怎么做豆角下饭菜？

豆角只要搭配辣椒炒都很下饭。

【酸豆角肉末】

1，把酸豆角浸泡半小时

2，把猪肉洗干净，切成肉末，放入生抽食盐腌制10分钟，

3，起锅倒油，油温升至5成热时放入肉末煸香，接着放入酸豆角，一起翻炒1分钟。

【辣椒炒豆角】

把豆角浸泡10分钟，切成约4厘米的长段备用

2，把小米辣洗干净，切碎，大蒜洗干净，去衣，剁成蒜蓉

3，起锅热油，油温升至5趁热时放入辣椒和蒜蓉煸香，接着放入豆角煸炒，加入适量的食盐和鸡精翻炒，炒至豆角变软即可出锅。

【茄子炒豆角】

1，先把茄子洗干净，切成长条，豆角洗干净，切成4厘米的长条备用。

2，起锅倒油，放入茄子，炸至金黄色捞出控油

3，锅内留底油，把辣椒蒜头放入，把长豆角放入煸炒，接着放入炸好的茄子，加入食盐，生抽调色，再加点鸡粉调味即可！

【干煸豆角】

1。把豆角洗干净，切成3厘米的长段，然后把豆角炸至起虎皮捞出控油。

2，锅内留底油，放入干辣椒、大蒜炒香，然后放入炸好的豆角，放入食盐、鸡精、味精调味，翻炒片刻即可！

图片源于网络

豆角下饭菜做饭。

今天搜罗了3种茄子豆角家常的做法，又美又营养。茹素健康，一起来吃素吧！

红烧茄子豆角

食材：茄子，豆角，红干椒。

做法：1.茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻

2.干辣椒切小段、

3.豆角洗净摘掉老筋后掰成长段，锅里放水加盐加油后烧开，

4.豆角放进去焯水。（目的是为了去除豆腥）

5.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软，豆角下油锅炸至表皮起皱后，各捞出控油

炒锅里倒少许底油，放入干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒，加入生抽和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖一会，待汤汁收浓即可。

蒸茄子豆角

食材：茄子250克，豆角200克，青红椒各20克，辣椒面5克，米粉40克,紫苏叶若干

盐3克，油适量，

做法：

1、豆角洗净、剥去老筋后也切成4公分长条；茄子洗净斜切成厚0.3厘米，长5公分的茄片；两者一定要控干水份。青红椒切碎丁，

2、把所有材料统统装入一大碗，放下盐、10ML的油先拌匀。

3、再朝碗里一点点撒入米粉。

4、加辣椒面、用筷子慢慢拌匀，使茄子豆角充分入味，且均匀粘上米粉。

5、坐锅烧开水，铺上纱布，布底放上几片紫苏叶。

6、把入味后的茄子豆角匀铺在纱布上。

7、把纱布四角覆盖在菜表面上，盖上锅盖，旺火蒸10分钟。（做蒸菜关键，免水汽滴入，菜蒸得过烂）

8、10分钟后，开盖。（蒸茄子豆角的时间不能过长，否则影响菜的品相与口感）

9、把茄子豆角倒装入碗中，不喜欢紫苏叶的可除去紫苏叶。锅中烧热油浇淋在菜表面。

茄子干煸豆角更好吃

食材：茄子1条，豆王2两，植物油2勺，盐1勺，生抽少许。

做法：

1. 把长茄子洗净，切成手指粗的条，放在盐水中泡一会儿，这样既避免茄子氧化变色，又比较入味。

2. 把豆王洗净，掰掉两头的筋，然后掰成段。我用的豆王是如图这种很嫩的细长芸豆，豆粒很小，肉质肥厚，比普通豆角价钱贵一些，但是用来做干煸的菜更好吃。

3. 在不粘锅中倒2勺油，比平时炒菜用的量稍多些。将豆王下入锅中，加一半盐，用小火不停翻动，边翻边用锅铲轻压豆王表面，类似于煎的过程，让豆王表面起泡，颜色变深，整体变软，没有豆腥味的程度。这个耗时比较长，一般在饭店会直接将豆角在热油中过一下，更省时间一些。或者将豆角提前焯一下水，也利于更快成熟，但是不如这种小火慢慢煸熟的口感好。豆角一定要熟透，不然容易中毒。

