白茶到底是什么茶？是绿茶还是白茶？这是很多入门茶叶爱好者经常混淆的一个话题。因为我国是一个拥有20多个省份，1000多个县市种植茶树的国家，历史悠久，饮茶文化丰富，所以也就造就了大大小小成百上千种茶叶，但是这些茶叶如果按照制作工艺来划分的话，大体上可以划分为6大类。

所谓的6大类，就是我们现在大家非常熟悉的绿茶，红茶，白茶，青茶，黑茶，黄茶。其中绿茶是完全不发酵的茶类，只需要通过高温杀青，整形，烘干等方式就能够制作完成。而红茶则是完全发酵的茶叶，青茶属于半发酵的茶叶，黑茶属于后发酵的茶叶，白茶和黄茶属于轻微发酵的茶叶。所以我们看到除了绿茶之外，其他几大类茶类都有一定程度的发酵，只不过发酵的程度有轻有重，发酵的时间有先有后。

所以在这种情况下，白茶作为一个大类来划分的话，那么它是跟绿茶相并列的。白茶不属于绿茶，它是与其他的五大茶类共同存在的。就像一家六兄弟，绿茶是老大哥，白茶属于小老弟，就是他们之间的关系。

白茶是我国非常古老非常传统的一种制茶工艺制作出来的茶类，跟绿茶相比，它最大的特点就是没有经过高温的杀青，经过萎凋之后烘干就可以制作完成。白茶主要是在福建云南一带生产，目前在市面上比较受欢迎，甚至可以说是继普洱茶之后，市场热炒的又一款茶叶。

这里面需要提到的一点是，所谓的浙江安吉白茶，它是绿茶，不属于白茶。因为它的制作工艺跟绿茶是一样的，而只不过是因为茶树品种有所变异，白化程度较高，从而取了一个白塔的名字。实际上安吉白茶跟大类里面的白茶没有什么关系。如果非要说的话，还拿人来比较，那就是安吉白茶属于绿茶的子女，应该喊白茶为小叔。也就是说安吉白茶是白茶的子侄辈，这就是他们之间的关系。

以上是我对这个问题的看法，如果你有什么不同的意见或者想法，欢迎在下面留言评论，说说您的观点，感谢阅读。

白茶就是白茶，不是绿茶。??

白茶，就是白茶，与红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶、黄茶，并称中国六大茶类。

白茶原产地在福鼎，所以又被称为“福鼎白茶”。福鼎周边，有建阳、政和两地，采制白茶的历史也很久，建阳白茶、政和白茶也在白茶范畴之内，只是因产地不同，而与福鼎白茶区别开来而已。

白茶是属于一种微发酵茶，是我国传统的六大茶类之一，也是由汉族茶农创制并传承至今的传统名茶。还有白茶还被誉为我国最天然、最古老及最健康的茶类呢。白茶性质属于凉性的，具有清热解毒、消炎降火的功效，白茶是茶中的“贵族”更是茶中的珍品。

题主您好。在我国，有很多茶叫白茶，这些茶在茶类分别上有的是白茶，有的是绿茶，有的甚至是乌龙茶。要弄清楚这些叫白茶的茶属于什么茶，我们得把白茶、白化茶、白毛茶等概念弄清楚，弄清楚了这几个问题，您所问问题的答案也就出来了。

一、什么是七大茶类意义上的白茶

我国茶叶产地广阔，不同的产地生长的茶树不一样，每个产地做茶的理念不一样，所以茶叶种类繁多。按照发酵度的不同，2014年国家颁布了茶叶分类的国家标准《GB/T 30766-2014 茶叶分类》将我国所有的茶叶分为绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶（普洱茶熟茶为黑茶）、普洱茶（生茶）七类。

从茶叶分类角度而言的白茶是一种微发酵茶，这种茶是迥异于绿茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶、普洱茶当中的任何一类的茶，它单独成为一类，就叫“白茶”，是主要依照做茶工艺的特殊性分出来的一个茶叶类别。

这种茶在做茶工艺上独具特色，白茶的茶青采摘以后，跳过了其他茶类的杀青，也没有揉捻这一个做茶环节，人们会直接把茶青摊在地上用日光晾晒或者用文火烘干做成茶。凡是用这种工艺做成的茶，一般意义上都是茶类意义上的白茶。

这种茶是一种后发酵茶，不太讲究鲜饮。白茶做好以后，或者压成饼，或者以散茶的形式储存，假以时日，让它随着时光的流失自己发酵，形成鲜醇甘甜的老白茶。

作为七大茶类之一的白茶产地主要在福建（福鼎白茶、政和白茶）和云南的景谷（景谷月光白）等地。按照茶青采摘标准的不同，白茶主要分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉四大类，其中白毫银针为最佳。

