专家说“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”营养价值差不多，是真的吗？

Answer 1

土鸡蛋和笼子里的鸡下的蛋哪个营养价值高？买哪个好？在日常生活中我们可以看到现在的人买食品越来越倾向于买天然有机绿色的食品，比如说土鸡蛋和洋鸡蛋，即使土鸡蛋比洋鸡蛋价格高很多，很多人也热衷于购买土鸡蛋，而专家说土鸡蛋和洋鸡蛋的营养价值一样，那到底是这样的吗？

1土鸡蛋口感好，可以保护心血管

土鸡吃的是天然食物只吃虫子、野草、粮食等天然食物，这种鸡因为营养不均衡,下的蛋个头比较小，产蛋很少,养分积累周期长,因此下的蛋脂肪含量较高,其中所含的欧咪伽―3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些,这两种物质可以促进胆固醇的代谢,对保护心血管非常有好处。同时由于土鸡吃绿叶菜较多,蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高。土鸡蛋中的脂肪含量更高,所以蛋黄较大,通过做煮鸡蛋和煎蛋,可以把优良的口感完全发挥出来，吃起来口感非常好，这也是土鸡蛋价格相比洋鸡蛋更贵而很受欢迎的原因。

2洋鸡蛋含碘和维生素B2,可以预防心血管疾病、癌症和眼病。

养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的,营养素含量全面均衡,因此产出的蛋中,铁、钙、镁等矿物质元素的含量都较高；其次,洋鸡所吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维,使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量较低低，维生素E和欧咪伽―3不饱和脂肪酸的含量高,同时富含碘和维生素B2,可以预防心血管疾病、癌症和眼病。

通过土鸡蛋和洋鸡蛋营养价值的分析比较，可以看出他们的营养价值各有千秋，各有所长，不能一定就说那个营养价值高，那个营养价值地，应该根据自身的状况进行合理的膳食，以更好发挥他们的各自优势。

Answer 2

人们通常把在农村自然环境中的散养的鸡所生的蛋称为土鸡蛋，或称为柴鸡蛋、笨鸡蛋。真正意义上的土鸡，是指农民家散养、吃五谷杂粮且白天自由觅食，吃虫子、野草等天然食物，不受外力因素自然成长，放养过程中没有使用任何药物的鸡。这种鸡因为营养不均衡，下的蛋个头小，而且吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。

土鸡蛋确实比普通的鸡蛋，吃起来香一些，味道要好一些。土鸡蛋和洋鸡蛋的区别其实只是口感的差别，营养价值上是差不多的。实验室分析显示，二者各种营养物质（蛋白质、氨基酸、铁、钙、磷等）的含量并无区别、基本一致，唯一的区别是土鸡蛋的脂肪含量比普通鸡蛋高1%左右，胆固醇含量也稍高一些。而洋鸡蛋由于饲料中营养物质比较均衡充足，所含的维生素和矿物质含量要略高于土鸡蛋。

其实，土鸡蛋并非想象中那么完美。1.散养的土鸡吃的食物本身较杂，相对容易在大自然中感染致病菌、农药、二恶英等有害物质。2.由于养鸡环境的不确定（卫生、防疫、消毒等情况）和普通鸡蛋相比，土鸡蛋更容易感染细菌，比如沙门氏菌和李斯特菌，食用后容易增加食物中毒的发生风险。

消费者在选购土鸡蛋时普遍存在一个消费误区，那就是认为土鸡蛋比普通鸡蛋蛋黄大，颜色更深，营养价值更高，其实这种看法很片面。蛋黄颜色主要是与和鸡摄食食物有关，如果鸡饲料中有色素含量高的成分如红辣椒、紫甘蓝等，蛋黄就偏红；如果含有苜蓿粉、松针粉等叶黄素含量高的绿色植物或者黄玉米，蛋黄就黄；如果饲料是白玉米、小麦或者大米为主要成分，那么蛋黄就发白。