4.豆角八成熟左右，加入沥净水份的茄子，再加剩一半的盐，生抽，小火炒到茄条发软，颜色变深就可以了。

1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟豆角切成丁葱 蒜 小米椒 切成丁锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 ?加少许老抽调色然后乘出备用锅底放少量植物油 ?把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味把豆角放入锅里翻炒 ?边炒边加入 少量的清水，一定要一点一点的放 一定要少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐 ?翻炒均匀出锅之前可加少许鸡精（我没有加，尽量少吃味精 嘿嘿）

大家好！我是钧哥十八美食坊

很高兴回答这个问题：“怎么做豆角下饭菜？”

豆角上市的季节，走到市场上或超市里，随处可以看到它的身影；细长鲜嫩的豆角，十分受到人们的欢迎。

那么如何用豆角，制作出一道下饭菜呢？

因每个人的饮食习惯不同，制作出的下饭菜式也不同；口味也会不一样；有酸的；有辣的；有清淡的；有重口味的，各具特色，精彩分层的美食也就呈现在人的眼前。

第一道下饭菜：酸豆角肉沫

经过腌制的豆角，酸爽可口；切粒后，拌炒肉沫，在锅中焖炒跑片刻，就变成一款诱人的下饭菜；

当然了，喜欢吃辣的，可以放点辣酱或尖椒一起拌炒；风味别具一格。

第二道下饭菜：新鲜豆角拌炒五花肉

新鲜豆角先过滚水杀青备用；

肥瘦均匀的五花肉，在锅中出油脂后，放入处理好的新鲜豆角拌炒片刻；

加入调味料，盖上锅盖，让豆角吸收肉的香味快速入味，这样一道下饭菜就制作好了！

第三道下饭菜：干煸豆角

新鲜豆角洗净并沥干水分，然后切成段备用；

锅中放适量油，先放入干辣椒炸出香味，再放入豆角段一同炸；

炸至豆角表皮变皱，微黄即可捞出；

最后做锅，快速翻炒调味即可；

希望本次回答，可以帮到您，谢谢！

很高兴分享：我是东北人，在东北最下饭的豆角做法就是土豆炖豆角啦！

做法如下：

主料：豆角半斤，土豆一个，白开水适量，

辅料：油，生抽，老抽，蚝油，盐，十三香，葱姜蒜末适量大约三到四个蒜瓣

1土豆洗净，去皮用刀或者铁勺子掰块，快不要太大太厚，那样不好熟也不好入味。

2豆角洗净，择点头尾的角丝

3大葱洗好切段，蒜切末，姜切丝备用

4起锅烧油，放入葱姜烧出香味放入豆角，豆角炒成翠绿色变软后放入土豆炒一下

5倒入白开水，水过菜一点就可以啦，放入十三香，生抽，老抽，蚝油大火烧开转小火

6顿十五分钟左右开锅放入适量食盐和蒜末大火收汤

7收汤后关火，装盘

以上是豆角炖土豆做法，有条件的可以放肉，就是在炒豆角前先把肉切成片，起锅凉油下肉一起炒至肉熟是放入料酒，生抽老抽，然后再放入葱姜爆香在按上面方法做就好啦

这就是东北土豆炖豆角的做法啦

你好，很高兴回答这个问题，我家是开砂锅店的，店铺里有很多的炝拌菜，其中就有凉拌豆角这道小菜。

也看过厨子做的干煸豆角，还有家常做法，排骨炖豆角，红烧肉炖豆角和发面卷的一锅出，我个人说实话，是比较喜欢凉拌豆角就着米饭吃的，刚开始开店的时候，每天的早餐就是豆角和米饭，现在就分享下凉拌豆角的做法:

鲜豆角去掉俩头，然后从中间掰段成俩节(防止豆角过长，不方便炸制),用清水冲洗干净，控干净水(防止下的过程中，贱油，以致烫伤)。

起锅烧油，油温7成热，把豆角下锅炸，火候不能过大(防糊),过小(有点浸油),炸的火候，用皂力一铲即段，就可以出锅了，放置大盘，冷凉。

下面准备拌豆角，准备材料:

