你的问题应该是即想吃大蒜，又不想保留大蒜的臭味吧。
首先第一点，尽量避免吃生蒜，不管是刷牙漱口还是嚼茶叶，都不可能完全去掉那种味道，因为大蒜的味道不光从嘴里散发，还有胃。尤其是有些朋友从事的工作必须要经常和人说话打交道，这样的话，别吃了。
吃一些凉拌菜的时候，不要切蒜末，最好整成蒜泥，并且在搅拌之前需要使用热油把蒜泥炸熟，这就是浇油的目的，熟蒜和生蒜的味道是两个概念。
第二点，想吃蒜香的味道需要把蒜末或者蒜瓣炒至金黄色，这种做法在许多突出蒜香味的菜肴当中尤其重要。还有一些菜肴需要在出锅之前放入大蒜，这时候需要注意，应该留出足够多的时间把大蒜炒熟，不然吃起来不仅辣，大蒜的臭味一样很重。
比如蒜蓉小龙虾这道菜，先炒蒜蓉，然后在出锅之前还要放生蒜，端上桌子之后你只会吃到鲜香的味道，不会嫌弃大蒜太多，这就是手法和火候的重要性。
最后，有些人味觉特别敏感，平常葱姜蒜和香菜都不吃，像这种情况，干脆不放就是了。
