鳝鱼 、 青椒 、 香葱 、 红萝卜
烹饪步骤
步骤1/6
鳝鱼洗净切断，放生姜，料酒，白糖，味精，腌制十分钟
步骤2/6
青椒，香葱切段炒半熟备用（红萝卜忘记放了，不然色彩更好看哈
步骤3/6
少许油，下生姜，大蒜溜一下
步骤4/6
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然后放入鳝鱼，翻炒，放少许盐
步骤5/6
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等鳝鱼颜色都变过来后，倒入准备好的青椒和香葱，翻炒几下，倒入料酒，加味精，就可以出锅拉
最后一步
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香喷喷的鳝鱼出锅拉
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索（广西厨师黄大仙）可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-5
你好！很高兴回答这位朋友的问题。
我是湖北鄂西人，我们这里做鳝鱼基本是离不开的两种搭档伴侣哟！那就是土家腊肉与藠头啦。有了这俩伴侣味道鲜可口，吃着可乐。废话不多说，下面我就来分享一下我们是怎么做这道流口水的菜肴吧。
1.去市场购买鲜活的鳝鱼，（卖鳝鱼的店家会把鳝鱼杀好，还会把鳝鱼切成小段的。，特别要提醒杀鳝鱼的师傅，要把骨头剃干净，回家后就没办法自己弄了，师傅才有工具的）。还要购买一些藠头，我们这里一般家庭都做的有腊肉的，不需要购买了。
2.清洗一下鳝鱼片，用一个可以滤水的容器装好。这时就可以准备伴侣啦，藠头、腊肉、大蒜、生姜、辣椒、（这些食材都切片，为了迎合鳝鱼片视觉好看。）这些都一一准备好好啦，这时把鳝鱼片还要做下一步处理，用鸡蛋清或者是土豆淀粉给鳝鱼片来个下锅前按摩吧。
3.点火烧油，把油温烧至60/70度左右。把鳝鱼片下锅暴爆炒一下，起锅。然后把大蒜、生姜、辣椒、花椒、豆瓣酱排着队的陆续下锅炒，豆瓣的颜色炒至红色，炒香。（这时要开小火哟，不然就会糊掉了）。再把腊肉，藠头一起下锅炒。炒几分钟就可以把主角（鳝鱼片）下锅一起玩耍啦。炒几分钟后可以加一点水闷上个几分钟。差不多时间到了最好可以放一点蒜苗及芹菜梗，（蒜苗及芹菜梗个人口味吧，也可不放。）可以出锅咯，简单的土家腊肉鳝鱼片做好啦，个人做法，仅供参考哟，有喜欢的人可以试着做一下吧！
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鳝鱼营养丰富，怎样做比较好吃？
鳝鱼就是黄鳝营养丰富，喜欢吃的人也比较多大家一般都是红烧爆炒，今天给大家分享一道家常版的蒸鳝鱼，味道比红烧的要好吃百倍 ，保证最后汤都不剩。
首先咱们选择新鲜的野生鳝鱼（菜市场还是可以买到的）接下来把鳝鱼给它处理一下，洗净装进盘子里来点料酒去个腥，紧接着我们准备配料（姜蒜、花椒、豆瓣酱、剁椒）咱们把这些配料改刀切片全部放入装鳝鱼的盆里搅拌匀乎了，起锅烧油油温五成热（油稍微多点）直接浇到这个鳝鱼上听到刺啦一声，空气中都弥漫着花椒剁椒的味道，接下准备压力锅把准备好的鳝鱼端到锅里压二十分钟，剩下的交给时间，此时时间到咱们蒸鳝鱼就好了，一道既简单又好吃的蒸鳝鱼完美出锅， 保证吃过的人吃一次还想吃第二次，喜欢的可以试试，为了健康建议大家清淡饮食为主哈！
以上纯属个人经验不喜勿喷，喜欢的点赞关注支持一下，谢谢老板们！
大家好，我是霞姐，很高兴回答这个问题，家常鲍鱼怎么做好吃？今天我们就来吃非常简单又好吃的两种家常暴雨的做法。
▲蒜蓉蒸鲍鱼
●食材:
鲍鱼，大蒜，生抽，蚝油，小米椒,小葱，热油
●做法
1.把鲍鱼用刷子刷干净，用勺子挖出鲍鱼，把黑色的内脏取出来，把鲍鱼划十字花刀塞进壳里面。
2.锅中下油倒入蒜末，炒至金黄，加入生抽，蚝油，少量的水的水煮开。
3.蒜蓉酱浇在鲍鱼上面，开水上锅蒸五分钟,关火之后再闷两分钟，出锅之后撒上小米椒和葱花，浇上肉油即可。
▲家常蚝汁鲍鱼
●材料: 6头鲍鱼12只、姜片、葱、生粉勾芡水、酱汁( 2勺生抽+1勺蚝油+半勺糖+-碗水)
●制作步骤:
1. 鲍鱼切花洗净，放入冷水加入料酒和姜片烧开淖水。
2.烧油炒姜片放入鲍鱼煎至两面金黄后倒入酱汁和生粉勾芡水，大火烧开后小火收汁。
3.鲍鱼先摆盘再淋.上酱汁，撒上葱花。完成~
这两种家常鲍鱼你学会了吗？
