我家一般比较喜欢吃嫩豆腐。

豆腐有老豆腐和嫩豆腐，老豆腐做成家常豆腐，焦香好吃。嫩豆腐做成麻婆豆腐，鲜香麻辣，很下饭。

《麻婆豆腐》

准备食材: 嫩豆腐，生姜，大蒜，香葱，花椒粒，红薯粉，食用油，盐，豆瓣酱，胡椒粉，鸡精

1、处理食材: 嫩豆腐切成小块，用盐水浸泡10分钟， 生姜，大蒜切碎，香葱切成葱花。

2、做麻婆豆腐: 锅烧热，放入适量的食用油，油烧热，(中火)放入豆瓣酱，炒出红油，再放入生姜、大蒜、花椒粒，炒香，放入适量的水烧开，再放入嫩豆腐，放入少许的盐，盖上锅盖焖15分钟。

3、调味: 放入少许的胡椒粉，放入少许的鸡精，再用红薯粉水勾个芡，最后撒上葱花。

小贴士:

1、炒料一定要炒出香味了再加水。

2、放完调料再勾芡，更香更好吃。

纪美食到此一写，厨艺不精，互相学习。希望大家多多点评、关注一下，谢谢！

豆腐一块，切合适的小块，准备一碗清水，放入盐，在放去切好的豆腐放入盐水里泡十分钟，目的是让豆腐入有盐味，十分钟后捞出，沥干水份，裹上淀粉，在裹上鸡蛋液，在裹上面包糠，然后在放入油锅里炸到金黄色就可以捞出了！外酥里嫩的豆腐非常好吃

豆腐这种食材，是我相当喜欢的，因为它本身味道很清淡，可以做甜的、咸的、辣的，各种口味的菜肴都能和它相配。

要说豆腐怎么做好吃？这里我也根据它的最终呈现的风味，给大家推荐酸甜、鲜辣、清淡三种口味的豆腐菜肴，希望大家能够喜欢！

酸甜-脆皮豆腐

1、豆腐切厚片，控干表面水分后，入油锅煎至表面金黄后捞出。

2、番茄酱、生抽、醋、白糖、盐、水淀粉混合成糖醋汁待用。

3、油锅烧热，倒入糖醋汁翻炒至浓稠，放入煎过的豆腐，用勺子不停撩起料汁浇在豆腐上。

4、直至汤汁均匀裹住豆腐，即可关火出锅，撒上葱花和白芝麻即可。

鲜辣-麻婆豆腐

1、豆腐切小块待用。

2、起油锅，入姜末爆香后，放入郫县豆瓣酱炒出红油，再把豆腐倒进去。

3、均匀翻炒后，倒入一碗清水，生抽、辣椒面、白糖，大火煮沸后转小火焖煮5分钟。

4、以水淀粉勾芡收汁后盛出，撒上麻椒面、葱花即可。

清淡-鱼头豆腐汤

1、鱼头处理干净后切小块，控干水分入锅煎至焦黄。

2、煎过的鱼头放入砂锅，加入姜片、豆腐以及适量沸水，大火煮沸后转中小火，炖煮1.5小时。

3、出锅前撒适量盐调味即可。

以上三种不同风味的豆腐菜肴，你更喜欢哪一种呢？

家庭版的麻婆豆腐，好吃还下饭，说下做法吧！！

1.豆腐切成小块，放入凉水锅里，水开前捞出豆腐。这样就除去了豆腥味。

2.葱姜蒜切小段末，蒜多切一些

3.起锅烧油，油不要多。放肉末炒至肉末变色。加入姜蒜末，炒出香气，放郫县豆瓣酱，麻辣油

4.加几粒豆豉，倒适量的水，加入一点料酒，来点老抽提色，中火煮6分钟

5.烧开后用湿淀粉勾芡

6.在豆腐上泼上热油，撒上花椒粉，香葱碎出锅

茄汁烧豆腐。这道菜口感十分不错，比较开胃，我们要准备一块儿豆腐，一颗西红柿，酱油一勺，姜末，植物油，盐和适量的番茄酱。现将准备好的豆腐切成比较薄的片，放入电饼铛或者在油锅中煎成两面金黄。西红柿去皮后切成丁。起锅烧油，等油热后先放入姜末，等姜末的香味儿出来后再放入西红柿翻炒，接着放入盐，酱油和番茄酱，炒到出西红柿汤即可放入准备好的豆腐，调成小火烧一会儿，烧到锅中的汤汁浓稠的时候就可以关火，出锅后可以按口味撒上葱花等配菜。

主料：

豆腐 500g

猪瘦肉 60g

辅料：

油 适量

盐 适量

青椒 1个

红辣椒 适量

香菜 适量

葱 适量

姜 适量

生抽 适量

操作方法：

01豆腐准备切块

02锅内烧开水，水里加少许盐，把切块的豆腐放里面焯下捞出

03其它的原材料

04瘦肉切成末,辣椒，蒜，葱，香菜,姜切末 青椒切成小块忘拍啦

05烧热锅，放肉末炒香

06放入辣椒，蒜，姜末一起炒香，加入生抽同炒

07放入豆腐，用锅铲轻轻推动，不能大力。这是为了拍照，用锅铲背面推动更好

08加入青椒炒匀，最后放葱，香菜，盐即可

特别提示：

豆腐用盐水焯下，炒的时候不易烂