说起大蒜，相信家家户户多会准备一点的，毕竟大蒜无论是用来做下饭小菜，还是烹饪调料，多是一种不错的特殊食材了，但是我们在购买大蒜的时候，有没有想过，为什么超市里的大蒜不会发芽

但只要我们买回家以后就会发芽了，是因为超市里的大蒜储藏条件比较好，还是因为什么原因了，于是带着这个问题，我专门去超市咨询了一位工作人员，今天就把他告诉我的答案整理整理告诉大家

为什么超市里的大蒜不容易发芽，买回家以后就容易发芽了？

根据这位工作人员所说，之所以超市里的大蒜不容易发芽，主要是因为储藏条件问题，销售速度问题了，首先就来说说储藏条件问题吧，不知道大家知不知道，大蒜要想发芽，那么最佳温度就是常温温度的

所以超市在储藏大蒜的时候，多是把大蒜放到温度比较低的地方，而只要放到温度比较低的地方了，那么大蒜的发芽条件也就达不到了，而温度要求一达不到了，那么超市里的大蒜也就不会发芽了，

至于大蒜的销售速度问题，也是比较好理解的，因为超市在销售大蒜的时候，多是很快就可以卖完的，而大蒜一但很快卖完了，那么超市里的大蒜就是想要发芽，也是没有时间的，所以这个销售速度问题，

也是比较重要的问题了，至于大蒜发芽以后还能不能吃，我的个人意见是不能再吃的，因为大蒜只要发芽了，那么大蒜的营养价值就会全部补充胚芽了，而营养价值一但补充胚芽了，那么这个大蒜也就不好吃了

最后小结：我们在购买大蒜的时候，最好是少买一点的，因为在家里确实是有点不好储存大蒜的，哪怕就是放到冰箱里冷藏也是不行的，因为要是把大蒜放到冷藏室里了，那么大蒜的味道就会充满整个冷藏室了

大蒜不是什么季节都会发芽的，只有在过了储存期以后，大蒜才会容易发芽。而超市中卖的大蒜，由于存放条件好，而且流通快，再加上超市清理及时，所以看不到发芽的大蒜，我们在超市中买的大蒜，可能回家时不是很在意，随意放在一边，而家里的温度比较高，湿度也大，也就给大蒜了一个生芽的便利条件。

大蒜保存是有一定条件要求的，只有保存得当，才不会发芽。

在我小的时候，每年到秋天的时候，家里都会准备很多大蒜，那是时候家里是没有冰箱的，所以我们在储存大蒜的时候，就是将新鲜的大蒜编成一个辫子，然后挂在房檐下晒干。等大蒜干透以后再放进屋里储存，再就算放上一个冬天打算都不会发芽。但大蒜本身也是有休眠期的，等着到了春天的时候，如果家里房间中的温度比较高，湿度也大的话，那么大蒜也会发芽。发芽的大蒜起来口感就不好了。我们就会将这些发芽的大蒜放点盘中，加上一些水，让大蒜长成蒜苗。

现在大蒜的储存方法也比以前先进了，蒜商们都将大蒜放进恒温的冷藏库中，把冷藏库中的温度调低，让大蒜始终保持休眠状态，这些大蒜在进入到超市中之后，由于超市的销量比较大流通性比较强，所以大蒜还没等着发芽就被我们买回家了。我们在将大蒜买回家之后，只要将大蒜放在保鲜袋中密封。然后放在冰箱中冷藏。也会保存很长时间的，但大蒜千万不要与空气接触，否则的话大蒜也很容易生芽。

如果大蒜不想放在冰箱中，那么我们就要将大蒜放在一个干燥通风的地方保存，让这样大蒜也能保持很久也不会发芽。不过平时家里大蒜的用量比较少，我们一次性少买一些就可以了。不要买的过多，这样也可以避免大蒜生芽产生浪费。

——最后总结:关于为什么大蒜头在超市中不发芽，买回家放几天后就发芽了？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

