很高兴回答这道问题，葱爆羊肉也是很好吃的一道美食佳肴，鲜嫩喷香的葱爆羊肉，这样炒不油不腻，鲜美润滑。下面我就分享简单的葱爆羊肉的做法吧！做法材料：大葱一根，羊腿肉一斤，生粉、芹菜、辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、味精各适量。

1 葱清洗干净切段备用，羊腿肉清洗干净切成小片，把切好的羊腿肉片放入碗内，加入生抽、老抽、料酒、盐、生粉各适量，搅拌均匀腌制20分钟左右。

2 芹菜清洗干净切段备用，辣椒清洗干净切片备用，姜去皮清洗干净切碎备用，蒜去皮清洗干净切碎备用。

3 锅烧热放入适量油，加入姜、蒜、辣椒、葱爆香，再加入腌制好的羊腿肉片用大火快速翻炒片刻，加入少许味精、芹菜翻炒均匀就可以装盘了。

葱爆羊肉虽然是个快手菜，但炒的好吃并不容易，越简单的菜里面的道道越多。美食坐家做葱爆羊肉，讲究的就是原汁原味，吃的就是羊肉的本味，羊肉入口滑嫩，鲜香不膻，大葱和干辣椒带来的辣味也是这葱爆羊肉的精华所在。我在腌制羊肉的时候有放葱姜，最后也是用较多葱来出香味。所以在夹菜的时候既要夹着肉也要夹着葱一口下肚才叫好吃，肉嫩，泛着葱香。

一、食材准备：

羊后腿肉300克(羊里脊肉也可以)，大葱100克，姜、蒜、干红辣椒、生抽、香油、老陈醋、胡椒粉、盐和菜籽油各适量。

二、做法步骤：

1.将大葱剥皮洗净，斜刀切成大段，这样既具观赏性，又可吃出葱爆羊肉的精华，葱的味道才能被发挥到极致。

2.把羊肉处理干净后逆纹切成0.5厘米厚的肉片。

3.把姜切片，蒜切碎，干红辣椒切小段。

4.羊肉片放入盆中，加入少许葱段、姜片、料酒、生抽、胡椒粉和盐，再加一点香油提鲜，用手抓匀，腌制10分钟左右。

5.锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，将腌制好的羊肉片下锅，爆香（羊肉炒20秒左右，至半生即可，因为需要保证整个菜品的羊肉鲜嫩），捞出控油。锅中再倒少许油煎熟，将准备好的姜、干辣椒以及蒜瓣爆出香辣味（一定要用小火翻炒），炒30秒左右，转大火，将刚才炒至半生的羊肉放入锅中，加少许老陈醋调味，大火翻炒20秒，加入少许香油，色泽更亮，味道更鲜。

6.最后再放入大葱段翻炒均匀至断生，即可出锅。

食材

• 羊肉卷
• 大葱
• 生抽
• 白糖
• 盐

做法

1.

只需要羊肉卷和大葱两样食材。

2.

羊肉卷充分解冻。

3.

大葱切片。

4.

大火把锅中油烧热。

5.

放入羊肉卷迅速滑炒。

6.

中间出水的话，迅速把多余的水倒掉。

7.

放入大葱翻炒。

8.

放入生抽。

9.

放入白糖翻炒均匀。

10.

最后才放盐。

11.

翻炒均匀即可关火。

12.

装盘。

一说到羊肉，很多人都会想到葱爆羊肉，大葱和羊肉简直就是绝配，大葱能很好的去除羊肉的膻味，羊肉的营养价值也很高，备受人们的青睐。羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白质低脂肪，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力的功效。下面就分享一下葱爆羊肉的简单做法。

主料

羊肉，大葱

配料

生抽，料酒，姜丝，食用油，盐，胡椒粉，淀粉

步骤

• 第一步

羊肉切成薄片

• 第二步

切好姜丝和葱

• 第三步

羊肉加入适量的生抽，胡椒粉，淀粉，抓匀腌制五分钟。

• 第四步

热锅下油，放入葱白煸香后盛出。

• 第五步

锅内留底油，放入姜丝爆香

• 第六步

下入腌好的羊肉片，大火爆炒

• 第七步

炒至变色，倒入料酒翻炒均匀。

• 第八步

倒入葱白翻炒均匀

• 第九步

加入适量食盐，翻炒均匀

• 第十步

出锅装盘

以上就是葱爆牛羊肉的简单做法，我是小张妹儿，感谢您的阅读。

《葱爆羊肉》

1。先好羊肉洗净切片.腌制备用。

2。选用大葱.切丝或切片都可以。

3。先将羊肉煸香.滑熟备用。

4。大葱下锅烧出汁。下北方大酱适量.再下羊肉翻炒均匀。

5。调味.收汁.葱香浓郁.酱汁鲜美。

这才是有家常菜风味.北方特色。

要想羊肉鲜嫩.葱香入味.火侯是关键。

葱爆羊肉是非常经典的家常菜，做法呢也就是腌制羊肉，和最后火候的把握，味道咸鲜，羊肉滑嫩，大葱味道也浓郁，非常下饭！

买来羊腿??肉??，顶刀切片，腌制，放盐，胡椒粉，可以来点酱油，也可以不放，来点黄酒，用手打上劲，把调料吸收进去，放上淀粉，最后放上香油，封住，大葱切成滚刀块，饭店里做都是把大葱里面的葱心去掉。只用葱白炒，起锅放油，油要多一点，把油烧到四成热，也就是180度左右。下入羊肉，滑散，定型，变色就可以捞出控油，另起锅放油，油热放入大葱，先用小火，把大葱炒软，调味放盐，鸡精，生抽，老抽少许调色，一点蚝油，放入羊肉，大火翻炒几下，出锅前放香油！

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