为何洋鸡蛋不受欢迎？

其中一个原因就是安全性问题，养鸡场中的饲料会添加各种化学物质，比如激素、抗生素、抗病毒药等等。最近国家市场监督管理总局在网站发布了17批次食品检测不合格的公告，这其中就包括湖南某农副产品贸易有限公司生产的农家鸡蛋，这款鸡蛋中“金刚烷胺”超标。金刚烷胺是一类抗病毒药物。由于其神经毒性及增加病毒耐药性，2005年，我国就明确要求停止生产、经营和使用金刚烷胺、金刚乙胺等物质。由于金刚烷胺具有抗病毒作用，在治疗禽流感、鸡传染性支气管炎等动物病症能发挥一定作用，不少无良商家仍会在饲料中添加这类药物以减少动物死亡率。所以，在大众眼里，洋鸡蛋不仅不安全，还无营养。

其实，从营养价值来说，土鸡蛋洋鸡蛋是差不多的，这是营养学家的共识，而问题的关键是食品安全监督。消费者买鸡蛋尽量到大型、正规的超市或者有完善资质的农贸市场购买，安全系数相对高一些。

Answer 3

这是个老话题了，很多的人在多种场景下有过详细说明，答案很清楚，“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”的营养价值没有显著差异，这是营养学界的共识，也被绝大多数的消费者所接受。当然，也有极少数人不认可，这个群体以土鸡蛋产业链上的从业人员为主，还有个别消费者。

1、 虽然“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”营养价值差不多，但在口感上有一定差别，“土鸡蛋”更好吃一些。

2、 虽然“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”营养价值差不多，但不代表品质也差不多。如果土鸡蛋能实行标准化生产，同时实施可追溯管理，那么在品质上也能胜出，才能被高端市场认可。

3、 “土鸡蛋”≠高品质，“洋鸡蛋”≠低品质。“土鸡蛋”里有低品质的产品，“洋鸡蛋”里也有高品质的产品。

总之，“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”营养价值差不多是个科学的问题，没并要否认，也否认不了。但不等于二者口感差不多，也不等于二者品质差不多，这是不同维度的几个问题。

希望上述分析，能对你有所帮助。

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Answer 4

大家觉得散养的土鸡蛋更好吃，更香，难道价格高出好几倍的土鸡蛋真的跟普通鸡蛋没区别？

这两种鸡蛋在口感上确实有细微区别，当然心理因素也很重要。自由取食的散养鸡可以吃到青草、小虫、谷粒和草籽等天然的“风味食品”，蛋中产生的风味物质自然比较丰富。鸡场饲养的鸡一年四季吃配方大致相同的混合饲料，自然风味单调一些。

此外，散养鸡蛋的脂肪含量高于规模养殖鸡蛋。农村散养鸡的产蛋率明显低于全价饲料规模养殖鸡，生长卵泡达到成熟时的时间长，即卵黄积累的过程需要长时间，脂肪的含量可能与此有关。脂肪含量高，也是农村散养鸡蛋好吃的主要原因。规模养殖鸡运动少、自然光照少，不能采食自由，导致适口性差一些。鸡蛋最大的营养价值在于补充优质蛋白质及卵磷脂等，至于其他营养素的细微差异，可以从其他食物中补回。

也有人说，散养的土鸡自由采食，能吃到更多的营养物质，难道这不会体现在它下的蛋里面吗？

不同品种和饲养条件的鸡蛋的营养成分只有细微区别，意义不大，反倒是要注意食品安全风险。

散养的鸡自由采食，摄入有害物质的可能性更大，由于土壤、水源污染的原因，散养的土鸡容易将受污染的水土中的污染物摄入体内；而正规养殖场中的饲料是经过质检的。

农家养的鸡下的蛋在洁净程度上与工业化养殖的完全不在一个级别，并且自养的鸡也不大可能会接种疫苗。产蛋环境的卫生状况也不好把控，鸡蛋受到粪便污染的可能性也较大，而规模化养殖的饲料是严格配比的，卫生条件更好，在正常情况下，安全性更高。

