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发好的木耳一次吃不了冻到冰箱里可以吗?如何正确保存?

2020-08-06 03:33阅读(70)

发好的木耳一次吃不了冻到冰箱里可以吗?如何正确保存?:木耳虽然长得有点奇怪,但它跟很多别的蘑菇一样,都是珍贵的食用菌。正巧木耳也算是我家乡的特产之一了

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木耳虽然长得有点奇怪,但它跟很多别的蘑菇一样,都是珍贵的食用菌。正巧木耳也算是我家乡的特产之一了,这次我们就来全面了解一下木耳这种美味的食材,解答一下题目的疑惑。

木耳的营养价值怎么样?

木耳的外观有点其貌不扬,但是它的营养价值确实不错,所以也有“素食之王”、“素中之肉”的美誉,虽然有点过度夸赞了,但木耳的综合营养确实不错。

每100克干木耳的营养成分

  1. 三大功能营养物质:蛋白质12.1克、碳水化合物35.7克、脂肪1.5克。
  2. 矿物质:钙247毫克、镁152毫克、铁97.4毫克、锰8.86毫克、锌3.18毫克、钾757毫克、磷292毫克、钠48.5毫克。
  3. 维生素和其他微量元素:维生素E11.34毫克、烟酸2.5毫克、核黄素和硫胺素等等含量更少的就不一一例举了。
  4. 最后还有无法被人消化吸收,但有利于排便、减肥的膳食纤维29.9克。

从数据可以发现,木耳的营养物质含量还是不错的,但是大家也没有必要因此而盲目的、刻意的去吃木耳。因为这是干木耳的数据,不同品质的木耳泡发之后大约会吸水5到10倍,也就是说换做我们吃进口中的木耳来讲,这个数据要除以5到10才是真实的营养物质含量。

下面我们回到本次题目:发好的木耳一次吃不了,可以冻在冰箱里保存吗?

木耳这种胶质食用菌不同于蘑菇,它的鲜品更难保存和运输,很容易就会发生腐烂。而且新鲜木耳含有名为“卟啉”的光感物质,有些对于卟啉敏感的人进食鲜木耳之后如果照射到猛烈的太阳光,就会有引发皮肤瘙痒、水肿的可能,严重的人还有可能会皮肤坏死。所以我们一般都不会选择吃鲜木耳,而是将它们晒干分解掉大部分卟啉,这样也更利于储存和运输,但是进食之前就需要进行泡发,所以也就有了本次的题目。

发好的木耳如果没吃完的话,确实是可以冻到冰箱里短暂保存的,但是我们并不建议您这么做!因为风险和收益之间的差距比较悬殊,说白了就是那点多余出来的木耳不值得我们冒险,具体原因下面来分析一下:

收益低:木耳的吸水膨胀率特别高,一般越是高质量的木耳吸水率越好,优质木耳吸水膨胀个10倍也是正常的,炒着吃一次泡发个30到40克左右就完全足够了。所以就算不小心泡多了一点,舍弃掉也浪费不了多少,毕竟抓一小把就能泡出一大碗来,泡发一次剩下的就算冒险保存下来也没多少,这个收益实在太低。

风险高:木耳是营养丰富的胶质食用菌,它的特性就导致了其特别容易滋生细菌,而且滋生的速度还很快,其中就有一种名为“椰毒假单胞菌”的细菌,有的朋友可能觉得高温烹饪之下肯定能把细菌都杀死。但是这种细菌会留下一种叫做“米酵菌酸”的毒素,这种毒素会导致的后果很严重,甚至重症患者会在数天之内死亡,更可怕的是这种毒素很耐热,一般的蒸煮烹饪难以将其破坏。

所以泡发太久的木耳如果出现问题实在太危险,那一点点木耳并不值的我们去冒险。毕竟新闻上那些吃了泡发过久木耳出现问题的人,他们中毒之前肯定也是一种“没想到会这样”、“木耳而已,不会有事吧”之类的侥幸心态。

如果第一次泡木耳没经验,泡发了一大堆,丢掉实在可惜,那么可以木耳捞出来沥水,然后平铺开来重新风干、晒干脱水,让它再次变回干燥的、坚硬的角质片似得形态就可以保存了。因为很多会污染食物的细菌可能对于温度还可以硬抗,但是“干燥”就是对付它们的好办法,可以极大的抑制细菌增殖。


拓展内容:木耳该怎么泡发?有什么讲究?

