土鸡怎么炖？

大家好，我是刁馋阿呆，很高兴回答这个问题。

老家是农村的，小时候，家家户户都会养些鸡、鸭、番鸭、猪等家禽。辛辛苦苦养一年，只是为了过年能吃得好，让远归的家人、亲朋好友能吃好喝好。

过年回家的时候，外地游子回到家，家里的亲人一定会给你炖一锅香喷喷的老母鸡汤。你喝完之后，让你整个年假都沉浸在家乡的浓浓地温馨当中。下面我就跟大家说一说我们炖老母鸡汤的方法吧。

【首先我们准备好食材】

老母鸡一只

【佐料】

姜、盐、料酒

【做法步骤】

1、我们先将整只鸡剁成小块；

2、用水冲洗干净，沥干；

3、锅中倒入适量的油，把鸡肉倒进去翻炒几下，然后加入没过鸡肉的清水。切几片姜，放入锅中，盖上锅盖，大火煅烧。

4、烧开后，加入适量料酒，小火慢炖1——2个小时。这个时间长短，得看鸡肉老嫩程度，一般一个小时候之后就差不多了。

5、香喷喷的老母鸡汤就做好了。

6、这样做出的老母鸡汤散出浓浓的香味，含有大量氨基酸的鸡汤鲜味可口、营养丰富。

7、再配上我们的特色炒米，炒米是早早炒好的，金黄细长、香脆异常。大勺舀出鸡汤与鸡肉，放入炒米，看鸡汤养分浸入的炒米递次落入碗底。

舀出一勺，放入口中细细咀嚼，脆响的炒米在口中跳舞、柔滑的鸡汤在齿间环游，真是人间美味！不知道我的回答有没有帮助到你？如果你对阿呆感兴趣的话，记得点赞、评论和关注哦！阿呆会定期推送出更多美食与你分享。

土鸡怎么炖，就是要我们从小吃土鸡长的才有经验了。小时候在农村不是想吃鸡就有吃的，都是过年过节的时候才有得吃的。

记得妈妈炖的时候总是在看着妈妈是怎么做的，妈妈总是喜欢的两和做法都被我学会了，首先先把鸡打整干净的，宰成小坨的。方法一，锅中放一点油，老姜，下锅炒出香味下鸡肉（不需要焯水），把鸡肉炒了半熟放水开始炖，放草果一个，大火烧开小火慢慢的炖，大概3小时因为土鸡需要时间较长，这样炖出来汤汁白白的，看起来就很有食欲，真的是大香了。

方法二，鸡肉宰小后焯水，然后就放入老姜和草果，在炉子上炖几个小时就好。

很高兴和大家分享，自家养的土鸡，用我们当地的做法简单操作又美味，跟我一起做起来

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土鸡怎么炖？

我家农村的土鸡从小吃到大，这个土鸡最正宗的炖法就是啥也不放，有些人喜欢炖汤的时候放些补品（人参、鹿茸、枸杞、红枣等等）这样一来土鸡原有的味道就被这些补品覆盖了，土鸡汤就不好吃了。

我们家炖土鸡从来什么都不放（放上两片生姜可以的啊！生姜可以驱寒）其它食材不建议大家放，要想土鸡汤好吃得这么炖，保留了土鸡的原汁原味，最好炖上半天这样汤香肉烂，喜欢可以在家试试，一定得要是散养的三年以上的土鸡，不然炖不出来香味。

以上纯属个人经验，不喜勿喷，喜欢的就点赞关注一下，谢谢大家！

大家好，我是翔翔来回答：烧一锅水,加少许姜葱和料酒,把土鸡放进去煮3分钟去血水,捞出洗净。炖汤的煲里加充足的水放入土鸡,加剩余的姜葱和料酒,大火烧开后转中火煲15分钟,再转小火煲1小时。加入萝卜继续煲1小时,加盐调味即可。

做法：

1.

土鸡洗净开水烫一下，沥干，把多余的鸡脂肪切下来，加一点水小火熬鸡油。

2.

放姜片，花椒，几颗小米辣炒香。

3.

倒入鸡块放一点料酒和醋翻炒，多炒一会，把鸡块上的鸡油炒出来。

4.

倒入高压锅，加开水，香菇，大火上气，中火20分钟，时间到，开盖洒一勺盐和葱花（盐适量不要加太多）。

5.

香喷喷的香菇鸡汤做好了。

清炖小笨鸡的做法：

1.

肉洗干净，冷水下锅煮沸把鸡肉捞出备用

2.

重新烧一锅水，放入葱段，姜片，八角，花椒，鸡肉，料酒，大火烧开后，小火炖四十分钟。

3.

放入盐，再煮十分钟。大火收汤五分钟，关火，放入香菜，装盘开吃。

4.

一点不油腻，肉质有嚼劲，扑面而来的鸡肉味儿，很原生态的做法。

土鸡，即本地鸡，有的叫草鸡、柴鸡、笨鸡。市场消费也不一样。故要选养适宜当地消费市场的品种，就广东而言，三黄鸡、杏花鸡、麻鸡均是较好的品种。土鸡是指国内地方鸡种。若与国外肉鸡杂交后，通常称为“仿土鸡”，如含外血较大，则不能称作真正意义上的土鸡了。

土鸡和野鸡有些区分。它们在育雏的时候有些差别，但其他的基本差不多。野鸡能起飞的距离远，而土鸡确起飞的距离近一些而已。野鸡的体重比土鸡的轻。鸡的体系品种多，各种鸡体型大小不一样。

土鸡放清补凉炖，清淡，肉香

从小吃土鸡长的才有经验。

第1步。砍块加入料酒焯水，我更喜欢，放山里的野生菌，用砂锅炖上几小时，加入盐调味，那真的是香而不腻。可是就是没拍照

土鸡肉块洗净，葱切片，姜切片，山药切块。

2.

锅中倒入清水，放入土鸡肉，加入葱，姜，山药。

3.

加入枸杞，盐，鸡精，大火烧开后小火炖熟即可。

柴火饭做出来的才有烟火气，更好吃。