来源：起子健康

Answer 5

我搞了十几年的养鸡场，知道一些事情；

1；鸡蛋的营养成分主要是记得生理代谢功能决定的，饲喂不同配方的饲料，对鸡的健康影响很大，对鸡蛋的成分差距不大。

2；鸡饲料的配方一般不会差距很大，特别是蛋鸡，对于微量元素要求高，钙和麟的来源是骨粉，贝壳粉，虾糠等，动物蛋白来源是鱼粉，血粉，占比不高，植物蛋白来源主要是豆粕，玉米，麦麸，另外添加赖氨酸。精氨酸，色氨酸，以及微量元素，等等等等，所以因为饲料配方差距不大，鸡蛋的营养成分基本没差别。

3；土鸡蛋，实际上土鸡蛋只能说是比较天然，鸡在自然采食的过程中，营养物质反而没有饲料来的全面，但是鸡有一个特性，营养不足时它会停窝，也就是隔天或者隔几天产一枚鸡蛋，这样他的营养积累就会多一点，土鸡蛋也有缺陷，因为产量低，农户经常存放时间长，攒多了再去卖。要说营养几乎没啥差别。

4；假土鸡蛋，现在市场上看到的土鸡蛋，几乎99%都是假土鸡蛋，有一种鸡本身就是小体型，产蛋较小，白皮，也是鸡场饲养的，饲料是一样的，鸡蛋的营养自然一样，人们最大的疑问就是蛋黄的颜色，事实上有一些鸡因为体质品种的原因，本身就产那种蛋，早在过去有人在饲料中添加××红，因为我没有做过，不知道是啥效果，但是知道用饲料喂养的小体型鸡，产蛋的特性除了白皮，个小，其他没区别，蛋黄也和大体型鸡一样，也有一部分是深色蛋黄的，洋鸡蛋里也有深色蛋黄的，但从外观上分辨不出来。

5；我养过一部分所谓土鸡蛋鸡，效益都一样，只是多了一个买点和销售渠道，价格稍贵一点，但料蛋比差一点，实际上对我们养殖户来说，效益差不多，但对于商户来说就不一样了，我们送货一般高1元/斤，而他们要高3-4/斤，因为销量低，自然利润高，也只能说是百货中百客吧，有人愿意多花钱买心安，商家又何乐而不为呢。

6；关于饲料中添加××红的问题，国家是严厉打击的，是严重的犯罪，人们在购买时多个心眼就是了，更不要迷信土鸡蛋营养更好，真正的原生态土鸡蛋，除了水分含量低一些，没多大区别，问题就是因为水分含量低，相对营养成分含量就高一点，事实上只是一个比例的关系，也就是说吃50克土鸡蛋和60克洋鸡蛋，你摄取的营养成分是一样的。只是多了10克水而已，价格反而60克更便宜。

Answer 6

土鸡蛋和洋鸡蛋营养价值差不多，是真的吗？

论说专家说得也是真的。专家是经过严格的仪器化验的结果来说的，都有参数依据的。

但是只是说“差不多”。实际上还是有点不绝对一样。即是在同等的饲养条件下，它也不会绝对一样。为什么？取决于品系。这谁都甭抬杠，专家也不敢说二话。如果，饲养条件不一同，洋鸡饲料喂养，土鸡野生散养，那更不能一样了。

国人不会都是傻子吧！现在洋鸡蛋4.2元/斤，而且价格经常变化，而土鸡蛋且不说怎么养，土鸡蛋价格多少年来一直是10元/斤，(我们这边，其它地方不知道)，为什么不卖成一样价格呢，说明它还是不一样。你就是专家，去买个试试，你可以说我是专家懂得这，土鸡蛋洋鸡蛋营养价值差不多(千万别再说一样)，卖土鸡蛋的能按洋鸡蛋价格卖给你，我没有意见，你做你的春秋大梦吧！

再比如用同样的饲料喂养，用乌鸡和洋鸡，它产的蛋营养也不一样，乌鸡蛋绿色的它也不会变成白色。这就是基因和品系的问题。所以说，一样不一样，差多差不多，取决于多种原因，只是相对而言罢了。

