我在烹饪学校学了三年厨师，毕业以后在几家饭店打过工，认为自己已经掌握了开饭店的秘籍，所以也筹措资金开了一家饭店。

开饭店和当厨师不同，是最考验自己的综合能力的，这个如果不具备开店规划和人脉是很难做到的。开饭店是一个勤行，当老板不是炒菜那么简单，需要考虑这几方面因素:

1.饭店的选址:饭店的选址是最重要的，如果没有好的地角，那么“酒香也怕巷子深”。

2.饭店的目标客户:这个决定了饭店经营成功的与否，饭店的装修风格，饭店的菜品定价，饭菜的种类都要考虑为目标客户服务。

3.服务人员和后厨的管理:现在的饭店服务员和后厨的管理最难，因为都是年轻人，这里不留还有别地要，跟老板“耍滑”不出活，这个要看老板的管理手段。

4.各方面关系的打点:开饭店就要跟方方面面打交道，尤其是怎么留住老客户，发展新客户，这都是很头疼的事。

5.每日食材的选购:市场最早的一批采购人员基本都是饭店老板，食材的质量、价格这些都是饭店老板要考虑的问题。最主要的是食材的损耗率这个老板不掌握好，基本饭店赔钱关门就不远了。

6.身上承担的压力和责任:当老板就不能当“甩手掌柜的”，这个店是你的心血，要为员工着想，也要为饭店的发展着想。而且投出去的钱如何回本，这个压力也是巨大的，操心上火的事很多。

开饭店是对一个人综合能力的考验，这个跟会不会炒菜关系不大，而且最主要的是你有这个资本能够拿出钱来。

有能力的厨师为什么不自己开餐馆？

1. 资金压力:现在开一个餐馆，装修租金等都是大头，而且谁能保证稳赚不赔？这么大的资金，厨师未必能够拿的出来。
2. 管理能力:厨师只管炒好自己的菜，不需要去干别的，当老板就不一样了，好厨师未必懂经营会管理。
3. 习惯了固定的收入:好的厨师走哪都有人要，而且月收入也不低，可能很多老板除去房租、人工等各项费用，最后还没有厨师挣得多，挣得稳定。做为在餐饮行业磨炼的厨师，自然对行业内这些事门清。
4. 交际能力和经营头脑:好厨师未必善交际，而且也不一定懂经营。

厨师干好了收入只能越来越高，而且也会非常稳定，餐馆开不好可能会“血本无归”。我的很多同学干了20多年的厨师，根本都没有自己开店的打算，因为他们见过太多的餐馆的倒闭，真不如打工来的稳定和舒服。这就是有能力的厨师不愿意开餐馆的原因。

两码事， 做的好不一定卖的好！选址装修曝光引流后期维护，这些东西不是光会做饭就能行的， 现在已经不是酒香不怕巷子深的时代了，

打工只需要把菜做好就行！开店可不是把菜做好就能把店经营好的哦！

这个和你问很多职业经理人做的那么好，为什么不自己出来创业一样的傻问题。

1、 是将才而不是帅才

有一个过人的本领，那是你的优势。你可以在自己的领域内发挥自己的专长。作为厨师，最擅长的应该是做一手好菜。而开馆子不仅仅是烧菜那么简单，要有敏锐的商业眼光和管理能力，从店铺的选择，宣传以及人员的管理，这些已经不是一个厨师能完成的了。

而在一个别人已经搭建好的平台上面，你只要负责做菜就好了，其他的都有老板去统一安排，这样才能更好的发挥出你的特长，也有更多的时间和精力投入在自己专业上面，这样效果自然就会更好。

2、 开店风险大

对于很多人来说，做厨师也是一个职业，靠拿工资的，也比较稳定些。不是谁都有那么大的野心，非要折腾的去做生意，安安稳稳的上班没什么不好的，不用操心那么多事情。而开店就不一样了，每天忙这个那个的，最后可能还赔本挣不到钱的，风险还是挺大的，很多人都有老婆孩子的，哪里有那么大的勇气去瞎折腾。

为什么演讲老师，讲成功的案例，头头是道，要都那么简单，他怎么不去？

菜做的再好没有用啊，前期你的赔得起啊，又是房租又是装修，人员配备还得进货运营，开业后的一年半载还不一定就盈利，这些事都和做菜不挨边啊，还不得急死厨子啊！

大家好，我是尹小丫。为什么有能力的厨师不去开店？有能力指的是单单的一个菜品做得非常的成功。同时还要有经商的头脑。因为在厨房餐饮业打拼这么多年。成功的案例也有很多，失败的案例也有很多。只是有很多的同行，只是在衡量自己的一个水准，有没有自信而已。考虑到自己的年龄，自己一个家庭，自己的一个辛苦的血汗钱积累了这么久，一旦投入进去，成功了还好说，假如不成功，那就是负债累累从头再来，不敢去迈出自己的那一步。

厨师和老板是两码事！

哪有那么简单啊

厨师和老板是两码事。做个厨师简单，做个好的饭店老板难难难