边，良有界，大家好，我是觅源良食，深深地相信美食是抚慰人心的不二法门、相信付出爱是让自己幸福的最好方式，这道问题我来回答，感谢大家的阅读！

看到这道问答题，让我想到了小鸡炖蘑菇，应该有很多同学都爱吃，香菇要怎么做好吃？首先我必须肯定小鸡炖蘑菇非常好吃，但是这样回答我觉得没有什么新意，想来想去，香菇搭配另外三样食材做道美食，我觉得这样做香菇蛮好吃。

这道美食有个朴实的名字，叫做素珍四宝，做法简单，养生滋补、排毒养颜、即下饭又健康，做给我的老爸老妈吃的时候，一盘都不够。

香菇，叫做山珍之王我觉得大家应该没有什么意见，高蛋白低脂肪、味道鲜美营养丰富；

银耳，有“菌中之冠”的美称，补脾开胃、益气清肠，增强人体免疫力还是良好的润肤食品；

黑木耳，有人体肠道清洁工的美称，味道鲜美、可荤可素，能益气强身，能疏通肠胃、润滑肠道；

西蓝花中的营养成分，不仅含量高而且非常全面，大家可能觉得西红柿和辣椒中的维生素C含量非常丰富，西蓝花的维生素C含量比这两样都要高，而且叶酸的含量也非常丰富。

香菇要怎么做好吃？我们用这三样食材：银耳、黑木耳、西蓝花搭配香菇给大家做一道素珍四宝，我觉得这样做的香菇最好吃。

食材准备：泡发的香菇6-9个、一小把黑木耳提前泡发，银耳也要提前泡发、西蓝花一小朵；

干香菇需要用热水浸泡，泡发时间大约2个小时左右；

黑木耳需要用凉水泡发，冬天的时候可以适当的用20-30度的温水泡发；

银耳也是需要用凉水来浸泡的，浸泡时间3-4个小时，这道菜不容易做，基本都是需要泡发，所以大家在做的时候要合理安排时间；

西蓝花，我们也建议大家清洗后，放入盐水中浸泡一段时间，这样清洗后的西蓝花，食用起来，我自己觉得可能会健康一些；

下面开始进入炒制的阶段：

1、香菇泡发后，需要剪掉香菇的小尾巴，如果香菇是大个的需要改刀成小瓣、银耳泡发后需要也剪去银耳底部黄色很硬的部分，然后手工将其撕碎，尽量撕碎一些；

2、西蓝花我们要放入沸水中将浸泡清洗过的西蓝花先煮熟，之后捞出沥干水分待用；

3、锅中放入色拉油，微微加热后，放入蒜泥炒香，之后放入银耳、香菇、黑木耳和西蓝花，入锅快速翻炒，由于都是蔬菜和素菜所以我们需要盖上锅盖转中小火焖煮2-3分钟，这些素菜自己会出水的，不用担心；

4、之后揭开锅盖，放入蚝油、一勺白砂糖、一勺料酒、适量的食盐，翻炒均匀后出锅前淋上1-2勺的香油即可盛出。

香菇要怎么做好吃？

银耳不再煮银耳汤、香菇不再做小鸡炖蘑菇，搭配黑木耳和西蓝花，制作一道美食，做法简单，养生滋补、排毒养颜、即下饭又健康，做给我的老爸老妈吃的时候，一盘都不够。它有个好听的名字，叫做素珍四宝。

