1

米兰的nobu

看了眼价格之后咬着钢牙点了主厨的omakase,水平之底简直突破了我认知的底线 前菜的部分其实还好,至少食材上还能让我“哟~”一下,味道也好吃。

大概从第二道菜的时候就感觉不大对劲了,炸的超大皮皮虾,上下放了完全没有调味过的海藻,嚼在嘴里跟吃新年晚会上小朋友剪的塑料亮片纸一样(别问我为什么知道塑料纸什么口感!)

平生第一次吃到熟的刺身,当时整个人都(?Д?≡?Д?)了,不知道发生了什么事,就算是改良过的日本料理也不能改成这样吧,煮鲭鱼片配Balsamico你能让主厨过来给我揍一顿么。 吃着感觉就像是一个瘦弱的穿着兜裆布相扑运动员被意大利水手啪啪打脸一样,我的胃和我的脑一同抽搐,顺便迎来了下一道菜。


淋上莫名其妙汤汁整体呈现出湿乎乎软趴趴的天妇罗……我知道日本有一种天妇罗泡汤的吃法,但那通常是解决吃剩下的天妇罗用的啊,新鲜的天妇罗为什么要淋上奇怪的汁呀,你是怕我自己不会沾水么,我难道看上去是个生活完全无法自理的人么(╯‵□′)╯︵┻━┻ 看着这份天妇罗就像看着一个年轻貌美身材超一流的姑娘身上淋满了奇怪的发着酸味的胶水,全身赤裸但穿着ugg向着我,慢慢的,手脚一顺的走来一样!


这是一个介于煎饺子、馄饨、ravioli之间的物体,按常理说这三种都是我喜欢吃的,但是这道菜的诡异的点在于它集中这几样东西所有的缺点,也真是难得了,有种美女和帅哥生下了一个史莱克一样……


这是一道汤菜,然而里面却没有什么汤,看到食材那一刻我明白了,估计店里今天就进了这几种鱼虾贝,全用在套餐里了,不过毕竟是大店,所有的食材体积都无比壮硕,但是啊,这鱼皮能煮的比板筋还难咬的技术我就真的不懂了,贵餐厅的主厨真的是从米其林轮胎厂出来的吧,料理的一手好胶皮。


和牛锅,

真是可惜了这和牛,由于上面的酱汁实在是太厚重了以至于大家都看不大清楚,其实牛肉的断面雪花纹理极美妙,但是!这么肥腻的牛肉你还要搭配这么多黄油的酱你真的不怕被牛油蒙了心神么?同时这个酱汁的调味又极厚重,牛肉在里面完全被打倒了最底层,一丝一毫的香气都感觉不到。再漂亮的姑娘也架不住你往她身上套10件貂同时又戴20顶帽子好吧!


这是一个能让任何一个自称是寿司师傅当初剖腹的寿司,米饭又凉又湿,调味几乎没有,鱼切的就跟手撕出来的一样,不是手握寿司,而是手撕寿司!


甜品啊……

大概就是巴黎倍儿甜的水准吧_(:з」∠)_ 150欧/人的价格再加上水都够上alba的piazza duomo的套餐了,想到这里胃口又是一抽,差点寿司攻心吐血于米兰街头。


Jean Georges!!!

重点是他竟然还是个米其林三星!!!三星!!!三星!!!

吃完整场的感觉只有

你TM在逗我?!

你TM在逗我?!

你TM在逗我?!

我选的是Jean-Georges' Menu,官网上对这个Jean-Georges' menu的解释是Chef Vongerichten’s Assortment of Signature Dishes Signature!!! Signature!!! Signature!!!

那么来各位看官请跟我来看图吧,毕竟无图无真相!!!

老实说吃之前我还是蛮期待的,毕竟这是我第一个三星的餐馆。然后在欧洲旅行的时候,随便吃个一星二星的店都觉得好好吃,就会幻想三星将会是何等的美味啊!可是之后的这次三星经历告诉我愛为幸我们都想得图样图森破了!!!!

先上的是开胃小菜,他在menu上没有具体写,maybe会跟着季节有变化

嗯,这就是一块浸满黄油的面包上放了块三文鱼,口感很普通,味道更是。。。。毕竟这些东西你在超市里就能买到

蛋白上面加两个小萝卜缨。。。黑的是什么没吃出来。。。。很奇妙的感觉(not in a good way)。。。。。


这杯菜汁,估计爱的人会很爱恨的人会很恨,大家来猜一猜是什么菜做的

香菜!!!

