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我认为首先，时代不同啦，人们的生活水平提高啦，每天吃一次和每周吃一次的口感就会有所不同。

其次，现在的蔬菜运用药物，使蔬菜的成熟期变短，蔬菜不能真正的吸取土地里的养分就该上市了。

以上两点是与以前蔬菜味道不同的主要原因。

～希望我的回答您能满意

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为什么现在的蔬菜、瓜果、肉类、鱼类等都吃不出原来的味道？

上世纪生活困难、物资匮乏年代确实吃什么东西都是非常香甜的，小时候大家都说，破草鞋用油炸出来都好吃，特别是肉和食用油缺乏。现在寻找不到当时的味道了，主要是味觉发生了变化，吃高档食物吃多了，就感觉到现在的食物味道差，没有过去的好。

现在的食物为什么感觉不到过去的鲜美的味道呢？

一是现在种植的作物和养殖的畜禽当时经过人工选育的高产品种，就是杂交品种，生长快、产量高，但是味道差。过去种植的蔬菜是传统的品种，虽然生长缓慢，产量低、没有卖样，但是吃起来味道特别舒服，有蔬菜特有的香味。过去喂猪要一年左右，现在5个月左右就可以出栏，都是速成产品。每只母鸡年产蛋300左右个。但是速生食品味道还是没有传统品种好，如果不高产，不速生，就不能满足市场的需要。

二是蔬菜是有化学肥料种植出来的，比过去单纯用有机肥料种植出来的味道差，产品柔嫩漂亮好看，但是由于含水量大，味道差。猪鸡是用配合饲料喂出来的，生长速度快。不论植物还是动物，产品的生长速度与食品味道是成反相关的，生长速度越快，味道越差。

三是蔬菜、瓜果还没有完全成熟就采摘，经过长途运输后采用催熟剂催熟，采用膨大剂刺激瓜果膨大，肯定味道就没有自然成熟的味道好。

为什么现在的蔬菜、瓜果、肉类、鱼类等都吃不出原来的味道？

生活水平提高了，很多人却常常怀念过去那段吃不饱、穿不暖的时光。也常常拿现在的生活和过去作比较，大有现在不如以前的感慨。

不过感慨归感慨，生活是越来越好了，并且还会变的更好。而过去的时光，则永远成为了我们记忆中的一部分了。

题主说，现在的蔬菜、瓜果和肉类、鱼类等都吃不出原来的味道了。这是人的口味变挑剔了呢？还是现在更先进的种植技术，让食物变得不好吃了呢？在笔者看来，这两个方面的原因都有。

在过去物质比较匮乏，又是计划经济的时代，一年中能吃到的蔬菜不多，而瓜果类则更是奢侈品了，像鱼类、肉类也就是逢年过节的时候吃一点点。一年能吃到肉类的日子是屈指可数的，并且每次也就是一点点，并不能像现在这样管饱。所以在当时，如果能吃上一顿肉，那就是莫大的幸福了，会让人留下十分深刻的印象，因此在记忆深处吃肉的场景历历在目，显得尤为珍贵了，所以就特别的香。

而现在和过去不一样了，生活水平提高了，如今就算是每天大鱼大肉的生活，也并不算奢侈，相信很多人的餐桌上每天都会有肉菜的。也是因为每天吃，吃得多了，所以也就有点厌烦了，感觉吃和不吃的味道都是差不多的。但是如果让你一连几个月不吃肉，你就会发现肉还是很美味的。

当然了，除了这个原因以外，还有就是现在的养殖、种植技术更先进了，也确实改变了这些蔬果、肉类的口感了。像以前的蔬果都是在本地消化，也就是在成熟的时候才采摘。可是现在很多的蔬果还没有成熟就已经提前采摘了，等到长途运输到了目的地才慢慢成熟，这样的没成熟就采摘的蔬果，口感和味道自然要大打折扣。

另外像养殖的动物，和过去传统的养殖方式也发生了很大的变化，过去一养就是小半年，有些是几年的时间。这样的肉质肯定禁止一些。可是现在养殖追求的是效益，都是投喂饲料了，几个月就快速出栏了，生长快肉质肯定差一些，吃起来口感也就不一样了。

题主的问题想必大多数80后以前的人都感同身受，例如现在的西红柿很少能吃到沙软多汁的；黄瓜嫩绿带花，却少有“黄瓜味”；猪大肉瘦，却没有了解馋的肉香；鲶鱼个大，却没有了筋道的鲜香。

这种“味觉的不满足状态”是由多方面的原因引起的。

首先，现在生活条件好了，瓜果蔬菜、肉鱼蛋奶等食物不再匮乏，也就失去了新鲜感。而过去食物匮乏的时候，瓜果蔬菜、肉鱼蛋奶等都是相对紧缺的，人们难得吃到，所以在味觉上有更高的愉悦感，并且难以忘却。以至于后来人们再次吃到这种食物的时候，就难免跟过去的那种“愉悦状态”作对比，从而形成味觉的不满足状态。

这种状态大多是心理上的感觉，人们为了找寻过去的“味道”，往往刻意营造过去的场景，例如一些把农家乐的环境装饰成过去的风格，就能有很好的体验。

另外，这些可食用的动物、植物为了更大程度上的满足人们的消费量，人们不断改良选育，在生长速度、产量、抗病害等性状上倾注了大量的精力，而口感上逐渐退化。

例如现在的反季节西红柿虽然可以全年供应，但口感较硬，缺少汁水，没有了过去的味道。现在的肉食鸡42天就能出栏，其口感跟过去1-2年才宰杀的鸡，在口感上是不能相比的。

