牛肉有很多种做法：

1.咸鲜口味的：萝卜炖牛肉，小碗牛肉，土豆烧牛肉，山药烧牛肉，笋子烧牛肉，杏鲍菇炒牛肉，清汤牛肉

2.咸鲜麻辣口味的：水煮牛肉，干煸牛肉丝，小炒黄牛肉，烟笋烧牛肉

3.咸鲜微甜口味的：番茄牛肉

你好，我是梨小米，一位爱美食的老师！很高兴回答你的问题，牛肉的做法有很多！今天来给你推荐一款我最拿手的牛肉做法！

酱牛肉

酱料调配:

蒜末小米椒

生抽一勺

醋一勺

蚝油一勺

熟芝麻少许

老干妈一勺

胡椒粉少许

秘制蘸酱少许

料酒一勺

黄豆酱一勺

甜面酱一勺

盐半勺

老抽一勺

生抽三勺

制作步骤:

1.牛腱子冷水下锅，放入葱姜蒜，八角等香料，再加入少许料酒，煮沸后捞出放在锅里备用！

2.把牛肉切片，加入热水没过牛肉，把所有的酱料放在一个大碗里面搅拌均匀后就放进牛肉热水锅中。

3.水开后转小火煮1个小时，晾凉浸泡4个小时后出锅即可食用！

汤汁的鲜甜全部被牛肉吸收，又嫩又筋道，风味独特，口感俱佳！

希望我的回答对你有所帮助！我是梨小米，关注我@梨小米 ，和你分享更多实用干货！

谢谢邀请。牛肉的做法其实很多，有生的，有熟的，熟的也可以做干煸牛肉。

今天用生牛肉给大家举个两个例子。

一。黑椒牛柳。

将新鲜的牛肉切片放在清水中。冲两个小时，过滤血水去掉腥味。然后沥干水分。用胡椒粉，石粉，料酒，老抽，蚝油，白糖少许腌好牛肉。

配料备点。青椒条，洋葱条。红椒条。

锅中下入油，将牛肉滑油，油温五成热。即可，油温太高会将牛肉炸老掉。五秒钟即可。另起锅烧油。放入姜蒜末，倒入黑胡椒粒。蚝油。白糖。味精。炒香加点水。将牛肉，青红辣椒洋葱倒入锅里。加入一点料酒翻炒均匀，勾上薄歉。即可出锅。

另一个。小炒黄牛肉。

将牛肉切片与黑椒牛柳的牛肉腌法同样。将牛肉腌制好。

备料，野山椒，泰椒。麦芹段。香菜段。青红线椒圈。

锅中下油，将牛肉过油断生即可。锅中有底油，下入葱姜蒜。青红线椒圈，泰椒，小米辣。锅中煸香，加入牛肉翻炒的过程中加入料酒，胡椒粉。白糖少许。出锅前将香菜段麦芹段。加入锅中翻炒均匀即可出锅。味道麻辣鲜香！

红烧牛肉，卤牛肉，牛肉汤，干锅牛杂

牛肉有哪些做法？

牛肉的做法种类有炒，炖，红烧，煎等做法，每一种做法都有它独特的味道。平时坤妈家里常吃是：洋葱炒牛肉，咖喱炖牛腩，偶尔也会自己在家腌制一下做煎牛排，来打打牙祭。今天就推荐其中一道坤妈的减肥私房菜：洋葱炒牛肉。

为什么称之为减肥私房菜呢？因为洋葱具有杀菌，抗氧化，减脂等功效。而牛肉又含有丰富的蛋白质，热量低。所以这道菜完全满足正在减肥期间所需要的营养和微量元素。

接下来，坤妈就详细介绍此道减肥私房菜的具体做法。

一、准备食材：

【主材】：洋葱2个，牛肉半斤。

【配菜】：姜蒜切片，葱一条切段。

【调味料】：生抽老抽各一小勺，盐适量，鸡精少许，蛋清适量，食用油。

二、食材处理：

• 洋葱去皮切丝备用

小贴士：因为洋葱有很大的刺激性，如果直接切的话会刺激眼睛流泪。如何减轻刺激呢？坤妈分享小妙招：把洋葱对半切开放入清水中浸泡两三分钟，然后再用刀切。这样眼睛的刺激性减少很多。

