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现实生活中,特别是冬天,蒸的馒头包子总会有一两个”死"掉,民间说是被鬼捏了,不吉祥。其实,这是完全可以避免的。下面,做为一个近三十年的家庭主妇我来说一说。

老面热水蒸、发酵粉冷水蒸

要想蒸的馒头包子很喧,一定遵循老面发的,在揉适量的碱水中和不酸后,在开水锅里蒸。

发酵粉发的面,切记应该冷水锅里直接蒸。因为在蒸的过程中,它会不断膨胀,热水蒸会烧死酵母,死一锅。

关于蒸馒头包子的时间

不论冷水还是热水蒸,都采取锅里冒大气后,蒸15分钟左右,包子可以适当蒸时间长点。

关于揭锅是蒸馒头、包子不"死"的关键

当蒸馒头、包子停火后,要静置三分钟左右。让锅里的水不沸腾,让气不再冒,起一个缓和作用。

然后,把锅盖轻轻揭条缝,让锅里的气走一走,妈妈会在中间支根筷子,总归是让锅里蒸的馒头包子温度冷却!

看到锅里气走的差不多了,就可以全部揭掉锅盖了。当然要一层一层揭,因为下一层会被流蒸水。

之所以会出现蒸的馒头包子总会有“死"的现象,就是锅里食物太热,揭锅后遇冷空气骤然冷缩的现象

所以,蒸熟后一定要静置、放气然后再出锅。遇冬天揭锅时一定要关窗户、闭门。总之,防止冷缩后,就不会出现“死"现象了

最佳贡献者
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发酵没发好,还发的不够充分就上锅蒸了!

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水蒸气滴上面了!

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这个嘛,就像麻将桌上总有人输是一个道理,不可能四个人都赢;也像中考高考大考总有人考不上,不可能人人都考上;也像疫情只有部分人感染这种病,不可能人人都感染;这个“死”了馒头包子带表“极少数”、“个别”的意思不是“所有”、“绝多数”,这仅是我个人理解,今天就分析到这,以后有更好的见解再与大家分享。

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