你吃过最坑人的老字号美食是什么?
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说起最坑人的老字号,让我们想起这么两件事情,那一年我跟团游,在苏州还是扬州,导游给我介绍了一家老字号,具体的字号我实在是记不清,但是,尴尬的情景却让我至今记忆犹新,我简单的给大家说说,导游说,在这座城市,有这么一家做狮子头特别出名,别提多好吃;
之前,我也对狮子头有过一定的了解,在我的印象中,就是我们武汉的肉丸子,个头大一些而已,按照我这样的想法,我也没有过多的期盼,但是其他的团友却非常期待,最后大家回到酒店后,分头就去这家酒店用餐,大家都点了传说中的狮子头,一个小碗,半碗汤里面有一个比较大的肉丸子,我不知道其他的团友有没有失望,但是,由于我本来就不太喜欢吃这类的食物,所以,当我看到它的时候,其实,我还是有点失望的;
结束旅游的行程,在回家的火车上,我媳妇问我,这次出门开不开心?我说以后咱们不跟团了,我还是喜欢无拘无束的生活,自由行更合适我们,同时,我说,那天的晚餐特别让我失望,估计是饮食习惯的区别,好多美食我都吃不习惯;
这是,我记忆中比较印象深刻的一次同老字号有关的记忆,倒不是说这家老字号有多难吃,重点是,我自己吃不惯当地的美食;
以上,可能同题主的询问有点沾边,下文,我给大家说说,我家最坑人的老字号美食,大家可能会心生疑问,你家也有老字号?
我家还真有,家有一老,好比一宝,以前我小的时候,爸妈是双职工,他们下班都不定时,谁回家早,谁就做饭,有一段时间,都是我爸给我们做,这段经历成为我爸吹牛的资本,偶尔,就会给我指定江山,说他菜做的有好,应该如何做?我老给我爸开玩笑,您是我们家的老字号,不过因为不可抗力,歇业多年;
为什么歇业?我爸做的菜肴,发挥好就好吃,发挥不好时,就不能提起,特别是做鱼,我爸一直都没有我老妈做的鲜美,但是,老爸是不服输的人,一直都自以为是,时间久了,就给我们留下他特别会做鱼的印象;
没有下厨房做饭,少说也有10多年,我爸没有完整的给我们做过一顿晚餐,当然,过春节时,他还是会炸肉丸、炸藕夹、炸鱼块,这些确实做得不赖;
但是,我爸做的鱼,红烧鱼、清蒸鱼,真的是只有他自己才懂这盘鱼肉的鲜美,我比较怕腥,所以,我爸做的鱼,我几乎不爱吃,每次我爸做鱼,我都会开玩笑的说,你做的清蒸武昌鱼、红烧胖头鱼头,是我吃过的最坑的老字号;
我爸做的红烧鱼头,之所以被我评价为,是我吃过的最坑的老字号,具体原因如下:
1、我爸其实真不善于做红烧鱼头,鱼头太大,我爸的眼睛有近视,所以,一般都没有将鱼头清洗干净;
2、鱼头其实特别腥,我做鱼头的时候,除了清洗干净,一般都会用料酒、食盐、葱姜汁,将鱼头涂抹均匀后,腌制30分钟,除了入味,还能去腥,但是,我爸几乎不这样,他是直接下锅;
3、炸鱼头的时候,需要将鱼头对半剁开,将鱼头的内壁在热油中煎炸一会,主要是通过长时间的加热来达到去腥的目的,但是,我爸都没有将鱼头剁开;
4、老话说的好,千煮豆腐万煮鱼,想要入味就需要多煮一会,我完全不能理解,我爸在做鱼头的时候,他是怎么想的,估计是以做红烧鲫鱼为参考,最多也就是将锅中的汤汁大火煮浓稠就起锅,而我,每次最少要炖煮20-30分钟,我喜欢吃特别入味一点的;
5、由于事前没有腌制,炖煮的过程时间又不够,所以,我爸做鱼头,除了他自己爱吃,连我妈都只是意思意思,算是给予鼓励;
写到最后,还想啰嗦几句,虽然我爸做的鱼头,是我认为他做的最不好吃的菜肴,但,我还是需要肯定我爸,他算是会做菜的,只不过现在年纪大了,没有年轻时的精力了;
你吃过最坑人的老字号美食是什么?我回答的是,我爸做的红烧鱼头,在我小的时候,我记忆中他做的菜肴还是蛮好吃的,算是我们家的传统老字号,加上这么多年以来,家中腌制的腊鱼、腊肉、炸藕夹等年菜,都是我爸做,所以,我万万没有想到,我爸居然不会做鱼头;
另外,最坑的老字号,我认为,变成老字号一定是有道理的,只不过是我们自己的口味吃不惯而已;
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