南瓜饼要做的好吃，选料、配比、做法和火候都很关键。

一、南瓜的挑选很重要

做南瓜饼要选用老南瓜，粉质好的，水分少的，做出来的饼才会有南瓜特有的香味，口感才会好。

小提示

瓜皮粗糙，很硬，切开可看到瓜皮下有层绿色，瓜子饱满就是老南瓜了。

二、制作用料的配比很关键

如果用料配比不当，做出南瓜饼不但外形不好看，还影响口感。

老南瓜500g，白糖150g，猪油50g,澄面125g，糯米粉400～500g

按上述配比做出的南瓜饼口感和外形都很棒哦。

三、制作方法和火候也很重要

1、南瓜削皮，去籽后切片，放入蒸笼内蒸上20分钟，用纱布包裹挤干水分（尽可能挤干）。

2、将挤干水份的熟南瓜倒入盆内，用勺子搅拌成蓉，加入白糖、猪油、澄面、糯米粉进行和面，和成软硬适度的面团。

3、面团搓条，切出大小均匀的剂子，粘少许的干糯米粉后，放入饼模印，压出带花纹的生胚，水开后放入蒸笼内蒸8～10分钟即可（不可过久），也可以包上莲蓉馅或者豆沙馅，再放入模具压成型。

4、、蒸熟后可以直接食用，或者煎炸后食用。南瓜饼不经过蒸熟直接煎炸也可以，但南瓜饼生胚就要粘满白芝麻或者面包糠再煎炸，以便定型。

蒸煮的瓜果饼软糯不上火，而煎炸的瓜果饼更香，但易上火，可根据个喜好选哦。

我是极菜妈妈，希望我的回答对你有帮助，喜欢的朋友请加关注哦

南瓜饼是由南瓜泥和糯米粉为主要原料制作的一道风味小吃，个人认为还是选用金瓜制作最佳，无论是色泽还是口感都是不错的。

金瓜饼的做法:

1.金瓜去皮去瓤切厚片上锅蒸十五分钟，熟透晾凉待用。

2.用勺子碾成南瓜泥，依次下入白砂糖（甜度根据自己的口味）；糯米粉适量（以不粘手为宜）；食用油一小勺，揉搓成面团待用。

3 .取面团依此下成乒乓球大小均匀的剂子，按扁包入莲蓉馅放手心处收口轻轻丸圆后按扁，做成小圆饼。

4.将所有的面皮和馅料用完，将做好的小饼两面裹上面包糠。

5.锅里倒入色拉油，六成油温（油温是关健，过低芝麻会脱落，过高外焦里不熟）下入生坯转用小火浸炸至金黄，飘浮油面捞出沥油。

金瓜做的这道美食怎么样，喜欢的给家人和孩子露一手吧。

你好，分享两款南瓜饼的做法

网红南瓜饼

南瓜去皮切小块，上锅蒸熟，（记住蒸完以后要沥干水分，不然放糯米粉的时候会让你怀疑人生）

南瓜蒸熟以后，加入白糖（根据个人口味）用勺子捣成泥状，加入糯米粉，搅拌成无干粉的面团（比较柔软又不粘手的程度即可）然后搓成小球

搓完南瓜球，在南瓜球的表面刷一层清水，取两块饼干，夹在两块饼干中间，四周裹上一层白芝麻油烧至

把油烧至微热，加入做好的南瓜饼，全程小火轻翻动，大约两分钟就可以了，外面的饼干噶鹏脆，里面的南瓜软糯香甜

普通款

去皮南瓜150克 糖 200克糯米粉

南瓜去皮切小块，上锅蒸熟，（记住蒸完以后要沥干水分，不然放糯米粉的时候会让你怀疑人生）

南瓜蒸熟以后，加入白糖（根据个人口味）用勺子捣成泥状，加入糯米粉，搅拌成无干粉的面团（比较柔软又不粘手的程度即可）然后搓成小球，压扁即可。把油烧至微热，轻轻翻动，全程小火，大约两分钟就可以了

