那一年，单位组织去华东五市旅游。在当地找的旅行社，管吃管喝管住管车管门票每天一百元。

记得第一次，中午饭是十人一桌，十个菜，米饭管饱。因为劳累，再加上吃饭有点晚，人饿的很了，还有北方人饭量大，菜还没有上，有的人就已经吃了四五碗了。

我们一共五十多个人，吃的饭店米饭屡屡告急，也引得饭店工作人员寡目相看，瞠目结舌，似乎看什么怪物一样的看着我们。

南方的饭店不供茶水，我们只能喝饭店捞米饭的汤。每次捞完一波米饭，锅里的汤就被我们一扫而光。

晚上，宾馆管饭，因为人多，餐馆盛不下，我们几个人被安排到小餐厅吃饭，那是用电饭煲蒸的米饭，一锅不够，又蒸一锅。到第四锅时，服务员不干了，说时间太晚了，她们要下班。可是他们的承诺是米饭管饱，又不好硬走，只得给我们交涉：米饭钱，她们替我们掏了，让她们早点回家。

我们也不是不通情达理的人，就按全价付了款，让她们走了。

其实，南方的米饭管够，是根据南方的饮食习惯决定的。南方人饭量小，米饭吃的少，菜肴来吃饱，所以米饭管饱也是吃不了多少的。而北方人呢，菜肴要的少，大米来吃饱，所以大米饭就要多吃很多。所以，如果南方的饭店开在北方，他们也是不会米饭管饱的。

如果北方人也和南方一样，饼，馒头等主食免费续的话，那这些饭店就不会有几个能维持一年的。

作为一名出生在南方，工作在北方的人来说，我对于这个问题，按照自己的想法和大家简单说说

首先说说我们南方这边的餐馆，说实话现在在我们南方这边的餐馆，不管是大大小小的饭店，还是星级酒店，确实如题主所说的，米饭可以免费添加的，也就是只收第一次米饭的钱

之所以米饭可以免费添加，一来米饭是我们南方这边的主食，二来米饭的制作比较简单方便，像那些餐馆饭店每次蒸米饭的时候，多是几盘几盘一起蒸的，有时候多的一天多用不完，所以对于米饭就可以免费添加了

在来说说北方这边的餐馆，就拿我工作的地方一家北方小饭馆来说说，我每次去吃饭的时候那些饼呀，馒头多是明码标价的，也就是你吃一个要付一个的钱，没有免费在给你的事情了

之所以饼和馒头不能再次免费提供，一来是那些饼和馒头的制作方法要比南方的米饭复杂的多，技术要求也比制作米饭要高上不少

二来就是制作饼和馒头太麻烦了，要是免费提供的话，肯定会有损失的，所以就不可能出现免费在给你提供的事情了

因为北方人吃的太多了！

我作为一个地道的北方人，一个经常出差去南方的北方人，一个很正常的体型娇小的北方女人，要大声的告诉南方人，你们的菜量实在是实在是太少了，所以米饭管够是没用的，谁好意思吃那么多碗白米饭啊！

这就是满满的套路，明知道我们北方人吃得多，就拿白米饭诱惑，我们又很好面子，不好意思只吃白饭，而且白饭也不好吃，为了填饱肚子不想家，


只好把那一点点量的一个菜又一个菜的多点喽，这样他们的目的就达到了。

太狡猾的南方人！

先讲个亲身经历的事，一次在成都，看到另外一桌坐的一个进城找活干的农民工，问老板:饭要钱不?老板说:不要!又问:泡菜要钱不?老板说:不要。那老板，给我来碗饭，再来份泡菜。老板一下楞了……但还是把饭和泡菜端了上来。后来，这个老板生意越做越好!另有一次还碰到这个农民工兄弟，只不过点了一份回锅肉，一碗番茄煎蛋汤，还喝了一瓶啤酒。