二、“白茶”与白化茶

在我国，有些叫白茶的茶并不是指茶类意义上的白茶，而是指得了白化病的白化茶。这些茶树的芽茶因为白化病，在特定温度或者特定生长期时茶青的色泽泛白，所以人们也把它们叫白茶。但是这些白茶并不属于茶类意义上的白茶，因为它们或会以绿茶的做茶技艺来做成茶，属于绿茶，或会以乌龙茶的做茶技艺来做成茶，属于乌龙茶。

1、名字叫白茶，但实际上是绿茶的茶

有些茶名字叫白茶，但是却是以绿茶工艺做成的茶，这类茶在茶类意义上属于绿茶。如

安吉白茶（浙江安吉）、天目湖白茶（浙江天目湖）、景宁白茶（浙江景宁）、常名庄白茶（贵州梵净山）、黄山白茶（安徽黄山）等。

2、名字中有“白”字，但实际上是乌龙茶的茶

武夷岩茶中有的品种也有白化病，比如白鸡冠，白鸡冠的叶片就是发白的。但是市面上的白鸡冠大多都是用武夷岩茶的做茶手法做成，虽然白鸡冠的发酵度、焙火度要比常见的岩茶如水仙、铁罗汉等要低，但是它还是岩茶，属于乌龙茶。

三、“白茶”与白毛茶

我国有些茶树的芽茶上会长出很多白毛，远远看上去就像是白色的茶，人们也因此称之为“白茶”，人们大多会以绿茶的做茶手法来做这些茶青，所以这些茶属于绿茶。

这种白毛茶有广东的仁化白茶、乐昌白（毛）茶，广西的南山白（毛）茶、凌云白（毛）茶等。

结语

综上，我对题主问题的回答是：如果从茶名上来说，有些叫“白茶”的在茶类分别上是白茶，不属于绿茶，有些叫“白茶”的是绿茶，也有的是乌龙茶。

以下干货建议收藏！一茶??一坐！

白茶绿茶傻傻分不清楚？

很多人对于白茶和绿茶存在认识误区，按照茶性和茶的加工工艺可以分为六类：绿茶（不发酵），白茶（轻发酵），红茶（全发酵），黑茶（后发酵），黄茶（微发酵），乌龙茶（包发酵）。

所以，安吉白茶是绿茶不是白茶！大红袍是乌龙茶不是红茶！君山银针是黄茶不是绿茶！福鼎白茶才是白茶！

安吉白茶是白茶吗？

安吉白茶的真实身份其实是浙江的烘青绿茶，安吉白茶既是茶树名又是茶名。这种特殊的茶树品种，每到早春低温时，生长出的芽叶都有叶绿素缺失现象，嫩芽叶是白色的。回温后，叶子才变绿。采用的是绿茶的加工工艺，所以安吉白茶当然不是白茶，而是绿茶！

溧阳白茶是白茶吗？

溧阳白茶是绿茶。产于天目湖的南山竹海旁，和安吉白茶有着异曲同工之妙，也是因着茶树品种的低温时，抑制了叶绿素的合成。故芽叶采摘时呈白色，一旦回温，则从花白转变为绿色。

君山银针是白茶吗？

君山银针既不是白茶，也不是绿茶，ta是黄茶。黄茶，就是制造时由闷黄工序形成黄汤黄叶的茶。

白毫银针是绿茶吗？

白毫银针是白茶。是产于福建福鼎、政和针状白芽茶。属于六大茶类中的白茶，制作过程中只有萎凋和干燥两道工序。

原创图文

感谢提问者，普文是云南省临沧市凤庆县茶原产地，茶山经营者，对您的问题做个人解答，白茶是什么茶，是绿茶吗？其实行业内有很多带有白茶名称的绿茶，比如说“安吉白茶”网络很发达，很多网红不是说“安吉白茶是什么茶，是绿茶”。又如江苏的“天目湖白茶”它也是绿茶，相信很多茶友包括题主不去深入的了解，或许就被这名称带有白茶字眼的茶所误解。那我们茶行业所讲“白茶”其实不是单独一种茶树品种叫白茶，而是一种制作工艺叫白茶工艺。

什么是“白茶”工艺？

说到白茶，茶友、包括茶商们很多认为就是福建福鼎产的叫白茶，那又是一个误区，白茶可以是任何一种茶树茶青可以制作的一种工艺茶品，并不是如“普洱茶”一样申请茶地理标识，只有云南产才叫普洱茶。

