农村自榨油不能吃？老人吃了一辈子，真的有问题吗？

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农村自榨油不能吃？老人吃了一辈子，真的有问题吗？说句公道一点的话自榨油有没有问题，有问题！但是这个问题在可接受的范围内。自榨油是好，吃起来比现在榨油技术的油更好，但是自榨油的不足我们也不能忽视，科技在发展，以前没发现的问题不代表没有问题。

自榨油最大的不足就是可能存在霉菌毒素超标的问题，霉菌毒素一直都存在只是近些年随着科技的发展我们才意识到霉菌毒素对人体的危害，才知道霉菌毒素有致癌性，搞养殖的农民都知道，发霉的玉米、饲料是不能用来喂猪、喂鸡的，因为霉菌毒素会导致动物的抵抗力下降，引起动物发病，中毒严重时甚至会导致死亡。其实霉菌毒素对人的危害也是一样，长时间大剂量摄取霉菌毒素会对人体造成严重损伤。

但是只要自榨油中的霉菌毒素在可控合格的范围之内，那么就不会对人体造成损伤，这就要求农民在自榨油时需要对提供的原料进行筛选，霉变严重的花生或者菜籽是不能使用的，因为其中含有大量的霉菌毒素，使用后势必会导致油中的霉菌毒素超标。

其实农民朋友也不要排斥成品油，成品油采取的是更为先进的压榨方式，而且对于原料质量会进行监管，成品出厂前也会进行管控，以保证油品的质量。而农村自榨油因为缺乏这些必要的品控，就很容易出问题。为了防止自榨油的不安全，农民朋友完全可以将自家的粮食作物卖掉，然后再买油吃，虽然可能这样的花费更高一些，但是也更安全一些。

Answer 2

自榨油不能吃，危言耸听了吧！农民不会相信的；农村老人还真的是吃了一辈子自榨油了，还没有听说有一例是因自榨油身体出了啥问题。

农民觉得自榨油吃着就是放心。自榨油不就是农民自己种的油料，去榨油坊亲眼看着油料被榨出油来。要知道，花生、胡麻、菜籽等油料，都是农民像呵护孩子一样看着它们长大，结果。相对而言，油料作物比蔬菜施用的农药少到哪里去了！蔬菜不是天天还吃，还是反季节蔬菜，也没有说蔬菜有问题；至于说自榨油的高温下压榨而出油，那不压榨又怎么出得油来？大型的油料加工厂不是也用榨油机在榨油，而且还是更大型的，是一次性将油榨尽。只不过运用了诸如过滤、浸渍等手段。超市里不是也大量供应，也没有说这种方法榨油是有“问题”的。如果让农民放着自己种的油料去自榨油食用，而是让他们买超市的油，99%的农民不会去买，主要原因是不放心。

这里有一个我听到过的例子，有一位粮油供应商对我说过:“靠零售油品的卖油，还不得困死我。有一处油品作坊说是油料榨油，一年我卖给他的油你们十家卖油的都没有这个量”。原来所谓的榨油卖油，也添加了成品油。成品油哪来的？还不是大型油品加工厂的。榨油坊卖的油，超市的油都是合格的，农民自产自榨的油就应该更没有问题。

自榨油有“问题”的说法是一种偏见。自榨油被定性为“问题”的多是花生油，因为仅凭人的肉眼是不能完全别剔除苦的花生，就是这些苦的花生是被一种叫黄曲霉素素而感染了。而黄曲霉素B1中的苯并芘是压榨前烘烤花生生产的一个风险物质。而这个风险指小型榨油坊无法控制的。

不过，也有食品专家说，花生油只要经过100度+高温烹饪，微生物都会被杀死。而人们在食用花生油，还是其他类油品时都是100度煎开并在此高温下烹饪，应该也消灭了那些有害的微生物了。在这一点上也不用担心，食用自榨油也应该没有问题。

农民还的确是一直食用自榨油，不但是放心，也省钱。对农民自榨油有“问题”的问题，不要只停留在所谓的不卫生，不安全上，而是要引导农民在会用自榨油时一定要做到“100度+高温烹饪”，这样才能打消他们的顾虑，让农民享受自给自足的满足感。

