答：国家之大，众口难调，每个地方都有，每个地方的特色口味，我说说我们威海吧，威海人吃米饭，搭配一盘海鱼，停不错的。

但是，威海农村饭菜，最有特色的是豆子粑粑就鱼，既有营养，又好吃。

豆子粑粑，是我们威海人的土话，实际上就是，用三分之一的黄豆，三分之二的玉米，粉成粗面粉，作成的玉米饼子。不过威海妇女都会，象下图那样，用手锅贴玉米粑粑，也就是锅下面，煎熬海鱼，锅上面贴上，玉米饼子（我们叫豆子粑粑），这种农村渔家特色饭菜，很受游客欢迎。

（原创于2020年8月4日）

在农村的农家饭里面，什么样的菜才是米饭的真正搭配？

这个题目，让我不自觉想起了农村，想起了从前，想起了小时候，不禁笑容满面。想起了我们的“小米饭+辣椒酱+干白菜、萝卜干”。

那时候，我们是一个五口之家，父母和他们的三个儿子。父母比较幸运，在一个乡办企业工作，很辛苦，早出晚归的，但是“挣现钱(每个月可以开工资）”，这让左邻右舍相当的羡慕。对于普通农民来说，春天种地，见到钱就只有等到秋收，而在我家，每个月都可以领到工资，虽然不多，但是我们不用拿鸡蛋去换书本铅笔了。所以父母格外珍惜工作机会，夏天到烈日炎炎，冬天到顶风冒雪，从来不迟到。

与左邻右舍的羡慕相比，我们却迎来了一个现实的困难，就是做什么饭，吃什么？因为每天父母从离家很远的乡里回来，到家都要晚上的6、7点钟，冬天的话已经黑透了。所以，能做饭就只有我和两个弟弟。那年，我10岁，二弟8岁，小弟4岁。

我们还好，二弟特别讨厌吃玉米粥，说是怎么吃都吃不饱。是呀，我也觉得，当时觉得吃的挺多的，跑出去一会就饿了呢！所以唯独喜欢做小米饭。

我把锅里水烧开，之后把小米放进开水里煮，觉得煮差不多了，就捞出来，放在盆里，再上屉蒸。捞小米饭有讲究，捞的速度不能太慢。水是开着的，捞慢了开始的没熟，后来的还熟过了，就成了“夹生饭”；也不能太快，太快了饭里水多，做好了太黏，影响口感；蒸的时间也有讲究，不能时间太短，否则不熟，时间长了容易烧干了锅里的水，成为“烤米”。

以上这些“不能”，我都经历过，以至于刻骨铭心，历历在眼前。父母回来，看见做的不好，也不说什么，做什么样，就吃什么样，有时候还讲讲技术要点，鼓励几句。毕竟那时我们都那么小，在他们看来，回来有口饭吃就不错了。

那时候，菜是太少了，特别是入冬，就没有了选项。我唯独喜欢辣椒酱和干白菜、萝卜干。原料都是小园里产的，辣椒和白菜在入冬前晒成了菜干：辣椒串成串儿，挂在屋里的墙上；白菜就挂在小菜园里的树上，入冬前拔起来，就放在小果树的枝枝丫丫之间，逐渐脱水晒成干菜；萝卜干，要把秋天的小萝卜切成片，再穿成串儿，挂起来晒干；农家大酱是老妈的手艺，复杂的操作程序，直到8月份才可以吃到，据说“发好了”，酱香浓郁。

这个菜操作很简单，干白菜和萝卜干只需事先泡好，用水煮透，晾凉了，之后切成段，装盘。操作极其容易，难度大的好像只有辣椒酱。

因为锅里蒸着小米饭，不能开锅，怕打开放凉了，父母回来不能吃凉饭。我们就想了一个办法，用一个铁皮罐头盒，里边放少量的大豆油，用东西挑着，放到灶台的柴火堆里烤，油热了出了香味，就把几个辣椒掰碎，放到铁盒里。干辣椒在油里吱吱的响，爆出特有的油辣的香味。觉得差不多了，再把一勺子农家大酱在放到里边，“哇”的一声，满屋子都是辣椒酱的味道。

后来，我的小米饭和辣椒酱竟然做的极好，甚至于现在我都觉得骄傲，那时候又瘦又小的我，个子比锅台高点有限，竟然可以捞小米饭和炸辣椒酱！这是很多当时家庭主妇都不一定做得好的呢！

小米饭金黄软糯，口味适中，辣椒酱酥香四溢，焦而不糊，还有白菜干、萝卜干特有的风味......在那个物品缺乏的年代，一大锅小米饭，辣椒酱蘸干白菜，让多少个寒冷的夜晚，我们一家五口吃到心满意足。

一次小学同学聚会，我的一个玩伴说，小时候他们不羡慕我，因为他们可以使劲的疯，可是我们不行，要回家做饭。而我，不以为然：在多少个黄昏，当我们哥三个烧火的烧火，做饭的做饭，还有那个最小的，他兴许正蹦蹦跳跳的去摘辣椒，去踮着脚摘树上的白菜干......当我们顺利完成任务，在浓郁的饭香，菜香和炸辣椒酱的香气里默默看着房门等着父母，那是怎样的一种迎候呢！当满身疲惫的父母推开屋门，迎接他们的是以上这些，那又是怎样的快乐和温馨！？