香菇这样做希望大家喜欢，这是我的回答，大家有任何疑问都可以在评论区给我留言，等您哦！

我们总是不断告诫自己，我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

那我就教你一道简单又美味的香菇炒鸡蛋吧！

主材：干香菇10朵、鸡蛋2个、杭椒4个

调料：花生油25克、食盐2.5克、蒜5瓣

做法步骤：

1、鸡蛋打散备用，香菇提前用温水泡至无硬芯发后切条

2、杭椒洗净切小段，大蒜剥好切片

3、平底锅内放适量的花生油，油热后下鸡蛋液快速滑散后盛出，再放一点点的花生油，放入蒜瓣爆香

4、放切好的香菇条和杭椒，加入一大勺的白开水，中小火翻炒至香菇熟透

5、调入半勺盐和一勺生抽，翻炒均匀，放入炒好的鸡蛋，小火翻炒1分钟至鸡蛋入味即可关火、盛出

蒸酿香菇猪肉

烹饪时间 :1.5小时

食材

干香菇 10 个

猪肉末 200 克

蒜头 2 瓣

马蹄 3 个

虾米 20 克

盐 适量

胡椒粉 适量

香菜碎 适量

生粉 适量

砂糖(猪肉腌料) 1 茶匙

香油(猪肉腌料) 适量

生粉(猪肉腌料) 1 茶匙

胡椒粉(猪肉腌料) 适量

生抽(猪肉腌料) 1 茶匙

蛋白(猪肉腌料) 1 个

绍兴酒(猪肉腌料) 1 茶匙

烹饪步骤

1、将干香菇泡水变软，去蒂，留下香菇水；

2、将虾米泡水变软，切碎；

3、蒜头切碎，马蹄切碎；

4、猪肉末加入蛋白、绍兴酒、生抽、砂糖、麻油、生粉及胡椒粉腌20分钟；加入马蹄、蒜末、虾米及香菜拌匀；

5、香菇平均沾上生粉；

6、将猪肉馅酿入香菇中；

7、用中高火蒸10分钟至猪肉完全熟透；

8、准备一个平底锅，加入冬菇水、盐、胡椒粉及少许生粉拌匀，煮至微开至芡汁浓稠；

9、将芡汁淋在酿香菇上，洒上香菜碎，即成。

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香菇芥菜汤

在炎热的夏天，就要尽情地喝香菇芥菜汤。芥菜有强大的下火功效；香菇爽口好吃，助消化……　想喝酒喝～

食材准备

• 65克鲜香菇
• 300克芥菜
• 3克盐
• 2克鸡粉
• 各适量芝麻油、食用油

烹饪步骤

• 1 将洗净的芥菜切成段。
• 2 洗好的香菇切成小块。
• 3 用油起锅，倒入芥菜、香菇，翻炒匀。
• 4 注入适量清水。
• 5 盖上盖，用大火加热煮沸。
• 6 揭盖，加入适量盐、鸡粉、芝麻油。
• 7 用锅勺拌匀调味。
• 8 将煮好的汤盛入碗中即成。

• 香菇是一种高蛋白、低脂肪的健康食品，它富含多种氨基酸，活性高、易吸收。香菇还含有多种酶，有抑制血液中胆固醇升高和降低血压的作用。
• 制作指导芥菜入锅煮制时，可先放入菜梗略煮片刻，然后再放入菜叶，这样菜叶才不至于煮老。

推荐几种香菇的美味做法：

〓香菇糯米饭
主料：糯米400克，猪里脊肉100克

辅料：鲜香菇70克，干紫菜10克，虾米10克

调料：姜5克，料酒5克，盐2克，香油5克，酱油5克，植物油20克

做法：

1、糯米淘洗干净后，浸泡一晚上后，控干水分，上笼蒸约40分钟

2、紫菜和虾米泡软，并将紫菜切成细末；香菇去蒂切成丝；姜切成细末；猪肉切丝

3、锅内放油烧热，放姜和猪肉丝炒散

4、放虾米、香菇和紫菜，炒出香味后，用料酒、酱油、盐调味

5、最后放入糯米炒匀即可

〓香菇烧肉
原料：五花肉300克、香菇6朵、姜5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。

做法：

1、将香菇在清水中泡30分钟，剪去香菇头

2、猪肉洗净后切成块，沥干水分备用；锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油

3、放入八角、花椒、姜、香叶炒香，再加老抽使肉上颜色加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒、香菇；白酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸

4、大火煮10分钟，随后转中火炖到肉烂软

〓蒸酿香菇豆腐
主料：北豆腐300克，鲜香菇100克，榨菜20克，调料：酱油15克，白砂糖10克，盐4克，香油10克，玉米淀粉5克

做法：

1、将豆腐切成四方小块，中心挖空

2、将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，盐水淀粉拌匀即成馅料

3、将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟

4、淋上香油、酱油即可食用

〓香菇扒菜心
材料：菜心，新鲜香菇，盐适量，香油0.5大匙，菜油适量，高汤3大匙，生粉少许

做法：

1、锅内放菜油适量，烧热，下菜心和香菇翻炒至熟，加少许盐，起锅装盘

2、锅内下高汤3大勺左右，小火烧开

〓香菇粉丝煲

材料：香菇、虾、粉丝、红辣椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、油、白酒

做法：

1、粉丝放入清水中，浸泡15分钟，直至变软。想尽快将粉丝泡软，可以用温水来泡

2、姜、蒜、葱切末，红辣椒切片

3、煎锅加热入油，加入姜、蒜爆炒。再加入虾，直到虾开始变红

4、在锅中先放入粉丝，再将虾和香菇放在上面

5、加入盐、酱油、料酒和清水

6、最后加热5分钟，撒上葱花和辣椒就可以吃啦

谢瑶，香菇的做法很多哦，比如有香菇炒肉，香菇焖豆腐，香菇豆腐汤，香菇蒸蛋，香菇栗子烧鸡等等，和不同的食材搭配，会有不一样的吃法，菊子姐姐在这里推荐一道有机鲜香菇的做法，好吃的很，做法又简单，建议题主可以学起来哟！

^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！

有机香菇素有“山珍之王”，“健康食品”，“植物性食品顶峰”等誉称，是我国久负盛名的珍贵食用菌。有机香菇中的氨基酸异常丰富，构成蛋白质的20种氨基酸中，有机香菇就有18种，其中8种属于人体必须氨基酸，其营养价值相当于牛肉的4倍。做成家常菜很美味，很下饭，强烈推荐！一起学起来哟！

做法：食材准备，有机香菇 400克 / 三层肉 200克 / 青蒜苗 一棵 / 姜 一个 / 蒜 一个

生抽 一汤勺 / 老抽 半勺 / 干辣椒 适量 / 胡椒粉 半勺 / 盐 适量，香菇切厚片，姜蒜切片，蒜苗切碎，干辣椒切段，三层肉切薄片；2、三层肉下锅炸干，把多余的油倒出，放入姜片，蒜片，干辣椒爆香；3、放入香菇翻炒，调入盐，胡椒粉翻炒至熟，起锅前撒入青蒜苗即可，一道特别简单又美味的有机鲜香菇就做好咯！

美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦，香菇作为食用菌的代表，平时真的很受大家欢迎，多吃一些更健康哟！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食。。

我们一般吃到的香菇是干香菇，是新鲜香菇脱水而成的，需要泡发以后再烹调食用，但干发香菇本来就比鲜香菇味道更加浓郁诱人。香菇与肉类极搭，同时也是素斋里经常被食用的食材，自身味道极鲜，气味浓郁，特别是香菇脚，经常被用来给高汤提鲜。

香菇在许多菜品中都要用到，单独烹制也自成一式。比如寺院里的素高汤，基本就是全凭香菇和山笋慢煮慢熬吊出来的鲜味。素包子、饺子，馅料也多是以香菇、豆腐为主。

以香菇做馅儿，需要充分泡发干香菇以后，挤干水分，切成细茸，如是以豆腐香干搭配，则香干也需切小，拌上调味品，入油锅炒香，放凉以后，再包入馅儿皮里，做成包子、饺子，然后或蒸或煮，都可以。

酿香菇，是客家人的一种菜式，“酿”指的是把肉类调成馅儿，塞到其他食材里，入锅烹制的一种处理方法。酿香菇顾名思义，就是将调好的肉末（五花肉沫中可以加入葱姜末、荸荠、盐、生抽等拌匀），酿到香菇“帽子”里，下油锅煎香，再加适量高汤烹熟。也可以直接蒸熟开吃。

炸香菇，将香菇切条，裹上面糊，下油锅炸干，起锅洒椒盐吃，特别香脆美味。

烤香菇，味道类似于炸香菇，不过多了一点火炭星的焦香味，如果撒上孜然末，则又有一股肉香，回味无穷。

香菇酱，将水发香菇攒干水分，切成细茸，配合大豆酱，在油锅里充分炒干炒香，成品可以拌饭拌面、下馒头吃。也可以加入猪肉、牛肉或鸡肉，炒干水分，密封冷藏。

香菇脆，用特殊的方法将洗净并调好味的香菇抽干水分，制成像薯片那样的香脆小食，这个一般都有专门的机器生产制作的，家庭自制极少。

香菇炒肉，极好的下饭家常菜，香菇发得好，吸收了五花肉炒出来的肉汁，比肉还好吃呢。做法基本同一般小炒肉，先葱姜蒜加上干辣椒呛香油锅，然后放入切好的五花肉爆炒变色，再放香菇兜抄，加盐调味，临起锅浇一圈生抽，味道更佳。