Answer 3

眼下又快到农村收获花生的时间了，今天是阴历八月初八，我们胶东半岛农村这边基本上是八月十五前后就开始拔花生了。将花生收回家后，将花生果从花生蔓上摘下来晒干，然后就得扒花生，挑选花生米，到村里的油坊榨油。因为农村人都是在秋后或是冬季农闲的时候，将花生米榨成油，这可是来年一年的油料，马虎不得。农村人吃了几辈子的自榨油，到底有没有问题呢？

记得从小，家里吃的油都是用自家种植的花生，经过精挑细选之后，运到油坊，经过炒胚、粉碎、压榨等一道道传统工序之后，才成了我们吃的花生油。那时候，出油率基本上是41、2斤的光景。也就是说，100斤花生米能压榨出41、2斤的花生油，剩下的是麻散饼。

如今农村开油坊的到了秋天花生收获完了以后，就迎来了一年中最为繁忙的季节。通常每个村都会有个小型的自榨油作坊，当然也有的村人口少，需要到邻村去榨油。不过，农村人榨油基本上都是提前预约，和油坊主预定好榨油的时间，这样到时候推着花生米和柴禾直接去，不用在油坊内耗时间。

在选取榨油的花生米的时候，人们都会将生了芽的花生米和发霉的花生米挑选出来，因为这种花生米含有黄曲霉，如果混入榨油的花生米中，就会影响人体健康。而农民榨的花生油大都是自己吃，或者是与城里的亲戚在“人情往来”中，当做礼品送人。不管是自己吃，还是送人，这质量上都得把好关。

农村人之所以都吃自榨油，而且已经吃了好几代，主要是自家种植花生，自榨油吃着放心不说，而且只要付上加工费，原料都是自家的，不用花钱。而且，如今一些油坊甚至不再收取前来加工花生油的农民的现金，而是用麻散饼抵顶加工费。所以，有些农民只当是将麻散饼卖了，还省事省劲。往回走的时候，只推回花生油就行了。而油坊主则有专门的麻散饼销售渠道，以麻散饼抵顶加工费，自己还能多赚一点差价，可谓两全其美。

当然，社会上有一部分人质疑，农村小作坊压榨的花生油卫生等方面有所欠缺。不过，农村人压榨花生油都是炒胚熟榨，高温下基本上不存在食用风险，而且熟榨花生油闻起来都香喷喷的，只要是到了榨油的季节，农村里打老远都能够闻到这股香香的气味。

当然，农村自榨油属于无任何添加的纯天然绿色食品，农民将压榨的花生油运回家都会找一瓷缸存放，当然存放时间不会过长，也就是一年的时间，因为第二年的时候，新的花生米收获之后，还要榨油。

对于农村人吃的自榨油，你觉得能不能吃？欢迎朋友们留言参与话题讨论，大家一起交流学习。

Answer 4

流芳家属四川地区，在本地大部分农村人家中每年都会种植一些茶籽还有花生用来进行榨油。我们这边的农村家庭都是可以自给自足的，在菜籽以及花生成熟的时候摘回来晒干再拿去榨油，吃上自己榨的菜籽以及花生油。农民都觉得自家榨的油是没有任何问题的，而且还很健康。

但是不乏有些“专家”说我们农村自家榨的油不好是不能吃的，会对身体有害。到底事实究竟是不是这样的呢？流芳觉得我们不能以偏概全一概而论。

在农村任何一个家庭当中您去问一下，哪个不说这种压榨出来的菜籽油味道香，而且还不含对身体不好的物质，特别是对一些上了年纪的老年人来说，觉得都是上好的佳品。农村老人都说现在市场的一些菜籽油是不敢买的，便宜怕掺了别的东西。而部分一些正宗品牌的因为贵，因此对于农民来说是特别的不划算，所以这种自家压榨的花生油还是很健康的。