通过以上介绍，普文就为大家白茶的制作工艺，主要有几种：

①阴干制作法（俗称月光白）云南较多

②全晒法（俗称日光白）云南较多

③八分阴二分晒，云南较多

④八分阴一晒一分烘，福建专利

复杂的工艺步骤在以往普文写问答中经常出现，有心的朋友可以翻找。

白茶与绿茶有什么不同呢？怎么快速区分。

白茶与绿茶有什么不同呢？不同的无非几点：白茶与绿茶工艺不同，白茶不杀青，绿茶要杀青。

为了让关注我写作的朋友能快速的区分白茶与绿茶，普文总结快速分辨的经验。

①芽头白茶有显白豪，唯独野生无毫毛。绿茶芽头去毫毛，唯独碧螺、毛峰要显豪。

②白茶散料蓬蓬脆，叶叶分明又有豪。绿茶不是扁扁就圆圆，绿的青青又黄黄。

③成品白茶要压饼，唯有芽头装罐罐，绿茶从来不压饼，除了晒青普洱茶。

口诀一背，清晰明了，“愿君多采撷，此物最相思”，不是红豆生南国，而是茶中抱绿分。

普文总结

茶行话的白茶是工艺叫法，不是树种叫法，不要被某一款茶的名字而误解，因为名字带白茶可能是绿茶，名字叫普洱茶生茶，可它确实绿茶晒青工艺而已，名字叫普洱茶熟茶可它归属黑茶而已。

仅此献给茶友们，粉丝们，关注我、喝喝茶、看看《织覺》茶语集，修修心，某日我们再相惜！

真茶君—普文

很高兴回答你的问题，下面我来给你解答一下白茶和绿茶的区别，希望可以帮到你

1)加工工艺不同

白茶制作流程：微凋—干燥

绿茶制作流程：微凋—杀青—揉捻—干燥

2）口感不同

白茶口感：新茶清新淡雅，老茶醇厚，带有药香，枣香

绿茶口感：入口有微苦涩感，很快转为浓烈、醇爽、醇和、平和等滋味，有收敛性、回味爽快回甘

3）存储方式不同

白茶存储方式：适合常温密封保存，且越存越珍贵

绿茶存储方式：适合在冰箱冷藏，当年茶为珍，隔年茶为劣

4）冲泡方式不同

白茶适合温度：100度以上的白开水浸泡

绿茶适合温度：80～95度水温冲泡

按照茶叶的分类来说，白茶并不是属于绿茶的，因为我们国内就是有6种茶叶的，也就是白茶，绿茶，黄茶，黑茶，红茶，青茶的，而白茶和黄茶在发酵程度上面就只有百分之二十左右的，

所以这二种茶叶又是属于轻微发酵的茶叶了，至于绿茶在发酵程度上面就是真正的百分之零了，而一但属于百分之零了，那么绿茶就是属于没有发酵的茶了，但是青茶就不同了，因为清茶在发酵程度上面

已经达到百分之五十左右了，所以青茶又是属于半发酵的茶叶了，但是红茶在发酵程度上面就更加不同了，因为红茶在发酵程度上面已经达到百分之八十左右了，而一但达到百分之八十左右了

那么这个茶叶就是真正的全发酵型茶了，至于最后的黑茶又有点不同了，因为黑茶在发酵程度上面已经达到百分之百了，但是发酵程度只要达到这个数字了，那么茶叶就要最后才能发酵了，

所以黑茶又是属于后发酵的茶了，何况这些茶叶不但在发酵程度上面不同，就连价格上面，口感上面也是有很大区别的，就拿价格上面来说吧，因为据我所知，绿茶就是这6种茶叶中价格最低的茶叶

但然这只是我的个人感觉，要是有不对地方还请大家多多见谅，至于在口感上面，也是属于绿茶比较差了，毕竟绿茶在喝起来的时候，多是有点苦涩感的，所以在我个人看来，绿茶就是真正的大众茶叶了

最后小结：我们在喝茶的时候，不要过多追求茶叶的品质，因为我们之所以要喝茶，要的就是一个放松，要的就是一个享受，要是太在乎这个东西了，那么反而没有这个状态了

白茶，不揉不炒，完全保持茶特性最全的一类茶，发酵程度为微发酵！

大家好，我是白茶爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。

之所有有人将白茶错认为绿茶，那是因为在绿茶系中有几款以白茶命名的茶，比如安吉白茶、溧阳白茶等茶，它们虽以白茶为名，却是姓“绿茶”的，并不是白茶系

• 福鼎白茶

啥是白茶

白茶是微发酵茶，是六大茶系之一。白茶的工艺很特殊，主要的加工工艺为萎凋与干燥。这种加工方式特殊在没有人工破坏茶叶组织细胞结构，没有通过杀青与揉捻来让茶叶内物质溢出。

