羊蝎子是羊的哪个部分？

Answer 1

羊蝎子也叫羊脊骨或羊龙骨，说白了它就是羊的整只脊梁骨，有时还把羊脖子部分的骨头也算在其中。

　　完整的羊蝎子应该是从羊的颈项到尾尖，是一副完整的羊脊椎骨。由于一节节的羊龙骨从横切面上看去，大约成“丫”字形状，“丫”字形状的最下面还有一个小的分叉，整个形状合起就是一只张牙舞爪的蝎子形状，所以才被人们称为羊蝎子。

分割成小段的羊蝎子

　　羊蝎子上面既有里脊肉又有脊髓，营养丰富且口感鲜美香嫩。羊蝎子可以说是羊肉中的精品部分，最主要的吃法是炖食或制作成清汤火锅，其汤浓香而不膻，还具有滋阴清热、养肝明目和补钙益气之特效。

　　用羊蝎子制作清汤火锅在我国已有300多年历史，至今还是深受人们喜爱的火锅之一。

　　有些饭店将“羊蝎子”写为“羊羯子”，这其实是一种误写。因为“羯”这个字是指“羯羊”，也就是阉割过的公羊。

Answer 2

好奇心食堂，探味不打烊

羊蝎子其实是羊脊椎骨，带里脊肉和脊髓的部分，由于外形与蝎子相比较似，所以被叫做羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、蛋白含量高，又还有丰富的钙，易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。

羊蝎子经常被人叫做“补钙之王。通过长时间的焖煮，可以促进钙的吸收，达到补钙的功效。

那么好吃的羊蝎子怎么做呢?

别怕堂妹来给你支招。

秘制羊蝎子

材料

羊蝎子、羊排、洋葱、葱姜、大蒜、香菜、香油、老抽、生抽、料酒、八角、丁香、花椒、小辣椒、香叶、冰糖、桂皮、

做法

用清水浸泡羊蝎子和羊排一小时。

1、洋葱切碎，葱切段，姜切片，蒜切片备用。

2、将羊蝎子、羊排倒入锅中，加入冷水，没过羊蝎子即可，然后放入葱段、姜片、花椒和八角，倒入两勺料酒，开到大火烧开。

3、在炒菜锅总放少许油，4成热时倒入洋葱碎和香菜，关到小火慢慢煸炒出香味。

4、倒些油，油温5成热时下入调料B炒香，然后将羊蝎子、羊排倒入锅中翻炒片刻。

5.把炒香的油倒入汤锅中，在倒一些热水和高汤，加入剩下的其他调料，大火烧开之后关小火慢炖一个半小时左右。

5、最后加入盐和胡椒粉、少许香菜，在放半勺香油就可以出锅啦。

Answer 3

羊蝎子，我每年带回老家的年货里都会有它，不过老家人实在理解不了这个食物，为啥非要叫羊蝎子，不过吃过都说好吃。

其实，这个名字不难理解，只要见过完整羊蝎子，就会明白，最先交出这个名字的人简直是天才——

（图片来源见水印）

从这个结构上看，是不是跟蝎子长得神似？

不用多解释，羊蝎子就是羊的脊骨，一般市面上还有两种，一种是没什么肉的，卖家称为骨头蝎子，还有一种是肉剃得不那么干净的，称肉蝎子，后者价格略高点。就在几年前，一百块可以买两根蝎子，现在差不多就一根，吐槽一下物价上涨的速度。

羊蝎子为什么好吃？主要是三个原因：骨边肉、骨髓、酱。

（酱羊蝎子，图片来自网络）

老饕们都知道，吃肉的话，最理想的下酒菜，便是靠着骨头的那一圈肉。光从肉的角度来说，它确实和一般的里脊啥的没区别，但这里的带筋肉多，特别是骨头炖烂的时候，从骨头上撕下来的那一层肉，非常有弹性；再者，喜欢吃脆骨的人，怎么能错过这块部位？所以，肉质的鲜美，当然不容错过。

既然是脊骨，自然就有脊髓。如果是吃棒骨，脊髓一般要用吸管吸，不少初次吃的人，一嘴吸下去，非烫了不可，原因主要也是，棒骨里的骨髓，油脂还是比较多的。脊骨呢，两头通透，油脂早就漏汤里了，剩下的就是大块的骨髓，筷子一戳，就能吃到嘴里，这种滋味，还用说什么吗？

羊蝎子的吃法有很多，像这几年开始流行起来的烤羊蝎子，吸引的人也不少。不过，要真说起来，还是酱羊蝎子最普及，因为羊蝎子富含氨基酸，酱肉的做法，可以最大程度上让氨基酸水解，最后的结果，就一个字——鲜。