首先不管是农村自家榨的油还是超市里卖的油，都是有可能存在不健康的油，所以流芳说这个问题不能一概而论，当然我们也不能说城市里的油不好，也不能说我们农村的自榨油不健康。健不健康我们也要看情况。造成不健康的原因是因为榨油过程的卫生条件差以及制作工艺差，亦或者是用劣质的菜籽，比如发霉的有虫的菜籽是不能用的，这样榨出来的油当然是对我们身体有危害的。

农村人之所以都吃自榨油而且已经吃了好几代，主要是自家种植菜籽，自榨油吃着放心不说而且只要付上少许的加工费，原料都是自家的不用花钱。有部分人质疑，在农村小作坊压榨的菜籽油卫生等方面有所欠缺。

您要知道农村人压榨菜籽油都是经过筛选，而后在高温下制作这样基本上不存在食用风险，而且熟榨菜籽油闻起来都是香喷喷的，只要是到了榨油的季节，在我们农村里老远都能够闻到这股香香的气味。

农村自榨油属于无任何添加的纯天然绿色食品，至于有部分人说的这种菜籽油不能吃，流芳觉得自己从小到大一直都吃猪油或者是自榨油，而我们村里又有很多长寿的农村老人，他们也都是吃自榨菜籽油。由此来说农村自榨油我们食用是没有任何安全问题的，村里老人也常说农村自榨油才是放心油。

Answer 5

先说一个当地农村的真实故事，在90年代我奶奶经常和我们讲这个故事。当地农村属于赣南地区，我们小山村是依山傍水，物产丰富。就拿食用油来说，有猪油、菜籽油、茶籽油、花生油。在七八十年代，有个媒人给我们村的小伙子说媒，媒人到小伙子家看看小伙子家的家底怎样？小伙子的父母带着媒人去仓库，看到整个房间摆满了坛坛罐罐，有猪油、菜籽油、茶籽油、花生油，还有几大缸米酒。光是这些油都能吃两三年，在七八十年代温饱成问题的年代，油、酒、土特产堆满仓库的农村家庭算是非常富有的。那时我们村的小伙子根本不愁娶不到媳妇，物产丰富，不用为柴米油盐和温饱而烦恼。媒人在小伙子家打探实情之后，把情况给女方说了之后，不到三天就把这门亲事定下来了。女人嫁过来后，一直勤勤恳恳，现在六七十岁了还在下地干活，就是为了吃到自己辛苦劳动，自榨的食用油，她家也是全村唯一个不吃市场上买的食用油的人。吃了大半辈子的压榨食用油，身体还是非常硬朗健康。

其实在当地农村，那些高龄老人哪一个不是吃了大半辈子的自榨油，而相反一些长期在外的年轻人却得了怪病，不治而终，白发人送黑发人。从身边的事实就可以看出，农村自榨的菜籽油、茶籽油、花生油，并不是那些“砖家”所说的“自榨油致癌”。

农村的自榨油，都是物理压榨，不使用任何添加剂的健康油。刚榨出来油有很多残渣，都要使用滤网过滤，再存放到油桶或者油罐中。自榨油要静置7天以上，让自榨油的残渣沉淀。农村还有一套保存自榨油的方法，能让自榨油保存两三年不变质。只要油不变质，这样的自榨油才是最健康的油。

而现在市场上买的食用油，都是用七号轻汽油采用浸出法得到的食用油。每年农村小油坊压榨的花生油、菜籽油、茶籽油的枯饼残渣全部回收转卖给食用油工厂。这也是为什么农村压榨油小作坊，不收榨油的加工费反而倒贴钱的原因。市场上的食用油大部分采用七号轻汽油浸出法榨油。你说是使用轻汽油，使用色素香精的食用油更健康还是物理压榨不使用任何化学用品的自榨油更健康呢？为什么吃了一辈子的自榨油的农村老人比长期在外吃垃圾油的年轻人更健康呢？

