煮西米只要掌握一个小窍门，煮出来的西米晶莹剔透，口感Q弹滑爽，再加入牛奶和芒果，牛奶的丝滑和芒果的浓香融合在一起，更是好吃得停不下来，特别是夏天来碗冰镇牛奶芒果西米露，冰冰凉凉，清甜滑爽又Q弹，那滋味简直让人欲罢不能，一碗下去，满足感爆棚！下面我把做法分享给大家。

准备材料：西米100克 牛奶1盒 芒果1个 白糖10克

芒果从中侧切开，把中间的核剔除。

在芒果切面划田字格。

拿起芒果向下一翻，果肉就突出来了。

用水果刀把果肉剔除下来。

锅里水烧开，下入西米，盖上盖子小火煮20分钟。

时不时搅拌几下，防止粘锅。

20分钟后，西米中间还剩小白点，不要着急，现在关火，焖30分钟。

30分钟后，西米完全透明，捞起放入冷水里浸泡10分钟，这样做可以使西米口感更Q弹哦！

捞起西米，放入碗中。

加入5克白糖。（也可以不加，根据自己的口味调整哦）

加入牛奶和芒果粒。

现在这个季节就可以直接吃了，色泽诱人，香软弹牙，好吃得不得了。如果是到了夏季，放入冰箱冷藏1小时，口感更佳！朋友们要不要试一试哦！

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煮西米之前是不用泡的！有些菜谱不可尽信，毕竟实践出真知！

西米露又叫西谷米，是印度尼西亚特产，西米有的是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成，是一种加工米，形状像珍珠。西米主要成分是淀粉，有温中健脾，治脾胃虚弱、消化不良的功效。还可使皮肤恢复天然润泽的功能。

至于煮西米，菊子姐姐的方法，题主可以参考下！

煮西米（一定要等水彻底开了再把西米放进去，不然西米会煮烂不Q哦！）

冰西米（将西米煮至透明，约15分钟，捞起，放凉后放冰箱冷藏待用）

经过以上两步，西米就加工成了我们最爱的食材，比如做芒果西米露之类的甜点就非常合适！

重点是一定要水开了后再放西米哟！

煮西米露的时候还要特别注意的，时间点的控制特别重要，食材好不好吃，煮过了和还没煮透，都是很会影响的！

煮西米看似简单，但其实是有许多技巧要掌握的，否则你可能会煮不熟，或者糊锅，或煮成一锅粥。此外，西米还可以分为大西米和小西米，两者在煮法也有很大的区别。现将两种西米的正确煮法介绍如下，供朋友们作为参考。

小西米适合用来制作羹、糊、露之类的食品，煮制方法比较简单，但还是有许多需要注意的地方。

　　第一步：烧上一锅水，由于小西米煮熟后会膨胀，所以水量要多些。等锅里的水快开时，把小西米用清水冲洗2～3遍，如果确定你所使用的小西米比较干净，可以省去这一步。

　　说明：很多人喜欢将小西米放入冷水中浸泡15分钟左右再煮，这样做的好处是容易煮熟，省时间。但本人建议不要这样做，因为西米是用淀粉制作的，浸泡时会有部分淀粉融于水中，造成营养损失，而且煮的时候容易散。

　　第二步：等锅里的水烧开后，放入小西米，改成小火，一边煮一边用勺子慢慢搅拌，否则西米会粘锅底。开始的时候会有些浑浊，不要管，继续搅，慢慢地你就会发现小西米变得透明起来。

　　说明：千万不要冷水下锅啊，否则就等着喝西米粥吧。如果中途感觉水不够了，需要加水时，必须加开水，绝不能加冷水。

第三步：一般煮10～15分钟就差不多了。当你看到小西米慢慢变得透明了，在小西米的米心里还有一个小白点的时候，就关火吧。然后盖上盖子焖几分钟，目的是让小西米熟透，焖至看不到小白点就可以了，这说明小西米已经熟透了。

　　说明：如果焖了很久都还是有很明显的白点的话，可以再回锅煮一下。不过，小西米里面偶尔几颗会有很小很小的白点是正常，大部分变透明了就好了。

　　第四步：用漏勺捞出小西米，放入准备好的凉水中，也可以直接用自来水冲凉，目的是让煮熟的小西米更清爽一些，不混沌。这时候的小西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。

