太原哪里的老豆腐好吃？

老豆腐也算是太原的传统小吃之一了，太原的老豆腐比较有自己特色，全国大多数地方都叫豆腐脑，太原的叫老豆腐，当然，还是略有区别的，比如晋南-西安一带的豆腐脑是豆腐多，粉汤少，而太原的则是粉汤很多。

说起太原的老豆腐，你这么一问，我恍惚间想到了上世纪八九十年代，那时候的太原早点，老豆腐绝对是最常见的。但对比现在，那时候很奇怪，有两种叫法，豆腐脑就是白豆腐，没有粉汤，价格似乎便宜一些，人们上点韭花就吃了。还有个叫法是老豆腐，也就是和现在一样的豆腐脑+粉汤的形式，还依稀记得以前吃老豆腐，大家都要随口说一句“两样儿”，意思就是要带粉汤的，可现在，全城的老豆腐都统一“进化”了，标配“两样儿”。还有，那时候管油条叫麻叶，这是太原独有的，我去运城都叫麻叶，人家听不懂，可现在太原人也都叫成油条了，被通化了？哎，这种记忆估计年青一代是不会有的，一不小心就暴露了年龄。

和过去还有个区别，上世纪的太原，哪有老豆腐当晚饭的啊，全是早上吃，在我印象里，老豆腐就一直一直是早点的。可是现在，不光是早上，傍晚时分，哪哪都是坐个小桌吃老豆腐油条的。也许是人们注重减肥晚上不想吃大饭，吃点小吃不饿就行，又或者是人们油水大吃腻了，看到这老豆腐，恰似一股清流。搞不懂了，总之虽然还是叫老豆腐，但和以前的吃法、习惯都有明显改变了。

而在十几年前，有那么一阵子，加榨菜的西安老豆腐在太原挺流行，大多都是推着小车卖，现在也不怎么见了。

你问太原哪里的老豆腐好吃，这可太多了，在中心城区，几乎每个街区都有那么一两家好吃的老豆腐。而要在中环以外，就不那么容易找了。拿我为例，我觉得我家对面的老豆腐就很好吃，在整个桃园也算有名的，和旁边的吕师傅鸡蛋灌饼也是同一家，儿子和媳妇做灌饼，母亲做老豆腐，不过他家的灌饼和老豆腐在太原算偏贵的。好多年以前，鸡蛋灌饼就总是排长队，这几年，把旁边店面租下来了，开了老豆腐摊，一样是人流不断，生意好的很，把不远处的蒸碗老豆腐顶的不行。相信只要你用心找，一定能在身边找到好吃的老豆腐。哦对了，实在找不到，我最近发现外卖里晚上也有老豆腐，你可以找找看。

老豆腐，那是太原人最爱的早餐之一。热乎乎的一碗老豆腐，再配上两根油条（太原土话叫“麻叶”），那叫一个美！那咱大太原哪儿的老豆腐好吃？

太原市面上销售的老豆腐大概分为本土派和舶来派，区别在于浇的卤汁。

太原人最喜欢在白嫩嫩的豆腐块上浇以卤汁，内含黄豆、粉条、海带，名曰“粉汤”，再配以韭花酱和辣椒酱，那叫一个美。这就是本土派。最让人难忘的就是桃园三巷劲松路口那家老店，已经开了30多年，但在几年前的城市建设中，被拆除。很是可惜。但往北走一点儿，在桃园四巷路灯管理所对面，也有家老豆腐摊，味道不错。另外，老军营小区里的老军营东巷，也就是老军营派出所北侧100米，有家早点摊，门口炸油条，屋内卖老豆腐，味道也很赞，每天早晨还得排队。此外，老太原餐馆和六味斋的老豆腐也很好吃，典型的“太原味儿”。

而舶来派则是从陕西来的豆腐脑。卤汁更为稀薄，放榨菜、香菜和辣子。新晋祠路南屯苑南侧有一家味道不错。此外，双塔东街双塔商城地下菜市场和东华门有卖蒸碗老豆腐的，味道也不错哦。