㈠木耳适宜冷水泡

除了在寒冷的冬季建议用温水浸泡之外,一般情况下还是用冷水浸泡比较好,不推荐用热水、开水。冷水虽然泡发得缓慢,但是木耳能从里到外的充分吸水,恢复在最接近新鲜状态的口感。而热水或开水会让木耳中的膳食纤维大量溶解,口感容易变得过于软烂,营养也会有损失。

㈡木耳不要浸泡超过8个小时

木耳一般用冷水需要浸泡3小时左右,基本打算中午吃就早餐吃完浸泡,打算晚餐吃就午餐吃完浸泡,可以放入冰箱冷藏里缓慢进行,安全又卫生。

如果临时决定要制作木耳的话,还有急速版的泡发方式,用温水加一点白糖倒进可以密封的盒子里浸泡木耳,摇动盒子加速水分和木耳的接触,只需要3到5分钟左右就能达到可以烹饪的程度。

㈢泡发的木耳出现以下情况就不要吃了

  1. 木耳有明显的粘腻手感不要吃。
  2. 木耳有任何一点明显的异味不要吃。
  3. 木耳表面有明显的、怪异的霉斑点、色块就不要吃了。

结语:

泡发好的木耳如果一次吃不完,是可以通过冷冻进行短暂的储存,但是并不建议这么做,因为实在是没有必要,如果剩余的较少就直接舍弃掉,如果太多的话建议重新风干保存。毕竟非干品的木耳是很容易滋生细菌,带来食物中毒风险的东西,就算冰箱冷冻室里也同样会有嗜冷菌存在的,而且冷冻过的木耳口感也会变差,实在是得不偿失。

那么以上就是这次关于木耳的全部内容了,如果有所帮助的话,恳请帮忙转发和评论分享哦!

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本期导读:发好的木耳一次吃不了冻到冰箱里可以吗?如何正确保存?

大家好我是:千味山美食!木耳作为我们日常生活中经常吃到的食材,有时自己做菜会泡一些,一般都掌握不住量,很容易就泡多了,木耳泡发一般是3.5--4.5倍,也会因为木耳的品质不同有所差异,所以泡发时我们注意尽量少泡一些,避免不必要浪费!

木耳的营养价值有:

1.黑木耳中含有丰富的矿物质元素。

2.有丰富的维生素含量以及胡萝卜素含量。

3.含有碳水化合物成分。

吃不完放冰箱里可以吗?

答:可以的,放入冰箱也能延长木耳的保存时间,但是放久了木耳会滋生细菌,所以不建议一次泡太多。

如果你不小心泡发太多,怎么储存呢?我给你3个方法解决,希望能帮到你!

㈠:泡水法

这个方法比较简单,就是我们把多余的木耳放到盆里淹没过木耳,每天早晚换水1次左右,放置时间久需要隔两天冲一次水,用手洗一下,在换新水,这个方法冬季可以储存10天左右,夏季最多7天。

㈡:晒干法

如果你泡多了建议你控干水,选择一个天气比较好的日子,把木耳平铺在平面上直接再次晒干,这样保存可以保存很久,而且是这三种方法里最好的方法,晒的时候一定要翻一下,避免下面的木耳晒不到太阳,时间久了就会霉变,必须要晒干透了才可以收起来用食品袋密封。

㈢:冰箱冷冻法

冷冻的方法也分两种,一种是把木耳控干水分,直接放入食品袋里冷冻;第二种是放到一个器皿中加入水没过木耳冷冻,建议选择第二种方法保存,木耳能保存时间久一些。

这个方法也有短板,如果冷冻时间太久木耳也容易滋生细菌,而且木耳长时间冷冻再次泡发时,木耳不会泡发到最好状态,如果购买时木耳品质略差,再次泡发会很明显看出差别。木耳泡发不太饱满,口感就差许多。

综合考虑在你泡发木耳时注意,木耳的涨发成度,一般一个菜需要泡发木耳20粒左右基本就可以做一盘菜了,根据木耳的大小自己掌握即可,虽然泡发后木耳可以储存,但是也容易滋生细菌,影响口感,所以我们在泡木耳时注意用量,尽量少泡一些,就可以避免不必要麻烦,为了家人的健康我们需要注意点!