• 牛肉切片腌制一下

小贴士：牛肉洗净后，沿着牛肉的纹路切成薄片放入碗中。加入淀粉、生抽老抽和盐拌匀，为了使牛肉的口感更滑嫩，再加一点蛋清，同时再加几滴食用油，用手朝一个方向抓均匀。

三、烹饪步骤

• 煸炒牛肉

方法:热锅倒入适量油，把腌制好的牛肉倒入锅中快速翻炒，炒至五六成熟后盛出备用。

• 炒洋葱

方法：热锅放入姜蒜爆香，把切好的洋葱放入锅中煸炒至断生，加入适量的盐调味。

• 牛肉回锅

方法：洋葱煸炒断生后，加入适量的老抽上色，再把牛肉倒入锅中与洋葱一起翻炒均匀后，把切好的葱段放入锅中即可出锅装盘。

总结：

分享到这里，牛肉的哪些做法之“坤妈的减肥私房菜:洋葱炒牛肉，就已经炒好了。因为是炒菜，没有太多的技术含量，需要注意二个小技巧:

• 洋葱有刺激性，为了减少眼睛不适，可以把洋葱一切为二，放入清水中浸泡两三分钟后再切。
• 牛肉想要炒的滑嫩，在烹饪前放入淀粉腌制一下。腌制时加入适量的蛋清用手朝同一个方向搅拌均匀，同时再加几滴油可以锁住牛肉的水分。这样在煸炒时牛肉又嫩又滑。

如果你对此道菜还有其它建议，欢迎留言。坤妈会在第一时间回复。

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谢谢支持，我们下期再见！

很高兴与大家分享土豆烧牛肉

1.材料准备：

【主料】牛肉200克、土豆3个、红萝卜1/2个。

【辅料】生姜片、蒜片、八角、香叶、色拉油适量、白酒、料酒、砂糖、生抽、盐。

2.锅里加入清水，再加入牛肉、姜片、葱段、白酒焯水

3.焯水后的牛肉捞起用清水冲洗血沫

4.锅里下少许油加入土豆煸炒

5.土豆边边有点微黄加入生抽和少许的糖翻炒均匀

6.炒均匀的土豆上碟备用

7.再用锅下少许油加入牛肉煸炒，把水分炒干

8.牛肉炒干水分后会煸炒出油，出油后加入生姜片和蒜片翻炒，

9.炒到焦黄再加入清水、八角、香叶

10.下生抽炒均匀

11.再加入一瓶盖料酒

12.再加入少许老抽大火煮开

13.盖盖转小火2个小时

14.剩下20分钟后，加入土豆

15.加入土豆和红萝卜（看喜好）后继续煮

16.煮到汤汁变少即可完成

大家好、我是“美味别错过、好吃别放过”的王哈哈、很高兴回答你的问题。

咖喱牛肉、熟牛腩肉200克、土豆1个、洋葱末、青红椒末各适量。

蒜末、姜末、咖喱粉、八角粉、小茴香粉、绍酒、精盐、牛肉清汤粉、花生酱、椰浆、鹰粟粉、牛油个适量。

1.将熟牛肉切成块、土豆去皮、切块、放入热油中炸至金黄色、捞出备用。

2.做锅点火、加入牛油烧热、先爆香洋葱末、蒜末、姜末、再加入咖喱粉、八角粉、小茴香粉、牛腩、然后烹入绍酒、添入清汤、烧开后撇净浮沫、加入精盐、牛肉清汤粉、花生酱、土豆烧至入味、再加入青椒、红椒、调进椰浆、用鹰粟粉勾薄芡、淋入明油、即可出锅装盘。

您好！我是喜欢做各种美食的丽丽，很高兴回答您的问题！牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成方面，牛肉比猪肉更接近人体需要，牛肉的食用多样化，可以炒牛肉，牛肉可以做意大利面条，还可以炖牛肉。

炒牛肉方法

1. 牛肉切片，放入生抽、蚝油、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀。

2. 菠萝切片，青椒切块，姜切片，蒜切片。

3. 牛肉炒至变色盛出。

4. 爆香姜蒜，放入青椒、菠萝、白糖炒匀，放入牛肉翻炒均匀，加入盐。一盘鲜美的炒牛肉就出锅啦。

做意大利面条

做意面的方法：

1. 牛肉切条，用料酒，生抽酱油，料酒，盐，少量淀粉、葱、姜腌制15分钟。

2. 萝卜切条备用。
3. 水烧开，煮意面，意面要煮至变软，捞出放入装有凉水的容器内。
4. 锅内倒油，七分热，倒入胡萝卜翻炒1分钟盛出。
5. 锅内余油倒入腌制好的牛肉翻炒。
6. 放入意面，放入番茄酱翻炒。