不过最近几年，“过去的味道”成了食品的一大卖点，人们越来越注重产品的口感及味道了。

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我是六十年代初出生的人，那时候农村生活很困难。市场不流通，能吃到的瓜果、副食等都是自家种植或生产队集体生产。鱼是野塘的鱼，肉是自家养的猪等动物。记忆中，那时的瓜果非常鲜甜可口，肉类都特别香，谁家炒肉，在田里干活都能闻到香气。真是一家炊烟起，香飘满村庄。现在怎么也吃不出记忆中的味道，这是为什么呢？今天，我就来谈谈自己的看法。我个人认为可能有以下几个方面的原因。

第一，生态环境出现了明显变化

记得我们小时候在农村里面，根本就没有什么污染。这里所指的污染，既包括大气污染，也包括水污染，另外还有肥料污染，农药污染以及土壤污染等等多种情况。所以在那种原生态纯天然情况下种植出来的蔬菜水果，包括农村河里面或者鱼塘里面养的鱼，味道都非常的鲜美。但是随着中国城市化进程的加快和工业化的发展，现在很多农村地区其实也深受其害，很多农村地区的生态环境持续恶化。比如我们都知道，现在农业生产大量使用化肥，过度使用农药，造成土壤营养不良，农残超标。同时生活垃圾以及其他工业无污染，对整个农作物以及养鸡也带来了很大的危害。所以现在的食物确实没有过去那种味道。

第二，人们对于过去生活的回忆总是十分美好

不知道大家有没有这样的体验，小时候吃过东西，现在回想起来特别的美味。但是如果现在再去吃的话，发现怎么也找不到原来的味道。其实这就是人类记忆的偏差，因为有些东西在脑海中形成了固有的记忆，哪怕现在的东西比过去好吃，可能也完全没有过去的那种感觉。因为人类的需求很丰富，不仅仅要满足基本的物质需求同时还要有更多的精神文化需求。所以，即使我们都知道过去农村很穷，生活很艰苦，但是现在回忆起来都非常的美好。其实很多蔬菜鱼类食物，总感觉过去的比现在好吃道理也是一样的。

第三，现在不愁吃，不愁缺，物质过于丰富带来的不利影响

过去的农村里面是什么都吃不到，什么都想吃。但是现在的情况跟过去完全不一样，现在什么都有，但是什么都不想吃。其实这就是几十年来中国社会不断发展进步的一个表现，现在中国已经解决了温饱问题，今年将全面进入小康社会。所以在这种情况下，各种生活资料过于丰富。就像老话说的那样，过去农村人吃草，城里人吃肉，现在农村人吃肉，城里人要吃草。其实这就是一个不断变化的过程，同时也是物质丰富带来的一种负面影响。小时候，一粒饭掉在桌上肯定要捡起来吃。现在很多人浪费已经成为一种习惯。

当人们对食物不再珍惜的时候，自然会觉得食之无味。

当然以上只是我个人的看法，可能并不一定准确，如果你有什么不同的意见或者想法，欢迎您在下面留言评论，说一说您的观点，感谢阅读。

因为都是速成的，使用了大量的催熟药品。

主要是种植户种植作物生长期提速，缩短成熟期，各种激素应有尽用，千方百计促生长，管你吃后健康不健康？

你好，很高兴回答，为什么现在的蔬菜、瓜果、肉类、鱼类等都吃不出原来的味道？

小水是土生土长的农村人，家里一直种植蔬菜、瓜果，养殖猪，牛，羊，鸡，鸭，鹅等。小水作为86年的农村人，对比之前食物同样有这样的问题。小水觉得原因有以下几点。

第一，现在各种农药，化肥，激素等滥用造成品质下降，生长周期变短，比如，蔬菜，瓜果膨大剂，肉类，猪饲料抗生素滥用，直接导致没有以前的味道了，瓜不甜，肉不香。

第二，现在蔬菜，多数都是批量化生产，反季节的蔬菜，不是食在当季。比如，蔬菜的人工大棚，虽然一年四季都能吃到，但是没有遵循季节性生产，所以，没有达到以前的味道。

第三，现在肉类，多是规模化喂养，喂饲料，喂的种类比较单一，都是标准化喂养，时间短，统一出栏。不像以前，小水家以前喂猪，什么粮食都喂，并且喂一年多，都是纯粮食喂养，没有任何饲料及添加剂，所以以前猪肉香。

第四，现在生活水平提高了，物资购买也方便了，每天都能吃到各种蔬菜，各种肉类，不像以前，生活水平有限，很多东西舍不得吃，也不好买到。小水记得小时候吃鸡要么是逢年过节，要么是家里来亲戚，每次吃一点就感觉太好吃了，现在天天吃，没有以前的感觉。

以上是@农人小水 的个人看法，欢迎网友们留言交流指正！

都是大棚营养液灌输出来的当然没味道了，大部分绿叶蔬菜都没见过阳光

现在养什么不都是用的这样料了那样料了，生吃料！打针用的药！肉类还是少吃好。