香菜!!! 香菜!!!

can you imagine?!

它还是热的!!!热的!!! 虽然我对香菜没有特别喜欢也没有特别的讨厌,但是你让我喝这么一杯东西,原谅我没有这么高雅的品味。。。。。

吃完这3样开胃的东西,我觉得把我对三星这种高大上的期待彻底给打消了,但是看在钱的面子上我们不能这么快就放弃嘛。。。所以让我们继续。。。

这个时候,菜单上的菜终于开始上了,好了,让我们忘记前面的不愉快,继续来看菜吧

EGG CAVIAR 顾名思义,鸡蛋鱼子酱。 鱼子酱堆得还蛮多的,然后鸡蛋里面貌似有做了分层的处理,所以和平时吃的鸡蛋口感不一样。鱼子酱和下面鸡蛋混在一起的味道还不错。因此稍稍挽回了点我前面的失落。想说可能不写在菜单上所以也不走心。可现实告诉我们,大家都想得图样图森破了。。。。。

DIVER SCALLOPS Caramelized Cauliflower and Caper-Raisin Emulsion 深海带子 焦糖花椰菜和葡萄干酱汁(原谅我真的不知道怎么翻caper-raisin emulsion..) 嗷~~~带子~带子~带子~出于主观的原因,我个人比较喜欢吃带子,所以你问我,我总会告诉你好吃,顶多就是觉得酱汁有点酸,可是还能接受。可是谁知道这个酱汁的酸仅仅只是一个开始,因为在它后面就开启了一条酸到牙疼的不归路。。。。。

YOUNG GARLIC SOUP with Thyme and Sautéed Frog Legs 嫩大蒜汤配百里香和嫩煎蛙腿。 如大家所见,汤上面飘着的就是百里香,上面的那一小碟就是蛙腿。不是说歪果仁吃东西都不吐骨头的嘛嘛嘛嘛嘛!!!!上菜的时候小哥说把蛙腿蘸着吃就行了。。。。所以你是要我用手??fine!! 嗯,大蒜我是喜欢的,我也爱吃干锅牛蛙。。。那这个汤应该还不错吧。。。欸!欸?欸?!。。。这个汤喝上去竟然是酸的?!excuse me?!酸的没有任何咸味的汤??你确定这个是对的?!说好的蒜呢?在哪里?完全吃不出来。我的舌头只尝出了酸酸酸。。。想象一下婴儿吃柠檬的那个表情,只是作为一个成年人,我生生的忍住了。。。吃了一半就让他们收走了。。。。难以下咽的同时觉得肉好痛。。。。

TURBOT with Chateau Chalon Sauce 大菱鲆配夏龙堡汁(我也不兹道chateau chalon该怎么翻。。。) 大菱鲆,Turbot(学名:Scophthalmus maxima),又名瘤棘鲆、鲽鱼,最常见的多宝鱼即是此物种。

那我们就姑且认为这块鱼肉是多宝鱼吧。上菜的小哥隆重的介绍的一下这个酱汁,说是试了好久才试出来这么个味道的blah blah blah。。。。这个时候我已经不抱任何能surprise的期望了,只希望做的好吃能吃就行了。可是你这个夸夸其谈的酱汁是怎么回事??!!你确定这就是你们试了无数次的酱汁?!这不就是国内醋溜鱼片的味道,只是师父手一抖醋到多了而已。。。又是一个其酸无比又带着酒味的酱汁。。。。鱼肉还很老。。。老子情愿吃份清蒸多宝鱼和醋溜鱼片啊啊啊啊啊。和我同行得小伙伴直接就吃了一口就让撤了,当然本着三星的态度服务生必然就问了是不是不合胃口可以重做一份,小伙伴觉得就算了说吃的太饱了。。。因为重做还要等。。 好嘛,到这个时候我真的草鸡失望,什么试了无数次的酱汁,你确定不是大厨本人因为吃了醋溜鱼片回来依样画葫芦才试的无数遍??我只求好吃就行了,真的不用创新,因为这个简直不伦不类了。。。