Answer 7

专家说“土鸡蛋“和"洋鸡蛋“营养价值差不多，是真的吗？看到题主又提到专家二字，让我想到了网络上流传的一句话"宁愿相信世上有鬼，也别信专家的那张嘴“，这个可以反应我现在的心情。

土鸡蛋和洋鸡蛋，一个是农村散养的，一个是工厂化养殖的。一个是吃五谷杂粮、虫草生的鸡蛋，一个是吃纯粹的配合饲料吃的蛋。并且散养的母鸡，并不能够保证每天一个蛋，而工厂化养殖的母鸡可以保证每天一个蛋，这就是差距，如果说二个蛋的营养完全一样的话，傻子才会相信。

土鸡蛋卖多少钱一个，而洋鸡蛋卖多少钱一个，这个专家没有点p数吗？为什么，现在城里人还是喜欢去农村收购土鸡蛋，而不是直接购买洋鸡蛋，这不是“啪啪“的打专家的脸吗？

是的，鸡蛋都是由蛋壳、蛋白、蛋黄组成的，但是生长环境不一样，吃的东西不一样，也就决定了蛋的品质不一样。如果真的营养都一样，为什么有很多洋鸡蛋要拼命的挂土鸡蛋和柴鸡蛋的名称来吸眼球，欺骗消费者以卖高价呢？这只能说明一个问题，土鸡蛋比洋鸡蛋更受市场欢迎，所以别人才想冒充从中牟利。

总之，土鸡蛋的营养和洋鸡蛋肯定是有一定区别的，只是这个区别比较细微。但是从安全、绿色等方面来说，土鸡蛋无疑是食用的首选。反正我个人认为土鸡蛋肯定是强过洋鸡蛋的，大家又是怎么认为的呢？

Answer 8

鸡蛋是一类蛋白质，脂肪以及各种微重营养素含量丰富，营养价值较高的食品。

《公共营养师.基础知识》一书中写道:蛋的微量营养成分受到禽类品种，饲料，季节等多方面因素的影响，但蛋中的宏量营养素含量总体上基本稳定，各种蛋的营养成分有共同之处。

土鸡蛋，洋鸡蛋的成份都是由蛋白质，脂类，碳水化合物，维生素，矿物质和其它成份组合的，虽然都是相同的成份，但我不赞同专家的说法。为什么呢？让我给你分析。

土鸡蛋

只要是农村里出生的人都知道，土鸡是怎么饲养的，一只鸡从一颗卵孵化成鸡开始养到下蛋，吃的都是自个在外面地里抛的小虫子，野菜，小沙子和家里喂的谷子，玉米和麦粒。

没有喂一粒饲料的土鸡生长不是很快，但肉质鲜美，吃起来劲道绵香。而土鸡蛋呢除了价钱上比洋鸡蛋贵，还极其鲜嫩好吃。

土鸡蛋的特征是一、外壳光滑不是很大。二、打开的生蛋蛋黄紧致不容易散，可以用筷子捡起；三、煮，炒，煎成菜时特别黄，而且味道鲜甜。

如果你买的土鸡蛋没有上面三种特征，那一定是买到假的土鸡蛋了，现在，有些蛋贩子在街天农村人打扮，专门拿饲料鸡下的小头窝蛋来冒充土鸡蛋卖。不知情的人以为是真的土鸡蛋，还高价买了。

因为头窝蛋是鸡下的第一窝蛋，个小，上面还带有血丝，看上去和土鸡蛋相差无几，所以这就给了奸商一个发财的机会。

还有一个就是据说现在的养鸡场都兴喂一些蛋红素，让蛋黄发红，看起来象真的土鸡蛋。所以，那些卖假货的人都兴把鸡蛋敲开一个小口，让你看一下里面的内容。如果是真的，这又何必呢。