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发好的木耳一次吃不了冻到冰箱里可以吗?如何正确保存?

大家好,我是餐餐美味,我来回答这个问题:我家常年都会备一些干木耳,当家里没有菜的时候作为应急之用,因木耳的口感比较爽脆,颇受家人的喜爱,我们会三天两头的炒木耳吃。

大家在食用黑木耳时,一定要及时吃,切勿放太久。另外,在浸泡黑木耳时,为了避免产生米酵菌酸,一定要控制浸泡的时间,宜短不宜长,最好不超过8小时。还需要保持厨房卫生,及时清洗餐具,避免细菌滋生。

保存在冰箱里是可以的,但时间不宜过长,一般控制在三天以内,保存的方法有很多的讲究,只要保存方法得当才是安全的,当然,保存方法有以下几点

一、泡发的木耳要控制水份,一年四季保存的时间都是不一样的。

泡发的木耳本身有太多的水分,只有把木耳的水分控干净,保存的时间才越长,一年四季所保存的时间都是不一样的,秋冬季保存的时间更长一点,春夏季保存的时间会短一点,秋冬季气温比较低木耳不容易腐烂,春夏季温度比较高,木耳在水中会产生太多的细菌,会出现腐烂的现象,因此泡发木耳的保存时间与季节变化有很大的关系。控干水分保存的时间会长一些。

二、泡发木耳的要密封在恒温中,冰箱的温度要及时的进行调整。

木耳保存在冰箱中,每个季节所调的温度都是不一样的,春夏季温度调的低一点,秋冬季调的温度稍微高一点,秋冬季室外、室内温度比较低,木耳易于保存。

三、泡发木耳的可以用腌水腌制,这样保存的时间才更长一些。

泡发的木耳还有一种最笨的方法,就是用盐水进行腌制,腌制的木耳可以控干水分,也可以不控干水分,根据自己的情况来选择,当食用时,提前将腌制的木耳放入凉水中浸泡,多清洗几次,就可以炒制或是凉拌了。

四、泡发木耳的采取凉干的方法,这样保存的时间才更长。

当然,泡发的木耳比较多,但又吃不完,我们还有另一种办法,就是将泡发的木耳控干水分,再晾干进行处理。虽然这个时间比较漫长,但是它保证了木耳不会损耗,可以长期保存。

我家泡发的木耳用这样的方法进行保存的, 也许你的方法更灵活、更有效,我们可以共同学习交流,当然,我采用的方法你也可以采用,每个人生活都不易,能省点就省点吧,虽然有一些方法比较麻烦一点,但是,它保证了木耳保存时间更长,食用更新鲜、更安全。我是“餐餐美味”,一个非常喜欢美食,善于钻研美食的宅男。这篇文章应该对你有帮助吧,希望您能给餐餐美味点个赞或者关注“餐餐美味”,我会尽心为您分享更多的美食知识和技巧,餐餐美味感谢您的阅读。

(本文由“餐餐美味”原创制作,未经授权禁止搬运转载)

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木耳是我家里必备的干货,尤其是过年的时候,怎么也得买上一斤左右的干木耳,用来配菜或单独炒制。

木耳做为东北的特产,自古就有“素中之荤”的美誉。是可食、可补、可药的黑色食品,以前凡是从事粉尘工作的行业,基本每月都有半斤木耳做为劳保用品发放。

发好的木耳一次吃不了,冻到冰箱里可以吗?如何正确保存?