最后要说的一个事，羊蝎子这玩意儿，务必不要想着直接买回去自己剁，真的很难剁开，斧头也不管用啊……说多了都是泪

Answer 4

羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常可用来做清汤火锅，味道鲜美。

羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

材料

主料：羊骨6000克

调料：花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，香叶5克，肉豆蔻5克，桂皮5克，大葱10克，姜10克，茴香籽（小茴香籽）5克[1]

做法

1.首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折；

2.羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉；

3.将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖；

4.在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里；

5.锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖；

6.大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，将炉火调成小火，慢慢地炖制；

7.一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。

Answer 5

大家都理解错了，羊蝎子并不是指羊身的那个部位，而是从小没有交配过就被“骟”或者也可说“腌割”了的公羊，是羊类的“太监”，俗称羊蝎子。母羊是不能成为羊蝎子的。母羊和留下的公种羊（特别是公种羊）多少都有骚味且肉质不好，而羊蝎子无骚味无骟猩味，肉质鲜鲜嫩且营养价值高，属养羊人专留下的肉羊，卖价也高。我家乡公、母去骨羊肉一般每斤20来元（我们这都是山羊相对要比绵羊、寒羊价高），可羊蝎子去骨肉每斤却30元，差价可见一斑。

Answer 6

不要瞎猜了。这个才是羊蝎子。你们可能吃到假的??

Answer 7

羊蝎子是羊的哪个部位？

谢谢??邀请：我被羊蝎子搞得满头雾水，真的不知道是什么东西，回答这个问题才知道，羊蝎子，原来是羊的脊梁骨柱，脊背的部位，因为我普通话不标准，很多时用方言表达的，现在明白了。

吃羊肉火锅，羊蝎子汤，我一贯喜欢秋天吃，和冬天吃，秋天起秋风吃会好一些，冬天寒冷煲汤吃，暖暖胃驱寒，暖身最好的选择。用药材煲羊蝎子汤，下红枣，黄当，杞子，北芪当归，生羌下多一点，羊肉汤，耐火汤，火不要太大，煲至3小时，香味浓郁，美味可口。

做法：把羊蝎子，沸水，用白?炒下，下水过面，药材东西一齐放入锅中，开火煲至不少于三个钟，下药材也要有份量，放红枣不要下圆肉粒。

这个汤我家乡风味，对于身体虚，虚寒体质差的人最好的补品，来补充营养。吃几次立即见效。

羊肉低脂，低胆固醇，含有丰富的蛋白质，营养丰富，有益于身心健康，强身健体的功效。还有很多种做法大全..........各地方有不同的特色美食，风味更佳。

我在这里有名的美食推荐，是烧羊仔肉，按一只价算，风味独特，美味可口。??????

Answer 8

“羊蝎子”就是从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨。
1、北京及其周边地区的商家在出售羊肉时，把羊的肉剔下来，分部位出售，不同部位的价格各有差异。剔剩下的骨头，四肢部分叫“棒骨”，完整的脊椎骨因形状像蝎子，因而得名“羊蝎子”。
2、羊蝎子价格便宜，剁开炖烂后其汤鲜美无比，骨上的肉亦还不算少，是较实惠的食品。

Answer 9

北方的小伙伴现在已经0度了不是，天气越来越冷了，俗话说：没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就是两顿。除了吃火锅，其他时间宁愿在家里取暖。

羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅，味道鲜美。

羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

冬天很多朋友都会有手脚冰凉的现象，那么就从现在滋补起来就没错了，。秋冬滋补大家都知道那就是羊肉是最好的了，那么羊蝎子火锅这种既美味又可以滋补的美食怎么可以错过呢，没错了，就是它了。

食材准备：

• 羊蝎子 1.5kg

• 食盐 1小勺

• 酱油 1小勺

• 葱 4大段

• 姜 4片

• 花椒 1小把

• 桂皮 1块

• 干辣椒 2个

• 料酒 1小勺

• 火锅底料 适量

• 丁香 10粒

• 香叶 4片

• 茴香籽 1小把

• 胡椒粉 1小勺

• 孜然 1小勺

• 枸杞 1小把

• 植物油 50克

（1）羊蝎子焯水；去除血沫捞出备用；炒锅放入适量的植物油，把葱姜、桂皮、丁香、花椒、小茴香、香叶炒至出香味；

（2）根据个人口味，下入重庆火锅底料一起翻炒；放入焯好水的羊蝎子翻炒，多多翻炒一会儿；

（3）加入2个辣椒，还有适量的白胡椒粉、孜然、枸杞、酱油、料酒后，加白开水没过羊蝎子，大火烧开；去除血沫；开锅后换小火炖（我是炖了一个小时后放入适量的盐，换大火煮开关火。先放盐肉不爱烂)放置至少4个小时让骨头更加入味。