以前我在批发市场门口开饭店，后来感觉蔬果批发挺挣钱，就关了饭店也跟着去搞了三年的果蔬批发，大蒜做为比较耐放的蔬菜，也是我经常经营的项目。

为什么大蒜头在超市里不发芽，买回家放几天就发芽了？

一，超市大蒜头不发芽的原因

• 大蒜一般采收下来晒干以后，天气越热它处于休眠状态，所以这时候它是不发芽。
• 大蒜只要保存在通风、干燥、恒温、恒湿的状态下，发芽的速度也会慢一些。超市的温度基本比家里干燥一些，而且摆上货架放大蒜通风效果也好一些，所以超市的大蒜不易发芽。
• 超市的大蒜都是天天进货，每天走量特别大，基本一批大蒜没等生芽就销售出去了!批发市场的大蒜，基本都是在产地的气调库中保存，然后批发根据自己的销量定期出库往回拉，大蒜在自己手中停留的时间短没等生芽就销售出去。超市的大蒜不生芽跟批发市场的道理一样，因为大蒜在他们的手里停留时间短，这个是超市大蒜不生芽的主要原因。
  
  

• 挑选那些坚硬结实、外皮包的很紧、没有污点的大蒜，表面也应该完好无损的，摸起来感觉特别干燥的购买。
  
  
• 大蒜不要放置在塑料袋里面存放，最好把它用网兜挂起来放在阴凉通风的地方的，还有那种编成辫子的大蒜，也能够保存很长时间。只要悬挂存放在阴凉通风处的大蒜，一般都可以保存几个月。
  
  
• 大蒜最好不要放冰箱冷藏保存，因为它的味道会给其它食物沾染上，导致其它食物窜味。
  
  
• 还有一种大蒜因为被射线打过，这种大蒜即使腐烂了也不会生芽，以前入库保存的大蒜多有用这种方法的。但是现在好像这种方法已经被淘汰了!

大蒜做为调味“四君子”之一，属于家庭厨房必备的食材，但是每次的用量又很少，所以大蒜最好是少买勤买，这样可以免去储存造成损失的烦恼。

大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。大蒜是我们日常生活中常常用到的一种食材，家庭常备，饭店餐馆常备，凉拌热炒都离不开大蒜。

我们一般会在市场或者超市买大蒜，买的时候都是个个饱满新鲜，但是买回来后放一段时间后，某一天发现大蒜发芽了，也渐渐干瘪了。我老家在有名的大蒜种植区，几乎家家都种大蒜，夏天时从老家带回一大袋大蒜，大概有几十斤，当时没注意，直接放在阳台上。每天吃一点，后来发现大蒜逐渐都发芽了，觉得很可惜。

出现以上大蒜发芽现象的原因，是因为储存不当，大蒜出土后都有一个休眠期，这个时候的大蒜不会发芽。在大蒜的产地，由于种植量大，一时无法全部销售出去，或者一些商人低价购入，囤积起来，等价格好的时候再出售，所以大蒜会暂时放进冷库里储藏。

把大蒜包装好放在冷库里，大蒜最适储存温度：0℃， 相对湿度：70-75%之间，可以放几个月，温度愈低，储存期限愈长。大蒜耐寒性强，适宜的贮藏温度-1℃～-3℃。大蒜喜欢干燥，空气的相对湿度70%～75%为宜。大蒜的冰点是-3℃，若贮藏温度低于-7℃时，大蒜会冻伤。温度波动大.容易引起生理病变。另外，大蒜对温度的要求比较严格，湿度过高，大蒜表面易霉变，并逐渐影响内部质量；湿度过低，干耗大，大蒜易干瘪。

明白了大蒜的习性和储存，就不难解释为什么超市买来好好的大蒜，为什么到家几天后就会发芽了。超市里的大蒜在没有售卖之前是在冷库里储存的，超市统一大规模的采购，然后分发到旗下的超市再零售，这中间的周转时间很短，所以我们能在一年四季不同季节买到表面好好，没有发芽的大蒜。