大家一般购买的木耳,基本都是干品,除了产地的林区以外,很少能够买到新鲜的木耳。那么家里泡制木耳,一次泡的过多,食用不了应该如何保存。

  1. 如何正确的泡发木耳
  • 干木耳在温水中浸泡10分钟,然后把水倒掉,重新加入温水浸泡10-15分钟,使木耳泡发至原来的5倍大。基本所有的干制木耳都会膨胀至干品的5倍大。

  • 在浸泡木耳的水中放少量的盐,也可以尽快使木耳变软。
  • 在温水中放入木耳,然后加两勺淀粉,之后进行搅拌,可以去除木耳中的杂质和细小的沙粒。
2.泡发好的木耳如何保存
  • 泡发好的木耳如果一次食用不了,那么应该放到冰箱里冷藏保存,也可以冷冻保存。不过再次食用时,一定要用开水焯烫一下。
  • 泡发好的木耳入冰箱保存时,要控净水分,不要用塑料袋盛装,因为那样会使木耳变黏,影响食用。
  • 泡发好的木耳最好用纸袋盛装入冰箱保存,或者把木耳装盘后,上面盖上一层干净布,然后入冰箱保存。因为木耳属于真菌,还会呼吸。所以泡发好的木耳,最好能使它透气。
  • 把泡发好的木耳再次晾干保存,不过一般家庭用不到这种方法,因为即使一次泡的再多,短时间也应该能够食用完毕。
3.泡发好的木耳可以保存多长时间
  • 正常情况下泡发好的木耳,入冰箱冷藏或冷冻保存,保存得当的话。一周左右没问题,不过要尽量在一周以内食用完毕。
  • 如果泡发储存的木耳,出现这几种情况就不要食用了:
  1. 木耳拿起来发粘,闻起来有酸味。
  2. 木耳一碰就变碎,而且焯烫以后变成碎末。
  • 出现这两种情况就不要食用了,说明已经变质,食用对人体有害。

结语:木耳是营养价值非常高的食用菌,不过每次食用前最好按量浸泡,一次泡多了为了不造成浪费。妥善保存后,还是要尽量在一周内食用完毕。

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我对这个问题有经验,速来答。

木耳保存不好,会造成食物中毒的,例如肾脏、肝功能衰竭,严重则身亡。

或许有的人怀疑,有这么夸张吗?

确实如此,而且发生的次数还不少,诸如央视新闻,新京报等主流大媒体都会报道过。

为什么保存不好的木耳有毒

干木耳本身是没有毒的,毕竟含水量可忽略不计,病菌生存不了啊!只有特定的环境才有产生毒菌,一种叫做“米酵菌酸”的致病菌。

木耳在室温泡发的情况下,如果时间过长,特别是在夏天,由于气温高,加上空气的细菌飘落于泡发中的木耳。那么有了水+细菌+温度作为媒介,等于给菌霉提供了温床!再随着时间的推移,霉菌和细菌呈几何倍数爆升,就有几率产生米酵菌酸了。这时,通过高温烹饪也无济于事,有的也是把杂菌杀死,但米酵菌酸耐高温,甚是顽强!一旦人们摄入就会中毒。

知道了致病菌产生的原因,接下来就好办了。

如何避免木耳米酵菌酸滋生

木耳的质量被许多人忽略了,其实是很重要的,价格便宜的劣质木耳,泡发好后是软趴趴的,一抓散烂。这种很容易大量滋生病菌!所以购买时要留意,不贪便宜。依此为前提,还有几点需要注意的。

1、泡发的时间不要过长,如果是冷水泡发,两个小时以内就足够,热水则适当缩短时间,控制在一个小时之内。

2、不管是用热水,还是冷水泡发都行,只是前者有缺点,木耳没有冷水泡发的效果好,爽脆感降低。

以上,泡发好的木耳,吃不完要及时进行低温保存,杂菌在低温的环境下能大大减少滋生。

木耳正确的保存方法

前面有的答主说木耳要吃多少泡多少,不要预留下次。

固然没错,但既然发生,该怎么解决?提问者关心的是“吃不完的木耳能冻冰箱吗,怎么正确保存”?

其实,只要保存得当,放个三五天都没问题的。

在酒楼和饭店工作过的厨师们都知道,木耳不可能用到时才泡,临时抱佛脚,哪能行呢,效率太低了,客人也等不及。所以,都是要提前泡发的,然后放冰箱里保存!

那么我们是怎么保存的呢?在此之前,不建议用前面高赞问答的方法,说是把木耳控干晒干水分,还原之前干木耳的状态。

方法是好,但过于繁琐且耗时。

——饭店里保存木耳常见的方法

木耳泡发之后倒出水,重新注入干净的清水没过,然后放入冰箱冷藏。注意不是放冷冻,毕竟用到时解冻的时间长,关键是木耳冻伤了,口感软绵绵的,不好吃呀!