小米饭+辣椒酱+干白菜、萝卜干，是那时那地绝好的搭配组合！让那个艰苦的时代充满快乐，充满希望，满满的都是幸福。它成为那个时代独特的剪影，满满的家的味道，历久弥新。

致敬曾经岁月。父母不是当年模样，连我们也不再年轻，祈愿天下太平，一切安好！

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问:在农村农家饭里面，什么样的菜才是米饭真正的搭配？

农家饭里吃米饭，什么菜是真正搭配？

米饭有大米饭有小米饭，菜有荤菜有素菜。

过去吃小米干饭搭配的菜是老腌咸菜，熟菜就是白菜炖豆腐，白菜炖粉条和白菜炖焖子。

吃大米干饭，素菜真正搭配的菜就是白菜炖粉条。

大米饭配荤菜是猪肉炖粉条或羊肉丸子，再就是大米干饭粉条或土豆熬大拐子。

过去见面一问:\"吃的什么饭″？回答就是\"干饭炖肉″，或是\"稻米干，羊肉汆″，这\"干饭炖肉″，干饭配的菜就是猪肉炖粉条。\"稻米干，羊肉汆″，干饭的配菜就是汆羊肉丸子。

大米干饭的另一个配菜，粉条或土豆熬大拐子，大拐子就是二斤以上的鲤鱼，鱼熟了味全在粉条或土豆里，就大米干饭吃特解馋。

大米干饭配菜的素菜就粉条熬白菜，少放盐，一饭干饭配一碗菜，吃的特解气。

小米干饭的配菜就以素菜为主了，老腌咸菜配小米饭就很好吃，小米饭清香，咸菜咯吱吱，咚吱吱，越嚼越香。大白菜咕嘟豆腐，配小米干饭也是真正的绝配。

其实，我最爱吃，小米饭就大白菜咕嘟豆腐和\"稻米干，羊肉汆″。

在我国南北方的农村，农家饭形式都是各式各样，最主要的原因还是由每个家庭的饮食喜好而决定。

就拿我们南方的农村家庭来说吧，在这个季节的农家饭，一般以一个汤和一个家常菜为主，因为最近天气比较热流汗多，汤菜可以很好地在营养的同时又可以给身体补充水份。

家常汤菜一般用瘦肉和本季节的时蔬如丝瓜、南瓜苗等做成汤，汤清甜而且营养好，还不油腻。

而家常菜中的菜呢，可以用鸡肉炒香菇，或者瘦肉炒苦瓜等，都是在夏季农村家庭中比较受欢迎的也是和米饭很搭配的家常菜。我就比较喜欢用河边捞到或者人家用网笼捕到的小河鱼，用柴火铁锅慢慢煎干，然后去除内脏后，加入生姜、辣椒用铁锅爆炒，出锅后趁热配上米饭吃，那味道香辣鲜美让你吃过一次就会忘不了。

这就是我们南方农村家常菜里面，能够和米饭很搭配的一些菜谱，不知道北方的你们是不是也会喜欢？

好了，以上内容纯属个人浅见，如果各位还有更好的不同意见，欢迎留下你的评论；也欢迎关注@农村李小杰 ，探讨更多关于农村的话题！

这个问题有许多的方方面面，这就涉及到了吃文化。地方不同，风俗不同，口味也不同。每个家庭都自己的习惯，所以说搭配也各有各的风格，从养生的角度来讲，正确的搭配应该是“尖椒炒肉”尖椒含有大量的维生素C辣椒素，不但具有抗炎及抗氧化作用，还有助于降低心脏病和某些肿瘤增长的风险。和肉炒在营养价值非常高 搭上米饭色味俱全，真是美味。

大家好，我是刘二，很开心回答这个问题。在农村家庭里面的饭菜里搭配米饭都有千千万万种最适合的是什么呢？我给大家讲解一下。

我们这里是广西柳州地区，在农村家庭里面最大配米饭的，应该算是油渣了。说起油渣那是儿时的记忆了，因为那时候太穷了，没有饭吃也没有肉吃，能吃起猪油，都已经算不错了。那时候把这些米饭捞一点猪油，或者把油渣放在饭里面。那种很甘的感觉，让心里面满满的回忆。还有就是一些鸡汤，红烧鸡剩下的那点汁，还有那些鱼汁，捞饭是最香的，根本就不用吃菜，就能吃几大碗米饭。

还有就是红焖猪脚，把那个红焖汁往饭里面捞一捞的味道软糯香醇扑鼻而来吃一碗，还要想着吃第2碗。其实每个地方的吃法都不一样，人们向往的口味也不一样。在每个人心里都有属于自己的一道饭菜。饿是吃的最下饭的源头，如果没有饿的来源，人们就是吃上龙肉也没有滋味。因为劳动了人们口味也会增加，身体需求量也大大的提高，所以对于饭菜来说，只要你肚子饿，吃什么都是香的，也是吃得多的。