盐少量，味精，蒜泥，料油，白芝麻，树椒段，香菜段，蚝油约1.5到2勺(家里吃饭勺),然后拌匀，就可以食用了。

小贴士

蚝油拌豆角，不仅能增加豆角的口感和质感，还起到提鲜的作用。它不仅含有钙，碘，还有人体必需的多种维生素，既营养又美味，简单易操作，赶紧试试吧！

食材

豆角 适量

食和油 5ml

肉末 60g

花椒 少许

蒜片 适量

干辣椒 适量

料酒 5g

生抽 5g

盐 3g

方法/步骤

锅中倒入食用油5ml，放入肉末60g，炒至变色。

2

倒入花椒少许、蒜片适量、干辣椒适量，翻炒均匀。

3

倒入豆角，大火煸炒2分钟。

4

倒入料酒5g、生抽5g、盐3g。

5

翻炒均匀出锅。

你好，豆角的做法其实有很多，推荐你几款下饭的豆角做法。

一、肉末豆角：

1、准备菜豆角，洗净，切成小段，用水焯一下，备用。

2、肥瘦肉，掇成肉末，放点料酒，生抽，盐、鸡精，腌制一下，备用。

3、起锅烧油，用姜，大料炝锅，把准备好的肉末放入锅中炒熟。

4、放入焯好的豆角，炒，再放入生抽，喜欢颜色重一些的还可以放些老抽，放盐，鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。

这道菜，肉末香醇，豆角入味。是个不错的下饭菜。

二，土豆炖豆角：

这是道地道的东北菜，我老公是东北人，做这个拿手，我也是和他学的。[呲牙]

1，肉切片备用。

2，豆角洗净，摘干净，备用。

3，土豆洗净，刮掉皮，切成滚刀块，备用。

4，起锅烧油，葱姜大料炝锅，把切好的肉片放入锅中炒香，放入料酒，翻炒，再放入生抽老抽翻炒。

5，把土豆豆角放入锅中翻炒，加水，中小火炖，等到土豆软烂就可以出锅了。

注意这个豆角最好选用东北的煸豆角，口感味道更好，普通豆角也可以，味道一样好吃。

三，干煸豆角：

这是一道川菜，辣咸可口，下饭神菜。

1，挑选鲜嫩的豆角，掰丝洗净，备用。

2，干辣椒切段，备用。

3，起锅烧油，多放油，把洗干净的豆角放入锅中小火炸，等到豆角身上起泡换中火再炸一会捞出，备用。

4，另起一锅，倒入油。

5，把辣椒段，花椒炒出香味，再放入葱姜，豆角，煸炒一下，再加盐鸡精，就可以出锅了。

四，青椒豆角丝：

这道菜做法简单，还可以拌面吃。

1，豆角切丝，热水下锅烫一下，备用。

2，青辣椒切丝，备用。

3，肉切丝，用盐，鸡精，淀粉，油腌制。

4，起锅烧油，葱蒜大料炝锅，放入肉丝煸炒。

5，放入辣椒，豆角，翻炒，放入面酱，翻炒。

6，最后放盐，鸡精调味出锅。

简单介绍几种豆角的做法，希望你能喜欢。

其实豆角的做法有很多，但最好在炒菜之前可以用水焯一下，因为豆角如果未炒熟炒透是会容易引起中毒的，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。当人们吃了不熟的豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。

虽然豆角中的这两种物质对人体有毒，但它有自身的特点和弱点是不耐高温的，所以，在烹饪这道美食时，可以先在水里煮一下再炒容易熟透，或者是一定要急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了，才能健康食用。

榄栏菜加肉末，一个增味，一个增鲜

大家好！我是万食绿品，很高兴回答这个问题，家常做法哈，豆角洗净，锅中加清水，放入豆角，加少许盐，煮至7分熟捞出。把芽菜切碎备好，姜粒，蒜粒，花椒粒，辣椒，葱花切好，操作方法：把菜油，少许鸡油放入锅中烧熟，把姜，蒜，花椒，辣椒放入油中抄香，再把豆角倒入锅中抄香，放入芽菜翻炒，加少许生抽，继续翻炒至熟，最后加入葱花起锅即可。