LOBSTER TARTINE Lemongrass and Fenugreek Broth, Celery 龙虾塔 柠檬草胡芦巴汁,芹菜 又是一个看名字就知道酸酸的汁。。。。有了前面那一道鱼。。。这个汁的味道被冲淡了许多。我对这道菜的感觉只有龙虾很新鲜,肉质紧实又弹牙。。。就没有了。。。。品质这么好的龙虾我情愿吃葱姜炒。。。好好好,我是个中国胃。。。。


BROILED SQUAB Onion Compote, Corn Pancake with Foie Gras 烤乳鸽 洋葱盘,鹅肝配玉米饼 终于!!!终于!!!老子吃到了一道正常的西餐!!!烤乳鸽是脆的!!!鹅肝是入口即化的!!!和它们各自一起的配菜吃起来是好吃的!!!可以了,我希望吃到的就是这样的西餐!!!但是这也是最后一道!!!为什么!!!为什么!!!为什么就要这样结束了 算了就让我们忘却这一切期待一下甜点吧,毕竟甜点在我心中才是重头戏!能不能做个完美的ending都取决于甜点了。可是看看这个摆盘!!EXCUSE ME???!!! 这就是3星摆盘的水准?!你TM在逗我?!这真的不是什么随便超市里买来就放上盘的?!

CHOCOLATE DESSERT TASTING 左上就是普通的巧克力蛋糕,右上是一块lava cake配香草冰淇淋,左下的巧克力还蛮特别的里面是sobert, 右下的是做成dippin dot那种感觉的冰淇淋。嗯,出了那粒巧克力我觉得还不错意外,别的都很普通,真的很普通,毕竟这些你在普通的餐厅里也能吃到这些。 最后,还送了一个tree的sorbet和棉花糖都漏拍了,还有下图的小伴手,是块小蛋糕。还不错吃。

到这里整餐就算吃完了,我整个人从一开始的期待到后来的失落到最后放弃,简直不敢相信这是一个连获三星无数次的餐厅。整个人就在怀疑厨师和怀疑自我中不断的拉扯,厨师做出这个菜简直就是在逗我--哦不不不,你没看人上菜小哥介绍的如此有板有眼嘛--可是真的好难吃啊,你确定厨师的味蕾没出问题?,如此循环往复。后来和同行的小伙伴都在猜测Jean叔是不是贿赂了米其林的评委才能拿到这个荣誉。作为一个单价$218的套餐,加上税和小费在$250+的餐厅(哦对了,我还点了酒但不是pairing,结完下来快$300这样),食物真的是不尽如人意,但是服务,环境还有服务的小哥那是相当的养眼(除却小哥每次换餐具都摆歪这点不能忍)。老实说这$300在纽约能吃到更好吃(或者说更和我胃口)的东西,毕竟感觉旁边桌的外国人都在啧啧称奇,而我和小伙伴在这里吐着槽。可是后来我也有在朋友圈看到认识的人夸奖这套menu的,所以只能说仁者见仁智者见智吧,味觉这个东西真的好难说。那天在坐车回家的路上,我觉得坐我对面小哥在吃的Chipotle都要比晚饭好吃的多。

