镇江有哪些好吃的地方美食？

在悠久的历史长河中，各地区已然形成自己的独特的饮食文化特色，那么今天就让我们看一看镇江市的特色美食。

蟹黄汤包皮薄如纸，吹弹即破以其用料讲究、配方独特、制作精良、难以仿制而著称，仅制作工序就多达33道。长期以来龙袍蟹黄汤包绝技传人恪守“不外传”的祖训，使其更添了几分神秘的色彩。每年菊黄蟹肥时节，都要吸引大江南北数十万食客前来一饱口福。

锅盖面面锅里面煮锅盖锅盖面也称为伙面、镇江小刀面，被誉为“江南的天下第一面”，是江苏省镇江市地方特色传统美食。锅盖面用的面条是“跳面”。所谓“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条。

肴肉肴肉不当菜肴肉，又名水晶肴蹄，简称肴肉，是江苏镇江的传统名菜，流传于江淮一带。除镇江外，江淮一带都有制作，但口感风味始终略欠火候。肴肉制作必须精选猪前蹄为主料，经特殊的工艺加硝腌制后加工而成，是淮扬菜系中的代表菜肴。

镇江古时被称作润州，民国时期曾是江苏的省会所在。提到镇江，很多人可能会想到镇江醋。但其实镇江除了闻名海外的镇江醋外，镇江的美食也是极不错的，如果你是一个吃货，来到镇江，镇江是不会辜负你的。上菜！

一、 肴肉

肴肉很多人都误认为它是一道扬州菜，其实并不是，严格意义上来说，它是一道镇江菜。只不过后来传到了扬州，进过扬州盐商的推广，迅速走红开来，所以很长时间内被误认为是扬州菜。可能很多人不明白肴肉是什么？其实就是猪蹄。制作肴肉时，一般要选用猪前蹄，主要是猪前蹄肥瘦均匀，然后再经过特殊方法卤制，卤制好的肴肉看起来肉色红润。建议您吃的时候最好再配上些许镇江醋，姜丝食用。

二、 白汁鱼

因为靠近长江的缘故，所以鱼馔也是镇江菜中必不可少的一部分。刚打上来的鲜鱼，炖汤也好，清蒸也好，都是极美味的。最近长江的刀鱼就被炒到一个天价。要吃上好的鱼馔，这个时候有点迟了，最好一般在2-3月的时候，那时候江鱼刚刚上市，鱼肉最为鲜嫩。而我要介绍的这道白汁鱼，制作的时候还需用上大量的春笋块，烧好后，汁白味浓。吃上一口鲜嫩的鱼肉和春笋，那个滋味。

三、 炒蝴蝶片

这道菜看到莫要惊慌，我们不吃可爱的蝴蝶。这道菜其实是炒鳝背肉。这道菜算是淮扬菜中的典型之作了，极考验厨师的刀工。同时对火候的要求也极高。要用大火炒制，这样才能保证，炒出来后的鳝肉脆嫩的口感。

四、 蟹黄汤包

来到镇江，可以去吃吃镇江的茶点。而在这种类繁多的茶点中，首推镇江蟹黄汤包，价格有点贵。一只大概五元这样子，不过是蟹黄汤包，价格也可以理解。轻轻咬上一口，满嘴都是蟹黄油的味道，真的鲜啊。

文/Cola

小编年轻时经常去镇江，镇江有哪些必吃美食呢？下面小编给大家推荐一下：

1、锅盖面：说到镇江必吃美食，首先要推荐一下锅盖面，俗称镇江三怪之一的“大锅小锅盖”(面锅大，锅盖小)。选用镇江特供黄豆酱油，再加上十几种佐料，桂皮，香草，八角等等，味道鲜香的不得了！

2、拆烩鲢鱼头：镇江的特色菜之一，鲢鱼味美，以头为贵，经名师着意烹调，配以蟹肉、火腿、香菇、鸡肉、肫肝、鲜笋等菜料，用鸡汤烩制。拆烩方法是骨刺除去，但其形不散，肉不散啐，香浓肥润，味鲜适口。

3、水晶肴肉：江苏镇江的名菜，因其肉红皮白，卤冻透明，故有“水晶”之称。食之筋纤柔软，肥瘦兼有，味美鲜香，佐以姜丝和镇江香醋，味道更赞。

4、清炖蟹肉狮子头：镇江的名菜，又称斩肉，主料为蟹肉和猪肉，斩切做肉丸，因烹调时不用酱酒着色，故称清炖。因其造型大而圆，有了“狮子头”的叫法。

5、白汁鮰鱼：鮰鱼又名白吉鱼、江团，肉肥嫩，味鲜美，白汁鮰鱼是镇江常见的一道菜。烹时不加酱油，配以春笋，用旺火烧沸，移文火焖煮，汤汁似乳，肉厚无刺，鱼鲜味道十足。

6、百花酒焖肉：百花酒是镇江名酒，味甜而香。用它焖烧猪肉，风味极佳。成品色泽金黄，酥烂醇香，味道极佳。

以上是给大家推荐的6道镇江的必吃美食，去镇江游玩或者出差的朋友一定要尝尝，味道绝对就一个字：美！

提起镇江的美食作为本地人我感到汗颜，镇江的餐饮在上世纪20～70年代有过辉煌，出过国宴厨师丰国庆，也有拿得出手的众多镇江菜，岁月悠悠由于刀鱼鲥鱼资源的枯竭，食材的变化，在川菜、粤菜的挤压下镇江菜处于非常尴尬的境地，不可否认传承与创新也是不可回避的问题，仅存的老字号宴春的镇江菜也不是那么回事，素菜馆一枝春早已关门，清真菜馆屈指可数，靠锅盖面撑门面也毫无优势 就省内而言南京的皮肚面、苏州枫桥大面、东台的鱼汤面等毫不逊色，倒是自己的特色汤包不如靖江、六合已名落孙山，火烧、蛤蟆酥等特色小吃早在市场绝迹，想不到的是扬中河豚、茅山老鹅、东乡羊肉等异军特起为镇江餐饮增色不少，充分说明餐饮业不进则退，且无路可退！

镇江，那是著名的江南鱼米之乡，风景美，美食更是美味。首推茅山老鹅，茅山乃道教圣地，百年传统名吃茅山老鹅，肉质鲜嫩，口感好，风味独特。其二东乡羊肉，又名佛跳墙，营养丰富，滋补温中，不膻不腻，吃此美食让人流连忘返。其三锅盖面，中国十大名面之一，是一道老少咸宜的名吃。其它还有糖醋萝卜干、肴肉、百花酒焖肉等很多美食。绝对美食美景让你流连忘返。

长江沿岸都有江鲜的踪迹，不过以镇江地区所产最为肉嫩味鲜，诚属知味之谈。镇江的江鲜菜肴制作最佳，是淮扬帮镇江菜之所长，是淮扬菜中最顶级的菜肴，是真正的知味者之所好。很可惜的是：野生的长江鲥鱼功能性灭绝；野生的长江刀鱼、长江鮰鱼(白吉)、长江河豚、江蟹很难捕捞到了。2020年开始镇江长江段干流全面禁渔了。

镇江菜中仅刀鱼点心就有 刀鱼馄饨、刀鱼(蓉)面(不同于江阴的)、刀鱼汁面、刀鱼小笼、刀鱼锅贴、刀鱼煎包、刀鱼蒸包……

镇江锅盖面，希望能帮到你

镇江属于淮扬菜系。代表菜有水晶肴蹄，清炖蟹肉狮子头，拆烩鲢鱼头，蟹黄汤包等可以去江鲜一条街去试试。

锅盖面