萎凋有分三种，分别是室内萎凋、日光萎凋、复式萎凋。而萎凋的手法大致是这样的，将白茶摊晾在篾箅上，让其自然脱水，蔫掉。

等蔫到一定程度进行下一工艺“干燥”。干燥的方式同样有很多种，比如靠太阳光、加温设备、炭火等。

就是因为白茶不炒不揉的特性，让白茶变得纯粹，口感与功效都很好。白茶的主要产区是在福鼎、政和，此外还有松溪、建阳等地也有少量白茶产出。

白茶的主要品种有白毫银针、白牡丹、寿眉与贡眉。

• 寿眉饼

啥是绿茶

绿茶是不发酵茶，主要的加工工艺为杀青、揉捻与干燥。因为绿茶不发酵，所以绿茶保留了很多鲜叶的天然物质。

绿茶含有许多茶多酚、儿茶素、叶绿素等，滋味非常鲜爽，营养价值高。

绿茶的特点就是“三绿”，指的是干茶绿、茶汤绿、叶底绿，而这一特点可以作为判断某茶类是否是绿茶的方式之一。

绿茶的主要代表茶有西湖龙井、六安瓜片、碧螺春、恩施玉露、安吉白茶等。

• 六安瓜片

白茶与绿茶之间有啥区别

我们可以从外形、汤色与叶底上就能对比出绿茶与白茶的不同了。像白茶中的银针大多是银白色，白牡丹、春寿眉是灰绿色，秋寿眉是墨绿色。

一般绿茶是翠绿色，如果说绿茶的绿是鲜艳的，那么白茶的绿是内敛的。

此外，绿茶的冲泡方式与白茶不同。

我们一般用玻璃杯来泡绿茶，而用盖碗来泡白茶。其实要说到最大的区别那就是，白茶的保质期要比绿茶来的久。

绿茶一般放一两年，而白茶若保存得当，可以放一二十年。此外，白茶放越久滋味就越好，药效价值就越高，有一年茶三年藏七年宝的美誉。

• 玻璃杯中的六安瓜片

哪几种茶常被误认为白茶

比如有安吉白茶、松阳白茶、溧阳白茶、云南月光白这四种茶常被误认为白茶，其中前三者是绿茶，云南月光白还没有准确的定义，有人说它是白茶，也有人说它是普洱茶。

因为月光白用的是云南大叶种，采用白茶的制作工艺，所以准确来说月光白应该只属于云南白茶，至于月光白是不是属于白茶系，估计就仁者见仁智者见智。

• 安吉白茶

像政和白茶、松溪白茶（松溪小白菜、九龙大白茶）、建阳白茶等茶是属于白茶系的。

以上就是小詹的浅见，欢迎大家指正。

我国茶类的划分方法有很多种，依据制作方法和发酵程度的不同，可划分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶和红茶。其中白茶属于轻微发酵茶，绿茶属于不发酵茶，白茶和绿茶是两种不同的茶。

白茶是我国的特种茶，因成茶外表满披白毫，色泽银白灰绿，故得名白茶。主要产于福建福鼎、政和、建阳、松溪等地，长期以来主要作为外销茶叶销往海外。

白茶的制作方法较为独特。传统的白茶加工不炒不揉，主要制作流程是萎凋、晒干或低温烘干。新工艺白茶与传统白茶不同的是萎凋适度后增加堆积微发酵、轻揉捻再烘干。白茶独特的制作工艺赋予了其不一样的品质口感，喝起来既有绿茶的鲜爽又有红茶的甘醇。

白茶根据原料嫩度及工艺上的差异，可分为白毫银针 、白牡丹、贡眉、寿眉及新工艺白茶五种。武夷山的白鸡冠、浙江的安吉白茶、宁波印雪白茶都是指的叶片白化的茶树品种，不属于制作方法上的白茶。

白茶与其他茶叶一样，除了含有氨基酸、维生素、矿物质外，还含有茶多酚、茶多糖、咖啡碱、茶色素等生物活性成分，有研究结果表明，在同地点、同品种、同嫩叶的六种茶中，白茶的黄酮类、氨基酸、咖啡碱、茶多糖含量最高，而绿茶中的茶多酚、儿茶素总量、水浸出物最多。白茶中诸多的生物活性成分使其具有一定的保健价值，在延缓衰老、调节免疫力、抗肿瘤、抗炎抑菌、调节血脂、降血糖，预防心脑血管疾病等方面有一定的辅助功效。

白茶性凉，具有一定的清热、祛火、解暑的药用功效，适合在夏季饮用。白茶随着储存时间的不同，其主要的生化成分也会发生变化。有研究结果表明：白茶储存较短年限时，主要成分含量变化不大，白茶陈放两年后，儿茶素总量显著下降，陈20年白茶儿茶素组分及其总量含量极少；陈年白茶黄酮含量均比当年白茶的黄酮含量高，陈20年白茶黄酮含量极显著高于其它年份的白茶。

茶作为传统的健康饮料，适量饮用，在给人体补水的同时，还对健康有益。