最佳贡献者
2

韩国的韩牛!韩国的韩牛!韩国的韩牛!重要事说三遍,和朋友一起在韩国吃的,韩国客户请客吃的。好像在大东门,是一个韩国的胖主持人开的,里面好多韩国艺人合影的照片,我还认识一个rain,当年老妈成天看浪漫满屋,一起看了点,认识了。他客户一顿夸,我朋友也懒着翻译,但是从他的表情上真感觉这店是宇宙第一好吃的店。当时还有点期待,事后我才感觉我自己有多愚蠢,棒子吹牛的能力估计宇宙第一没什么疑问。店面装修的不错,而且人很多,找个地方坐下了,开始点菜。菜单里面都是各种各样图片,但是肉类就区区几页,韩牛在首页,忘了多少钱了,反正比别的贵了超多,除了韩牛还有一个牛肉,我朋友说的那是美国的牛肉,韩牛的价钱比美牛高出好多。。。。他客户点了几样之后就让我点了,这时候我朋友告诉我我点主食就好了,肉他点完了。我翻了翻,其实一共没几页,要是中国的煎饼果子摊也用图片的话,估计和它数量差不多,我点了一个类似于石锅拌饭的东西。等了一会上菜了,一共两盘牛肉,还有两盘五花肉,还有些杂七杂八的东西。在中国三个人四盘肉的话都略感单薄,中国还会点些凉菜,炒菜啥的,但是韩国这里我不知道是怎么回事,他们的计量单位是什么,感觉盘子挺大肉好少啊,量比起国内差多了,还上了一个石锅炖的什么东西,反正红了吧唧,吃起来各种豆芽桔梗还有啥东西,加上辣,还有种物质也不知道是什么肉完全吃不出味道。我点的石锅拌饭,就算它是石锅拌饭,味道也很淡,反正和好吃挂不上边。下面着重讲讲韩牛,上的两盘牛肉,一盘是韩牛,还上了一盘美牛,他就开始给我比对两种牛肉,韩牛确实花纹比美牛要好,但是我吃过和牛,虽说我也讨厌鬼子,但是不得不说和牛确实比韩牛不管是样子上还是口感上都好一万八千多倍。韩牛还是客户亲自烤的呢,吃到嘴里发甜,而且感觉牛肉貌似腌过的,并不像国内牛肉那样牛肉味道很突出,片还切的挺厚,朋友他客户烤的时间短,但是好一点的五分熟牛排吃起来感觉特别嫩,他它这肉没牛排那么厚,吃起来还算嫩,但是有一股腥味,反正很难吃。倒是美牛吃起来和我们很多烤肉店里的牛肉味道差不多,感觉可以接受。这顿饭也就吃了个半饱,晚上回去还吃了泡面,我朋友和我说,别小瞧了这顿饭,折和人民币两千多。。。韩国人脑子有坑,估计可以达到不用鉴定就可以人道毁灭的程度了。

3

我觉得世界上最难吃,又很贵的东西,当然又免不了被喷“吃不到的葡萄是酸的”,但是今天让我们盘点一下那些死贵死贵,但是也不见得好吃到哪里去的食物。

1.鱼翅

其实说到底,鱼翅根本就没有什么味道,怎么说也是熬制的高汤更加鲜美好吃,衬托出了它的口感,其实很多东西都是可以替代鱼翅的,而且口感也都不差,虽然可以理解为什么这么多人爱吃,但是还是要呼吁“没有买卖就没有杀害” ,这种杀生的行当,我们还是尽量用粉丝来代替吧。

2.燕窝

跟银耳实际上也没有什么差别,本身也是属于没有味道的那种,营养价值上,也跟银耳相差不大,那我们为何

3.雪蛤

木瓜炖雪蛤应该算是一道名菜了吧,但是当我知道了雪蛤是什么以后,就顿时觉得一阵恶心,表示再也不想吃了,要知道这样的一小会盅要残害对少只野生的林蛙?而且记得之前看过视频,也真的是非常残忍的杀戮,据说吃这样的动物激素,实际上并不会对身体有好处,所以还是不吃了吧。

雪蛤,学名“东北林蛙”,雌蛙的输卵管里的营养物质,即林蛙油是名贵的食品、补品、药品具有“滋补益精、养阴润肺、补脑益智”等功效。因其在寒冬中可冬眠长达五个月之久,因此得名“雪蛤”。——来源于百度百科

4.生的章鱼片

作为爱吃刺身的人来说,最爱的生食莫过于肥美的三文鱼了,上次在自助餐厅满心期待吃过一次生章鱼片,发现牙口不好的同学根本没有办法驾驭这索然无味的章鱼片,根本咬不烂好嘛?最终的结局是被我吐了收场,大概是自己没有见过市面吧。

5.火腿

虽然拥有拥有迷人的色泽和扑鼻的香气,作为一个江浙人来说,火腿的味道,依然是我觉得并不怎么好吃的,虽说在提鲜的功能上,火腿可以说是前无古人,后无来者的发明了,但是放在菜里的味道,其实真的无感,并不觉得值这么名贵的价格。

6.blue cheese

我并不是一个不爱吃cheese的人,但是臭cheese的感觉,就好像是臭脚丫子的味道,或者说是死鱼的味道,那种长毛的外观和发黑的样子让人作呕,真是无法想象,为什么有人爱吃这个,还是中国的臭豆腐更容易接受啊!