直接涮火锅，则更简单，洗干净泡发的香菇，直接入锅底煮熟，捞起蘸着自己喜欢的调料吃即可，又美味又饱腹。

以上，也只是香菇吃法里的沧海一粟而已，香菇吃法，实在太多。每种食材，都有大能量。

（图片整理自网络）

点击??面我教你

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自古以来，香菇是山珍上品，神仙吃的食物，指的就是它的清新脱俗品质和密集的植物营养。

香菇做菜只有两种，刚采收的鲜菇和晒制好的干菇。鲜菇直接就做，干菇要温水泡发后再行烹调。香菇做菜有很多的菜谱，主菜配菜都做得，煎炸炖焖皆美味。这里挑出三个有代表性的家常菜，各位看了都能自己做来享用。

第一个是烧香菇。这道菜最好做，做成了很像烧海参，一样的滑软顺口，看着也相似。最省事的是用鲜香菇切片，葱段姜丝热油爆锅，给香菇三分之一的猪肉片滑炒变色，下香菇片，炒软给半炒勺生抽，翻焖收汁起锅装盘，再不用给盐和其他调料。

第二个炖香菇。这个更简单，主题和肉炖，牛羊猪肉，大骨排骨，清炖跨炖都行，比较多的是和猪肉一类同炖。猪肉或骨头入炖罐，烧开撇去浮沫，加葱姜和香菇，炖好了给盐调味，胡椒碎提香，葱花或香菜点缀。

第三个干酥香菇。干香菇泡发好，改刀挤去水分，淀粉和鸡蛋裹糊，六成热油锅开炸，呈金黄色捞出沥油，撒椒盐趁热开吃。

香菇的做法其实还蛮简单的，下面的做法倒也可以保持香菇的鲜味，有喜欢的倒是可以试一下哦！

香菇鸡粥

首先准备材料：大米，鸡胸脯肉，干香菇，盐，姜，水，准备好后将香菇提前将用温水泡发，将鸡胸肉和香菇切成小丁，将姜切成丝，将大米淘洗干净，放入足量的清水浸泡大约30分钟，大火烧开后转小火煮至米粒开花，倒入鸡肉丁，香菇丁，姜丝搅匀煮3分钟，放入盐搅拌均匀后煮大约2分钟后关火就可以了。

香菇油菜

首先准备材料：香菇，油菜，水，淀粉，蚝油，生抽，糖，盐，准备好后将香菇切成小块，油菜清洗干净去掉根部，准备个碗，放入水，蚝油，糖，盐，生抽，淀粉，准备炒锅加油烧热放入香菇根，放入香菇均匀翻炒，将香菇炒软后，放入油菜，倒入淀粉水翻炒均后装盘后就可以了。

炒香菇

首先准备材料：香菇，姜，料酒，生抽，盐，糖，葱花，准备好后将将香菇清洗干净，切成片，准备炒锅加油烧热，放入姜片炒出香味，放入香菇均匀翻炒，放入料酒，生抽，盐，糖调味，加水，盖上盖煮至汤汁浓稠最后出锅盛盘后撒上葱花后就可以了。

香菇炖鸡

首先准备材料：鸡腿，香菇，红萝卜，花生油，盐，酱油，姜，八角，料酒，蚝油，大葱，香叶，水，胡椒粉，准备好后将鸡腿，香菇和胡萝卜切成块，准备炒锅加油烧热，放入葱，姜，八角和香叶均匀翻炒，炒出香味后放入鸡腿块，均匀翻炒至鸡块变色，放入料酒和酱油，将鸡块翻炒至上色后放入香菇，蚝油，水，大火煮开后后改小火加盖煮大约10分钟，放入胡萝卜块，继续煮十分钟，放入盐和胡椒粉等调味料，搅拌均匀后大火收汁后出锅盛盘就可以了。