南方餐馆主要赚菜钱，酒钱，饭管够，有时饭还是自己打，敞开吃。这也是一种经营策略吧。

北方面食，饼，在很多时候相当于菜了，所以收钱也是很自然的。

您好，我是头条的求面哥，非常高兴为您解答这个问题，关于南方和北方饭馆的续饭问题。南北方在饮食上的差距还是很明显的，但是您说的关于南方有些餐馆能免费续饭，我想也是个别现象吧。

求面哥去过苏州，在苏州也品尝过很多美食，特别是在一些老字号用餐的时候，也并没有体会到免费续饭这样的福利。特别是在像苏州这样的地方，吃面更多，主食为米饭的其实很少。 我想出现您说的这种现象主要有以下原因

一、一碗饭的量不同

在北方的一些地方比如东北，一般一碗米饭的量就很大，吃完就已经饱了。而在南方一些地区，一碗饭的量很少，北方人可能要吃好几碗才能饱。

二、米饭的品质不同

东北大米为代表的北方米，一年一季，大米的品质要高于南方一年两到三季的梗米。所以吃一碗东北大米很容易吃饱了，梗米本身就不太容易吃饱，所以回碗可能也是常事。

三、消费习惯不同

作为北方人的求面哥，也是即吃过高档饭店，又吃过路边小摊。最贵的高档饭店，五元一碗饭。而在一些便宜的快餐店为了吸引消费者，米饭也是可以续的，这并不是南方地区特有的。

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还记得我大学刚刚毕业那一年，因为公司的临时任务，去杭州呆了四个月。

这是我第一次去南方城市，也是颠覆我认知的一次出差。

在南方，米饭居然是免费续的这个你能信？在我大山东，一碗米饭1块钱起，吃多少买多少。

然后，做了五个小时高铁，中午没吃东西的我，在杭州江干区某个快餐店，吃了五个菜，十七碗米饭。以至于到最后，所有人都看着我，让我自己都不好意思，就没再续。

南方的餐馆，盛米饭的碗很小，几筷子就没了，北方一碗饭，能分成五碗吧。

我觉得，南方餐馆米饭可以续，可能有几个原因。

1. 南方人，特别是南方的女孩子，饭量比较小，米饭放太多很容易浪费掉，所以就用小碗，这样饭量小的人吃一碗也没问题，饭量大的，多加几次也就够了。但是在北方，人的胃口比较大，真推行这种免费吃的，按一个馒头收钱不合适，收得多又不合理，所以，干脆按个收付费就行了。
2. 南方是鱼米之乡，大米收获丰富，而且大米稍微加工就可以直接蒸着吃，而北方的面食，在加工成面的基础上，还有经过好几个步骤才能变成馒头米饭端上餐桌，附加值较高。
3. 在北方，主食比较丰富，米饭馒头饼糕等等，如果推行买一份后来免费，那估计很多人都去吃馒头了，店里的其他饭怎么消化？

综合以上原因，北方很少会将主食收一份钱然后不限制取用的。

我国南北气候、物候差异巨大，响应地，人们的口味也大为不同，一般来讲，南米北面比较普遍。

南方温暖湿润，是大米的主要产区，人们以米饭为主食；同时，河鲜、海鲜种类繁多，蔬菜水果丰富，为吃米饭通过了条件。而今，吃食以菜肴为主，主食米饭倒成了配角，盛米饭普遍使用很小的碗，一碗饭妇孺尚可，年轻力壮者肯定不够。作为餐馆，在菜肴上已经赚了钱，区区一小碗米饭，权当卖个人情，不收钱也罢，也是一种营销手段。

反观北方，冬季气候干冷，缺少新鲜蔬菜，水产也不丰富，同时是小麦主产区，面条、馒头是名副其实的主食，人们食量大，吃饭（北方无论吃什么，都叫吃饭）习惯使用大碗，许多餐馆的主打饮食就是面条、馒头，主食是其收入的主要来源，倘免费添加，岂不要亏掉裤衩！