南瓜，在美食坐家的家乡四川内江是年年丰产的瓜果之一，现在老南瓜（我们当地叫黄南瓜）才几角钱一斤。南瓜饼我特别爱吃，也特别爱做，以前我做南瓜饼，喜欢用面粉或淀粉，有时候还两个都用上了，结果做出来的南瓜饼没有糯性，一点不好吃。后来餐厅厨师给我透露说，做好南瓜饼的秘诀就是一定要用糯米粉，同时在搅拌的过程中还要加上适量鸡蛋，这样做出来的南瓜饼外面酥酥的，里面软软的，吃起来香香的、糯糯的、甜甜的，非常好吃，并且南瓜饼的颜色是十分鲜艳的，看到就有想吃的欲望。

一、原料准备：

去皮去籽甜南瓜肉600克，糯米粉（包元宵，汤圆用的那种）350克，鸡蛋1个、白糖、酵母和菜籽油各适量。

二、做法步骤：

1.做南瓜饼，最好选用那种颜色看上去是金黄色的，而且南瓜肉看上去是细腻的，这样的老南瓜一般都非常的甘甜，最适合做南瓜饼。将南瓜去皮、去瓤籽，洗净切成块，放入大碗中备用。

2.蒸锅内烧水，水开后放入南瓜块在蒸屉上面，大火蒸15分钟左右至熟，再将南瓜放在干净的纱布上面，包起来后，用力挤出水分。将挤掉水分的南瓜放在碗中，趁热加入白糖搅拌融化。南瓜要是甜就少加糖，不甜就多加糖。爱吃甜的就多加糖，不爱吃甜的就少加糖。

3.之后用勺子直接将南瓜压成泥，压成泥晾凉之后往碗里面打上鸡蛋，加上少许酵母，再加入糯米粉用筷子搅拌均匀。糯米粉不要一下就全部加进去，要一点点加，慢慢搅拌，直到面团软硬合适就停手。然后盖上保鲜膜，放在一旁醒上大约一个小时左右的时间。注意，南瓜压成泥后一定要放凉到不烫手的程度，千万不要在南瓜糊烫的要死的时候就把糯米粉加进去。

4.醒好的面团分成大小一致的剂子，搓圆，压扁。喜欢芝麻的，可以在面饼两面刷一层蛋液，再均匀地沾上白芝麻；喜欢夹馅儿的，可以包上自己喜欢的馅料再压扁，如：玫瑰馅儿、豆沙馅儿等。为了成品美观，还可以用模具压一压，压出花型，看起来更漂亮。

5平底锅烧热，放少量菜籽油煎熟，下入南瓜饼胚进去炸，炸的过程中，一定要全程小火，煎透煎熟（有时候南瓜饼看起来两面金黄了，中间还是夹生的）。

你好，很高兴回答这个问题。

几乎在每个饭店几乎都可以吃到南瓜饼，只是风味略有不同。无论形状和内馅怎样变化，始终不变的是南瓜饼那酥软甜糯的口感和南瓜特有的香味。饭店的南瓜饼貌似很唬人，其实做法非常简单，无非是将南瓜蒸熟后压成泥，再和上糯米粉、白糖等做成圆饼，经油炸而成金黄的颜色看起来已十分诱人。根据喜好可以加入豆沙，更加香甜可口。今天分享一个小白都能学会的南瓜饼做法。

准备食材：南瓜、糯米粉、白糖、豆沙馅、白芝麻

制作方法：

①将南瓜切成小块，隔水蒸熟，然后根据个人口味加入适量的白糖，用勺子将南瓜压成泥。（如果你的南瓜够甜，可以选择不加糖）

②加入适量的糯米粉。

③轻轻揉面团至不粘手为准。

④揪一小坨面团包入豆沙馅，如果这时面团有点粘手，可以取点糯米粉做手粉，不粘手可以不加。

⑤包好豆沙馅，搓成小圆球滚芝麻，用手轻轻压扁。

⑥平底锅放油，小火煎至两面金黄就可以出锅了

⑦出锅装盘，美味的南瓜饼完成。

小贴士：

●一次可以多做点，放冰箱冷冻，冻硬后记得用保鲜袋密封保存，随吃随取。

●从冰箱取出的南瓜饼无需解冻，直接放锅里煎。

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南瓜饼软糯香甜，老少皆宜，且做法十分简单！主要有以下几个步骤：

