绿豆汤烹饪时间 :1.5小时食材

冰糖 适量

水 1000 毫升

绿豆 100 克

烹饪步骤

1、绿豆在水中泡一晚

2、将泡好的绿豆倒入大锅中，之后加入水

3、加入冰糖，再煮15分钟

4、盛入喜欢的碗中

5、即成

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谢官方邀 优岳答题 不偏不倚

是的，绿豆汤是炎炎夏日里最解暑的食物之一，一碗冰冻过的绿豆汤也夏日里，人们喜欢的“饮料”。可是如何煮一锅绿豆熟透而不散烂，汤水清澈而不变色，就需要一些小技巧了。

闽南夏日名点四果汤，就少不了绿豆，绿豆粒粒开花，壳嫩，肉入口即化，拌着冰冰凉凉的汤水，加入石花膏、仙草、芋圆、西瓜、旺梨等配料，哈哈，给个仙桃也不换。那么，绿豆汤该怎么煮？我们来讲一下制作方法。

绿豆汤

①选颗粒饱满、色泽深绿的优质绿豆，用清水洗一遍，挑去浮去的残豆，再用清水浸泡1个小时；

②煮绿豆汤的锅，最好是不锈钢炖锅，铁锅煮出来的容易变色，炖锅中注入清水，放入绿豆，盖上锅盖，大火烧开，煮上1分钟，不要开盖，焖上20分钟；根据个人喜好放入白糖，再煮1分钟，焖20分钟，如果锅中绿豆全都开花，即可出锅，如果还有少许尚未开花，再煮1分钟，关火，不掀盖，直到汤水自然凉了；

③盛小碗，分别覆上保鲜膜，放冰箱保鲜层冰冻，想吃的时候随时取出。

超级简单的操作，比用高压锅压了半天，变一锅黑乎乎的绿豆汤，@优岳7 上述的方法，还是值得你去探索一下。

绿豆汤要怎么煮才好喝？

大家好，我是金毛，下面由我来对“绿豆汤要怎么煮才好喝”这个问题进行全面的解答。

绿豆汤是什么

绿豆汤是老百姓常喝的消暑饮品。绿豆含有丰富的蛋白质、多酚类物质、多种维生素、钙、磷、铁等矿物质，不仅能清热、消暑，还有利尿和平稳血压的作用。 -----摘自《健康博览》于康

绿豆汤为什么清热解暑

那你知道绿豆汤为什么清热解暑吗？答案在绿豆衣上，当你大火熬煮绿豆时，绿豆是不是会剥裂出薄薄的豆皮，这个豆皮其实就是绿豆衣。绿豆衣，其性寒味甘，能解热毒，退目翳，绿豆衣的清热解毒功效比绿豆仁强，绿豆衣里面含有大量的抗氧化成分，如多酚类物质、类黄酮、单宁、皂甙等。

煮出来的绿豆汤为什么有时候是红色有时候是绿色

大家在煮绿豆汤时，是否会发现同一袋绿豆煮出来的汤颜色不一样，有时是绿色，有时是红色，这是怎么回为什么事呢？其实这和绿豆衣中的一种营养成分有关。

绿豆含多酚类物质，有抗氧化的功效。多酚类物质空气中的氧气接触，在高温加热的情况下，会氧化变色，所以煮绿豆汤时，如果盖着锅盖，并且煮的时间不长，汤呈绿色；如果把锅盖打开，煮的时间长，多酚类物质就会被氧化，绿豆汤就会呈红色。