之后每天换一次水,最长能保存五天!

注意有些木耳质量稍差,如果存放的期间,发生了手感软绵,烂糟糟的,有黏液,以及有异味,请不要犹豫,立马丢掉!有毒。

如果嫌这种方法占据冰箱的位置大,可以用其它办法来代替!例如,泡发好的木耳沥干水分,用保鲜袋装着,放冷藏能报存一天。或者把泡发好的木耳焯水断生,控干水分放凉,保鲜袋密封放入冷藏,可保存两天。

以上,解释的3种方法都有效,自行选择适合自己的一种吧!

佘小厨(完)

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大家都知道木耳是非常好的食物。老人们都说木耳可以清肺。它能帮助消化系统将无法消化的异物溶解,还具有防癌作用。家里常年都会备一些干木耳,隔三差五泡一点,或凉拌、或炒制、或做配菜,其味道清淡,口感好。

题主问到:发好的木耳一次吃不了冻到冰箱里可以吗?如何正确保存?

就着这个问题我来回答一下。

既然木耳有那么多好处,我们要如何保存呢?

我们买的木耳通常都是干木耳,买后要存放在密闭的容器中,放在干燥阴凉处,切记不要放在温度过高处。

那么如何泡发木耳呢?发好的木耳一次吃不了冻到冰箱里可以吗?

我们一般买的都是干木耳,首先将干木耳放在温水里泡10分钟,将水倒掉,重新换水,再泡10-15分钟。若是凉水大约浸泡4小时。我们会发现泡好的木耳会膨胀到原来的5倍大小。

生活中我们也会遇到发好的木耳吃不完怎么办?相信很多人都看过相关的报道说泡发的木耳不能放的太久,否则吃后会中毒这样的说法。

那么发好的木耳一次吃不了冻到冰箱里可以吗?一般情况下,泡发的木耳最好用保鲜袋装好放在冰箱里,因为木耳潮湿后很容易滋生细菌,在冰箱里面细菌同样会繁殖,所以用保鲜袋密封能减少细菌繁殖。但是在冷藏条件下保存不宜超过24小时。

还有一种方法就是将泡发的木耳再次晒干,放在干燥通风的地方。

下面就为大家分享两道关于木耳的菜肴。

葱烧木耳

1. 将木耳泡发好后放入开水中烫熟,大葱切成细丝备用;

2. 热锅凉油,烧热后放入葱丝爆出香味,下入烫好的木耳翻炒,加入酱油和适量盐,出锅前淋入水淀粉勾芡,即可出锅装盘。

【特点】葱香浓郁,木耳脆嫩。

木须肉

1. 猪里脊肉切薄片,加料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

2. 木耳泡发洗净后撕朵状。葱切葱花,姜切细丝,蒜切片,黄瓜洗净切菱形片。

3.锅中热油,放入腌制好的肉片煸炒至变色,盛出备用。 鸡蛋划散后炒熟备用。

4. 锅热油,依次放入姜丝、葱花、蒜片爆香。下入黄瓜、肉片,再依次放入木耳、鸡蛋,加盐调味即可出锅。

【特点】:鲁菜的经典菜式,咸鲜有味,营养丰富,颜值超高的一道家常菜。

以上便是我对“发好的木耳一次吃不了冻到冰箱里可以吗?如何正确保存?”的一点看法。但是个人认为木耳还是吃多少泡多少,尽量一次食用完,才会避免存放不好滋生细菌。

我是惠心小厨,希望跟大家多交流、多学习,如果大家喜欢我的回答,欢迎大家点赞留言评论,谢谢!

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关于木耳过夜是否能食用。

网络上两种说法:

一是过夜不能吃,有毒。

我作为餐饮行业从事者,

针对这个问题特意实验过,

毕竟事关食品安全。

1、第一天过夜

3个人凉拌吃

事后正常

2、第二天过夜

3个人凉拌吃

没有异样

3、第三天过夜

3个人凉拌吃

没有异样

后面就没必要试了。

每次用之前都是清水洗一下,然后过一下开水。


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很高兴来回答这个问题,我是东北人木耳是我从小吃到大的,我的记忆中木耳是东北人冬天常吃的菜,也用来招待客人,把煮好的肉切几片,炒点木耳是即好吃又高营养的菜。地域的不同,木耳的质量也不相同,泡的时间也有区别。泡好的木耳吃不了,用保鲜袋装着放在冰箱里冻上就可以了,下次吃的时候用水化一下就行了,冻完的木耳味道不会变,还是一样的。希望你能喜欢我的回答!(青爽美食)原创作品!