4

自我感觉,鲍鱼不如海螺,大虾不如皮皮虾,精粉不如粗面,海参也不算美味,蛇果不如苹果,山上的原产榛子虽然小,味道甩美国大榛子几条街。最让我想念的是小时候的玻璃瓶汽水,秒杀当今所有饮料。

5

1、崂山白花蛇草水

这个东西——崂山白花蛇草水!可能是我味蕾不丰富,或者是词汇不丰富,关于它的味道没法形容(哭)


网友A:前几日该水出口利比里亚,两国友谊的巨轮也是说沉就沉。

网友B:朋友被绿,表示“喝了这瓶百花蛇草水,我们还是好兄弟”。

网友C:谁让我喝这个,别说友谊小船了,特么航空母舰也得翻。

网友D:这个原来是喝的,夏天我一直用来熏蚊子。


以上是网友评价,大家万勿以身作死啊。

当然,它是属于养生饮料,大家可以度娘一下。


2、母亲牛肉棒


应该也有很多朋友吃过,比较老的品牌了,美国的配方。
我吃到嘴里的时候,看着包装袋——后妈!一定是后妈!!亲妈不可能毒害我!不过也确实有很多人喜欢这种口味的,大家可以去试一试。


3、Surstromming鲱鱼罐头,瑞典传统美食


大家或多或少吃过臭豆腐,对于臭,应该是这样的排位
油炸臭豆腐<瓶装臭豆腐<<<<<鲱鱼罐头

是的没错,无限小于鲱鱼罐头!

你无法理解无法想象无法接受的臭!口说无凭,大家自行脑补,臭的N次方。

(开罐头的时候会喷出来罐头内的汤汁,好奇宝宝请做好万全的防护措施,并且,一定要在!郊!外!开!!



4、盒饭


这不是一盒简单的盒饭,
这是来自火车上的盒饭!有坐长途火车经历的朋友一定尝试过,我敢肯定,90%的盒饭的米饭都是夹生的!我猜你一定能想得到我吃着米饭都含着眼泪咽下去的样子。同理还有机场泡面等等


如果问,这世上最贵最难吃的是什么

小喵回答:药!药!药!难吃的药说三遍!

嚼牛黄上清丸,正痛片卡嗓子眼,川贝母,藿香正气水。。

oh my god......





6

我觉得是披萨,去年抱着很大的好奇心去尝了一回,感觉一点都不好吃。底下的饼就像中国传统的发面饼,上面的东西也不是那么特别的。必胜客竟然卖60多(还是8寸的),这个钱花的太不划算,都不如买一斤多羊排解馋

7

没吃过又贵又不好吃的,主要是没钱…

8

燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜,是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液,再混合其他物质所筑成的巢穴。燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种,洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同,有白燕、黄燕、红燕之分,而屋燕只有象牙白一种颜色。市面上的所谓“血燕”,则是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。

