很高兴能回答这个问题~
其实现在有很多朋友都有疑问茅台酒和茅台镇酒到底有什么区别,都是享受着同样的地理条件和酿造工艺,为什么价格相差却如此之大?
首先,我觉得最大的区别呢就是品牌价值。茅台酒自身就拥有很深厚的历史文化背景,各种荣誉奖项更是多得数不胜数。这也让茅台酒在白酒行业有着不可撼动的地位。
第二,就是原料和酿造工艺。茅台集团每年都有几万吨的产量,对于酿酒的原料——高粱的需求非常大,在茅台周边品质优良的高粱,大部分都是供应给茅台集团,所以,从酿造原料的起跑线上,茅台集团就已经领先了茅台镇其他酒厂。再来说说酿造工艺,酱香酒按照工艺不同分为坤沙酒、碎沙酒、翻砂酒以及串沙酒,品质由高到低。茅台酒属于大曲坤沙酱酒,原料采用当地的糯高粱和小麦,生产周期长达一年,出酒率低,品质好,其工艺严格按照大曲酱香12987的生产工艺,其高粱粉碎率控制在20%,蒸馏后的大曲酱香酒经过品尝鉴定类别装入坛内,酒坛上注明生产时间、班次、轮次、类别等信息,存放一年后,再将此酒进行盘勾,盘勾后储存两年,共经过三年的陈酿期,酒体基本老熟,进入勾调和品勾的精心勾调阶段,精心勾调后的酱酒还需要在酒库里继续陈酿一年以后,通过检查符合质量标准,即可送包装车间包装出厂。
最后,还有一个酿酒师的环节。酿酒师是酿酒的灵魂,茅台集团拥有众多国家级酿酒大师,并且,也是制定国家酱香酒的标准制定者,白酒的整个酿造过程缺不了酿酒师的把关,尤其是在勾调上,更是需要有丰富经验的酿酒大师亲自操作方可保证酒体的稳定及品质。可以说,中国最顶尖的酱香型白酒酿造大师都在茅台,而这也是茅台镇其他酒厂望尘莫及的。
还有一个区别就是老酒的储存量。一个酒厂的实力很大一部分也要看其老酒的储存,因为好酒都是需要用老酒来勾调的,茅台酒的老酒库建于上世纪六七十年代,其中存放价值无法估计的陈年老酒,号称茅台的家底。而老酒库并不是所有茅台镇的酒厂所能具备的,毕竟老酒的库存不仅需要大量的空间来存放,也需要足够长的时间来沉淀。从这一点上,也可以说明茅台酒在酒体的品质上占据高位。
而说到这里呢,很多人的心中不免产生疑惑,那就是茅台镇的酒到底能不能买?有很多言论说茅台镇的酒是酒精酒,茅台镇的酒是骗人的,种种反面的言论。在这里我作为一个茅台镇的当地人,给大家一个正面的回复,这样的情况确实存在。在利益的诱惑下,很多酒厂以次充好,让广大的酒友受到了侵害,但我想说的是,茅台镇是有好酒的,他有严格的等级品质区分,每个酒厂都有不同等级的酒,由于市场的扩张,存在很大一部分无良商家为了利益以次充好,造成了很大的市场混乱,但决不能一概而论,因为还有很大一群人依然还在坚守着酱香型白酒的传统酿造工艺,做纯粮好酒。
只要找对渠道,你就一定能喝到靠谱的好酱酒。