首先，小返想强调一点：并不是名字起得高大上，就更实用更方便哦~豆浆机不光只能打豆浆，破壁机也并不算什么黑科技产品，两者原理差不多，打出来精细度有差距而已。而且，有些豆浆机默认必备的基础功能，比如加热功能，在很多破壁机上，尤其是中低端款，是没有的……好，明白了这点，咱们再来详细聊聊二者的具体区别。
豆浆机，虽然名叫豆浆机，但除了豆浆以外它还能制作比如玉米汁、粥、汤、芝麻糊等多种食品，不过即便如此，在破壁机面前它的功能还是显得简陋不少。
除了能胜任豆浆机的所有工作以外（当然，不带加热功能的话，破壁机打完的豆浆是不能直接饮用的，生豆浆必须煮至全熟才能喝，不然容易食物中毒哦~），破壁机还能用来榨果汁、加工肉馅、谷物磨粉。而且随着马达的升级，很多破壁机开始推广全营养概念，例如将整条鱼打成汁就是这几年破壁机最爱做的宣传。虽然功能增加了，价格同样也提升不少，市售豆浆机基本两三百元即可搞定，但如果想入手一台破壁机怎么也要五六百元，高端产品随随便便就能卖到千元以上。因此，尽管破壁机的功能多，但如果用不到，也不过是白白浪费钱而已。
在小返看来，有孩子或老人的的家庭可以考虑破壁机，用来加工辅食或处理较大较硬的食材，帮助牙口不好的老年人和小朋友获取更多营养。不过值得注意的是，经过破壁机的高速搅打，食物中的纤维素和部分微量元素会被破坏，因此普通人还是建议直接食用水果、蔬菜。至于普通家庭如果只为胜任早餐考虑，挑选豆浆机即可。
小返自己这两种机器都买过。目前来看，豆浆机使用率远高于破壁机。一来，买破壁机之前没做好功课，买的是不带加热功能的中端款，拿来做早餐，效率实在太低。二来，虽然它不带加热功能，但因为高速运转机器自身摩擦生热，拿来榨果汁的话，即便开了真空模式，水果也容易受热氧化，不加冰块的话，实际使用效果并不好。另外，对猕猴桃这种含有细小籽粒的水果种类来说，彻底打碎籽粒反而会让口感涩涩的，不如原汁机好用。至于做辅食，打肉馅什么的，小返家里也有博朗料理机，用起来更方便……
总之，破壁机对小返来说，实在是比较鸡肋的产品，小返更倾向于专业的事交给专业的机器来做。但对很多人来说，如果想要一台机器尽可能覆盖所有需求，那或许破壁机能在你们手上发挥更大的价值。因此，小返还是会详细跟大家聊聊选购这两种机器的方法，给大家参考~
▲ 选购攻略：豆浆机
豆浆机主要分有网和无网两种。九阳等品牌主攻的是中高端的有网豆浆机，而美的等品牌主打的是低端无网豆浆机。虽然在宣传时大力鼓吹因为省去滤网，清洁起来更加简单，但事实上，无网豆浆机的研磨效果远不如有网豆浆机，不仅无法完全释放豆类营养，还会使口感变差，另外，由于单纯依靠刀头高速旋转研磨，因此这类豆浆机的寿命也非常短。
鉴别这两种豆浆机的方法很简单，看刀头即可。左边这款是有网豆浆机，右边这款是无网豆浆机。
总结一下，有网豆浆机的优势在于，释放营养充分，豆浆口感细腻，但清洁比较麻烦，售价也会略贵一些。无网豆浆机虽然清洁时省去不少麻烦，但营养与口感均要逊色一筹，刀头寿命也相对短。
除了研磨方式以外，在挑选豆浆机时还要注意加热方式、刀头以及功率这三个方面。
→ 加热方式：
早期的豆浆机都使用加热管加热，虽然成本低，但加热不均匀，非常容易糊底，因此除了少数低端机型，现在市场上基本已经难觅其踪。目前应用比较多的底盘加热，由于依靠对流原理对豆浆进行加热，因此热量上升均匀，豆浆的口感也格外好，但糊底的问题还是没有解决。想解决这个问题，除非仰赖立体环绕式加热。听上去很高端其实工艺并不复杂，只是在原有底盘加热的基础上增加一层加热丝即可。不过虽然解决了糊底问题，但价格也升高了。因此，对于普通家庭来说底盘加热和立体加热都可以，关键还是看预算。
