葛仙米炖雪蛤、法式凉拌鱼肝的专业配方及做法是什么？

●葛仙米炖雪蛤

雪蛤的做法一般都很普通，而这道菜却十分另类。透明的珍珠状葛仙米增加了菜肴的美观度和营养价值，在色彩上与雪蛤形成对比，而且口感也不错。

原料 发好的葛仙米20克，发好雪蛤100克，枸杞2颗。

调料 冰糖30克，姜片1片。

制作 1.将冰糖放于150克清水中，置于小火上慢慢炖至溶化。2.发好的雪蛤及葛仙米用500克清水、姜片煨煮10分钟，取出控水。3.将煨煮过的雪蛤、枸杞及葛仙米放于冰糖水中，改小火炖15分钟即成。

●葛仙米 俗称天仙菜，为单细胞藻类植物，它保健效果极佳，含人体必需的七种氨基酸及锰、钙、锌等元素，是历代皇家贡品。发好的葛仙米呈墨绿近黑色，有珍珠粒状的可爱外形，看起来有点像葡萄籽，但咬下去却有木耳的感觉，而且爽润芳香。

●葛仙米的发制 葛仙米用水泡软，上笼蒸熟，取出放入开水内，用勺打净沙子，捞在清水中淘净，用开水养住即可。目前市面上有鲜葛仙米销售。

●法式凉拌鱼肝

金枪鱼是中国人比较喜欢的一种刺身类鱼肉，但是它的肝很少用于烹调。这道菜用鱼肝作主料，采用凉拌的方法成菜，口感好，营养高。

原料 金枪鱼的鱼肝100克，青瓜粒50克，生菜叶1片，番茄块、炸花生碎各10克。

调料 黑椒碎、麻油、辣椒油各2克，豆瓣酱、白糖各4克，镇江香醋6克，生抽、凉拌汁各10克。

制作 1.所有的调料调匀成酱料。2.金枪鱼肝切成10大块；青瓜粒垫底，将鱼肝放在青瓜粒上，淋酱料，摆放生菜叶和番茄块，撒花生碎即可。

三友有保护动物，吃完了进牢房