好了，以下就是我个人的见解，大家如果喜欢我的见解的，可以关注一下。

大家好，在我们东北农家饭里面要说米饭最佳搭配的菜，那是太多太多的了，最牛掰的还得说是猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，不管男女老少，不管什么季节，只要一提这两道菜，瞬间就食欲大增，平时吃一碗米饭的人，只要这两道菜出现，保证你能吃两碗，就是忌了口的人，你不信要提出这两道菜，他都想吃上一口，哈哈

没来过东北的朋友，请你来我们东北做客吧！除了这两道菜之外还有最著名的五花肉炖酸菜，再放上点东北产的土豆粉条，那可就是一个香死人哦，尤其到了年节，这些菜可是家家必备的，如果你要是赶上农民朋友家杀年猪，再来上一碗年猪烩菜，白肉血肠，那你就是真真正正的来到了东北农民人家。

热情好客的东北朋友，就会拿你当最高贵的客人，请你拖鞋上炕盘腿大坐，你就是一位高高在上的客人了，他们将身边最好的朋友介绍给你，陪你吃，陪你喝陪你到一醉方休，用最真挚的感情与你交最知心朋友，当然了，桌上不可能就这几样菜的。

今天就借个这机会，我再给大家报上几道好菜，以我吉林市为地标，如果您要春季来了，这个季节有最好吃的松花湖开江鱼，其中最著名的三花一岛，三花分别是扁花鱼、季花和鳌花鱼一岛是岛子鱼，还有胖头和松花湖鲤鱼最为著名，这个季节是最好吃，最新鲜、鱼肥肉嫩，做法多样，从炖着吃到炸着吃，应有尽有，能满足你吃上一次想不到的鱼全宴。

到那时还有盛产的各种山野菜，五花八门的吃法，别具一格，还有什么铁锅靠大鹅，土豆干炒黄瓜钱，农村土鸡蛋炒鬼子葱等等，那是太多太多了，这些都是我们东北老百姓的下饭菜，今天这里就介绍这么多，希望喜欢东北的朋友就来东北做客吧！这里的百姓欢迎您！

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农村人自己种的各种时令蔬菜也很多，南北方口味相差甚大，真正能搭配米饭的菜也很多。萝卜排骨汤是我们餐桌上最常见一种，喜欢吃的人也很多，我个人觉得它最合适搭配米饭。

民间有那么一句口头禅，冬吃萝卜夏吃姜，省得医生开药房。

萝卜是再平常不过的一种蔬菜，其营养价值也非常的高；萝卜中含有大量的水分，营养成分有消化酶、维生素C、叶酸、膳食纤维、钙、钾、磷、铁等矿物质元素。

萝卜的吃法

我个人比较喜欢吃萝卜炖排骨，吃饭时能有一碗碗萝卜排骨汤吃饭都会香很多。排骨炖萝卜一点都不油腻，吃起来也有萝卜清香、甜的味道，口感特别好。

萝卜的吃法很多种，红烧萝卜、凉拌萝卜丝、萝卜干等。

注；图片来源于头条图库，不做商业，如有不妥联系我删除。

大米饭炒鸡蛋是在农村来说最好的饭菜撘配，白黄相煎炒好看好吃，营养丰富，因在农村我们的农民朋友们都家家户户的散养着小笨鸡下得鸡蛋，可以炒点米饭鸡蛋又省事又实惠，饭菜两全，俗话说的好：“大米饭炒鸡蛋、越吃越能干”，??干活有劲劳动抗饿是我们农村农民朋友们的最佳撘配。

您好，很高兴回答您提出的问题。

米饭是我们饭桌上的主食之一，在我们那边呢？我们一天三顿都是米饭。在我们农村农家饭里面什么菜和米饭才算是真正的搭配呢？在我看来呢？啥菜和米饭都搭配，因为老家的饭菜特别香，而且又营养健康。

每年过年回家的时候，都要吃好几碗饭呢？所以在家待久了，更容易长胖。我感觉老家的豆腐味道还不错，比外面城市吃的豆腐要好吃很多。

买几块正宗的豆腐回来，做一道麻婆豆腐，是一道非常不错的下饭菜呢？不管是老人还是小孩儿都可以吃。看似简单的豆腐没什么特点，吃到嘴里那种嫩滑而细腻的口感无法形容，汤汁渗入到米饭中，和米饭一起搅拌着吃，非常不错。

再就是我们农村的土猪肉了，青椒炒肉，也是一道下饭菜。老家的猪肉炒的时候，非常的香，没有城市的那种腥味儿。在我们老家炒猪肉是不用放料酒去腥的，直接炒就可以了。

青椒里夹着肉香，肉和青椒的香味儿融合在一起，闻着让人顿时有了食欲。青椒炒肉再配上米饭，味道杠杠滴。就连肉里面的青椒都特别香，特别好吃，每次做这道菜时，到最后都是光盘的状态了。

农村好多好吃的菜，我就不一一介绍了。好了，今天就分享到这里了，希望我的回答对您有所帮助。