成份功效现代医学认为燕窝营养高不过豆腐。燕窝中的主要营养成分是蛋白质,其中有1种必需氨基酸(赖氨酸),3种条件性必需氨基酸。而人体需要的必需氨基酸有8种,条件性必需氨基酸有13种。科学检测发现,豆制品所含的成分与燕窝中所含的营养成分比较靠近。但豆制品中还含有燕窝所没有的成分,如植物性雌激素、大豆异黄酮等。这些激素还可以有效预防心脑血管疾病和部分恶性肿瘤![1] 燕窝中的碳水化合物是大部分食物中都有的,此外纤维素、微量元素它也不是特别突出,从营养价值上讲,它只是一种低级食品,毕竟它只是金丝燕用唾液和羽毛等造的一个巢,只是为了繁育后代安居之用,营养也丰富不到哪去。燕窝之所以被人传的很神,这其实是商家大肆炒作和宣传的一个结果,其目的是为商业利益服务的。所以说,如果你有多余的闲钱,还不如去菜市场多买几块豆腐,几把青菜,这样营养来的更实在。[2] 主要产地编辑燕燕窝主要产地窝主要产地东起菲律宾西至缅甸沿海附近荒岛的山洞里,以印度尼西亚、马来西亚、山打根、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多。其中印尼由于天气和环境最为适合燕子聚居,因此印尼燕窝品质最佳,印尼燕窝产量也最大,其次是马来西亚。国内的两大知名燕窝品牌同仁堂和福临门燕窝都是来自以上产地,但是同仁堂价格最高,其中以福临门价格最为实惠。据统计,截至2010年底印尼燕窝占全球燕窝产量的85%-90%、马来西亚占5%-10%、泰国3%、越南、菲律宾等地2%左右(参考香港贸易署数年的资料)。燕南大洲岛上曾采到爪哇金丝燕的一个亚种,即Cfuciphagagem ani,可生产食用燕窝。短嘴金丝燕则在中国西南部及西蔵东南部有产,最早有详细记载的著作有《本草备要》和《本经逢原》。为雨燕科(Apodidae)金丝燕属(Collocalia)的多种鸟类分泌出的唾液与其羽绒混合凝结于悬崖峭壁上,或农家屋舍而长成的巢窝,可产燕窝的金丝燕有六种。发展情况编辑燕窝行业在我国起步较晚,在90年代曾有一个发展的小高峰,但据相关部门的调查资料显示,90年代中后期燕窝行业出现的小高潮主要是由于各商家看到燕窝市场有利可图,纷纷从其他行业转入燕窝行业市场,但由于资质参差不齐,且上游采购环节无法得到保证,大量的劣质、假冒产品充斥了整个市场,导致市场出现“昙花一现”的发展之后,行业信任危机逐渐浮出水面。尽管燕窝市场开始进入了行业自律的健康发展阶段,越来越多的消费者也对燕窝的了解深刻了许多。但是,燕窝市场前景的发展仍然任重而道远,行业信任危机仍然存在,传统的燕窝消费观念根深蒂固,而千篇一律的市场操作模式,对整个行业的深度发展起到了抑制作用,各燕窝业投资者仍然只能在旧有市场争份额,激烈的价格战导致了燕窝品质的下降,甚至以假冒真,这些因素必将引来新一轮的信任危机。2011年,国内爆发“假血燕事件”。燕窝消费者闻燕色变,随即中国即限制燕窝进口。不少燕窝品牌消失于市场,行业格局重新洗牌.2011年发生“毒血燕”亚硝酸盐超标和假冒伪劣事件后,中国曾全面禁止燕窝进口。这两年,燕窝进口才陆续恢复。2013年马来西亚成为首个获准输往中国的燕窝出口国,2014年11月20日,国家质检总局发布了《质检总局关于进口印度尼西亚燕窝产品检验检疫要求的公告》,准予符合检验检疫要求的印度尼西亚燕窝产品进口,使印度尼西亚成为目前我国第二个对燕窝产品开放进口的国家。[3] 为了制定燕窝行业标准[4] ,中国卫生部与检验检疫总局专家组专赴马来西亚考察燕窝行业,造访了产业链最完整的燕窝燕窝庄,意给中国的燕窝消费者带来可放心食用的好燕窝。燕窝分类编辑燕窝一、按燕窝采摘地不同分为洞燕和屋燕洞燕是采摘于野外山洞、沿海峭壁的燕窝,这是最原始的燕窝的存在形态。洞燕色灰色或黄色,羽毛及杂质较多,口感较为爽实。因早期的滥采,金丝燕生存环境遭到破坏,洞燕的产量逐年下降,洞燕出产量很低。随着环保呼声高涨,人们积极改变了金丝燕生存环境和燕窝采摘环境。随后,洞燕逐渐被屋燕取代。屋燕只是采摘的环境由山洞、峭壁变成了人工搭建、适合金丝燕筑巢的人工屋,而并没有改变金丝燕的生活习性。大自然的原始森林环境和人工屋技术的结合,有效解决了金丝燕保护和燕窝产量的矛盾,形成了独特的原生态屋燕,屋燕色较白,质松,毛少口感较滑软。如果燕子屋的卫生条件控制得好,屋燕窝会相对干净,色泽也较理想,而洞燕窝则可能会有较多的沙粒、泥土及其它物资。二、按燕窝的颜色为白燕、黄燕和血燕燕窝是经过金丝燕喉部有很发达的粘液腺所分泌的唾液在空气中凝结成固体所形成的,是金丝燕摄食的昆虫、海藻、银鱼等物经消化后,吐唾筑建的鸟巢,呈白色,故称白燕,又称官燕,整个燕窝颜色较为白色,此白色为自然白且白中带点黄。黄燕:整个燕窝或燕窝大部分的地方颜色偏黄色,这是自然现象。从山洞采摘的燕窝也有部分呈现出不均匀的褐红色、血色、棕色或棕黄色,底部颜色较深,中间和边缘较浅。应该澄清的是此颜色并非来自燕子口中的血。其形成原因主要被认为是燕窝所处的环境如空气、湿度、岩石等共同作用的结果,尤其来自燕子栖息的环境及筑巢的燕洞壁含有高量铁质物质向燕窝的渗透。这部分燕窝被称为血燕。一般认为血燕的矿物质含量丰富,营养价值高于白燕,但并非所有矿物质都一定对人体有益。三、按燕窝的出产形态分为毛燕和草燕毛燕的名称是由于燕窝采摘后,未经过加工或处理,呈现出夹杂一些燕毛的形态而来的。毛燕主要被加工成燕盏、燕条和燕角。而草燕主要以尼龙草为主,可食用部分的燕窝多有杂质,口感粗糙。草燕主要被加工成燕碎、燕饼等。四、按燕窝销售形态分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角燕盏是毛燕经过清洗、挑毛、定型和干燥后达到少有杂质、可正常炖食标准的燕窝,其基本上保持燕窝最初的形状。由于燕窝行业没有统一的标准,不同商家将燕盏按品质分为不同的等级,如龙牙盏、龙头盏、一级燕盏、二级燕盏、A级燕盏、官燕等。燕条、燕碎、燕饼、燕角有些是毛燕或燕盏在清洗、挑毛、定型或加工过程中形成的,其营养价值与燕盏相当;而有些是由草燕经过加工制作的。其营养价值与燕盏相当,只是卖相不同。五、按采集的季节来区分燕窝的采收季节一般为每年的2月~10月。2月~4月采收的燕窝,因雨水多,适合昆虫繁殖,金丝燕食物充足,唾液分泌多,故燕盏完整、光泽度好、少毛、我们常称之为“头期燕”。5月~10月采收的燕窝,称之为"二期燕"、“三期燕”,此时是金丝燕的换毛期,故所筑出的燕巢较为疏松,盏形亦不及头期的燕盏,绒毛杂质亦较多。