作为太原的地道早点，当然少不了“麻叶儿、老豆腐”。

“老豆腐”在全国大部分地区都有，但各有其名，有叫“豆腐脑”的，有叫“豆花儿”的，而太原人把这种豆浆经凝固剂点浆后形成的固状物叫“老豆腐”。

按照“老豆腐”其实又嫩又软，吃食遍布全国，都差不太多，形状也大同小异。太原的“老豆腐”之所以与其他地方不同，那是因为除了豆腐本身外，还有自己最独特的地方——粉汤。

这种粉汤其实是“老豆腐”的浇头，其讲究也都在这浇头上。这种粉汤是用粉面勾芡而成的，色深而味重，里面煮有粉条、黄豆瓣、海带丝、黄花菜，还有的放有腐竹、豆芽菜等。

在白白的“老豆腐”上为什么要再浇上这种粉汤呢？其实，这种粉汤主要是起着色、起糊作用。

因为单单一碗老豆腐，色调纯白单一，看上去稀汤寡水的，太原人的吃食普遍“口重”，讲究“色”要浓，“味”要重，在白豆腐上再浇上粉汤，色泽就丰富了，也有了嚼头，色香味俱全，看着就馋人，令人食欲大增。

要问哪家的老豆腐好吃，太原人会告诉你说“你家楼底、你单位楼底”，的确，每家豆腐老摊都有自己的真爱粉。

太原正宗的老豆腐是不放卤的，老板会用扁扁的做拨鱼儿的那种胖胖圆圆的片片将嫩嫩的豆花一层一层削出来。白白的豆花上再浇一些绿色的韭花和红色的辣椒，清清爽爽融于口。

比起北京色泽发黄的质地的豆腐脑，就是用卤也遮不住豆腥味儿。

如果要寻大店，那就找老字号“六味斋”吧。

在太原市有这样的老话和说法：“杏花村里老白汾，太原城内六味斋”、“不吃六味斋，不算到太原”。市中心的柳巷商业街是人气最高的，是那种古香古色的百年老店，虽然是名店，但是分量还是给得非常足，让人吃起来相当过瘾。

早晨一碗热呼呼的老豆腐，再把油条使劲摁进去蘸着丢进嘴里，幸福啊。

太原人民吃早餐必定首选\"老豆腐\"，一大清早，大街小巷随处可见的早点摊，来一碗老豆腐经济实惠又美味，若是在配两根油条，那绝对是交相辉映了。

早上要吃好、中午要吃饱、晚饭要吃少，白白嫩嫩的老豆腐配上各家不同口味的卤，口感细腻、别有风味，深受太原人民的喜爱，一大早人们总是情不自禁来一碗热气腾腾的老豆腐，准备开始元气满满的一整天。

铜锅老豆腐位于并州东街，店内干净整洁分量还特别足。小店区体育西路有一家蒸碗老豆腐，用料十足，口味偏重。迎泽区惠民北巷和桃园西巷交叉口吕师傅老豆腐，店内除了老豆腐还有豆浆、鸡蛋灌饼可供选择，种类非常丰富。

老豆腐中有很多营养物质对我们身体非常好，老豆腐虽然美味，但切记不要和蜂蜜同时食用，这两种食物同时食用会对我们的肠胃造成伤害。

从小就去体育馆旁边的牛站吃小南关铜锅老豆腐，卤的配料讲究，有两种卤，豆腐的嫩度适中，最后还要点一滴香油，那个味道别提多好了！还有人专程去吃的。现在城市改造的有一段时间找不到那个买老豆腐的了，最近在双塔东街南沙河路口又看到那个招牌了，有时间再去尝尝味道。

太原的老豆腐就是东北的豆腐脑。老豆腐滑嫩嫩的味道可好吃了。是山西太原老百姓的吃早点最喜欢吃的一样小吃。老豆腐中含有铜、钙等矿质，对于中枢神经和免废系统，头发、皮肤以及脑子和肝都有影响，吃老豆腐能够提高免疫力，调低血压有好处。所以山西人爱吃老豆腐这样的豆制品。
我记得我去太原的时候，老豆腐在小区、学校、马路边和快餐店都有卖老豆腐的，我朋友推荐说，郭记红的店子非常不错，一碗老豆腐，一对油条，真是地道的山西人开启新一天的生活。

