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白茶是什么茶,是绿茶吗?

2020-08-04 04:02阅读(270)

白茶是什么茶,是绿茶吗?:白茶到底是什么茶?是绿茶还是白茶?这是很多入门茶叶爱好者经常混淆的一个话题。因为我国是一个拥有20多个省份,1000多个:-白茶,绿

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白茶到底是什么茶?是绿茶还是白茶?这是很多入门茶叶爱好者经常混淆的一个话题。因为我国是一个拥有20多个省份,1000多个县市种植茶树的国家,历史悠久,饮茶文化丰富,所以也就造就了大大小小成百上千种茶叶,但是这些茶叶如果按照制作工艺来划分的话,大体上可以划分为6大类。


所谓的6大类,就是我们现在大家非常熟悉的绿茶,红茶,白茶,青茶,黑茶,黄茶。其中绿茶是完全不发酵的茶类,只需要通过高温杀青,整形,烘干等方式就能够制作完成。而红茶则是完全发酵的茶叶,青茶属于半发酵的茶叶,黑茶属于后发酵的茶叶,白茶和黄茶属于轻微发酵的茶叶。所以我们看到除了绿茶之外,其他几大类茶类都有一定程度的发酵,只不过发酵的程度有轻有重,发酵的时间有先有后。

所以在这种情况下,白茶作为一个大类来划分的话,那么它是跟绿茶相并列的。白茶不属于绿茶,它是与其他的五大茶类共同存在的。就像一家六兄弟,绿茶是老大哥,白茶属于小老弟,就是他们之间的关系。

白茶是我国非常古老非常传统的一种制茶工艺制作出来的茶类,跟绿茶相比,它最大的特点就是没有经过高温的杀青,经过萎凋之后烘干就可以制作完成。白茶主要是在福建云南一带生产,目前在市面上比较受欢迎,甚至可以说是继普洱茶之后,市场热炒的又一款茶叶。

这里面需要提到的一点是,所谓的浙江安吉白茶,它是绿茶,不属于白茶。因为它的制作工艺跟绿茶是一样的,而只不过是因为茶树品种有所变异,白化程度较高,从而取了一个白塔的名字。实际上安吉白茶跟大类里面的白茶没有什么关系。如果非要说的话,还拿人来比较,那就是安吉白茶属于绿茶的子女,应该喊白茶为小叔。也就是说安吉白茶是白茶的子侄辈,这就是他们之间的关系。

以上是我对这个问题的看法,如果你有什么不同的意见或者想法,欢迎在下面留言评论,说说您的观点,感谢阅读。

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白茶就是白茶,不是绿茶。??

白茶,就是白茶,与红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶、黄茶,并称中国六大茶类。

白茶原产地在福鼎,所以又被称为“福鼎白茶”。福鼎周边,有建阳、政和两地,采制白茶的历史也很久,建阳白茶、政和白茶也在白茶范畴之内,只是因产地不同,而与福鼎白茶区别开来而已。

白茶是属于一种微发酵茶,是我国传统的六大茶类之一,也是由汉族茶农创制并传承至今的传统名茶。还有白茶还被誉为我国最天然、最古老及最健康的茶类呢。白茶性质属于凉性的,具有清热解毒、消炎降火的功效,白茶是茶中的“贵族”更是茶中的珍品。

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题主您好。在我国,有很多茶叫白茶,这些茶在茶类分别上有的是白茶,有的是绿茶,有的甚至是乌龙茶。要弄清楚这些叫白茶的茶属于什么茶,我们得把白茶、白化茶、白毛茶等概念弄清楚,弄清楚了这几个问题,您所问问题的答案也就出来了。

一、什么是七大茶类意义上的白茶

我国茶叶产地广阔,不同的产地生长的茶树不一样,每个产地做茶的理念不一样,所以茶叶种类繁多。按照发酵度的不同,2014年国家颁布了茶叶分类的国家标准《GB/T 30766-2014 茶叶分类》将我国所有的茶叶分为绿茶、黄茶、白茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黑茶(普洱茶熟茶为黑茶)、普洱茶(生茶)七类。

从茶叶分类角度而言的白茶是一种微发酵茶,这种茶是迥异于绿茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黑茶、普洱茶当中的任何一类的茶,它单独成为一类,就叫“白茶”,是主要依照做茶工艺的特殊性分出来的一个茶叶类别。

这种茶在做茶工艺上独具特色,白茶的茶青采摘以后,跳过了其他茶类的杀青,也没有揉捻这一个做茶环节,人们会直接把茶青摊在地上用日光晾晒或者用文火烘干做成茶。凡是用这种工艺做成的茶,一般意义上都是茶类意义上的白茶。