大蒜发芽的原因

我们买回家之后往往随手一放，或者敞口放置，家里的温度和湿度都和冷库不同，这样大蒜很容易从休眠期中苏醒并且发芽，我从老家带回来大蒜直接放在阳台上太阳直射到的地方，所以没过多久就发芽。真是一个惨痛的教训。发了芽的大蒜要抓紧时间吃，不然大蒜很快就会变得干瘪，没法吃了。另外要是吃不及的话，发了芽的大蒜可以种到花盆里或者地里，长大了可以吃蒜苗。

如何保存大蒜

1.把吃不完的大蒜装进保鲜袋密封严，口袋里的空气排干净，放这样可以使袋内大蒜放的二氧化碳散发不出去，相对减少了袋内的氧气，同时也隔绝了水分的进去，使大蒜进入适宜休眠的状态。如果再把它放入冰箱低温就时间保存的更长。

2.把大蒜去皮放进一个无水无油干净的瓶子里，密封好，放在冰箱里冷藏，这种方法保存的大蒜半年可以不发芽干瘪。这种方法用起来很方便，炒菜的时候只需拿出几颗就可以直接用了。

结语

以上就是对超市买的大蒜很容易发芽的问题的回答，温度和湿度是决定大蒜是否发芽的重要因素。买到大蒜后尽快食用，或者按照文中介绍的方法来保存。

我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！原创不易，禁止搬运抄袭本文，发现必究！

前面的回答都不正确，例如高赞数那条，说是超市里把大蒜放在温度低的地方？实际上错得离谱！大蒜是秋末冬初播种，春末夏初采收的。明明是天气越凉，大蒜生长发芽越快啊！这也是为什么大蒜不能放在冰箱冷藏的原因，否则只会发芽更快。

真正的原因很简单，无非就是3个。

1、食品辐射保藏。这才是最主要的原因！超市的大蒜用“钴-60”照射（辐射）过，那么大蒜短期内是不会发芽的。

钴-60的用途很广，可用于农作物上、医学等方面。也能用于食品辐射保藏，具有抑制生长、发芽、杀虫、杀菌的作用。所以超市里不仅大蒜不会发芽，土豆、番薯也是如此。同理，大米等粮食是不会生虫子的！

那么辐射过的大蒜会残留吗，对身体有害么？

不必担心，有严格执行指标的，不会超过“1兆拉德”，自然没问题。

2、流动性快。超市的里大蒜每天有相应的进货量，加上卖出的速度快，根本就连不及发芽！退一步讲，即使是有时生意差，个别大蒜发芽了，也会被销售员挑掉，好吧！以免影响到消费者购物欲哈哈。

3、空气通风干燥。超市里的通风、排风系统好，空气流通，且要干燥，非常有利于粮食等食品贮存。所以大蒜不发芽。

大蒜发芽能吃吗

这个本该是常识！试想蒜苗是哪里来的，它的前身就是大蒜啊！

加上大蒜不含淀粉分子，不像土豆、番薯之类的含有丰富的淀粉，发芽时能分解演变成病菌。所以大蒜发芽是可以吃的，只是营养稍打折扣，因被胚芽吸收了。

当然，大蒜发芽了的同时，有霉斑、异味等，就不能食用了。

在家贮存大蒜的绝招

1、不能放冰箱冷藏，而是要冷冻。但口感变差，不推荐。

2、有的人说大蒜剥壳，装入玻璃罐，再放冰箱冷藏。同样不推荐，理由：不嫌麻烦啊！

3、也有的说把买回来的大蒜，先在阳光下暴晒数小时，然后再用棉线绑着，挂在墙上（画面怪怪的哈）。不推荐！理由：看着有点道理，但是麻烦，其次是遇到回南天，天气潮湿一样将大蒜原型。

