哪种狗肉烹饪方法最好？

　狗肉虽然很香，但腥味也较重，如果做不好也是难以下咽的。因此，要用狗肉做出好吃的菜肴，首先必须要掌握狗肉去腥的方法。现将去除狗肉腥味的常用方法列举如下，供朋友们参考。
　　一、朝鲜狗酱去腥法：朝鲜狗酱是用自制的干黄酱加上山苏子、辣椒面、狗油和狗肉汤熬制而成的，其特点是酱香味和香辣味突出。其中最关键的佐料是山苏子，它具有特殊的香辣味，可以起到去腥增香作用。
　　二、广东三宝去腥法：这里所说的广东三宝是指陈皮、老姜、禾杆草。先用禾杆草把狗皮薰一下，煮时再放些陈皮和老姜，有不错的去腥效果。
　　三、白酒浸泡法：将狗肉用白酒、姜片反复揉搓，再将白酒用水稀释浸泡狗肉1～2小时。然后将狗肉用清水冲洗，入热油锅微炸后再行烹调，可有效降低狗肉的腥味。　

　　四、啤酒去腥法：取带皮狗肉5000克漂洗干净，放入啤酒2瓶腌制3个小时。用这种方法腌过的狗肉，肉质鲜美，表面明亮，最适合制作麻辣味的手撕狗肉。
　　五、香料水去腥法：取清水10斤，加入500克花椒、100克香叶、50克丁香、50克迷迭香、葱姜各150克，中火烧开，放凉后放入洗净的狗肉浸泡（以刚没过为宜）2小时。一锅香料水可以用3次，但是每次肉的量要逐步减少，浸泡的时间要逐步加长，依次为3小时、5小时。用香料水去腥，肉质香嫩，最适合做香辣味的手撕狗肉。
　　注意：香料水里不用加入八角、桂皮、草蔻、白蔻等，因为这些香料壳厚，在狗肉浸泡时不易出味，但适用于用加热的方法卤原料。
　　六、甜酒去腥法：取带皮狗肉5000克，选用老东酒100克（类似醪糟汁），腌渍1小时即可。这种做法泡出来的狗肉香甜软糯，最适合做广东奶汤狗肉，具有米酒的自然香甜。用这种方法去腥时，最好使用自己酿的米酒，买的米酒大多掺了很多水，太假。

五香狗肉的做法：

　炖狗肉的做法及配料:

　　生净狗肉5000克，葱结250克，姜块50克，桂皮10克，八角5克，酱油500克，精盐25克，白糖250克，绍酒250克

狗肉怎么炖最好吃 炖狗肉的做法及配料去腥方法

制作

　　1、将狗肉切成12厘米见方的大块，入沸水氽后，入大锅。

　　2、将全部调料一起下锅，加清水淹没原料，旺火烧滚后。

　　3、再用中火，煮至酥烂出锅，冷却后拆骨，根据需要切片装盆，食用时按各人爱好外带所需的佐料。

狗肉的药用价值

　　狗肉味道鲜美，营养丰富，内含大量蛋白质、脂肪，还有碳水化合物、钙、磷、铁、多种维生素及嘌呤类、肌肽等成分。其肥肉少，热量高，胆固醇含量低，是冬令御寒强体的滋补佳食，民间有\"狗肉滚三滚，神仙姑不稳\"的佳话。

贵州花江狗肉，分白汤与酸汤打底，白汤水煮肉让人印象深刻，因为几乎没有异味。

有一年去茅台镇的路上，附近刚好盛产白汤狗肉，特意叫了来吃，一个蘸料碟，配合白汤肉，汤是建议先打一碗喝，然后才放其它蔬菜，可以理解为狗肉火锅，极好，四季可食。

广西玉林狗肉名气更大些，当地人以在夏至喝荔枝酒，吃狗肉为习俗，最热的天，用最热气的食材，估计能去除体内的湿气，吃法是红烧类的火锅。

湖南干锅狗肉，经典的辣味烧法，干香是特色，加入了紫苏后，口感得到进一步提升，大补之品，建议只在冬季享用。

与湖南接壤的江西南部永新县，永新的烧法是用火熏黄狗肉，用砂锅，将各种香料、干辣椒烧烂，蒋经国因为在赣州工作过的原因，深深喜欢上永新狗肉，退守台湾还特意带了永新的厨师去。