东北也有米饭随便吃的餐馆啊，各种炖肉馆基本都是米饭管够吃，有些麻辣烫的馒头也是管够吃，以前去南方吃饭，确实每一家饭店都有木桶来盛饭，满满一桶的饭却没有几个人喜欢吃，因为吃的不习惯，这种餐米是籼稻，黄河以北大部分都是粳稻，长江以南大部分是籼稻，籼稻米粘性较差、粒型长而窄；粳稻米性粘、米粒短而圆。

喜欢吃东北大米的朋友，无不为那唇齿留芳的米香所陶醉，焖饭时候锅里散发出来的蒸汽会有米香味，甚至会满屋飘香。剩饭打开电饭锅后也会有香味，熟后香、甜、软、糯。米饭有弹性，米饭泛着油光而且不沾碗，剩饭不回生，米饭透明发亮，东北大米的口感可以用四个字来形容：香、甜、软、糯。来一碗红烧肉、炖牛肉、炖鱼的汤搅在大米饭里面，别提多香了。

在南方去餐馆吃饭，买了一碗米饭可以免费续，为啥在有些北方餐馆，馒头，饼之类不能免费续？因为成本的原因吧，东北好一点的大米要3元钱一斤，米面油在东北价格和菜价都是差不多了，很多老板原来开饭店都是免费续米饭，后来发现实在是供不起了，寒冷的东北食量也是惊人的。要是饿急眼了，我自己都能吃两大碗米饭（二两以上的），吃饱啦才有力气抵御寒冷啊。

东北人无肉不欢，大家都是食肉一族，所以沈阳有好多家风味炖肉馆，消费20-30元，有些地方大米饭管够吃，有些地方免费续汤，要是赶上能吃的食客，真是一碗肉汤吃三碗米饭，不知道您一顿饭能吃几碗大米饭？

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在米饭与馒头饼类之间的制作工艺上，人的劳力有很大差异，蒸熟大米很简单，而制作馒头饼类复杂多了，虽然在粮食成本上差异很小，但在人工费用上差别大了，照这么说的话，一只清蒸熟的鸭子和一只烤鸭的另售价是一样的，一斤用开水煮熟的牛肉和一斤五香牛肉另售价是一样的，这是不可能的事，此事表面来看好像是同样主食吃饭一样吃饱，为什么北方同南方一次花钱吃饭不同样吃饱呢，这里实际上是有很大差异，只是没有仔细去想。

实际上沒有仔细去想一想，米饭虽然是南方人主食，但煮熟米饭很是简单，就像南方人做生意一样，讲究效力，但反过来讲，南方人做生意头脑的确灵活，花二块钱吃饭吃个饱，一是吸引生意，二是薄利多销，三是简单省事，辟免多次收费带来的马烦，四是米饭类挣不到多少钱，靠菜肴挣钱，当然同人的思维也有一定关系。

而北方餐馆的馒头煎饼水饺类，不但做工复杂，口味也多种化，比较讲究点，与南方餐馆单一的大米饭没有可比性，就像北方人实在的性格一样，很实事求是，我付出了很多劳力做出来的东西，为什么一次性花上几块钱让你吃个饱呢，这种想法很公平和公正，沒有错啊，所以要看事论事，仔细想想，南方餐馆与北方餐馆的主食消费没有可比性，就像南北人性格的差异一样，北方人实在忠厚，南方人聪明灵活。

我们南方人普遍比北方人个小，所饭量也就小，北方主食在南方同样也可以免费管饱，我在北吃馒头只要1个就差不多了有时也可以吃完2个，印象最深的是九九年在河南的宝峰下火车后，到餐馆买一碗面，特别大碗当时看到那么大一碗面特别惊讶，要抵南方三碗都有多，本来坐7，8小时的车肚子很饿但我吃了两口再也吃下了，太难吃了，简直就是用水泡涨了就装一碗，什么味都没有，南北生活差别太大了，