正确的做法是：

①、大蒜装入塑料袋里，量多的情况下，分成多袋。

②、取锅一个干净无油无水，点火烧开，倒入食用盐（5斤大蒜放2两盐，以此类推），中小火炒热，炒干水汽儿。盛出放凉透！

③、盐装入布袋中，封口扎紧。然后，放在装有大蒜的塑料袋里，同样打结扎紧。利用盐来吸收空气的水分，这样一来大蒜就不会轻易发芽。

最后，把塑料袋吊放在通风干燥的地方，放一年都没问题。

注意不要挂墙上，或者放在阳光直射，或者潮湿的角落，否则再多盐也无济于事。

佘小厨（完）

问:为什么大蒜头在超市里不发芽，买回家放几天后就发芽了？

这个题目居然这么多人都相信，居然回答的这么有理有据。

还是经过实践经验后再提问题和回答问题吧，否则会贻笑大方的。

事实是，大蒜刚收下后是不出芽的，只有等六个月后的体眠期，才会出芽的。

植物种子有的有休眠期，有的没有休眠期，像玉米小麦红薯等植物种子和块茎就沒有休眠期，收获后只要放在湿润的地方，它们很快就会出芽。而大蒜土豆这些植物就有休眠期，在休眠期里，无论你把它放在超市里还是家里，它都不会出芽的。

可是过了休眠期，它们苏醒了，放在超市和买回家去都会出芽。

刚收获的大蒜是睡眠的，你买回家去放五个月它都不会出芽，你夏天种它，它也不会出芽。

而到秋后播种大蒜的时候，种下它，它就会出芽生长，如果不种仍把它挂在墙上或堆放在墙角，它还是不出芽，直到元旦过后它的芽才会往上生长，这是它彻底苏醒了。到春节过后，不管放在什么自然环境里，它都会出芽，把它放超市里，如果长期沒人买，让它一直堆在超市里，它的芽照出不误。

超市里的商品能不卖而任其出芽吗？不会，可你在发芽期买回去一两天之内是不会发芽的，日期一长自然就会发芽。超市里如果真有挑选剩下的大蒜出了芽，也不会让顾客看到的，他们会在未开门之前清理掉，再从冷库里拿出贮存的未发芽的大蒜摆上柜台，发芽期的大蒜在冷库里是暂不发芽的，可上了柜台就是自然环境，自然环境下它就会慢慢发芽，它发芽长一厘米不是一夜之间，沒那么快，所以你买它的时候沒看到芽，买回家去过几天不吃就会见到芽了。

如果在大蒜发芽期放超市柜台一星期没人动，那一厘米的芽肯定会出的，如果那样谁还开超市？赔死了。

可如果大蒜在休眠期里，无论放在哪里，即使是种在地里，它也不会发芽的。

大蒜是一个非常好养活的植物，所以影响到大蒜发芽的因素就非常多，温度以及氧气含量，还有二氧化碳含量等等都会影响到大蒜发芽的概率，所以超市在储存大蒜的时候，通常会采用冷藏保鲜的技术，因为影响大蒜发芽最大的因素就是温度的因素。当大蒜发芽了之后，大蒜的品质就会受到影响，因为大蒜发芽之后，打算会将所有的营养物质供给萌芽来让磨牙进行发育，这时候大蒜就会出现缩水的现象，超市采用冷藏的功能，就能够有效地减少大蒜发芽的概率，以及减少大蒜失水的可能。

一般来说，给大蒜保鲜的温度会保持在零下一摄氏度左右，但是大蒜是一个能够抗寒的食物，所以他在零下五到七摄氏度也能够保存，但是我们在保存到上的时候，也不是说气温越低就越好，因为低温保鲜的过程会加大成本，所以超市在保存大蒜的时候是不会采用如此低温的大型冷库，因为在技术上有着相当大的难度。

那是不是说明我们将大蒜放在冰箱里面就能够避免掉大蒜发芽的概率了呢？实际上我们在保存大蒜的时候，还要考虑到二氧化碳以及还氧气之间的比例，超市在储存大蒜的时候保持着大蒜氧气，含氧量也不会低于2%，因为当然是含量过低的时候就会导致大蒜的质量变差，甚至有可能会坏死，而当氧气浓度过高时，大蒜也会被氧气给促进发芽。

当然了，大蒜的收获月份也影响着大蒜发芽，这也是大蒜发芽的一个因素之一，当大蒜的月份处于五月份之后，并且是七月份的中下旬时，那么这时候大蒜是处于休眠状态的大蒜，所以在后期进入冷库储藏并且流通到市场时，我们都不会看到大蒜的胚芽，这时候的大蒜新鲜程度是最高的。而那一些在八九月份才收获的大蒜，当进入冷库时休眠期已经解除了，所以那时候即使进入冷库里冷藏，我们在食用大蒜时，也会发现有胚芽在萌发。

