我是仁者厚德载物，我来回答为什么袁崇焕死的时候那么多人食其肉，现在却流传他的故事?
袁崇焕是明朝头号抗金名将、伟大的民族英雄，南明满清民国新中国都为袁崇焕平反，当代伟人毛泽东主席更称赞袁崇焕为“明朝末年爱国领袖”。
民族英雄袁崇焕被崇祯帝冤杀可以说是中国历史上最大的冤案，后果也最为严重，崇祯帝自毁长城把袁崇焕千刀万剐使明朝将领人人自危离心离德，最终导致明朝的灭亡。
至于袁崇焕被冤杀的时候那么多人食其肉原因主要有以下几方面。
首先是后金皇太极一伙精心设计的反间计。
袁崇焕是明朝唯一对努尔哈赤皇太极等统帅的后金军主力保持全胜的抗金名将。宁远大战袁崇焕指挥一万多明军重创努尔哈赤统帅的十三万后金军主力（号称三十万），击毙一万七千多后金军，炮火打伤后金开国君主努尔哈赤，使努尔哈赤遭遇44年战争生涯唯一一次惨败。努尔哈赤七个月以后郁郁而终。
宁锦大战袁崇焕又指挥明军重创皇太极、代善、阿敏、莽古尔泰等四大贝勒统帅的十万后金军主力，击毙几千后金军。 可以说袁崇焕是后金军主力的克星，皇太极一伙对袁崇焕恨之入骨。
因此皇太极与汉奸范文程、鲍承先、高鸿中等用反间计陷害袁崇焕，故意让被俘的两个明朝太监偷听然后放回向崇祯帝告密，说袁崇焕为了与皇太极议和故意勾引后金军围攻北京。
而且后金军队在围攻北京的时候，到处散布袁崇焕勾引后金军进攻北京的假消息，很多不明真相的北京民众信以为真，甚至后金军在北京一带烧杀抢掠迁怒于袁崇焕。
其次，崇祯帝性格多疑急躁、刚愎自用。
崇祯帝继位以后，铲除了大太监魏忠贤为首的阉党，提拔重用民族英雄袁崇焕，使明朝朝廷拨乱反正，显示了英主气象。 但崇祯帝性格上有严重的弱点，多疑急躁刻薄寡恩，袁崇焕提出五年平辽，但崇祯帝只给袁崇焕一年五个月时间就把他逮捕下狱。 事实上，皇太极统帅十万后金军主力绕道蒙古围攻北京完全是崇祯帝的责任，而不是袁崇焕的责任。因为袁崇焕多次提醒崇祯帝“皇太极西向窥视中原”，但崇祯帝不但不听，反而逮捕袁崇焕派去协防蓟州的关宁军将领，崇祯帝还拒绝袁崇焕改革蓟州明军的建议，导致明军纷纷投降一溃千里，皇太极统帅后金军长驱直入围攻北京。但崇祯帝却把皇太极围攻北京的责任迁怒于浴血奋战打退皇太极后金军主力的袁崇焕。
既然明朝最高领袖崇祯帝最终定了袁崇焕的罪，当然有一些不明真相的北京愚民对袁崇焕墙倒众人推、落井下石。
第三，满桂对袁崇焕的诬告。
北京保卫战，在袁崇焕带领关宁铁骑连续取得广渠门大捷左安门大捷的同时，满桂等带领的明军却在顺义之战德胜门之战连续被后金军打得惨败 。满桂也被北京城上明军的大炮误伤。 崇祯帝却不让连续大胜后金的袁崇焕军进京休整，却让连续惨败后金的满桂军进城休整。
不久，崇祯帝召见满桂袁崇焕祖大寿等将领，善于表功讨好的满桂解开衣服让崇祯帝看自己身上的伤，崇祯帝对连续打了败仗的满桂表示深深地赞叹，却对连续大胜后金的袁崇焕祖大寿冷若冰霜。 满桂趁机诬陷是袁崇焕军的箭炮打伤了自己。
让中了皇太极一伙反间计的崇祯帝火上浇油，决定逮捕袁崇焕。 公元1629年十二月初一日，崇祯帝又一次召见满桂袁崇焕祖大寿等人，崇祯帝用好酒好肉招待败军之将满桂，却把大胜后金的袁崇焕逮捕下狱。 主帅袁崇焕立下北京保卫战胜利的大功却被崇祯帝逮捕下狱，让关宁军悲愤不已。 而北京城的明军继续用炮石攻击与后金军浴血奋战的关宁军，祖大寿何可纲等关宁军将领只好带领悲愤的关宁军士兵离开北京返回辽东。