根据个人口味放入适量的盐和糖盛入盘中，撒上葱花。

萝卜炖牛肉

1. 牛肉洗净，均切成2厘米见方的块，冷水中加入料酒，姜片，放入牛肉煮开，撇去上面的血沫，捞出用热水冲洗干净。

2. 萝卜去皮切块。
3. 锅内加油烧热，大葱、蒜，姜爆香，放入豆瓣酱炒出香味，放香叶，干辣椒，桂皮翻炒
4. 放入牛肉，加入开水适量，加入生抽，老抽，冰糖炖至40分钟。
5. 放入萝卜，加入适量盐，炖至萝卜变透明出锅。

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祖国地大物博，山川秀美，有着丰富的畜牧资源，因各地的土壤与草料不同，牛肉的味道也不同，生活习惯的不同，食用的牛的品种也不同。单单一个“吃”字，就已经被国内知名电台，栏目拍摄成为不下上千部的美食节目，就这也不过是美食的一角而已。今天，我就来说说牛肉的吃法。

首先在牛肉的调味料中忌讳八角，因为八角会导致牛肉发酸，影响口感。

一、甘肃黄牛肉，红酱白酱的做法。

甘肃的土壤和水质中含碱量高，这正好导致了牛在食用草本饲料成长后其肉不腥，肉质紧实的优点，甘肃人爱吃酱牛肉，先说红酱牛肉其中牛腱子肉(腿肚子带筋的一块肉)为首选，讲究两晚泡，也就是在活水浸泡一晚，去除血水，老汤中腌制一晚入味，然后在大锅中大火熬煮再次去杂质血沫，中火两小时，小火三小时，然后自然在锅中放至汤温时捞出，颜色红亮，香气扑鼻，兰州人的牛肉面汤也出自锅中，值得佩服的是本地回民每家都有自己的秘方，兰州人在吃拉面的时候总是习惯的切二两牛肉在碗里，吃的那叫一个香。当然了，本地根据饮食口味，还有清汤白酱牛肉，这可是一绝，出锅的牛肉白亮喷香，切片后佐以食醋，蒜泥，椒盐，芝麻辣椒油，十足的下酒好菜，如今甘肃兰州的真空酱牛肉已经走入全国百姓家庭，很多外地人走的时候都要买上许多，不怕累，图的就是这口酱牛肉。

二、东乡回族爆炒牛犊肉

这道菜的风靡或许只有进出甘青宁的司机们最清楚，精选小牛的肋条肉，肥瘦相间，略带薄筋，这也是肉吃起来劲道的原因，肉在冷冻六成后手工切薄片 ，爆火入锅翻炒出肉汁后倒入调制好的料粉，辣酱，蒜苗，粗粉条，吃的时候肉里面裹着汁儿，汁里面沾着肉，不膻不腥不燥，只有扑鼻四溢的香气萦绕着嗅觉，师傅们在做的时候不会给你辣与不辣的选择，但奇妙的是怕辣的人胃口大开，爱辣的人低头大吃，回民师傅的烹饪功夫就是这么叫好。

一般牛犊肉是一斤起，人多可以两斤甚至更多，汤汁拌面还是浇米饭，总觉得饱了还想吃，爆炒牛犊肉也算是民族饮食文化的瑰宝之一吧。

三、甘南藏族的做法、椒盐白牦牛肉、

牦牛生长在西部高寒地带，饮雪水，食青草虫草，无污染，因为生长期很慢，所以肉质出奇的细腻，当地多以高汤清炖，上桌时佐以蒜粒，椒盐直接沾食，没有过多调料的抢味，只有肉的清香，肉质细嫩的让食客不敢相信这是牛肉，肉质纤维入口即化，软嫩化渣，口口余香，在配一碗撒上香菜的醇厚的肉汤，此处省略几百字，因为牦牛产量少，白牦牛肉也就成为当地人待客的不二之选。