西米露是夏日里很棒的消暑甜品，而且配料简单，制作也不复杂。唯一比较心烦的就是处理西米了，下面就来说说怎么煮西米，大家也可以自己尝试下在家给自己和家人做一碗甜品。

直接说说怎么煮出Q弹圆润的西米。

0、去采买食材的西米和水果的时候，先在冰箱冷藏一大瓶凉白开，用来冷却最后煮好的西米。

1、西米放入大碗里，过一下水冲洗干净。可以轻柔的搅拌一下，不要用力搓、搅，西米还是挺脆弱的。

2、烧一锅开水，水最好还是多一些，西米算是挺吸水的东西。

3、水开后加入沥干水的西米，一定要小火煮，期间要不时轻轻搅拌，防止西米粘底。

4、煮到大约15到20分钟，就是西米中间还有一点点白芯儿的时候，直接盖锅盖关火，焖至15分钟左右，至西米完全透明。

5、用漏勺之类的取出完全变透明的西米，之前放在冰箱冷藏的冷水拿出来放入大碗，把煮好的西米直接放进冷水里冷却，这样的西米就可以把爽滑Q谈的口感保持的更久一点了。

6、处理好的西米加上芒果粒、木瓜粒或者随便什么自己喜欢的水果，倒入牛奶或者酸奶都可以，就是夏日清凉消暑的甜品。

要注意的点就是：西米一定要水开之后再下锅；小火煮的同时要不时搅拌；最好不要直接完全煮成透明的；焖好的西米取出来一定要过冷水冷却。

按照以上来做，基本就可以简单快捷的自己在家完成一份不错的西米露了。用料简单，工具也都是家家都有的，小伙伴们自己可以尝试一下。还没到炎炎夏日的地方，也可以事先蒸熟一些紫薯，最后用椰浆、牛奶放入煮好的西米加上蒸熟的紫薯一起煮个2分钟，温度放置温热的时候拌入蜂蜜也是暖心暖胃的甜品。

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紫薯西米粥

煮西米确实需要些技巧哒，不是随便用水煮就可以煮到位的，所以很多人都会碰到西米久煮也不透还有硬芯的情况。其实煮西米不难，关键要靠“焖”，掌握几点就可以啦，首先西米不能用冷水洗，直接用开水煮即可，煮时一定要注意搅拌，防止粘锅。单独煮西米的时候，先将锅中加水，水烧开后，倒入西米，煮10分钟左右，至西米中间有一点点小白点时关火盖上锅盖焖5分钟，没有白点了就煮好了。如果使用大西米，煮至西米中间有小白点时，捞起冲一遍凉水，再另起一锅开水，将西米煮至白心小一点时关火再焖几分钟，直至完全透明后过凉水，使口感更Q。

下面灰分享一款很好吃的紫薯西米粥给大家，这道粥里加了很受女士喜爱的西米，不仅吃起来口感Q滑，营养保健功能也不可小看哦。而且这个粥里煮西米不需要太多技巧，新手也可以轻松做好西米的美食。

材料：

紫薯200克、小西米50克（如果用大西米来煮这个粥的话，西米要更早一些加入）、大米100克、清水1600克、冰糖适量

1、 处理粥料

紫薯削去皮切成小块，大米提前浸泡2小时备用。

2、 熬粥

锅里倒入足量清水烧开，倒入大米，大火煮沸后转小火熬煮1小时，再加入紫薯块和西米，继续煮30分钟至紫薯软烂，西米变的透明并且中间没有白点即可。

3、加入调料

最后根据个人口味加适量冰糖煮化即可。

薄灰小贴士：

西米，又叫做西谷米，有的是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成，是一种加工米。有温中健脾、治脾胃虚弱和消化不良的作用，西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。

