烤鱼挺好吃的，我也经常没事会在家里做烤鱼吃，不过我更喜欢在家里做麻辣烤鱼吃。

家庭版麻辣烤鱼的做法:

准备食材:

三道鳞1条（约750克），黄豆芽150克，土豆75克，鲜香菇50克，花生米、花生酥各20克、大葱、蒜瓣、香葱各15克，花椒10克，精盐、郫县豆瓣酱、料酒、海鲜酱油、白糖、面粉、鸡精、白胡椒粉、香油、植物油各适量

制作方法:

1、把鲜香菇洗净，去掉菌蒂，切成小条；土豆去皮，洗净，切成厚片；大葱择洗干净，切成葱花；蒜瓣去皮，切成片；香葱择洗干净，切成葱花；花生米、花生酥分别碾碎；黄豆芽择洗干净。

2、再把三道鳞表面剞上花刀，加入料酒、海鲜酱油、香油、白糖、鸡精、白胡椒粉和精盐拌匀，腌渍几分钟，擦净表面水分，撒上一层面粉，下入烧至六成热的油锅内冲炸至焦香，捞出。

3、把净锅置火上，加入适量清水烧沸，放入黄豆芽略烫，再下入香菇条焯烫一下，捞出沥水，装入盘中。

4、往锅中加入植物油烧热，加入郫县豆瓣酱炒香，放入花椒、葱花、蒜片、料酒、海鲜酱油和清水烧沸。

5、放入三道鳞、土豆片，加入白糖、鸡精，用小火炖3分钟，出锅装入黄豆芽、香菇盘中，撒上花生碎、香葱花就可以了。

温馨提示:

三道鳞又名三道鲤、镜鲤等，是鲤鱼的一种，因鱼身上有三条比较粗大的鱼鳞，故得名三道鳞。家庭在制作此菜时，也可以选用草鱼、鲈鱼、黑鱼、鳜鱼等。

大家好，我是喜欢下厨房的优质美食领域创作者 @刘哥美食 ，我来回答这个问题：

相信大家都喜欢吃烤鱼，烤鱼实际上是集火锅、干锅、烧烤于一身的一种特殊美食，吃过烤鱼的朋友都知道，制作烤鱼前需要先将鱼腌制入味，上炭火上烤至外酥里嫩，延后放入盘中，最后浇上现炒出来的配菜及汤汁，上桌点火后食用。

要想做出味道鲜美的烤鱼，需要注意三个要点：

制作烤鱼的三个要点：

一、专用香辣油及炒制烤鱼配料的味料。

这一点可以说是制作烤鱼的关键，味道是一个菜的灵魂，只有味道地道，你的烤鱼才是成功的美味烤鱼；市面上很多专业的烤鱼店都有自己的味料配方，需要的材料较多，加工制作也比较繁琐，不太适合家庭制作。

家庭制作烤鱼，建议直接购买烤鱼调料包。

二、要做到鱼皮酥脆、鱼肉软糯。

正宗的烤鱼要做到鱼皮酥脆、鱼肉软糯；这就需要在烤制的时候炭火要用大火，只有这样才能使烤出的鱼达到鱼皮酥脆、鱼肉软糯；

家庭制作烤鱼，如果用烤箱烤制，在将鱼送入烤箱的时候要将烤箱预热到高火；如果是入油锅炸制，下油锅时也要高油温。

三、最后还要做到鱼肉入味

我们到饭店吃烤鱼的时候，烤鱼上桌的时候，都是要给烤鱼明火加热的，这主要是为了能使盘中的汤汁让烤鱼更加入味。

家庭制作烤鱼、如果没有专业的烤鱼加热鱼盘，最好在烤鱼上桌前先将烤鱼炖煮一会，让烤鱼入味后再上桌食用。

只有满足做到以上三点的烤鱼，无论是饭店版的还是家庭版的烤鱼，才是我们要的美味烤鱼。

【家庭版烤鱼】的制作方法

【材料】草鱼一条、烤鱼调料

【配料】土豆片80克、洋葱块50克、芹菜段40克、干辣椒20克、花椒10克、姜片、蒜片、葱段、香菜叶、盐、料酒、白糖、孜然粉、熟芝麻、胡椒粉

------【开始制作】------

第一步：材料处理：草鱼去掉鱼鳞、鱼鳃后收拾干净（先不去除内脏），从鱼的背部入刀，剖成腹部相连的两半，去除内脏，洗净；在鱼身上剞一字花刀，加盐、姜片、葱段和料酒，涂抹鱼身，腌制入味；

