社会的进化现象促使人崇尚权力，崇尚享受特殊，畸形追随。进食野味则表现了特殊身份和特殊嗜好。别人做不到的，我做到了。别人吃不上的我吃上了。一种未名的满足和豪橫。
社会上总有些人，假装什么都不怕，病毒不怕，寄生虫病不怕，菌种病不怕，似乎是铁人，常常把日常饮食事情表达成一项打破规则的特权事情，食无忌。吸引人眼球，努力出彩，竞有弄假成拙残害自己的现象发生。
野生动物明明不允许吃了，野生动物明明很柴，未必好吃，那为什么一些人趋之若鹜？那是因为代表了可以打破规则的人，表示他们拥有的特权和身份。这种普通人，骨子里认同特珠权力，不良嗜好，虽然自己没有真正的拥有权力，但可以通过在饮食方面突破规则来去满足自己的金钱权力欲望。可想而知法律法规都置于脑后。
从这个角度看问题的话，食用野味也罢，许多问题也罢，来源都是思想意识出现问题。解决了观念问题，什么就都迎刃而解了。法律法规是纠正不良嗜好习惯的法宝。这一点毋庸置疑。
回答:为什么很多人会对野味情有独钟？几乎到了疯狂追逐的地步。首先得承认在味道上野生动植物确实要比人们自己养殖的产品要鲜美。这一点是大家公认的。
其次，人们对养殖业产生了怀疑，认为养殖户为了追逐利润，毫无人性地在饲料中加入了催发快速生长而有害人体健康的物质。这也是许多人热衷野味的一个原因。
还有很多人认为野生动植物有很强的医药或滋补作用。传统中医药典确实记载了一些野生动植物的食疗作用，但也存在言过其实甚至毫无科学依据的观点。例如，虎鞭、穿山甲、熊掌、犀角等等。
物以稀为贵，越是难得到的东西越觉得珍贵。于是乎，随着人们生活水平的提高，野生动植物成了消费热门。
我国拥有庞大的非法野生动物贸易网络。有买卖就有杀戮，这类非法交易直接造成野生动物濒危和灭绝。同时也给人类带来了灾难。
吃野味已被证实是人类感染许多疫病的途经，包括SARS病毒、中东呼吸综合症病毒、埃博拉病毒和新冠肺炎病毒都来源于野生动物。人类残忍地杀戮野生动物，如今它们通过传播疫病的方式对人类进行反扑。因为它们身上携带了各种各样能让人生病细菌、病毒和寄生虫。
例如，蝙蝠身上携带有狂犬病、埃博拉等上百种病毒，果子狸身上也带有狂犬病毒和多种寄生虫。还有蛇、野兔、大雁、狐狸、鹿、蜈蚣、竹鼠、水貂、刺猬、狗獾、土拨鼠、骆驼、鳄鱼等等，它们身上或多或少地带有致命的细菌、病毒或寄生虫。请问，你还敢吃它们吗？
首先物以稀为贵，大家的认知都是稀少的东西一定比普通的东西要好。
再者这么多年以来大众口口相传，把野味的营养价值甚至药用价值说得神乎其神，所以有一定经济能力的人都希望追求高营养的进补。
其实不管野生动物和饲养动物的营养价值相差有多少，人体每天能吸收的营养都是有限的。
食用野味并不是仅仅中国人才做的事。事实上全世界各国都有食用野味的文化和传统。
在俄罗斯地区哈萨克斯坦乌兹别克斯坦（黑毛子地区）甚至美国阿拉斯加都有猎熊的传统。很多当地人打了熊，会就地剥皮，炼熊油，把熊肉带回去吃掉。俄罗斯有熊肉罐头。美国有个真人电视节目，专门讲在阿拉斯加的山区生活生存的，其中有一季讲在阿拉斯加山区的一家三代瑞士移民，他们在那里七十余年，打猎，放牧，一年四季的生存方式。冬季到之前全家男人集体出去打猎的一个中心任务就是猎熊。打回来的熊肉各家分配，熊油炼好也会平分到各家用来做pie或者pastry。事实上北极圈地区各地的居民都很生猛，野味的范围也都来自当地，相当广泛：海豹，海狸，驯鹿，鲸鱼，鲨鱼……这些都在他们的菜单上，甚至驯鹿海豹都有生吃的习俗，可以自行度娘搜索，图片高能，易引起不适，因此不上传为好。
熊肉罐头
欧洲和北美都有hunting season（捕猎期）。这期间可以花钱买到捕猎的执照，然后根据法律进行捕猎的猎物大家也都是会吃掉。在法国的可以打到的野味很多，白尾鹿，狍子，野猪，野兔，雉鸡，鹧鸪，松鸡，………很多欧洲专业的厨艺书籍都有game这一章，大多数时候会有很多关于鹿肉和野生禽类的烹饪方法。在欧洲吃到野味是另一番乐趣。另外法国有吃青蛙腿的名菜，近百年的传统下，一度把欧洲的青蛙吃到绝迹。欧洲大陆有吃马肉的，瑞士超市就能买到刨好的马肉肉卷，是法式fondue的肉料。兔子肉也是超市里的正常售卖肉类。我在苏黎世吃到的最美味最嫩的steak是苏黎世城郊的一家餐厅的小马内脊steak，至今都没再找到更好吃的。法国四大名菜的食材中，法国大蜗牛算野味，也被法国人吃到绝迹，现在只能靠养殖和进口来实现做菜的需求了。可很多人不知道的是，蜗牛卵，又叫做蜗牛白珍珠也是上好的珍品食材，极其昂贵，很难吃到。人对美食和口欲的追求真的是不分东西方。
一公斤2400欧元的蜗牛鱼子酱