红色和绿色的绿豆汤有什么区别

绿色的绿豆汤解暑、清热的效果最好，因为绿豆皮中的多酚类物质对于温度调节中枢有一定的抑制作用，可以一定程度上起到解暑的功效。红色的绿豆汤效果就会打折扣了。

绿豆汤不同功效不同煮法

①清热解暑绿豆汤

绿豆倒入碗中加入清水洗净，锅中倒入清水放入绿豆，大火烧开后小火煮至绿豆软烂，加入白糖后出锅即可。

这样煮的绿豆汤清热解暑的效果好。

②口腹之欲绿豆沙

绿豆浸泡20分钟，洗净入锅加水，大火烧开后小火慢熬，煮至绿豆脱皮翻沙，加入冰糖，冰糖化后关火即可。

这样煮的绿豆沙口感更好。

需要注意的地方

1.绿豆汤不可天天喝

一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可，幼儿则要具体依照体质而定，最好先咨询—下医师。

2.绿豆汤不可过量饮用

绿豆中含有的低聚糖容易使人脹气，而且绿豆属于不易消化的食品，过量饮用易损伤脾胃，而女性朋友过量饮用绿豆汤的话，还会容易引发腹胀、痛经等毛病。

3.不能空腹喝绿豆汤

绿豆较为寒凉，空腹饮用容易对脾胃造成伤害。

结语

林林总总写了这么多，来总结一下，根据题干的表达应该是想了解口感更好的煮法，那毫无疑问就是绿豆沙了，但是也希望题主也要综合考虑，千万别喝到停不下来，过量引用也是会引起身体不适的哦。

图片来源于网络，侵删。

娟子教你在家做最简单的绿豆汤的做法，喜欢的也可试试；

1；先将绿豆把坏的挑出来，洗净

2；放入水中浸泡几个小时

3；连水带绿豆一起倒入压力锅中加水没过绿豆2，3公分

4；选择[豆蹄筋]键煮至绿豆熟烂

5；捞出绿豆皮，放入冰糖再煮至冰糖融化

6；晾凉后放入冰箱味道更好绿豆有解湿热气功效，夏天可以多煮来喝

您觉得娟子这样熬得绿豆汤如何？有什么建议请留言？娟子期待您的点评。

你好，我是一个厨师，做了20年的美食，有喜欢美食的朋友大家关注一下相互交流

夏天喝上一碗冰冰凉凉的绿豆汤，不光能解渴，还能解暑，预防中暑。很久酒店在夏天的时候都会烧上一大桶，用来给厨师们解暑

那么绿豆汤怎么烧才是正确的呢？为什么有的人烧了很长时间也不会烧烂，烧开花？

其实大家忽略了一个技巧，就在这个绿豆要在冰箱里冻一下，然后再烧，这样的话，绿豆很容易就烧烂烧酥了，如果不冰冻直接烧，时间长不说，还很硬

1. 先把绿豆洗干净，放入冰箱冰冻三个小时或者一夜，
   

2. 用电饭锅或者大的不锈钢桶加入清水，凉水放入绿豆，

3. 烧开后加入白糖小火5分钟即可

4. 最好是凉了以后再喝，这样效果更好

我们后期将会发布十三香料、出锅料、蒜泥料、香辣料、冰镇汁、沾汁、麻辣香酱、出锅油、麻辣油、龙虾鸡精、混合调味料、秘制酱香料、酸汤料、奇香料、油焖大虾料、卤水手抓料、黄焖料、蛋黄料、泡菜料、虾膏、飘香油、回味增香粉、龙虾增香剂、鲜味素三合粉等配方和比例，我们近期发布，需要的留言哦

我们四川的人爱吃绿豆南瓜汤，绿豆半斤，老南瓜两斤，(记住老南瓜的皮要拔掉)渗适量水烧成快沸腾时，把绿豆放进，再烧开，见绿豆开口笑了，放进南瓜煮熟即可食用，热天吃了南瓜绿豆汤，解暑清热扛扛的??????。还有绿豆稀饭，也用这种方法煮熟，吃了清爽，巴适得很??????????

绿豆汤的正确熬制方法是什么？

绿豆可以清热解毒，开胃健脾，它是一种常见的食品。绿豆能制作很多美食，大家都很喜欢，到夏季的时候，大家都把绿豆熬成绿豆汤，有人喜欢喝绿豆汤，就是熬不好，不知道需要多长时间。一到夏天的时候我家就隔三差五的熬一大锅绿豆汤，我熬的绿豆汤省时省火还好喝。下面我就把熬制绿豆汤的正确方法介绍给大家。

首先准备绿豆500克，白糖10克、枸杞5克。

【制作过程】

1.将绿豆用清水泡制两个小时。

2.将泡好的绿豆放入锅中，大火烧开转小火煮5分钟，关火焖制10分钟，第二次开火煮5分钟，关火焖制10分钟，第三次开火煮5分钟，焖制10分钟，千滚不如一焖，省时、省火、省力、还省钱。