→ 刀头：
豆浆机的刀头主要都是304不锈钢，只是形状区别比较大，像S型、三刀、X型等，通常来说刀片数量越多，与豆子接触的面积也就越大，研磨效果自然越好，因此X型刀头显然要好于其它两款刀头。
→ 功率：
是凡家电都会涉及到功率，豆浆机自然也不例外。豆浆机在标注功率时会有两项，一是电机功率，代表研究效果，功率越大，研磨速度越快，效果越细腻，耗时也越短。另一个是加热功率，这个功率越大意味着预热和熬煮时所需时间越短。不过随着功率的提升，对产品的设计、材料的要求也越高，价格自然就越贵啦~
▲ 选购攻略：破壁机
破壁机问世之初打造的形象是“打破食材细胞壁，释放更多营养”，但其实营养的吸收效果更多还是取决于咱们自身，而破壁机起到的作用不过是将食物打碎而已，并不是什么高科技续命神器。
挑选破壁机同样有三要素：电机/转速/功率、刀头、材质。
→ 电机/转速/功率
电机、转速以及功率这三者之间存在直接关联性，强劲的电机会带来大功率，目前市场破壁机的搅拌功率基本都在1200W以上，而大功率也是确保高转速的关键，只有当破壁机的转速达到45000转/分钟以上才能保证其粉碎率，也才能被称为真正的破壁机。目前主流产品的转速基本都能达到48000转/分钟以上。通常来说功率越大，粉碎效果越好，反应在价格上也会越高。
另外，带有加热功能的破壁机还会有一个加热功率，通常在800W以上，与豆浆机的加热功率一样，数值越大意味着熬煮时间越短。
→ 刀头：
严格来说破壁机并不是切碎食材而是将食材打碎，与早年前的榨汁机不同，破壁机的刀头并不锋利，全看刀头材质结不结实，所以对刀头的用料有着异常严格的要求。目前应用最广的是304不锈钢，当然还有一部分品牌比如美的用的是钛金等材料，就寿命来讲这几种材质相差不多。
除了材质以外，刀头的设计各品牌也有不同，大部分以六片刀和八片刀为主，早期还有四片刀。相比较来说，八片刀的粉碎效果是最好的，不过在清洁时不如六片刀那么方便。挑选时可以依照个人喜好决定即可。
→ 材质：
破壁机的机身材料首选304不锈钢，塑料机身虽然造价低廉，但寿命短，清洁起来也很麻烦，使用一段时间还会挂色，非常难看。外面只是难看的话，内里材质就关乎健康了。杯体需要直接与食材接触，材质安全与否是非常重要的。目前杯体使用的材质主要包括不锈钢、玻璃、PC塑料，高端产品也会用TRITAN。其中PC塑料虽然成本低，强度高，但由于含有双酚A，因此存在一定安全风险，特别是用来给小朋友加工辅食一定要尽可能避免这种材料。高硼硅玻璃虽然耐高温，而且也比较美观，但容易损坏。小返建议优先考虑不锈钢杯体，当然预算比较充足也可以考虑TRITAN，这种材质不含BPA，基本成为高端机标配。
※ 免洗功能
除了上述三大关键因素，在挑选破壁机时免洗功能也是很多朋友考虑的一个重点。前段时间九阳新上了免洗系列破壁机，想法很好，毕竟对于绝大多数料理家电来说，使用十分钟，收拾一小时实在是一大困扰。不过九阳这款机器清洗效果一般，价格还贵的夸张，虽然其它方面都是满满的高端范，但如果是冲着免清洗下单的，那估计会失望了。建议大家选购的时候比较一下带免洗功能和其他机型的区别和差价，目前免洗功能大部分不能做到非常完美，如果差价太大，还是自己洗来的划算。