北美的捕猎季节也可以打到鹿，还有驯鹿或者马鹿那种很大只的鹿。加拿大有可以打熊的执照。很多传统北美白人家庭都有打猎和钓鱼习惯，打到了猎物都会处理一下，全家在山区的小木屋烧烤，其乐融融。美国西部有些州有捕杀响尾蛇的季节，德克萨斯也有些地方吃响尾蛇，还有吃鳄雀鳝的（这东西是史前活化石，表皮鳞片坚硬无比，据说内脏剧毒，然而并没有挡住德州红脖子的硬壳属性）。路易斯安那吃小龙虾和鲶鱼。在小龙虾和鲶鱼没人工养殖的美利坚，吃小龙虾吃鲶鱼也算是吃野味的了吧。美国人的野味清单上还有野牛和野火鸡。佛罗里达短吻鳄也是著名的野味。
东南亚吃野味的捕食范围比欧洲北美可就广的多，恐怕连两广人民都不见得吃得比他们广泛。鳄鱼，蝙蝠，蛇，各种兽类，各种鱼，甚至昆虫，全不在话下，很大只的蜈蚣都是拿来吃的。印尼有道名菜烤鱼，就是烤魔鬼鱼，也就是珍稀海洋动物蝠鲼，英文是manta ray。这种鱼跟鳐鱼很相似，骨头是软的，味道鲜美。
魔鬼鱼
南美人民对野味也是有追求的。智利和秘鲁除了喜欢吃生鱼之外，还很喜欢的一道美食就是荷兰猪，对，就是大家作为宠物的荷兰猪，豚鼠。炸着吃烤着吃，大街上随处可见的美食。萌萌哒羊驼在南美也是可以吃的。同样是萌宠的水豚在南美也是食用肉类，被南美人民抓来吃。烤食人鱼是亚马逊地区的美味。
秘鲁美食炸荷兰猪
佛系萌宠——水豚
澳大利亚的袋鼠和鳄鱼除了是当地野生动物的代表更是澳洲特色野味美食。袋鼠最好吃的是尾巴，很多当地人捕杀袋鼠都会吃掉。连瑞士苏黎世湖边火车站里的澳洲餐厅都有袋鼠肉在餐牌menu里。
澳洲超市内售卖的袋鼠肉
吃野味就是人类饮食文化的一部分，只不过到底哪些能吃哪些不能吃的界限的界定需要明确下来。吃野味或者爱吃野味本身并没有原罪。跑山鸡和养殖白羽鸡你更喜欢吃哪个？
因此看来，如何把关管理野生动物的食用才是吃野味的核心。什么能吃，怎么宰杀，如何检验检疫防止疾病传播，这些是食品安全监管的问题。这个就不是食客能够control的了。
我长这么大没吃过乱起八糟野味，我也不敢吃，但是我猜是“野味”肉质比较紧致相对鲜美吧。比如野兔子，同样的做法，肉质比较紧致鲜美，没有那么多肥油。营养价值两者应该没什么区别。
主要是他们钱太多了，找刺激呢，有着花不完的钱，野味价格也不便宜!普通老百姓没有一个人去吃野味的，他们也消费不起，都是天天忙着为生活!
大家好！我是卓记搞野很高兴在这里回答你这个的问题，为什么那么多人喜欢吃野味呢？我个人的观点和看法，1.在心理上有一种感觉物以稀为贵.决实现在也很少能抓到野味，但看什么野味来说的，感觉这个东西很珍贵很稀有。2.感觉吃了对身体比较好，很营养，很补身体，蛋白质很高，等等的说法。3.有一种好奇感，惊喜感，没有吃过的东西，总感觉自己要尝试一下，毕竟我们对美食的欲望是比较强。比如拿蝉蛹来说，上个月我天天晚上也抓，听说也是很补，增强免疫力。所以我觉得吧，大家尽量少吃野味，多点吃青菜。
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 720, "vid": "v020166f0000brntijsqs4shle9cof70
现如今肥胖的人越来越多，随着科技不断的更新，各种各样的农药化肥，催长素，饲料等不断的投入到市场，现在我们吃的食物大多都是用农药化肥的，还有喂养的家畜也是在用着催长素和大量的饲料喂养的，人们在吃食物的同时，也将会摄入农药化肥和生长素之类的，人体摄入大量的农药化肥和生长素对人体是有害的，它将会导致我们人体臃肿，肥胖等疾病。
所以人们就有越来越多的人喜欢吃野味，因为它们觉得吃野味对我们的身体有益，野生的没有受到农药化肥的污染，甚至有人不惜高价购买野味吃。但是呢吃野生的不一定就是对身体有益的，野生动物携带和寄生大量的病毒，有的病毒经过高温就会杀死，可是有的病毒它经历过对年的进化它就会基因突变产生耐高温的病毒，那么一但被人们食用它就会在人体寄生存活，有时甚至会引发病毒传播和疫情爆发。
所以我们应该保护野生植物，拒绝食用野味，保护野生动物就是保护我们自己，没有买卖，就没有杀害。我们每个公民都遵纪守法，才能创造更好的明天。
也分多种情况吧，个人以为猎奇心态居多吧。
加之最近这些年，社会主流意识，化肥及激素滥用，大家都会因为种植及养殖过程中非化肥或饲料等非有机物太多，得出的结论人工种植或养殖的东西不够健康吧，追求野味的天然有机吧。
还有一种心态，应该就是显摆，毕竟野味所占比例小，野生类动植物现在的生存空间越来越紧缩，加上国家及各地政府的各种法律法规，市面上的野味数量不多，价格不低，需要一定的消费能力和社交关系，所以就变成了一些人显摆的素材了吧。
不是野味都有污染，野味污染少。
