夏天吃辣容易上火，不吃辣也能做出舌尖美味。选用白嫩的白蛤与丝瓜蔬菜，荤素的搭配，增加了胃口的食欲，给炎热的天气敷上一道消暑营养晚餐。
【整备材料】
白蛤一盘 丝瓜一根 小鱼干适量
白葡萄酒少许 白糖一勺 食盐适量
----【烹饪步骤】----
1、准备好食材，白蛤洗净加入食盐，几滴食用油，去腥吐沙。
2、丝瓜去皮，对半切入，滚到均匀切块，盛入盘里。
3、底油爆香葱姜蒜，放入吐沙后的蛤蜊，烹入一点白葡萄酒调味，焖制一会捞出。
4、起锅小鱼干炒香，放入丝瓜块煸炒，加入花蛤与原汤，撒上盐糖提味。
白蛤肉丝瓜汤完成，肉嫩鲜美，汤汁入味。
----【白蛤肉丝瓜汤之“你问我答”】----
问:选用食材是烹饪美味的第一步?
答:选用新鲜丝瓜纹路清晰，形状直力。以白蛤为主，外表光滑在水里半吐的自然张开，肉质鲜活，选材是烹饪美味的第一步。
【结余小提示】
看似简单，想要做好吃，却很有讲究。白蛤提前入水，保留肉质的鲜嫩，盐与食用油去腥突沙效果更好，白葡萄酒与辅料混搭添加了食材色彩，调味与火候的把控，呈现出最终的效果。做菜好吃小技巧，享用味蕾好时光。
以上就是白蛤肉丝瓜汤的做法和观点。
不吃辣可以做酸甜口味的，做荤菜也可以！
比如我前几天刚用鸡胸肉做的鸡肉版糖醋里脊，下酒下饭，好吃的很。
准备两块鸡胸肉，先从中间片开，再切成条，切的均匀些。
加两勺盐，一勺料酒，用手抓匀，再加三勺干淀粉，继续抓匀。
准备一个空碗，加三勺番茄酱，两勺白糖，一勺白醋，兑入清水搅拌均匀。
把炒锅烧热，下宽油滑锅，再下入底油，下入鸡胸肉，小火炒制断生，倒入料汁翻炒，最后淋水淀粉勾芡，大火收汁，使鸡胸肉裹满料汁，再洒上白芝麻，炒匀即可出锅装盘！
这道酸酸甜甜的鸡肉版糖醋里脊就做好了，大人小孩都爱吃，我是多米小厨，也是多米的爸爸，喜欢我分享的家常菜，别忘了点赞关注，我们下期再见拜拜！
很多荤菜也是不需要辣椒的，只要做好去腥，味道调好，一样下饭。最著名的就是以下几种：
** 东坡肉
** 清蒸鲈鱼
可以糖醋得，红烧的，蒸的，或者煲汤
你这个不辣的菜比较广泛，比如红烧肉、糖醋鱼、等等 你想吃哪个菜 你可以问我 一起学习探讨
不辣的肉菜这个也太宽泛了吧，比如红烧肉，酱肉，卤肉，菠萝咕咾肉，扣肉，京酱肉丝，滑溜里脊，焦溜肉片，软炸里脊，小酥肉，数不胜数呀，你应该问的再具体些
不辣的菜大把多，就看你有什么材料。
我就不吃辣，我做肉特好吃。我告诉你一个万能的做肉方法，超简单！
1肉切成自己喜欢的大小。鸡腿，鸭腿，兔腿。羊肉，牛肉，排骨都这样。
2焯水！焯水的时候放大把花椒麻椒料酒。焯水的时候旁边再放一口锅烧清水 。
3把肉拿出来，放到烧的清水里。加自己喜欢的料。葱姜蒜，多肉料等。放盐。我喜欢加一点陈皮，解腻提味。
4根据肉的不同，时间不同。还有半小时出锅的时候放上自己喜欢的蔬菜。蘑菇等。再放一次盐。不放菜就不放盐。
5煮好了开吃！
大家好！我是美食一姐杨荆茹。很高兴回答这个问题（不吃辣怎么做菜好吃？不吃辣怎么做菜好吃？主要要有荤菜？），炎炎的夏日吃辣椒容易上火，但不用辣椒也能做山一道好吃菜，当然是要选荤菜，现在我就分享手打鱼丸汤的制作步骤和方法。
原料：开边草鱼肉2斤、生姜2块、香葱2两、鸡蛋3个、青菜叶2片。
味料：盐、味精、生粉、油、各少许。
制作方法：
1、先将鱼肉浸泡10分钟后，洗净，去掉鱼皮和鱼刺，将鱼肉剁成鱼泥装入盆内备用。
2、香葱洗净，切成葱段，备用。
3、生姜切丝，备用。
4、将葱段和姜丝装入碗内，再加入适量清水浸泡30分钟后，用力抓挤出姜汁和葱汁，留汁在碗内备用。
5、将鱼泥内放入适量的盐、油、生粉、蛋清、味精、葱姜汁后，′用力搅拌使其上劲，另取一汤匙放入碗里清水中测试能否上浮，若能上浮表示鱼泥搅拌合格。
6、中火烧水6成热，关火，左手抓住鱼泥，挤出来鱼丸，右手拿汤匙接住鱼丸，放入锅里温水中，鱼丸挤完后，开小火慢慢的煮，直到鱼丸全部浮上来，取出过清水，沥干备用。
7、起火烧开水，放入适量的盐、油、味精，再放入鱼丸、菜叶，煮到鱼丸上浮时，撒入葱段，起锅装豌即可。
成品特色：味道鲜美，口感劲爽。
