红烧肉和炒烧肉其实口味各不相同，都是大家非常喜爱的两种美食，只是因为地域关系，北方人很少能吃到这样的美味。红烧肉一般南北做法不太相同，北方人喜欢偏咸的，南方人则喜欢偏甜味的，红烧肉要用上好的五花肉，颜色红亮，肥而不腻。

而叉烧肉则选用梅花肉，据说这个部位的猪肉，每只猪身上只有4-5斤，这种肉久煮不老，鲜嫩多汁，吃着非常美味。

家庭版叉烧肉

第一步，梅花肉洗净后切成2-3厘米的长条，切好后加入一些姜末，一勺料酒，一勺蚝油，4勺的叉烧酱，最后加上一些红曲粉抓均匀。

第二步，抓均匀后盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制1晚上。

第三步，腌好的肉在加入一些麦芽糖水，抓拌均匀，没有麦芽糖可以用蜂蜜。

第四步，电饭锅倒适量油，然后把腌好的肉铺在底部，盖上盖子选择煮饭键，中间需要翻动一次，时间到了后就可以出锅了。

第五步，切成片就可以上桌了。

美味的叉烧肉就做好了，颜色红亮，肉质鲜嫩，越吃越香，越吃越过瘾，喜欢的话一定要试试哦！

小贴士：红曲粉主要是为了上色，没有的话可以不用放。

我认为还是红烧肉好吃

因为叉烧肉是一大块瘦肉，口感较柴，红烧肉是肥瘦都有，口感较好

叉烧肉看似好吃，实则难以入味，主要就是一整块做成的原因，类似带皮的火腿

而红烧肉不同，红烧肉是切成小块，而且肥瘦都有，更容易入味口感也更好

所以说，我认为还是红烧肉好吃

叉烧肉是南方地区最常见的一道美食,特别是广东地区最流行，肥瘦相间，香味四溢，味道略甜，色泽红亮，吃着不腻，肉质软嫩鲜美多汁可口，制作过程要比红烧肉更精细复杂，放入调味料先腌制后，用叉子在木炭烤制而成，使油脂渗出，有焦感，受到广州大酒楼的欢迎。

红烧肉是北方一道特色美食，毛主席最爱吃，也是大众解馋的一道菜，肥而不腻，软嫩鲜香，带有猪皮糯感，入口即化，老百姓最爱吃，也是一道硬菜。制作切小方块，加糖炒制上色，加调料炖煮焖熟，使汤汁完全渗入肉中，适应加入蜂蜜，红烧肉又亮又好看，口感更细腻香浓。

两道菜主料基本一样，在后期制作过程中增加的调料口味有区别，地域之间饮食文化差异，所以，各地区制作的味道也有不同，总之两道菜都是款待客人的主打菜，也是是深受食客们的喜爱，最美味的一道菜，两者没有什么太大区别，只是个人饮食文化习惯。

作为湖北人，还是喜欢吃红烧肉，例如东坡肉，襄阳红烧肉。

东北的传统，喜欢做红烧肉，叉烧肉也会做

都好吃??对于一个爱做美食的一个吃货来说，两种都喜欢

口味不一样，不同做法而已，看自己喜欢了

红烧肉

叉烧给人的感觉是比较香甜，红烧肉给人的感觉是比较香糯，叉烧肉在香港广州地区是非常普遍的一种肉食制作方法，制作叉烧肉的时候，是在表面刷上一层麦芽糖，讲究一些的是刷一层蜂蜜后进行烤制，经过刷糖以后，会在表面形成一层玫瑰红的焦糖颜色，吃起来是比较香甜可口，红烧肉有南北之分，上海红烧肉在制作的时候喜欢加上腐乳酱和大量的冰糖，我个人觉得上海的红烧肉加上了腐乳酱后反而化解了红烧肉的油腻很好吃，四川的红烧肉是我最喜欢的，因为里面加入了郫县豆瓣，感觉味道更是香。南方的红烧肉偏甜口，四川的红烧肉体现的更多是软糯咸香，可以根据自己的喜好制作自己喜欢口味的红烧肉。

各有千秋吧，看个人喜好和口味，叉烧和红烧肉做法和味道也不同。因人而异。