好的西米色泽白净，表面光滑圆润，质硬而不碎，煮熟之后不糊，透明度好，嚼起来有韧性。

西米可以做成很多食品，比较常见的是西米露，香芋西米露啦芒果西米露啦紫薯西米露啦，还可以用西米做成饺子皮包成水晶饺，西米的煮法也很简单，烧一锅水，水约为西米的3倍左右，水少了容易粘锅，水开后，注意必须要水开后才放西米，水够多的话可以盖上锅盖，煮个5，6分钟后加一碗凉水冷却，注意，不用关火，煮开后3分钟左右再加一碗凉水，如此反复加3次凉水，中间时不时要搅拌一下防粘锅，煮到西米中间只剩一点白点就关火焖几分钟，然后捞出放凉水里泡一下，(这样更Q弹)清洗几遍，之后再把西米放在凉开水中待用，夏天放冰箱中冷藏更美味哦，我最常做的就是芒果西米露和香芋西米露了

你好，西米最近经常吃，做紫薯西米露挺不错的，哈哈…下面我来说一下西米到底该怎么煮吧。

首先买回来的西米千万不能用水泡或者清洗，因为西米是淀粉做的；

煮西米之前要先烧一锅开水，水可以尽量多，让西米在煮的过程中一直能保持飘着的状态；

水开了之后放入西米，搅动一下，煮西米期间人不要离开，隔一会就要搅动一下，防止西米粘锅底（中间如果水不多了可以再填一些热水），煮到西米变透明了，还有一点点白心的时候就可以捞出来了，大约15分钟左右，如果想吃的更Q弹的话也可以多煮一会；

把西米捞出来过两边凉水，再把西米泡在冷水里就可以了，放冷水里是防止西米粘连的。

下面我在介绍一下紫薯西米露怎么做吧。

准备食材：西米，紫薯，椰汁，牛奶，煮熟的紫米

首先把紫薯削皮，切成小块，放到锅里蒸熟，用筷子轻轻夹碎就可以了，端出来备用；

把椰汁，牛奶倒入锅里加热一下，过四周微微起泡就盛出来，放入煮好的西米，紫薯和蒸熟的紫米，搅拌一下，又香又甜的紫薯西米露就做好了。

备注：如果天气热也可以吃凉的，牛奶和椰汁不加热就可以了。

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酸奶木瓜西米露的做法

准备好所用食材

木瓜去籽、用勺子挖出果肉

锅中加水烧开，放入西米煮十几分钟，不停搅拌；捞出西米，用凉开水浸泡至中间没有白点；放入容器，倒入酸奶，放入西米搅拌均匀

　　木瓜酸奶西米露，酸甜幼滑很好吃的，美白肌肤、增加肠道益生菌、排毒养颜丰胸、抗癌。

您好，朋友，很高兴能回答这个问题，本回答内容为小编自行整理提供，今日头条互联网首发，不足之处在所难免，望浏览的朋友多提意见、相互提高。相互交流请关注头条号美食旅途，谢谢。

西米，最传统的是西谷椰树的木髓部分提取出淀粉，经过手工加工而成的，有淀粉的 冲浆、扎丸、烘焙干制等工序制作陈圆形的粉粒，主要有大西米和小的西米，橙色好一点的味颜色白、耐煮、成熟后透明度高，质感糯口，质量差的西米经常颜色不够白，容易散碎。所以西米在煮制时候还是有一些要求的。煮制不好就会全盘失败。

我就经历过一次连续煮了很多次才将这西米煮制成功的过程，西米一般还是最好选择泰国的西米，质量相对还是比较保证，有些国产的西米特别容易煮烂。具体的制作方法，：

西米一般煮制之前不需要浸泡，直接是干的就可以，首先，将适量的水放入锅中烧开，当然这锅最好是选择不锈钢的锅或者是干净的搪瓷锅，不要选择铁锅，容易出现小黑点，当水烧开就可以放入西米进行煮制了，在煮制的过程中注意时不时的搅动，西米还是挺容易糊底的了，因为本身都是淀粉，很容易糊化的，并且当水开的时候要注意时不时添加适量的清水，这样防止过度的沸腾，当煮至西米的中心没有小的白心子的时候就可以捞出来了，迅速的放入冷水中浸泡，在制作成品的时候就可以捞出来使用了。

1.煮西米时不用洗，不用泡。

2.水开放入西米用中火煮制10分钟，焖1分钟，到出来用凉水冲洗，这时候的西米里面有一个白点，重新准备开水倒入过凉的西米继续煮直到没有白点就可以了，再继续冲凉，做紫薯西米露，椰汁紫米露，米粒筋道光滑有嚼劲。