第二步：入油炸制：锅内倒油、烧至七成热时，将鱼放入油锅内炸制，炸至外皮酥脆，鱼肉熟后，捞出；将土豆片炸熟捞出；

第三步：炒制汤汁：锅内留油，下入烤鱼调料，烧热后下入干辣椒、花椒、姜片、蒜片、葱段爆香，再下入土豆片炒匀，烹入料酒及少量清水，加入胡椒粉、白糖、芹菜段、洋葱块烧2分钟；

第四步：烤鱼入味：下入炸好的鱼，烧开入味后，下入孜然粉、装盘；撒上熟芝麻及香菜叶，上桌。

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烤鱼是很受大家欢迎的一道菜品，麻辣鲜香非常的好吃。酒店的烤鱼是先用炭火将鱼烤一下，然后烤盘中放入蔬菜和鱼。最后倒入熬好的料汁，边烧边吃，鱼肉和蔬菜麻辣鲜香都特别的好吃。在家里调件有限，又想吃烤鱼怎么办？今天我教大家简易版的烤鱼，在家就能制作，味道一点都不比酒店的差，喜欢的朋友赶快行动起来吧。

【原料】：草鱼、金针菇、油菜、黄豆芽、白菜叶

【调料】：郫县豆瓣酱、火锅底料、孜然粒、干辣椒、花椒、八角、熟芝麻、盐、味精、鸡精、白糖、生抽、葱、姜、蒜

【制作方法】：1、将草鱼处理干净然后从中间劈开，背部相连。鱼肉两侧切上一字花刀，便于鱼肉入味。将处理好的草鱼，撒上盐、料酒、味精、胡椒粉、姜片腌制一下。

2、将腌制好的草鱼放入锅中煎一下或者炸一下，待表面微黄硬挺捞出备用。

3、准备一个烤盘，里面放上准备好的金针菇、油菜、白菜叶、黄豆芽，然后将煎好的鱼放在青菜上面。

4、锅中烧油，葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒炒香，然后放入郫县豆瓣酱、火锅底料炒出红油，再烹入料酒、添入高汤或者清水，最后加入盐、味精、鸡精、白糖、生抽调味。将调好的汤汁烧开后，倒入鱼盘中。

5、锅中烧油，油热后放入花椒、干辣椒、孜然粒、白芝麻炸出香味，迅速的倒入鱼盘中。烤盘底下点火，待蔬菜和鱼肉成熟即可食用。

【小贴士】：1、鱼的选择性很多，做自己喜欢吃的就可以，如：鲤鱼、鲈鱼、黄花鱼等都可以使用。

2、盘底不止可以放蔬菜，还可以放些豆制品，味道也是不错的。

一道美味的家庭版烤鱼制作造成，小伙伴们学会了吗？喜欢美食的朋友记得关注品味小哥，有事没事常来逛逛，今天的美食推荐就到这里了，感谢大家的阅读。

大家好，我是奎哥，很高兴能为你解答：

家庭版烤鱼怎么做好吃？

鱼作为一种最常见的食材，对于很多人来说都特别的喜欢，今天就将烤鱼的做法分享给大家：

【食材】：鲶鱼或者草鱼一条，葱，辣椒，盐，香料，蒜

做法：1.准备以上所需食材，将辣椒切辣椒面，葱切段，蒜剥好，将鱼清洗干净，鱼剖开两半，不要切断备用

2.将盐、辣椒面、香料均匀的涂抹在鱼上，腌制半个小时，让完全的入味

3.油盘加水，烤盘上摆上葱叶，把腌制入味的鱼摆在烤盘上，盖上锅盖，开火，中小火烤15分钟

4.出锅就可以吃了

有些人喜欢做比较复杂的烤鱼，完全的忘记了家庭版，家庭版讲究的是简单好吃，好做，弄的那么的复杂多少人能学会，食材添加的那么多，是不是觉得别人浪费的东西还少，建议多给大家来一些实实在在的东西，不要用大饭店专业厨师的做法去误导大家。