说起老豆腐，每个人心里面都有自己的标准，或者是甜的，或者是咸的，更或者是酸的，但是不管是什么样的味道，都是自己爱吃的味道，太原得早餐文化也是非常的深厚的，清和园头脑，烧梅，南肖墙丸子汤，还有各种各样的，山西酥饼之类的，小米粥，但是这些不管有多好吃，人么最最难以割舍的还是在俗世中永远存在的油条豆腐脑，这两样的搭配，简直是绝配，返璞归真，永远难忘。

要说太原的豆腐脑哪家的好吃，每个人心里想的都是自己家里的豆腐脑好吃，每天早晨，太阳不管是热烘烘的烤还是懒洋洋的晒，总是一碗豆腐脑就让人恢复元气，有的人爱吃寡淡一点的，那就把豆腐脑只放上一点韭花，有的人喜欢吃味道重一点的，那就把在前夜里熬好么卤浇上一勺子，这个时候，虽然是简简单单的豆腐干，海带，黄豆，还有粉条，但是就会发生质的飞跃，好吃的怀疑人生。
其实吃豆腐脑还有一种非常特别的吃法，就是把油条泡在里面，起先油条是有点脆的，但是随着时间的变化，油条就不脆了，而且其实变成了软软的，更是口感丰富，没这样吃过的也可以尝试一下。

本人生在太原，生活在太原，对太原的“老豆腐麻叶”情有独尊，无论走到何处，但凡有老豆腐摊都喜欢品尝一番，尤其是近几年有了闲暇功夫，个人推荐几处，请大家品议。

一，六味斋快餐店的老豆腐，味道尚可，粉汤比较单一，油条也一般，有时候有面疙瘩。由于是连锁配送，全市各地都有网点，比较方便。

二，桃园四巷西口路南，四川人两口子经营多年的老豆腐摊，特点：豆腐是自己点的，味道非常纯正细腻，粉汤味道也符合太原人口味，无论春夏秋冬，附近乃至远处的居民常常爆满小摊，美中不足的是粉汤辅料少，油条有时候不够煊，

大概夫妻二人起五更睡半夜，做了豆腐，又要和麻叶面，比较辛苦，面没醒到也是其中原因之一。

三，水西关南街东段6点早点店，这家的老豆腐粉汤，豆瓣、海带等辅料适中，味道略逊四巷，但值得称道的是油条炸的不错，堪称：酥、脆、筋道而不焦糊，口感非常好。

四，水西关南街中段路南，河东酒家早点油条也非常不错，特点是油好，但是贵点，无任何杂味，粉汤略咸，不如四巷。

以上四家系本人常去之处，交通也比较便利，其他地方则近些年来去得较少，前几年双西与解放南路交汇口，有个老豆腐摊，常年两口子推车出摊卖老豆腐，这几年也不见了，还有双西传染病医院宿舍口也有多年老豆腐摊，如今好像也不出来了，去了几次都是在旁边六味斋吃的。总之，只有倒闭的企业没有倒闭的行业，今后应当还会出现各种特点不尽相同的摊点，太原老豆腐已成为太原人生活的一部分，绝对是太原餐饮特色，浇头、辅料、口味已成定律，老太原人一尝便知正宗与否。

太原的早点花样不少，老豆腐麻叶绝对是排名在前的，以上为抛砖引玉，望好此一口的朋友提供更多未知好吃的摊点。

推荐几家比较火的老豆腐，第一家，并州东街80号的铜锅老豆腐。第二家，双塔西街78号，小南关铜锅老豆腐。

个人感觉学府街附近好喝的老豆腐给大家推荐一个啊，在坞城中路师范街口，蒸碗老豆腐相当不错，卤也做的不错；油条不错，值得品尝；还有蒸包子，豆浆；大家可以去品尝一下，贵在交流，争做一个合格的爱吃的吃货！