而我们在家中是没有这冷藏大蒜的功能的，所以大蒜在八九月份之后解除了休眠期，自然就会发芽，但是我们所以说我们在购买套餐之后，要及时的将大蒜给食用完，帮我们使用完之后再去超市买才是最合适的，否则我们在家中储藏的大蒜即将会变得不够新鲜。

前面各位说的都不尽全对，有些观点是对的，有些却是错误的。让我这个学农业专业来说说吧，有不对的地方也请大家指出来。

相信很多人都在家里自己种过蒜苗，长一段时间就可以割一次，即使没种过的也大都见过吧。这也说明了大蒜本身就是一种易发芽的植物！每一种植物生长都需要特定的环境条件，比如温度、湿度、氧气和光照等，热带植物移栽到北方来就不适合，积温就达不到要求。

一般蔬菜的长距离运输都是冷链运输，大蒜也一样。诚如前面有些人所说，大蒜播种在秋季，收获在春夏之交，需要经过漫长的寒冷冬季的，因此大蒜是一种比较耐寒的作物。冷链运输途中一般温度会保持在零下1℃左右，基本能实现长时间保存。

此外，有说温度越低大蒜长的越快，这是毫无道理的，即使喜凉的作物也不是这样的。像我们常见的冬小麦，冬季低温是它春化的前提条件，不经过春化小麦怎么会开花呢？相信学过农业的都清楚这点。难道说冬天越冷小麦长的越快？冬季都是要休眠的，这是越冬性强的表现，是作物自我保护机制。

言归正传，保存大蒜的时候温度只是一个条件，氧气和二氧化碳浓度也是重要的条件。超市保存大蒜的时候会降低氧气浓度，但含氧量也不会低于2％，低氧气浓度会抑制大蒜萌发，呼吸作用会降低很多。这样的条件家里是做不到的，毕竟学过化学的都知道，空气中氧气的含量是21%，难道你买大蒜回家还配个抽氧机吗？

再有就是大蒜收获在四月底五月初，而刚收获的大蒜是处于休眠状态的，你可以把这理解为后熟现象。而流入市场时，休眠期已经打破，如果不及时食用肯定是会发芽的。

以上就是我认为大蒜会发芽的几点因素，有不同见解的可以和我讨论。我是丫丫，欢迎大家点赞、关注、转发！图片来源于网络，如有侵权请及时告知删除！

我是陕西愣娃爱美食爱生活

为什么大蒜头在超市里不发芽，买回家放几天就发芽了？看来你是一个生活非常细致的人能够发现这样细小的问题，的确是这样让人很疑惑为什么买蒜的时候超市里的大蒜都是好好的买回家之后放不了几天大蒜就会发芽呢？难道是超市给大蒜施加了魔法吗？还是说大蒜入乡随俗因地制宜了？

其实这是一个很有科学性的问题，首先我们要知道能够让大蒜发芽的条件有哪些，就不难会发现为什么自家的大蒜容易发芽了。追根就要溯源，一下子就会发现问题的本质，就可以找到解决这个问题的方法，获得科学性的认知，从而能够更清楚的掌握存储大蒜的方法，避免重蹈覆辙

气温适合

超市里的大蒜之所以不发芽，是因为超市里是恒温条件，气温比较适合，所以大蒜就不容易发芽。但是如果我们将大蒜购买回家之后，气温就发生了变化，而且也不是恒温的状态，随着气温的升高，大蒜也随之发生了变化，开始慢慢的发芽慢慢的生根，一骨碌好的大蒜就差长出新叶变成蒜苗长出蒜苔了

通风透气

超市里的大蒜不发芽还有一个重要的原因就是超市里的环境比较通风透气，在这种条件下大蒜也不容易发芽，但是我们将大蒜购买回家后一般都是放置在塑料袋里，有的人因为嫌弃大蒜的味道干脆将大蒜塑料袋绑起来密封，在这样的条件下大蒜就容易发芽，时间不长就会长出嫩叶，而且大蒜本身也会脱水回缩，不再含有大量的脂水不能够使用

