酿造是肯定的，要不然凭啥卖那么高的价格呢。
需要说明的是，真正的纯粮固态发酵酿造的白酒，肯定不能加香精香料的。因为按照国家标准要求，酿造酒本身就完全符合标准要求，再添加香精等，不仅仅是画蛇添足，而很可能会出现超标现象，反而成了不合格产品。
所以，请您记住这句话，凡是加了香精的，一定不会是纯粮酒！
五粮液和茅台，一个浓香一个酱香，工艺流程虽然说有些不同，但这并不代表这个酒好那个就差一些。
经营酱酒的都说茅台工艺复杂，需要一年的时间。其实五粮液的精品酒基本也差不多需要这么久的时间，只是中间没有那么复杂而已。而茅台的七次取酒的品质是不一样的，这本来应该是工艺上的算是弊端吧，却也能被拿来炒作。由此可见，会经营的确实可以把原本是 缺点的东西夸大成优点。
之所以这么说，因为七次取酒的品质差异很大，这时候确实需要把不同轮次和年份的基酒经过调和，以最大程度的接近上一批次的口感，这就叫调和。
五粮液也是一样，一个窖池里的池顶、中间和池底的酒也有区别，这就是分级储存的由来。
同一个窖池一年中的每次烧酒也都不一样，同样需要分开存放。
出厂前也都需要调和，就是基酒降度，各轮次和各年份的酒经过勾调以后，能跟上次的口感基本一样，就可以灌装出厂了。