Answer 6

农村自榨油不能吃？！

这基本上属于误解或曲解。有些情况下是确实不能吃的，但绝非所有的自榨油任何时候都不能吃。不少农村的老人吃了一辈子，确实也不见得有多大的问题。

那，农村自榨油，到底是能吃还是不能吃呢？这得要看具体情况，不能一概而论。

农村自榨油不能吃的主要原因是什么？

农村自榨油有时候还真的是不能吃的。这其中最主要的原因，就是黄曲霉毒素。

黄曲霉素是自然界广泛存在的一种霉菌，这种霉菌产生的黄曲霉毒素是一种非常强的致癌物，经常接触或食用含有黄曲霉毒素的食物，包括食用油等，会导致人们癌症发生，或者说，会大幅提高人们癌症的发病率。

农村自榨油到底能吃不能吃，跟黄曲霉毒素关系很大。我们还是先科普一下再说吧：

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黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素。其衍生物有约20种，分别命名为B1、B2、G1、G2、M1、M2、GM、P1、Q1、毒醇等。其中以B1的毒性最大，致癌性最强。

黄曲霉毒素及其产生菌在自然界中广泛分布，有些菌株还能产生多种类型的黄曲霉毒素，也有不产生任何类型黄曲霉毒素的菌株。黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，各种植物性与动物性食品也能被污染。

1993年，黄曲霉毒素被世界卫生组织癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物，是毒性极强的剧毒物质。

能吃不能吃，还得要看油的种类。

弄清楚了农村自榨油不能吃的主要原因，那事情就好办了。因为，并不是所有的油都会有黄曲霉毒素。没有黄曲霉毒素的油，当然是安全的，是可以吃的。

那，到底哪些油可能会有黄曲霉毒素，哪些油基本上不会有黄曲霉毒素呢？

一般而言，花生油、玉米油是最容易污染黄曲霉毒素的，所以，最不安全。而茶籽油、菜籽油则较少会污染黄曲霉毒素，所以，相对而言，是比较安全的。

能吃不能吃，还得要看生产及保存方法。

总的来说，所有的农村自榨油都应该妥善保存。最好的方法是用清洁干净、消毒好的玻璃壶密闭保存，有条件的最好贮存在4~8℃左右的低温环境中，当然若无条件，室温下保存亦无大碍。

在使用过程中，最好是大瓶转油壶后，尽量不要经常打开大瓶，免得增加污染的机会。

此外，在榨油前，务必要将肉眼可见的发霉的花生、玉米、茶籽等剔除掉，因为它们都是黄曲霉毒素的重要来源。

同时，在榨油前，务必要将花生、玉米、茶籽等经过太阳充分暴晒，尽量晒干水分，晒死霉菌，减少污染的可能性。

能吃不能吃，还得要看油的储存时间。

凡是农村自榨油，尽量鲜榨鲜吃，千万不要贮存太长的时间。只要不是贮存时间太长的油，一般情况下还是安全的。

那，到底贮存多长时间为宜呢？

一般而言，花生油、玉米油，尤其是花生油，贮存时间最好不要超过一个月。而茶籽油、菜籽油则稍微好点，贮存三、五个月甚至半年也无大碍，但也不宜时间过长。

其实，农村自榨油还真是好东西。不添加防腐剂等任何其它物质，新鲜、味美、清香，炒出的菜品也别有风味。但务必要强调的便是食用的安全性，因为，黄曲霉素致癌的问题，还是要引起高度重视的。

如果注意并做好了上面介绍的相关事项的话，农村自榨油当然是能吃的。不但是能吃的，还是很好吃的，确实是吃一辈子也不会有什么大的问题的。

Answer 7

农村自榨油不能吃？老人吃了一辈子，真的有问题吗？

农村自榨花生油，是胶东农村的特色农产品。

记得叔伯弟兄搬上新居，老家的长辈来城里安锅的时候，带的是农家自榨花生油，自己种麦子磨出来的面粉，农家大土灶里蒸出来的面食，农家小菜园长的各种农家菜，以及两只屠宰干净的农家土鸡……，各种各样的农家特产，把兄弟媳妇高兴的合不拢嘴，如今这些带农字的食品在城里可是很吃香的，吃惯了大鱼大肉的城里人，十分青睐农村产品。