3.煮好之后盛入碗中，可以加入白糖去火，放入枸杞补气补血。

清热去火的绿豆汤我们就煮制好了，如果您喜欢请转发、收藏、关注我哟。

很高兴来回答这个问题~

最近的天气，简直要把人热融化了……

这时候，要是能喝上一碗冰冰凉凉的绿豆汤，一个字：爽！

但是如何煮绿豆汤，煮绿豆汤有什么禁忌呢？

小编在这里就说一说煮绿豆汤的注意事项，让你整个夏天都能喝到“开花”的绿豆汤~

1、不能用铁锅煮绿豆汤

铁锅虽说是我们平时用得最多的锅具，但它真不适合用来熬绿豆汤~

这是因为绿豆汤中含有的多酚类物质，在与铁相遇后，会发生化学反应，形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑。

不但影响绿豆汤的味道，人吃了以后容易造成肠胃不适喝消化不良，让人一整天感受到肚子发胀、不舒服。

所以，煮绿豆汤时，可以用砂锅、电饭锅、高压锅等等。

2、煮绿豆汤时别加碱

有些人煮绿豆的时候，喜欢放点碱，认为这样绿豆烂得更快，其实这样的做法并不科学。

因为绿豆汤加入碱后，会严重破坏绿豆的营养素，如水溶性维生素（维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等），而绿豆本身清热解暑的效果也会大打折扣。

此外，碱还会导致绿豆中的类黄酮抗氧化成分丢失，让“绿”豆汤变成“黄”豆汤。

3、这样做，绿豆更容易“开花”

方法1：

绿豆洗净，加水没过绿豆，放入冰箱冷冻层，4个小时后，把“冰冻绿豆”直接放锅里加热水煮，很快就开花了。

方法2：

用平底锅先炒干豆子水分，感觉有点皱皮了，马上倒入凉水里煮，一会就开花了。

另外，绿豆解毒消暑的功效主要在皮，煮的时间太长就会失去效果，一般开锅沸腾后再煮2~3分钟就行。

Tips：

可以先把绿豆水盛出来一部分，再往锅里加点水，煮30分钟左右做成绿豆沙。

如果你觉得光喝绿豆太单调，那可以加点料，让绿豆汤更消暑润燥～

非常高兴回答这个问题，希望回答对你有所帮助~（72）

夏季炎炎，喝一碗绿豆汤祛暑防痱子，冰镇的绿豆汤清爽解渴，可以治疗中暑，成为人们夏季防暑降温必备之品，绿豆汤怎么熬才正确，可以把握好以下几点，绿豆汤祛暑也好喝。

绿豆的好处

绿豆不单有解毒功效的效果，还对肝脏肾脏有好处，含有丰富胰蛋白抑制剂，保护肝脏减少蛋白分解，减少氮质血症保护肾脏。含有球蛋白类蛋白，脂肪，碳水化合物、碳水化合物、钙磷铁，维生素等。下面和朋友们分享这道美食的做法，还有很多生活实践中积累的经验一定打开看完。

冰镇绿豆汤

现在介绍一个小经验，绿豆煮到刚一开花儿，有解暑的作用。煮到汤色变红有解毒的效果，一定区分好，夏季不用煮的过烂，过火达不到解暑的目的哦。

绿豆清水洗净，直接放入锅内，不要用铁锅煮，高温遇铁会生成黑色的单宁铁，对身体不好，汤色也不好看。

煮开后10分钟关火放在锅内盖上锅，焖上20分钟省火，绿豆开花儿了，放少量冰糖，放入容器中，放入冰箱冰镇凉了喝，非常爽。

绿豆小米粥

绿豆和小米一起煮，营养发挥互补的作用，绿豆比较性凉，加上小米会有中和的作用，现在夏季出汗缺水，容易嗓子疼上火，绿豆小米粥早上喝一碗，去火滋补身体还可以预防中暑，我夏天会经常喝，推荐给朋友们。

绿豆和小米一起洗净，小米和绿豆比例2：1，清水熬煮熟了即可。

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