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食堂用的蒸箱可以做蛋糕吗？
2020-08-06 17:22阅读(96)
食堂用的蒸箱可以做蛋糕吗？:可以的，可以做，用托盘蒸，鸡蛋20个，水10斤，豆油，香葱花沫。做法，鸡蛋搅拌均匀，调口，盐味元，放水最好是温水，然后放:-蒸箱
可以的，可以做，用托盘蒸，鸡蛋20个，水10斤，豆油，香葱花沫。
做法，鸡蛋搅拌均匀，调口，盐味元，
放水最好是温水，然后放入蒸箱里，
蒸箱是上汽的状态在把鸡蛋糕放入蒸箱里
蒸25分钟，蒸好了，拿出来，撒上酱油，和香葱沫，即可食用，味道鲜美。
可以的
可以的，但是这跟家用烤箱不一样。温度，加热层设计都不一样的，所以不建议数量多的去做。可以小规模的尝试一下。
传统的认知是蛋糕必须是烤的，这是因为平时我们多数接触的都是烤的蛋糕，所以思维上理所当然都会对蒸箱能不能做蛋糕产生疑问？
其实可以两方面来分析说明
第一烤箱和蒸箱的工作原理，烤箱是上下管加热，蒸发水分。蒸箱是通过加热水，让水蒸气加热，保持水分。烤箱的温度可以达到100度以上，蒸箱的温度最高100度，所以用烤箱蛋糕胚的配方去蒸箱使用肯定是不合适的，水份太大，如果想用也是得另外的配方适合蒸箱的。
第二不同食材的搭配做法适合用那些设备来加工都是厨师多年的经验加失败尝试而来的，和做化学实验一样，多试了，达到完美预期了就成了配方。所以都是有原因的，如果你偏要再尝试一遍也无妨，只是多累积点失败的经验，浪费点食材，所以少走歪路前人的经验还是要鉴戒学习的。
最后的结论是可以做，找适合蒸蛋糕的成熟的配方制作，网上搜搜应该很多配方，但不负责任的配方也是很多，坑了大家的食材，所以自己不确定哪个合适，就多找一些，对比下，基本食材找出，七七八八的其他食材都是增加口味和改良组织用的，新手只要掌握基本就好，找出基本食材，对比比例，大概率都一样比例的应该能用，注意下制作细节就好。
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