红薯叶是时令蔬菜，把嫩叶子择出来，洗干净沥干水分，生炒，放猪大油20克，葱油10克加入水50克，倒入红薯叶300克大火爆炒，加入盐4克，鸡精5克，白糖4克.别炒太死了.

你好，这个问题我来回答下，

炒“红薯叶”时，要不要先焯水？好多人弄错了，难怪口感不好

红薯叶又叫地瓜叶，是我们平常生活中经常吃到的绿色蔬菜，它的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、纤维素、矿物质等元素，是非常天然健康的绿色食品，也被人们称为“蔬菜皇后”。红薯叶的价格还非常便宜，因此大家都非常喜爱它，在夏季的时候，红薯叶也常常出现在我们的餐桌上，作为一道开胃小菜，那么炒红薯叶时，要不要焯水呢？

其实红薯叶要不要焯水还需要根据不同的吃法来决定，如果是直接炒着吃，那就不用焯水的，好多人弄错了，以为红薯叶必须要焯水，结果每次焯水后炒出来的红薯叶口感都不好。但如果是用来凉拌吃的话就要焯水，这是因为红薯叶中含有一些鞣酸，直接吃会有些苦涩，而且还容易得肾结石，因此用来凉拌的话就必须要焯水，但是焯水的时间不能太长，否则也会影响口感，热水下锅焯2分钟即可。

下面就把我们时炒红薯叶的方法教给大家：

准备材料：红薯叶、大蒜、食盐

做法与步骤：

1、首先将红薯叶清洗干净，把大蒜切成碎末

2、热锅烧油，油烧到5分热后，加入蒜瓣翻炒出香味。

3、把红薯叶沥干水分后放入锅中翻炒。

4、开中火快速翻炒断生，然后加入食盐，翻炒入味。

5、最后快出锅的时候，沿着锅边倒入一点点白醋，可以提香，还能使炒好的菜叶保持翠绿的颜色。

一盘绿油油的红薯叶就炒好了，看上去是不是特别有食欲呢？记住直接用来炒的红薯叶就不用焯水了，否则吃起来就会不清脆，直接炒可以保持红薯叶清脆的口感，如果是凉拌的就需要焯水，否则就会有苦涩味，大家知道了吗

红薯叶怎么炒好吃？制作一道清炒红薯叶，所需要用到的食材并不多，主要就是红薯叶，和姜，蒜这些东西，以及必不可少的油盐啦~

在菜市场买回来的红薯叶就是长这个样子的，不过还有另外一种叶子稍微圆一点的，也没什么太大的区别，红薯的品种不一样，长出来的叶子就不一样，只要摘的嫩，都是可以吃的。

红薯叶怎么炒好吃清炒红薯叶的做法。把红薯叶摘一下，用冷水洗干净，然后放到菜篮子里面装起来，把水滤干，等下好下锅。

1，姜和蒜先放到锅里炒一下，这样做的原因是，炒过之后姜蒜的香味会散发出来，炒出来的红薯叶也就比较香

2，红薯叶放下去跟姜蒜一起炒，快速的不停的翻炒，像这种青菜熟的很快，一不留神就熟了

3，油要放够，虽然是青菜，可是很吸油，感觉比一般的青菜要吸油一些，所以在炒红薯叶的时候，油一定要放够，少了吃起来口感有点涩涩的，不那么顺滑。

提起红薯叶，心里思绪万千，红薯叶，红薯干是俺小时候的主食，就是吃这长大的。现在虽年过半百，仍然喜欢吃红薯叶，每年都要栽植一二百珠红薯苗食用。

红薯叶有非常好的保健作用，能增强免疫力促进新陈代谢，降血糖，保护视力等作用，国外称为长寿菜.素菜皇后。

食用红薯叶的选择，食用红薯叶要选择它的嫩尖部分，无筋无涩味，口感脆嫩，并且不影响红薯苗的生长。

红薯叶的食用方法多样，凉拌，热炒，蒸拌，做汤，下面介绍一下蒜蓉红薯叶的做法。

一，红薯叶洗净焯水，去掉涩味。

二，葱姜蒜切米。

三，热锅加油，因为是素菜，油温不要太热，爆香葱姜蒜米后倒入红薯叶，加盐，味精，香油翻炒几下即可出锅装盘。

你好，我是云影私厨，很高兴回答你的问题。

首先，我们先了解一下红薯叶营养价值，然后再介绍烹制方法，可别小瞧这不起眼的叶子，它可是富含多种营养价值的宝贝。

1、红薯叶为低热量高纤维蔬菜，可增加胃肠蠕动，利便排毒，是减肥上品；

2、红薯叶富含丰富的多酚，能预防细胞癌变；

3、红薯叶中含钾，有助血压控制；

4、红薯叶富含维生素C，能清除体内自由基，延缓衰老，美白淡斑等效果。

下面分享红薯叶的三种烹制方法：

1、蒜蓉红薯叶：起锅烧油，葱、姜、蒜、辣椒呛锅（不吃辣可不放辣椒），将焯过水的红薯叶入锅翻炒，放入盐、鸡精，出锅前加入蒜蓉，一盘喷香的蒜蓉红薯叶装盘上桌。

2、蒸红薯叶：红薯叶洗净切寸段，拌入适量面粉（白面和玉米面1：1融合），上笼屉蒸15分钟，将蒸熟的红薯叶放入盆中，迅速拨散晾凉（防止结块），装入盘中，调入盐、糖、醋，切好的蒜末、葱丝、小米辣放在蒸菜顶部，将烧热的花椒油分两次泼在蒸菜上拌匀，简单营养的蒸菜是不是很诱人。

3、酸菜红薯叶炒蛋：将腌制好的酸菜红薯叶清洗干净，切成寸段，两个鸡蛋打散放少许盐，油热倒入蛋液，轻推成块盛出备用，锅中再次热油，葱、姜、蒜、辣椒爆香，放入酸菜大火爆炒，加入盐（少许即可，酸菜本身有咸味），糖调味，倒入炒好的鸡蛋和酸菜同炒，出锅装盘，香辣酸爽的酸菜炒蛋完成了。