而满桂军的士兵却在北京城中骚扰老百姓，满桂却听之任之，副将申甫的部下有很多北京市民，满桂军欺负甚至杀害他们。御史弹劾满桂军的胡作非为，崇祯帝也不追究。
崇祯帝不但不追究满桂，反而给满桂加官进爵，赐满桂尚方宝剑，加封满桂为武经略，统领所有明朝勤王部队。
但满桂最终也是自食其果，崇祯帝与他手下的太监们拼命催满桂出城与后金军决战，导致满桂战死全军覆没。
一些不明真相的北京愚民同情英勇战死的满桂，误以为是袁崇焕害了满桂。
第四，奸臣温体仁、梁廷栋等人对袁崇焕的陷害。
负责主审袁崇焕的内阁大臣温体仁和右佥都御史梁廷栋都与袁崇焕有旧仇，两人都想将他置于死地，诬陷袁崇焕三条大罪： 一、擅自诛杀大将毛文龙。 二、擅自与后金议和。 三、私卖粮食给敌军，通敌卖国。
此时，袁崇焕的好友兵部职司郎中余大成首先找到了梁廷栋，极力为袁崇焕辩白，他认为毛文龙死有余辜，国家这几年幸亏有袁督师镇守辽东，否则早就鸡飞蛋打了。 但是梁廷栋根本听不下去，余大成突然语气一变说：“如果袁崇焕这样的忠臣都被抓，那么不出三日，他手下副将祖大寿肯定要带兵谋反。”
梁廷栋不信，结果不出三天，祖大寿果然带着手下的士卒离开京城直奔辽东。 梁廷栋大惊，立刻请来余大成，请教应对方法，余大成说，现在只能放出袁崇焕，只有他才能将祖大寿和他的人马劝回。放人这事梁廷栋没法做主，无奈之下，余大成只好来到狱中，请袁崇焕写信劝阻祖大寿投敌。
袁崇焕写好信，余大成马上派人去追祖大寿。祖大寿接到信件之后，果然回心转意，立刻回军攻打后金，一举收复了永平、遵化等地。 但是袁崇焕并没有因此得以出狱。
梁廷栋与温体仁商议以后，仍然决定要杀害袁崇焕，不仅如此，还要将他夷灭三族，要将他全家老小一起满门抄斩。 崇祯帝开始非常怀疑袁崇焕，及听说所收复地方都是袁崇焕部下之力，于是崇祯帝打算用袁崇焕继续镇守辽东。
温体仁与梁廷栋非常害怕，于是借杀毛文龙、市米二事诬陷袁崇焕谋反。他们又以高官厚禄收买袁崇焕的部下谢尚政证明袁崇焕谋反。梁廷栋于是向崇祯帝诬陷袁崇焕，温体仁前后五次向崇祯帝上疏，力请杀害袁崇焕。
周延儒、成基命、王永光等大臣各自上疏为袁崇焕求情，但崇祯帝拒绝接受。总兵祖大寿以官阶、赠荫请赎，崇祯帝也不允许。 会审之日，狂风大作，阴云密布，白日无光。可见老天爷也为袁崇焕的千古奇冤不平。听说的臣民没有不感到悲伤的。
温体仁、梁廷栋等又伪造袁崇焕谋反的流言蜚语，流布内外，传入皇宫，让崇祯帝得知，以加重袁崇焕的罪名。朝野都知道袁崇焕冤枉，但看到温体仁等奸臣迫害钱龙锡等与袁崇焕关系好的大臣，大家都不敢为袁崇焕求情。
自袁崇焕浴血奋战打退围攻北京的皇太极却被崇祯帝逮捕下狱，关外的将吏士民，都求见袁崇焕的恩师督辅孙承宗痛哭失声，请求孙承宗为袁崇焕向皇帝说明冤屈。但孙承宗知道崇祯帝已经下定决心杀害袁崇焕，不敢向崇祯帝求情。
因为温体仁、梁廷栋一伙大肆陷害袁崇焕，当然有一些不明真相的北京愚民被蒙蔽，做出了对民族英雄袁崇焕“食其肉”的令人发指行为。
公元1630年9月22日，赤胆忠心的民族英雄袁崇焕在面对3543刀千刀万剐的凌迟酷刑之前大义凛然视死如归，对冤杀他的崇祯帝与吃他肉喝他血的北京老百姓没有一点抱怨，仍然关心他抗击后金守卫辽东的一生事业，写下了荡气回肠的千古绝唱绝命诗:
一生事业总成空，
半世功名在梦中。
死后不愁无勇将，
忠魂依旧守辽东。