以上就是我今天给大家分享的家庭版烤鱼的做法，不知道大家有没有好的做法，欢迎下方评论区留言，大家一起学习，一起进步，希望对你有用。

这个这个自己亲自做过，分享下我的做法

材料：草鱼、土豆、豆腐、口蘑、香菇、芹菜、洋葱、青红椒、豆芽、香菜、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、干红辣椒、花椒、料酒、酱油、孜然粉、胡椒粉、盐等。

第一步将鱼杀好洗净后，从腹部整个切开，使鱼呈背部相连的一大片。把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟。

第二步烤盘内放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、撒上孜然粉，在锡纸上刷上一些油，入烤箱200度烤20分钟。

第五步锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒。郫县豆瓣酱炒出红油，加入豆豉，六月鲜，炒香以后依次加入洋葱丁小葱香菜加入温水，开锅后加入盐，白糖，生抽，老抽，等再次开锅后关火。

第四步取出烤盘，将切好的菜倒入烤盘，把上述做好的汤料汁倒进烤盘，汤汁稍微多些，可以涮菜，也好入味，再次放进烤箱中烤15分钟；一定要掌握好火候，不要把鱼烤的太干了。

PS：第二步如果鱼先炸一下会更香.

家庭版烤鱼怎么做好吃？

烤鱼是一道上等菜品。今天给大家介绍一道自己在家做的烤鱼，做法很简单，非常好吃，不用再出去吃了，即经济还实惠，让你吃一次就想吃第二次。下面看看是怎么做的吧！

食材：草鱼，豆皮，大葱，生姜，木耳，豆芽，金针菇，洋葱，炒熟的花生米，香菜，五香粉，孜然粉，料酒，盐。

1，先将新鲜的草鱼清洗干净，刮去鱼鳞和内脏，用水再清洗一遍，对半分开，将鱼的两面斜打花刀放入盆中。

2，大葱切段，生姜切片，洋葱切片，香菜切段，木耳泡发洗净，金针菇去根，豆腐切块备用。

3，将鱼中放入葱段，姜片，五香粉，孜然粉，一勺料酒，少许盐，适量料酒去腥，带一次性手套给鱼做全身按摩，腌制30分钟左右。

4，锅烧热放油，将腌制好的鱼放入锅中煎一煎，煎至一面定形，再翻过面来煎另一面，煎至两面变黄。（有条件的可以直接放在烧烤炉上烤，这样考出来的鱼更加美味）。也可以用烤箱烤鱼。

5，用平底火锅，把准备好的所有配菜铺在锅的底部，再把煎好的鱼放在菜的上面。另起锅放油，放入葱姜蒜炒出香味，放入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入红辣椒翻炒，再放一勺盐，一勺白糖提鲜 ，再放入一小碗水煮开，将煮好的汤汁直接浇在鱼的上面就可以了。

6，盖上盖子转中火煮8-10分钟，打开锅盖放适量花生米和香菜点缀一下，就可以开吃了。

这样做出的烤鱼，鱼肉鲜嫩，麻辣鲜香，配菜丰富，口齿留香，还有一股烧烤的味道，最好再配上一碗米饭那叫一个字“香”。

我是一亿奶奶美食制作者，谢谢大家关注！

工具/原料

鱼 糖 醋 盐 酱油 姜丝 葱末 淀粉 孜然粉 五香粉 芝麻 花生碎 香菜

步骤/方法

1/6

分步阅读

鱼块少许洗净。

2/6

糖，醋，盐，酱油，姜丝，葱末，淀粉，孜然粉，五香粉搅拌（多放一点，汁多味美）

3/6

将鱼放入汁中20分钟，充分入味。

4/6

放入烤箱（鱼皮在外）

5/6

180度25分钟（也可以用微波炉，不过个人觉得还是烤得香）

6/6

刚才泡鱼剩下的汁加热淋在烤好的鱼上，再放上芝麻，花生碎，香菜即可。

注意事项

成品特点：外焦里嫩，外面的皮吃起来象烤鸭皮的感觉，里面的肉沾上浓浓的汁别提多美了

用刀在马面鱼鱼身上斜切出刀口，将马面鱼放入盆中，依次加入腌制调料，加入盐1克，加入味精1克、鸡精1克，加入十三香1克、胡椒粉1克，加入味鲜宝1.5克，加入葱丝3克、姜丝3克，加入洋葱丝3克、干辣椒碎3克，加入蒜末3克，加入料酒3克，加入小葱花1克，戴上一次性手套，将加入的配料和马面鱼搅拌在一起，进行腌制，腌制时间为15分钟左右。