洋鸡蛋

洋鸡蛋就是饲料养的鸡，生长快，只知道吃然后下蛋，饲料鸡本身就是靠饲料催长，它下的蛋蛋壳钙化不完全，轻轻一捏就破了。

问卖鸡蛋的人，说这是老鸡下的蛋。还有一个就是有的蛋壳比较粗糙，不光滑，里面的黄一打开就散了，吃的时候，口感一般，蛋黄粉黄色。

通过上面的比较，你认为哪一种鸡蛋更营养呢？我想咱们一定心照不宣，统一向土鸡蛋靠拢。现在，市场上还有一些虫子蛋，专门喂蝇蛆虫的，相对来说营养还可以吧！当然培养蝇蛆是无菌的，很科学，我妹妹的一个朋友在个旧就搞这种养殖。

小丫认为土鸡蛋也好，洋鸡蛋也好，只要不是假鸡蛋就好，要是吃了那种不知道用什么做的人工假鸡蛋，才背实呢。

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Answer 9

首先，个人对土鸡蛋和洋鸡蛋营养价值差不多的观点是表示赞同的。但也非绝对的相同，还是存在差异的，主要是因为其饲养方式不同，会存在一些营养成分的比例不同。比如土鸡蛋的蛋白质和胆固醇和人体所需的一些元素含量较洋鸡蛋高。而洋鸡蛋所含人体所需的一些维生素较土鸡蛋高。但是其营养成分的种类还是没有区别的。

一、从饲养方式的不同造成的差别。

由于土鸡蛋的鸡是散养的，主要是以天然的虫子，青草来觅食的。而洋鸡蛋的鸡，是圈养在鸡舍里的，主要是靠吃饲料为生。所以我们大家，可能会认为散养鸡，更自由、更天然、更健康，所以产下的蛋营养更高。其实这只是我们的猜测，并没有科学依据的。从研究结果表明，土鸡蛋和洋鸡蛋的营养价值是差不多的。并不是我们认知的那样。因为鸡圈里的鸡，是严格按照鸡生长所需营养比例来喂养的，所以下的蛋，营养价值也不差。

二、为什么土鸡蛋较洋鸡蛋价格贵那么多呢？

土鸡蛋价格高，人们往往会认为可能是土鸡蛋的营养价值更高造成的。其实并非如此，而是有别的原因造成的。小的时候，我家养了十几只鸡，都是散养在家中，有时我也会在地里面抓些小虫来喂鸡吃，但是鸡下蛋非常少，一天最多的时候也就能收两个鸡蛋。但后来由于鸡太脏了，所以我们家决定圈养起来，虽然每天都需要喂，但是其下蛋率明显高了很多。而且散养鸡对空间利用率要比圈养的鸡低。由于鸡少下蛋率也不高，所以土鸡蛋就会很少，物以稀为贵，那么土鸡蛋的价格自然就比洋鸡蛋更高一些了。

三、怎么去区分土鸡蛋和洋鸡蛋呢？

1、看鸡蛋表面外观。土鸡蛋较洋鸡蛋外壳颜色比较浅。而且表面比较光滑，有的还会有一些凸起的块状物。2、看鸡蛋壳儿。土鸡蛋比洋鸡蛋的蛋壳儿更硬，更有有光泽感。3、根据口感不同区份。土鸡蛋入口给人一种，比较柔软、鲜嫩的感觉。而洋鸡蛋入口比较硬口感不如土鸡蛋好。

土鸡蛋和洋鸡蛋的营养成份，其实并没有高低之分的。只是在养殖过程都的不同，造成了其营养成分含量的比例改变了。而根据中国农业大学的相关研究结果看，两者的差距其实在毫厘之间，其营养价值也真的不像大家所想象的那么差距那么大。

对于土鸡蛋与洋鸡蛋的两者来说，营养成分谈不上孰高孰低，当然也不建议大家对土鸡蛋洋鸡蛋区别对待判断营养价值的高低，更无需注重蛋壳的颜色，蛋壳纯粹是由遗传物质所决定，也代表不了营养物质的高低，在选购鸡蛋之时，希望大家抛弃“土洋”成见，将关注点集中在鸡蛋的新鲜度与来源路径才是正途。