不敢吃吗?发地址给您,您邮过来我替您吃了吧,嘿嘿,开个玩笑,这样的粽子如果是半个月的话,那么真可以吃,不是您想象的那样,里面有了添加剂,而是因为它是南方特色碱水粽子。
曾经有南方朋友带过来粽子,送来我们家二十几个,当时我拒绝的非常痛快:我留下六个就行了,二十几个吃不了,等吃坏了岂不可惜?您留着再送给别人吧。
然而朋友还是固执的把所有粽子塞到了我的手里,用不正宗的普通话说道:送给你你就留着,这些粽子可不常做,你留着慢慢吃,吃它个十几天都没问题,坏不了。
朋友说她家里留了有三十多个,留着慢慢吃呗,这玩意不仅仅好吃,它还耐储存,别看端午时期天气已经炎热了,南方聪明的老祖宗们研究制作出来的这种碱水粽子,不用放冰箱里竟然可以储存半个多月。
原来碱水粽子使用了特殊原料:草木灰。用草木灰制作出来的碱水是让粽子口感好耐储藏的诀窍。在我们北方,草木灰最大的作用是给牲畜圈杀菌消毒的物品,还可以给植物杀菌消毒以及施肥。
而更聪明的南方人,他们用草木灰制作出来纯天然碱水,用这种碱水煮出来的粽子味道鲜香美好,虽然制作有点麻烦,但南方农民们为了让亲人能够吃到这种最喜欢吃的食物,会不辞辛苦,不怕麻烦制作碱水粽子。
制作第一步,烧制草木灰,不能随便从锅灶底下掏草木灰使用,要寻些适合的树木或者稻草来烧制草木灰,烧制出来的草木灰放在铺着棉布的竹篮里,上面放入草木灰,必须提前把这些器具洗干净。用烧到滚开滚开的热水慢慢浇在草木灰上,让水从草木灰里经过,最后从草木灰里流下来的水就是草木灰碱水。
这种草木灰制作出来的碱水具有杀菌消毒作用,不会轻易滋生细菌,用这种碱水煮出来的粽子自然是不容易被细菌侵入,可以在阴凉处置放半个多月之久。
南方人每年会制作很多碱水粽子,用来放在家里。给家里的孩子当零食吃,这些要此商店里卖的乱七八糟的东西营养更足,口感更好。
因此题主家的粽子一定不要浪费了,那是你南方朋友的心意,赶紧吃了吧。尝尝南方人的手艺,保准让你赞不绝口。