环境干燥

超市里的大蒜之所以不发芽还有一个重要的原因就是超市里的环境相对来说干燥空气中的水分较少，在这种环境下大蒜想要发芽那几乎是不可能的。我们将大蒜购买回家之后放置在家中，家中的空气相对于超市来说要湿润很多，尤其是将大蒜放置在厨房里，厨房中的水蒸气散发在空气中，湿润的空气使得大蒜情不自禁的就像发芽

存储期短

超市中的大蒜不发芽，还有一个非常关键的因素，就是因为超市里大蒜存放的周期都非常的短，发芽都发在了顾客的手中。超市中的大蒜从采摘回来到销售出去，这一环节时间上非常的短，还不等发芽已经被顾客购买走了，所以这一个关键的因素也不能够忽略掉。超市里会储存是一个因素，存放的周期短也是另一个因素，这两种因素都不能够忽视和以偏概全

新蒜居多

还有一个因素，那就是一般新上市的大蒜还在生长期，没有完全成熟，在这一个时间段，大蒜也是不会发芽的。但是随着时间的增长，大蒜已经成熟到位，慢慢的也会开始发芽，所以相对于新算来说老算更容易发芽一些，你认为超市里大蒜不发芽又有哪些原因呢欢迎和我一起来讨论

看了以上的描述你大概也会清楚，我们在保存大蒜的时候一定要将大蒜放置在气温波动比较小通风干燥的地方，而且要尽可能的尽早地将大蒜食用，不要储，存需要多少就购买多少，这样子就可以防止将购买回来的大蒜储存的时候它就发芽了

还有一个小妙招，那就是买回来的大蒜先分开，分成一小瓣，不要一骨碌保存，最好将大蒜底部的根系削干净，就是连着中间蒜苔的硬底，这样子的操作，也可以很好的防止大蒜发芽，很实用哦，也很简单呢，快去尝试吧，拿走不谢

好了以上就是我对这个问题的回答感谢大家的观看欢迎评论点赞转发记得关注我每天都有不同的美食和美食故事与您分享

题主的问题好像有点夸张了，超市里的大蒜头买回家没几天就发芽是不可能的。

顾客之所以在超市里见不到发芽的大蒜，不是说超市里的大蒜就不会发芽，而是超市每天都有理货员在工作。既使超市的库存大蒜中有少许发芽的大蒜，也会在上架前被剔除，不会上架让顾客见到。已经发芽的大蒜，就算上架，也是没有顾客想要的。上架发芽的大蒜，也只能让顾客认为超市采购的商品质量不好，影响超市的声誉。

新鲜的大蒜收获后，经过去苗晾干，蒜头和蒜瓣的外层叶鞘会逐渐变薄、干缩，形成保护层。在常温下，不经过特殊处理的大蒜，根据其品种不同，一般都会有2——3个月的休眠期。处于休眠期的大蒜，不进行特殊处理，也是不能发芽的。超市每天都有那么多的流水，上架的大蒜往往都是当天就被顾客买走了，是不可能发芽的。如果一家超市经营的大蒜出现发芽，只能说明这家超市经营不好，没有多少客户，所经营的大蒜在货架上停留的时间过长，因为没有什么顾客，连理货员也犯懒整理的不勤快了，那这家超市离倒闭也是不远了。

适合大蒜发芽的温度是15——25℃，顾客从超市买回家的大蒜，如果不是接近结束休眠期的，也是不会很快就发芽的。除非是顾客家里的气温环境是适合大蒜发芽对温度的要求。避免大蒜发芽，可以将大蒜保存在零下2.5℃的低温低湿或气温高于32℃、湿度低于60%的高温低湿环境下。

一般蒜农准备作为商品蒜出售的大蒜，在采收前1——3天，都会对大蒜喷施0.2%——0.4%的青鲜素或3000毫克/升浓度的萘乙酸，抑制大蒜发芽。因此，在超市购买回家的大蒜，几天内发芽也是不可能的，发芽的都是自己放的时间过长了。