那是你没有掌握其中的几个要点。
不知道你是怎么做的，下面我说几个关键点你对照一下。
1，首先鸡蛋要新鲜的，新鲜鸡蛋打发膨胀大，新鲜蛋，分鸡蛋时，蛋黄不散这是蛋糕成功的前提。
2，面粉一点要选择低筋面粉，低筋粉口感蓬松绵软，筋度小可以让蛋糕更好的膨胀，一般家里最常见的是中筋粉，低筋粉在搅拌面糊的时候不易上劲，如果面糊上劲了，蛋糕就烤不起来，还会结块。
3，蛋清，蛋黄要分离干净，装蛋清的容器必须要干净，无油，不然蛋清就打不起来了。
4，打蛋清时最好是加入塔塔粉，塔塔粉是稳定蛋白的作用，家里一般都没有塔塔粉，可以加入少量白醋来代替，白醋是酸性物质，可以来中和蛋清，让打发的蛋清不易消泡，夏天打蛋糕时，蛋清最好在冰箱冷藏半小时，这样蛋清打出来更细腻不容易消泡。
5，蛋清要打至鸡尾状，干性起发就可以了，打太嫩了，膨胀力不够，蛋糕烤出来太薄，蛋清打的太干，蛋糕烤出来膨胀是够了，但是口感会很粗糙。
6，蛋黄部分还好操作一点，唯一一点就是不要把面糊搅拌起筋了 ，搅拌至面糊光滑就可以了。
7，蛋清和蛋黄合在一起搅拌的时候要注意，先取三分之一的蛋清，放蛋黄糊里调节比重，从下而上的翻拌，不能直接搅拌，不然容易消泡，烤出来会很薄。三分之一的蛋清翻拌均匀了，再加入剩下的蛋清一起放进来翻拌，翻拌均匀就可以，拌久了会消泡。
8，电饭煲蛋糕要用智能电饭煲，有蛋糕模式的那种，在蛋糕糊拌好之前，电饭煲要刷油，提前预热 ，把蛋糕糊倒进预热好的电饭煲，按蛋糕模式，40分钟就好了。
以上就是电饭煲蛋糕注意的要点。
主要就是打发蛋清的这个过程，在进电饭煲时不要让它消泡就可以了。