农村自榨花生油，是农村人吃的放心油。

奶奶从年轻时候就患有高血压，不过那时候不叫高血压，叫头晕病。总是经常听奶奶唠叨:我头晕病又犯了，躺在炕上一动不动还好，只要一起身，就觉得天旋地转的，站都站不稳，总觉得要摔倒似的。后来大夫嘱咐她，要在饮食上注意忌口，比如不能吃猪肉、鸡蛋等各种油腻食品。

一开始奶奶还是谨遵医嘱的，这也不能吃那也不能吃。直到七十岁那年爷爷去世了，奶奶便也看开了:什么这也不能吃，那也不能吃的，都这么大年纪了，还能有几年活头，喜欢啥吃点啥吧。

记得奶奶最爱的烹饪方式是蒸着吃，农家大白菜或者小油菜以及各种叶类蔬菜，切细放入盆里，舀上一勺自榨油，加上食盐适量，放入农村大土灶蒸着吃。就连大鲅鱼，奶奶也是去内脏洗净切段，加入自榨花生油和食盐适量，上锅蒸着吃。

儿孙小辈们过年过节的各种孝敬，奶奶反而不喜，总是说:营养太高了，吃了犯头晕病。自家榨的花生油，自家种的土家菜，自家种的粮食，吃了百病不犯。奶奶身体好，一直不用家里人贴身照顾，自己去赶集挑选中意的东西，自己发面大锅灶蒸馒头，走到哪里步履轻快虎虎生风，村里的老姐妹夸赞她能干，总是高兴得笑眯了眼。

奶奶高寿九十多离开我们，是因为年老瓜熟蒂落安然离去，并没有现在人们的通病，高血压引发的诸多并发症状。如今父亲也己经七十多岁了，依旧生活在农村，吃着自榨花生油和各种农家产品，身体健康，并且种着两亩农田，忙忙碌碌闲不住，干起农活来，作为年轻人的我，都不及他。

农村自榨花生油，有一套严格的挑选工序。

花生从地里收获后，要经过好几道工序，才能变成食用油，走上老百姓的餐桌。

首先从花生蔓上摘果后，要在平房上晾晒几个秋日，直到花生果拿在手里轻轻晃动，有轻微的咔啦作响声，剥开尝尝果仁，嚼起来没有水份咔嘣干脆，就可以装袋归仓了。

等花生脱粒机挨家挨户过来加工时，脱皮成粒。下面的工序成了细致活，家家户户大人孩齐上阵，用簸箕细细筛去杂质，然后逐粒挑选，眼神不济的会戴上老花镜，霉变的、发芽的都要挑选出来，自家吃的东西，谁都马虎不得。

一切挑选结束，和油坊提前预约好日期，就可以推着装好袋的花生米去榨油了，随着一步步的炒胚制作，清亮亮的花生油炼成了。

农村花生自榨油，每道工序都是农民亲身参与，精挑细选，严格把关，并且经过祖祖辈辈亲身验证是没有任何问题的。

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Answer 8

在中国，从人类吃油的时候开始，不管是用什么土办法、笨办法，都是吃的农村自挤的、自榨、自压的油，在过去几十年、几百年、几千年前，即使有了城市，城市人也是吃的农村用土办法、笨办法榨的油，所有农村用土办法、笨办法挤的、榨的、压的油，都是最卫生、最健康的，原因只有一条，也是最根本的一条，就是所有农村自挤的、自榨的、自压的油，没有一点一滴的添加剂，是最纯洁的、最健康的，所以，也是一点问题也没有的！

现在农村的村屯，凡是带油坊两个字的村屯，比如：刘家油坊，张家油坊，李家油坊，王家油坊，都是以姓氏加油坊而起名字的，这就告诉我们了，他们这个屯子有油坊，而且油坊的坊主姓什么也都明白无误的告诉你了，在我们东北过去的农村，十个八个村屯才有一个油坊的，因为那个时候农民的生活很困难，农民吃油数量也是很少的，每一年去榨个十斤八斤的，或者买个十斤八斤，或者拿黄豆去换个十斤八斤的的豆油就够一年吃的了！