还有，您要是想吃到正宗白牦牛肉那是很难，很难，很难的。

四、云南做法、牛干巴、油炸、干炒

名字听起来非常古怪，但是去过云南并吃过的人知道，这可是牛肉界的一大独特美味，首先要精选牛腿肉，经过人工下料揉搓，晾晒，发酵后才能上市，还没吃，就能闻到牛肉独特的香味儿，根本挥之不去。牛干巴都是一条一条的粗条，切片后配辣椒入油锅炸制，出锅后撒上云南特有的薄荷叶，吃起来牛肉酥脆，加上薄荷爽口清凉，越嚼越香，简直就是云南民族饮食文化的精髓和绝配，吃的不是牛肉，简直就是时间酝酿出的味道。还有牛肝菌炒牛干巴，几乎不用放什么调料就能吃到原始而难以舍弃的味道，在配上云南特有的民族音乐，天呐，人间不要太美。

五、阆中做法、张飞酱牛肉、俺来也

吃的就是一股子莽撞劲儿，在阆中景区很多店门口都有一个装满老汤的桶，里面慢炖着牛肉，汤汁因为久远而弥漫着历史的味道，很多去过阆中的游客也吃过张飞牛肉，味道不敢妄加评论，单是这历史，或者张飞二字，就足以使这牛肉声名远扬了。

六、平遥的做法、牛肉很红顶

山西平遥，因为红顶商人和乔家大院而声名远播，去过的游客无不在餐食间点一盘平遥牛肉，肉质清淡，沾着平遥老醋，吃的就是那一口回香，不吃的话貌似就没去过平遥。

平遥牛肉做法讲究切豆腐块，并且撑开晾晒后扎出盐眼，放盐入味，腌制十几二十天后在入锅煮制，反复翻转肉块，小火老汤。而老醋则成为沾食的必备。

因民族饮食文化昌盛，本人不敢贸然一一陈述，但是牛肉的做法相信不下千万种，潮汕的牛肉火锅，傣族的香茅草烤牛肉，街头巷尾的烧烤牛肉，西餐的雪花牛排，曾经风靡的涮肥牛，石锅牛尾，盐焗牛蹄，夫妻肺片，太多太多，只能恭请各位看官有缘品尝一二，不论果腹，只享其味。

到此止笔。

牛肉具有丰富的肌氨酸，常吃牛肉可以提高肌肉的弹性，且不用担心长胖的风险，但好多人不知道如何做牛肉，下面给大家介绍三种牛肉的做法供大家参考。

1酱牛肉

1准备500克牛肉，清水中浸泡一个小时泡清洗干净，开水把牛肉下去锅中，放葱姜料酒，焯出血沫备用

2准备料包一个，放入:小茴香3克 丁香2克 香叶3片 花椒 3克干辣椒 3克肉蔻1个 桂皮 3克草果 1个陈皮2克 八角2个 姜20克 葱20克 封好袋子备用.如果觉得麻烦可以市场买现成的卤肉包

3准备冰糖50克 放入油锅小火熬糖色，用勺子一直搅拌直到变成深褐色 加温500克放入牛肉 放入料包 鸡精 味精各20克，酱油30克，生抽40克，老抽调色 炖一个小时加盐，太早放盐肉会柴，然后再炖一小时，关火在汤里泡上三个小时即可 如果高压锅的话压50分钟

2自制麻辣牛肉干

1准备牛肉500克，顶着肉丝的方向切成小拇指的大小，清水洗净 放入料酒 葱姜盐味花椒大料腌制一个小时备用

2锅中烧油 油温五成热下入腌好牛肉条，炸至水分剩三分左右（用手能撕动）捞出控油 即可

3锅中留少许底油，放入炸好的牛肉条，大火翻炒两分钟，放辣椒面 花椒麻椒面，翻炒十五秒，撒上白芝麻出锅。

3牛肉猪皮冻

1准备牛肉猪皮各300克，牛肉切条下葱姜料酒焯水，猪皮清洗干净同上焯水 刮掉猪油 切条备用。

2锅中加入400克水，把牛肉放锅里中大火煮，加入香叶 八角 小茴香 桂皮少许 葱 姜料包，牛肉煮1个小时放入猪皮再煮45分钟钟左右，最后放盐 味精 如果喜欢颜色重点可以加酱油老抽，倒入容器凉凉成冻即可

3猪皮冻调酱汁最关键，准备蒜末 酱油跟醋的比例是3/7或4/6都可以 放点耗油 滴上香油，如果爱吃辣可以放上一勺辣椒