江苏沛县，因出了刘邦有名，也因狗肉出名，刘邦的兄弟樊哙少年就是做狗肉的好手，后人发展到今天已经成为国家地理标志产品，做法上是与甲鱼混煮，手撕吃，算卤菜。

延边狗肉火锅，与贵州花江狗肉有相似处，白水煮烂，放在火锅里煮，也是用调料碟蘸着吃，贵州蘸料以炸透的黄豆加辣椒粉为主，延边的以北派的韭菜花，蒜泥，芥末粉为主。

论处理手艺，还是首推贵州花江，将有异味的食材做成白汤，就是本事。

你好我是美食七弟，菜好不好吃主要是看食材，家养的土狗一年左右40来斤最好吃了，宰杀狗要放血腥味才不会重，雷州狗肉有3种做法，1白切狗，做法香叶几片，八角几颗，陈皮几片，小茴香一点加清水煮熟既可，2火锅，过水用一滴香最好，去腥很好，过水后用农家花生油小火炒香，加入一点白酒，放一点提前熬好的去腥增香料水，(是用香叶，老汉果等十几种药材熬好香料水)加水倒到高压锅，调好味，压个七八分钟就好了，3焖狗肉，和火锅一样过水，炒香加香料水，再加1瓶啤酒，倒入砂锅小火慢煮，加入酱料(南腐乳，香肉酱，叉烧酱，柱候酱，美味酱，黄豆酱等

需然民间有“狗肉上不席”的说法，但是猪肉做好了，味道相当的吧适，特别适合当下酒菜，我最喜欢吃的狗肉还是陈皮狗肉，各有所好，各地旳口味略有差异，狗肉有定的腥臭味，陈皮正好有去腥增香的功效！我现在和大家分享一下我在老家泸州纳溪的狗肉做法：陈皮黄豆狗肉

1.食材：带皮狗肉5斤<用喷枪把狗皮烤焦黄，然后浸泡水中，刮洗干净>。黄豆半斤。八角，三奈，桂皮，陈皮，香叶，花椒，干辣椒，葱姜蒜，泡椒，泡姜等，菜籽油，青红尖椒。

2.食材的初加工：狗肉剁成小块，放入冷水锅中，加入姜片，葱结，料酒，烧开后煮2分钟捞出沥干水分待用，黄豆事先泡好待用，葱姜蒜切成末，泡姜切片，泡椒切成滚刀，青红尖椒切滚刀，香料用水浸泡10分钟，捞出沥干水分待用。

3.调味品：郫县豆瓣酱，盐，酱油，白糖，醋，鸡精，味精等。

4.烧制：铁锅上灶，放入菜油<量适当多点>，待菜油冒烟时，下入狗肉滑油，待猪水分略收干时，捞出沥干油脂备用。铁锅加适量的菜油，待油冒烟时，放入葱姜蒜炝锅，加入豆瓣酱，泡姜，泡椒，花椒，干辣椒，香料，翻炒出香味，下入狗肉翻炒，加入盐，酱油，白糖，醋翻炒，然后加入一罐啤酒，加入清水腌过所有食材即可，大火烧开后转小火烧至半小时，下入泡好的黄豆，烧至狗肉粑烂，黄豆熟透，下入青红椒，继续翻炒，加入鸡精，味精调味，撒上葱花，即可出锅上桌！

注意：陈皮用量比平时烧菜用量略多点，也可用新鲜陈皮切成粒代用<另有风味>。

俗话说“不食狗肉，不知天下大味。”“闻到狗肉香，神仙要跳墙。”“狗肉滚三滚，神仙站不稳。”“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬。”

狗肉虽说上不了台面，但是狗肉口感细腻，肉质饱满，在中国某些地区又叫“香肉\"、“地羊”，据说吃了对肾特别好，有至尊肾宝的美誉。狗肉好吃， 但哪种狗肉烹饪方法最好呢？下面推荐三款狗肉好吃的家常做法，来看看怎么样。

一、陈皮狗肉

说道陈皮狗肉，先来说说陈皮味，陈皮也就是橘子皮，这个陈皮味是川菜二十四味型之一，味型比较特别，比较有代表性的如陈皮兔丁、陈皮辣子鸡、陈皮牛肉、陈皮牛皮等，还有就是这道陈皮狗肉。

主要材料：带皮净狗肉、橘子皮、青蒜段、葱段、姜片、盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油、绍酒、鲜汤、香油、色拉油各适量。