那个时候农村榨油都是用人工的，我在农村生产队劳动的时候，曾经几次参加过农村的榨油工作的，那时候是生产队自己带黄豆，带烧柴去油坊榨油的，还要去十多个身体健康的男劳动力，你带去多少黄豆，榨出多少油，那个时候农村的榨油是不添加一点东西的，所以，那个时候的豆油也是真香的，豆油榨回来之后，按社员人头分下去，每个社员也只能分到一斤二斤的豆油，榨油剩下的豆饼拿回来喂生产队的牲畜，油坊只收加工费的！

农村过去像我们曾经用人工榨油的笨榨，也就是那些原始的，老式的榨油设备早已经没有了，现在大大小小各种规模的榨油机到处都是，农村也都使用了电动的榨油机，农村谁家要想榨油的话，拿着自己的大豆，花生就可以去油坊榨油了，现在农村的油坊基本上还是这个模式，你自带大豆或者花生的油料，去油坊加工，油坊只收你的加工费用，而现在所有农村油坊的榨油，也都是不添加任何添加剂的，至于那些大型的油料加工企业，为了增加油的保质期，都是有添加剂的，所以，从这一点上来说，农村油坊榨的油还是最安全的，最健康的！

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农村自榨油能不能吃，不是用嘴说出来的，而是有事实依据，不仅仅是老人吃了一辈子，而是世世辈辈的农村人都在吃自榨油。农民自己在榨油坊里压榨的植物油，跟超市里卖的那些正规厂家生产的植物油放在一起，我相信更多的人，也是同样会选择吃农民自己压榨的植物油。南方人可能吃菜籽油多一些，我们北方人种花生，所以吃的都是花生油，但不管是花生油还是菜籽油，最起码农民自己压榨出来的植物油比较纯正，没有一些附加的乱七八糟的，我们肉眼看不出来的东西。

有人说农村人自己压榨的植物油不干净不卫生。说实话，私人油房里的卫生条件或许不如那些正规厂家的卫生条件，但是农民自己家压榨的花生油，100%的纯净。南方的菜籽油我不太了解，因为我生活在北方。北方农村大部分人家都种植花生，秋天收了花生以后，直接晾晒干净。等到冬天的时候，农民们再次把花生拿出来。过去没有花生脱壳机的时候，全部都是手剥花生。冬天的晚上，全家人围坐在炕头上，用手一个一个的将花生剥开。现在这些年，全部使用花生脱壳机，不管家里有多少花生，很快就可以把壳脱掉，剩下干干净净的花生米。

为了自家吃油干净放心，农民们将脱出来的花生米，一粒一粒的检查，把生芽的，或者是霉烂变质的花生米，一个一个的捡出来，然后再到附近的榨油坊里，亲自看着压榨花生油，整个压榨过程都是自己在跟前，压榨出来的花生油清亮浓香。我们这里的农村人有个习惯，超市里的植物油，不管多么便宜，农民们还是不喜欢吃。大家宁愿花高价格到榨油房里买散油，也不去超市里买便宜的植物油。

前些年我们村里分油票，让村民们全部到粮油店里去买植物油。吃了几年以后，村民们反映，粮油店里卖的花生油不纯净，要求村委会将油票换成现金，让村民们随便愿意去哪里买就去哪里买，不要到定点的粮油店去买。后来村里接受了村民的意见，就将油票换成了现金。从此以后我们村的村民们，全部都到油坊里去买散油，没人去粮油店或者是超市里买桶装油。

逢年过节，如果谁家来了城里的亲戚朋友，送给城里人最好的礼物，就是农村人自己压榨的花生油。也可以说这是城里人最喜欢的礼物。城里人都说，他们生活在大城市，根本吃不到农村这么纯净的花生油，做出菜来的味道，都比超市卖的花生油味道要香。如果说有问题，那也不是农民的自榨油有问题。