1南瓜去皮，切成片状，上锅蒸熟

2蒸熟的南瓜片捣碎，加入适量的白糖和糯米粉，搅拌均匀，摁压成适吃的形状大小

3将揉好的南瓜饼裹上面包糠或者是芝麻，5成油温下锅炸，不断翻面，南瓜饼漂浮起来表明已熟，即可食用

简单又好 吃的南瓜饼大家赶紧动手做起来吧！

立秋刚过，又到了南瓜丰收、吃南瓜的季节。个人非常喜欢南瓜暖黄色的色泽，热量只有22kcal/100g，低卡低热量，自带甜味，无论是直接吃，炒菜或者是制作甜品都是风味独特，非常美味。

说起南瓜饼，最早是吃婆婆做的南瓜饼，软糯好吃。因为需要用油浸炸，后来我在自己制作的时候，用了小火慢煎的方法，依然好吃，但是更低热量。

南瓜饼怎么做呢？

南瓜饼作为一道老少皆宜的小点心，其实做起来很简单。传统的制作方法以南瓜和糯米粉作为主料，软糯可口，色泽金黄，非常诱人，我和家人都很爱吃。

南瓜饼还有另外一种做法，不用糯米粉，而用面粉，加入酵母，揉成面团，发酵以后整形成饼状，用平底锅或者电饼铛烙制成熟。这样做出来的南瓜小饼更有嚼头，也适合肠胃不好，不宜吃太多“黏食”的伙伴。下面就将两种南瓜饼的做法都分享给大家，希望你们喜欢！

做法一：传统南瓜饼（糯米粉版）

推荐理由：南瓜饼传统做法，口感软糯香甜，无需发酵更简单，适合新手制作。

食材：

南瓜（净重）：400g，糯米粉：300g，食用油：适量，芝麻（装饰）：适量。

制作步骤：

1、南瓜去皮去瓤，切小块，盖保鲜膜隔水蒸熟，趁热压成泥。

2、南瓜泥中慢慢加入糯米粉，边加边揉，揉至一个光滑不粘手的南瓜面团。

4、将南瓜面团均匀分成8份剂子，搓圆略压成饼状。

5、南瓜饼表面可以撒上一层芝麻做装饰，颜值更高哟。

6、平底锅倒入适量油，小火慢煎至两面金黄即可。

0失败tips：干货看这里！

1、推荐使用老南瓜、贝贝南瓜等纤维少、成熟度高的南瓜类型，做出来口味更香甜，千万不要嫩南瓜，水分太多，会导致放入粉类材料太多，影响口感。

2、南瓜蒸的时候盖上耐高温保鲜膜，以免进入太多水分。糯米粉的加入量与南瓜的水分、糯米粉吸水性相关，不同品牌会有所差异，大家酌情加入即可，最后面团是比较柔软的，但是不沾手，做到面光盆光即可。

3、南瓜饼也可以包入豆沙等馅料，丰富口感和风味。

做法二：发面南瓜小饼（面粉酵母发酵版）

推荐理由：吃多了糯米版的传统南瓜饼，想换个口味，不妨试试用面粉代替糯米粉，加入酵母，做个发面版的南瓜小饼，依旧好吃，做法也不难，喜欢的伙伴不妨试试！

食材：

南瓜（净重）：150g，面粉：300g，酵母：2g，白糖：30g。

制作步骤：

1、南瓜去皮切块，盖保鲜膜隔水蒸熟。

2、南瓜趁热加入白糖，碾成泥，放凉至手温。

3、南瓜泥中放入酵母、慢慢加入面粉，揉成一个软硬适中，光滑不沾手的面团。

4、盖保鲜膜在温暖处发酵至两倍体积。

5、排气后，搓成长条状，分割成小剂子，揉成圆形，略微压扁。

6、盖保鲜膜二次发酵至略微变大。

7、在预热好的平底锅或电饼铛，煎至两面金黄即可。

0失败tips：干货看这里！

1、与酵母混合的食材温度都要不要太高，所以这里南瓜泥是略微放凉以后再与面粉、酵母混合。

2、不同品牌面粉吸水性不同，需要视情况慢慢加入，揉成光滑不沾手的面团。

Bingo，两款好吃的南瓜饼就分享好了，一款是传统南瓜饼的做法，另一款是需要发面的南瓜小饼的做法，前者软糯可口，后者有嚼劲香甜，都非常好吃，希望伙伴们喜欢！

伙伴们，你爱吃南瓜吗？你还喜欢用南瓜做哪些美食呢？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟~

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在问答的第1333个原创回答，目前为止我的回答已获2亿展现，数十次获得官方问答青云计划，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟！