9

我们是做美食的!好吃好看,难吃又难看的食物,不是我们追求的理念呀

美食在于追求者,完美的追求者都是做出完美的美食来









想象一下,如果饭店都是这样的美食,我们当然会天天下饭店喽,所以,美食需要我们去传承!

欢迎关注我!每天都会送上美食

10

包子!对的~你没看错,但这很贵吗?

明确的说是的,它是一种非常有名的包子,价格不是普通那种包子能比的——“狗不理包子”!

每个去天津旅游的朋友,基本上都有吃过的,毕竟名气之大,不吃觉得遗憾啊!但基本上吃过一次没下次了。

单一笼“三鲜包子”,价格差不多50元了,关键还吃不饱,一笼就8个,小小的,一口就一个的那种。即使饭量不大的人,至少也得两三笼才管足,算下来一顿早餐包子要消费150元了,等于工薪阶层一天的工资。你说贵不贵呢?

贵就贵吧,本来去游玩吃饭图得是开心,初次去天津狗不理店,里面的服务态度令人心寒。服务员全程板着脸,没有一丝笑意,似乎在表露着“爱吃不吃……”

这倒跟“狗不理”字面意思符合啊~“不理”!是不是有意为之的呢?

应该不是的,在与的士司机交谈中,他讲了以前的狗不理包子服务态度蛮好的,价格也平民,味道算得上首屈一指,后来名气大了,变得脱离了最初的宗旨,完全变味了。当今的天津人不会去吃的,只有外地人尝鲜才吃那玩意。

我认为他说得有道理,很多特产美食都是如此,一旦功成明就,有噱头和品牌了,就开始瞎得瑟。变得不再是普通老百姓能消费的了,只
为了牟利,反正不还是大有人慕名而来,不怕。

更离谱的是车站附近的餐馆,一份快餐的价格比市面上贵三倍,还特么的难吃。好几年前,过年回家的路上,中途在高速公路服务区停车休息,去里面餐馆就餐,饭是凉凉的,肉的口感怪怪的,勉强吃了一半,愈想愈没胃口。这还不算什么,后来腹部隐隐作痛,可想而知车站餐馆是多么敷衍了事。

除此,还有那些网红美食,和花里胡哨的、说得多营养,吹得上天入地的美食,一般都不用尝试,价格死贵,味道差。

佘小厨(完)

你的回答

单击“发布您的答案”,即表示您同意我们的服务条款