将腌制完成的马面鱼取出放在烤鱼夹子上夹好，在烤架上烤炙8分钟左右，用刷子在马面鱼上刷上食用油，注意，两个面都要刷，通过翻动烧烤夹子将多余的油挤出，约3分钟后，在马面鱼上均匀撒上辣椒面和孜然，将食用油淋于马面鱼上，翻面重复上述操作，再烤炙2至3分钟，待马面鱼充分烤熟后，放于盘中，撒上0.5克小葱花即可，烤鱼完成。

食材用料

马面鱼1条

盐1克

味精2克

料酒3克

鸡精2克

蒜末3克

辣椒面3克

胡椒1克

食用油30毫升

十三香1克

孜然3克

姜丝3克

葱丝3克

洋葱丝3克

干辣椒碎3克

小葱花1.5克

味鲜宝1.5克

家里做烤鱼要有个烤箱最好了，还要小的炉灶造放桌上。

根据鱼的品种不同、喜欢吃的配菜不同、香料的喜好口感进行调节，烤鱼的口感也会有很大的差别。

烤鱼有两种吃法，如果想要焦脆的口感，可以直接烤好后开吃，喜欢吃酱香味道的，可以加上配菜和酱汁一起继续烤

材料：

草鱼1条

配菜：

莲藕1根，土豆300克，金针菇150克，洋葱2个，芹菜1把，香菇50克，青椒2个，葱一把，姜一块，蒜半颗

酱汁与腌料：

干辣椒少许，花椒少许，料酒少许，高汤250克，孜然粉少许，五香粉少许，胡椒粉少许，香菜装饰，生粉少许，剁椒酱两勺，冰糖5颗，八角1个，食用油些许，辣椒粉少许

制作步骤

• 草鱼加入料酒、盐、水、生粉、姜葱腌制1小时去腥、去腥后，加入孜然粉、五香粉、盐、料酒、葱姜腌制入味一小时
• 开始处理蔬菜，把莲藕、土豆、芹菜、香菇切碎备用
• 调制酱汁，放入姜葱蒜、干辣椒、花椒、辣椒粉、剁椒酱、八角，拌匀即可
• 腌制好的鱼放在垫好锡纸的烤盘上，刷油，放蒸烤箱中层，酱汁放蒸烤箱下层，热风烤200度烤20分钟
• 已经可以看到脆皮的烤鱼了，这时候取出酱汁，跟上面的蔬菜进行混合，拌匀后放回蒸烤箱，上火200度下火150度烤20分
• 剩下就是把酱汁和烤鱼合体了，变成烤鱼摊的酱烧烤鱼，把烤鱼移到蔬菜那里，放入金针菇、切碎的洋葱、青椒在表面，中途取出翻淋酱汁，嫩烤20分钟
• 撒上芝麻、香菜、葱花就大功告成了~

香辣烤鱼

备料：草鱼1条、干辣椒8个、大葱2根、姜1块、生抽2勺、蒜5瓣、料酒2勺、盐3勺、郫县豆瓣酱3勺、香锅底料2勺、千张2个、香菇8个、金针菇1把、香菜2根、花生米1把、油适量。

做法：把草鱼清理干净表面打上花刀，竖着从中间切开，皮不要切断放在盆中，加入盐、葱、酱、料酒搅拌均匀腌制30分钟备用。

烤箱预热220度备用。把烤盘上铺上一层锡纸，表面刷上一层油，放入腌制好的鱼铺平放入烤箱中考20分钟。

千张洗净切成条、金针菇洗净撕成条、香菇洗净切成片、葱姜蒜洗净切成末备用。锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱翻炒出红油。

倒入蒜末翻炒出香味。倒入香菇翻炒变色，倒入金针菇和千张，倒入清水大火煮开，倒转中小火焖煮5分钟，关火备用。

把烤鱼撒上孜然粉和辣椒粉涂抹均匀，把炒好的配菜倒在鱼上，放入烤箱继续考8分钟，取出备用。锅中烧油，油热后倒入辣椒、花椒小火翻炒出香味，倒在鱼身上，撒上花生米和香菜，即可食用。