您好，我是小张妹儿。

南瓜饼是大家爱吃的一种食物，酥软甜糯，香味醇厚，有润肺健脾，止咳化痰的功效，今天就给大家分享一下南瓜饼的简单做法。

主料

南瓜，糯米粉

配料

白糖，面包糠

步骤

• 第1步

准备好材料

• 第2步

将南瓜去皮，洗干净，切成块，上锅大火蒸15分钟后，压成泥状。

• 第3步

在南瓜泥中加入适量的白糖和糯米粉，揉成不粘手的面团。

• 第4步

取适量的面团揉成光滑的圆形，再用手轻轻压扁。

• 第5步

裹上面包糠

• 第6步

平底锅中放入少许油，煎至两面金黄即可。

我是小张妹儿，感谢您的阅读。

@头条美食联盟 @头条美食 南瓜是价格便宜，口感好吃的蔬菜，关键营养价值非常高，多吃一些南瓜能够促进消化吸收，而且能够防止便秘，老南瓜糖分比较高，做甜点最好了，南瓜小米粥，南瓜圆子，南瓜发糕，南瓜小馒头。大部分人的吃法都口感香香甜甜的，比较可口。今天和大家分享南瓜饼的做法。

自家做出来的南瓜饼香甜可口，外酥里嫩。南瓜饼的做法分享给大家，一半带红豆沙馅，一半不带红豆馅。一起来学习制作一下吧。

食材：黄色老南瓜、糯米粉、芝麻、白糖

做法步骤：

1、南瓜去皮洗净，去瓜蒂，瓜瓤，切薄片，洗净干净，沥干水分。锅里放水，将南瓜蒸20分钟，蒸透熟，用筷子轻松扎入南瓜为宜，即可。

2、把南瓜取出放入白糖，趁热把南瓜用勺压成南瓜泥，加入糯米粉，不要加水。糯米粉不要一次性加完，慢慢加，最后揉成光滑的面团。

3、揉好的南瓜糯米面团不需要醒面，把面团放到案板上揉搓光滑，揪成大小均等的小面剂。然后用手搓成南瓜饼肧子。也可以把面剂子揉成圆形的南瓜球，面团比较软，直接用手把面皮拉伸变薄，放入适量豆沙馅，把豆沙馅包在南瓜面皮中，再放到案板上用掌心按扁，南瓜饼的生胚就成型了。

4、南瓜饼裹上面包糠，防止外皮胡了里面还不熟。南瓜饼在面包糠里打个滚，两面均匀的裹上面包糠。平底锅加油，油温加热五成热，加入适量的植物油，或者加入一小块黄油，黄油更香脆。七成热时，放入南瓜饼转小火，慢慢煎至两面焦黄

5、南瓜饼趁热好吃，软软糯糯，刚煎好还是鼓鼓的，凉了就有点憋下来了。一半做了红豆沙的南瓜饼；一半做了不带馅的脆皮南瓜饼。

大家好！我是竹灵，我来分享一款简单的南瓜饼做法吧！一学就会，绝对不废

食材：老南瓜、白糖、糯米粉

制作流程：

老南瓜切成后片上锅蒸熟

蒸熟后出锅加入白糖溶化

用擀面杖把蒸熟的南瓜捣成泥，然后加入糯米粉

用手揉成团

揪一坨，搓成圆形，慢慢压薄，锅里刷少许油下锅煎。

煎至两面金黄熟透即可

这款简单的南瓜饼就做好了，口感软糯香甜，南瓜香味浓郁。

我这款的是没有包馅的，喜欢吃带馅的也可以包上自己喜欢的馅就可以了。

还有一种是油炸的，就是摊成饼以后，用两块饼干把南瓜饼夹起来，边上一圈再裹上一层白芝麻，然后下锅炸。这款口感就比较丰富一些，咬一口下去能够感觉到饼干的酥脆和芝麻的香味，里面又非常软糯。但是这样吃会上火一些，所以我平时不喜欢这样做。