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发好的黑木耳用开水焯一下,放凉装到食品袋里,放冰箱冷冻吃时拿出来和新鲜的一样,没有食品安全问题。

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我是趴窗看雨的小龟,我来回答这个问题。

木耳中含有丰富的蛋白质、维生素和铁,吃起来不仅口感脆爽嫩滑,而且低脂肪低热量。另外,木耳中的磷脂是人脑细胞和神经细胞的营养剂,是青少年和脑力劳动者实用而又廉价的脑补品。在最近一段时间里,因为疫情严重,大家长时间的宅在家里,香菇、木耳、干菜等这些保存时间长的干货成了大家采买的重点食品之一。

而对于木耳的泡发、保存及食用,我有几下几点建议和你分享:

一、木耳怎么泡发?

一般情况下,用常温水(冷水)泡发 1小时左右木耳就能完全泡发开。最好不要用热水,用热水虽然泡发快,但是木耳吃起来口感会有些发粘。

二、木耳泡发需要注意什么?

1:木耳不要浸泡太长时间,在水中发泡时间超过8小时的木耳,会因变质而产生细菌、霉菌等生物毒素,带有这些毒素的木耳食用后很容易引起食物中毒。

2:泡发后的木耳如果闻有异味或手摸感觉有粘液产生,一定要马上扔掉,不能再食用,以免食物中毒。

3:在泡木耳时,一定要确保容器是干净、无油无杂质的,而且旁边没有过期变质的食物。如果泡木耳的容器没洗干净、还有食物残渣,或者旁边挨着有过期变质的食物,这些食物残渣或者变质的食物会成为米酵菌酸形成的温床。米酵菌酸是一种能引起食物中毒或者死亡的主要毒性代谢产物。

三、发好的木耳多久吃完?

>发好的木耳如果一次没有用完,最好在下一餐的时候把它用完,木耳泡发后是不能放太久的,常温下最好不要存放超过一天。

四、发好的木耳没吃完怎么存放?

1:如果实在不想吃,可以把木耳再次晒干后,放在干燥通风处存放起来注意在晒干之前要确保木耳没有经过长时间的泡发而产生霉变。但是这样的木耳再次泡发食用时质量和口味就会打折扣了。就像我们从冰箱冷冻室拿出来的肉,化完后一次性没吃完,有朋友会再次把肉放在冷冻室里,这时的肉其实就已经质量下降了,因为肉在解冻后,不仅细菌会迅速大量繁殖,而且再吃的时候也会感觉肉的口感也差好多。

2:可以通过冷藏或冷冻把没用完的木耳存放起来,也最好要在2、3天内吃完,泡发的木耳很容易发霉变质,有时宁可扔掉浪费也不要舍不得。

五、木耳的吃法:

1:凉拌木耳

2:炒菜:木耳炒鸡蛋、木耳炒肉、洋葱炒木耳、山药炒木耳...

3:炖肉:木耳竹笋焖鸡、木耳红烧肉...

4:做汤:木耳蔬菜汤、木耳排骨汤..

5:涮火锅

6:吃馅:可以把木耳、鸡蛋、韭菜都切成碎一起搅拌成馅,或者做成香菇、木耳、猪肉馅...

可见,在我们的日常餐桌上,不论凉拌、炒菜、涮火锅、煲汤、吃馅,都可以用木耳来做美食,所以如果你一次性泡的木耳没吃完,下一餐可以变着花样来吃。不过,发木耳最安全最可靠的方法就是:随吃随泡,一次不要泡太多。

以上就是我对发好的木耳一次吃不了的问题解答,如果你有不同的观点和看法,可以随时留言。

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉,但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟,爱生活、爱美食,和你一起分享食物的美味和故事,喜欢我就~关注!~点赞!~支持我吧~-~