做法：

1. 将狗肉洗干净，切成大块，再放入沸水中焯烫片刻，捞出洗净血污备用。

2. 锅中加油烧热，先下入葱段、姜片、橘子皮、狗肉略炒，再调入酱油、白糖、绍酒、鲜汤，用旺火煮沸，盖上锅盖，然后转小火焖约40分钟至狗肉熟烂，再加入盐、味精继续烧2分钟，练去葱段、姜片，撒上胡椒粉、青蒜苗段、淋入香油，即可出锅装盘。

二、炸狗肉串

炸串或烤串大家应该都吃过，但是用狗肉做的串你吃过吗？ 吃过的人都说好吃，想知道怎么做的吗？ 需要以下材料和方法。

材料：鲜狗里脊肉、蒜姜汁、甘蔗汁、盐、味精、胡椒粉、绍酒、鸡蛋、淀粉、湿淀粉、面包糠、香油、植物油、竹签。

做法：

1. 将狗肉切成薄片放入盆里，加蒜姜汁、甘蔗汁、盐、味精、绍酒、胡椒粉、湿淀粉拌匀，腌至入味，再放入香油拌匀；鸡蛋磕在碗里搅匀。

2. 用竹签1根穿狗肉片4片，然后沾匀淀粉、拖匀蛋液，再沾匀面包糠，逐一制好备用。

3. 炒锅用旺火加热，倒入植物油烧至五六成热加狗肉串逐根放入油锅里，炸至呈浅黄色，捞出，当油温升到八成热时，把狗肉串放入，复炸至呈金黄色，捞出沥油，装盘即可。

三、香辣狗肉丝

狗肉除了炖和以上做法，还有比较快捷又下酒的做法，这款香辣狗肉丝不仅做法快捷而且非常下酒，你试过吗?

材料：狗里脊肉、姜蒜末、盐、味精、绍酒、湿淀粉、香油、植物油、葱段、红辣椒。

做法：

1. 将狗肉切成粗丝，放入盆里盐、味精、绍酒、湿淀粉拌匀，腌制入味。

2. 炒锅用旺火加热，倒入植物油烧至三四成热，把狗肉丝下入油锅滑散，倒入漏勺沥去油。

3. 炒锅留适量底油，放入姜蒜末煸炒至金黄，下狗肉丝、葱段、红辣椒丝、盐、味精、绍酒颠翻均匀至熟，淋香油，出锅装盘即可。

那种狗肉煮汤方法最好吃方法。具有较强的营养品质好。丰富的补品。我举个例子，1，党参附片狗肉汤！原料党参3o克，附片2o克，狗肉5OO克，生姜片9片。制法，将狗肉洗干净，切小块与党参，附片，生姜冋放入沙锅内，加入适量的水，煮到狗肉烂熟，去附片，加少量盐调味，尔后分顿肉饮汤，喝汤吃肉，。功效。|，适合于肾功能阳气不足导致脱肛。2，补充完整营养，固肾气，补肺气，3，补五劳七伤。畏寒怕冷。的食用方法！

都是高手，我做正宗沛县狗肉，脆皮红烧

我们这里的吃法和别的地方有所不同，我们这里的狗要剥皮后才可以吃，带皮的狗肉我们舟山人不习惯吃，最好的烧法是：剥皮后的狗肉洗净，把锅烧热放入狗肉把水分鳊干出锅，再把锅烧热倒油，放入生姜蒜头干辣椒炒香后放入狗肉，翻炒至半成熟时放入各种喜欢的调料，加水至与狗肉相平，用猛火烧开转至中火，等狗肉与水浓度正好时放入大蒜再炒，等大蒜九成熟时放入味精出锅即可

我广东粤北客家人，二龄狗放血（血要放干净）去毛，禾杆弹（稻草薰），注：粤语弹字有讲究，禾杆卷成一旧一旧（一团）点着，手持一喷壶，有明火即喷……用暗火弹两个钟左右……弹完后斩大旧放盆内，水龙头放小水冲半个钟或浸水两个钟（换水数遍）后斩件（大细就随你了），后白锅炒干水（一定要炒干，慢火有点耐心炒到出油为止），然后你中意点煮就点煮……??????

炖，放好料后炖。用那种土土的砂锅炖出来！狗肉有人喜欢卤，有人喜欢红烧，有人喜欢煮，但从真的吃法来说，我都吃过。最后还是喜欢炖！因为这种方式吃下去身体最舒服。亲身对比体会，不止一次！[呲牙]