这种茶是一种后发酵茶,不太讲究鲜饮。白茶做好以后,或者压成饼,或者以散茶的形式储存,假以时日,让它随着时光的流失自己发酵,形成鲜醇甘甜的老白茶。

作为七大茶类之一的白茶产地主要在福建(福鼎白茶、政和白茶)和云南的景谷(景谷月光白)等地。按照茶青采摘标准的不同,白茶主要分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉四大类,其中白毫银针为最佳。

二、“白茶”与白化茶

在我国,有些叫白茶的茶并不是指茶类意义上的白茶,而是指得了白化病的白化茶。这些茶树的芽茶因为白化病,在特定温度或者特定生长期时茶青的色泽泛白,所以人们也把它们叫白茶。但是这些白茶并不属于茶类意义上的白茶,因为它们或会以绿茶的做茶技艺来做成茶,属于绿茶,或会以乌龙茶的做茶技艺来做成茶,属于乌龙茶。

1、名字叫白茶,但实际上是绿茶的茶

有些茶名字叫白茶,但是却是以绿茶工艺做成的茶,这类茶在茶类意义上属于绿茶。如

安吉白茶(浙江安吉)、天目湖白茶(浙江天目湖)、景宁白茶(浙江景宁)、常名庄白茶(贵州梵净山)、黄山白茶(安徽黄山)等。

2、名字中有“白”字,但实际上是乌龙茶的茶

武夷岩茶中有的品种也有白化病,比如白鸡冠,白鸡冠的叶片就是发白的。但是市面上的白鸡冠大多都是用武夷岩茶的做茶手法做成,虽然白鸡冠的发酵度、焙火度要比常见的岩茶如水仙、铁罗汉等要低,但是它还是岩茶,属于乌龙茶。


三、“白茶”与白毛茶

我国有些茶树的芽茶上会长出很多白毛,远远看上去就像是白色的茶,人们也因此称之为“白茶”,人们大多会以绿茶的做茶手法来做这些茶青,所以这些茶属于绿茶。

这种白毛茶有广东的仁化白茶、乐昌白(毛)茶,广西的南山白(毛)茶、凌云白(毛)茶等。

结语

综上,我对题主问题的回答是:如果从茶名上来说,有些叫“白茶”的在茶类分别上是白茶,不属于绿茶,有些叫“白茶”的是绿茶,也有的是乌龙茶。

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以下干货建议收藏!一茶??一坐!

白茶绿茶傻傻分不清楚?

很多人对于白茶和绿茶存在认识误区,按照茶性和茶的加工工艺可以分为六类:绿茶(不发酵),白茶(轻发酵),红茶(全发酵),黑茶(后发酵),黄茶(微发酵),乌龙茶(包发酵)。

所以,安吉白茶是绿茶不是白茶!大红袍是乌龙茶不是红茶!君山银针是黄茶不是绿茶!福鼎白茶才是白茶!

安吉白茶是白茶吗?

安吉白茶的真实身份其实是浙江的烘青绿茶,安吉白茶既是茶树名又是茶名。这种特殊的茶树品种,每到早春低温时,生长出的芽叶都有叶绿素缺失现象,嫩芽叶是白色的。回温后,叶子才变绿。采用的是绿茶的加工工艺,所以安吉白茶当然不是白茶,而是绿茶!

溧阳白茶是白茶吗?

溧阳白茶是绿茶。产于天目湖的南山竹海旁,和安吉白茶有着异曲同工之妙,也是因着茶树品种的低温时,抑制了叶绿素的合成。故芽叶采摘时呈白色,一旦回温,则从花白转变为绿色。

君山银针是白茶吗?

君山银针既不是白茶,也不是绿茶,ta是黄茶。黄茶,就是制造时由闷黄工序形成黄汤黄叶的茶。

白毫银针是绿茶吗?

白毫银针是白茶。是产于福建福鼎、政和针状白芽茶。属于六大茶类中的白茶,制作过程中只有萎凋和干燥两道工序。

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原创图文

感谢提问者,普文是云南省临沧市凤庆县茶原产地,茶山经营者,对您的问题做个人解答,白茶是什么茶,是绿茶吗?其实行业内有很多带有白茶名称的绿茶,比如说“安吉白茶”网络很发达,很多网红不是说“安吉白茶是什么茶,是绿茶”。又如江苏的“天目湖白茶”它也是绿茶,相信很多茶友包括题主不去深入的了解,或许就被这名称带有白茶字眼的茶所误解。那我们茶行业所讲“白茶”其实不是单独一种茶树品种叫白茶,而是一种制作工艺叫白茶工艺。

什么是“白茶”工艺?

说到白茶,茶友、包括茶商们很多认为就是福建福鼎产的叫白茶,那又是一个误区,白茶可以是任何一种茶树茶青可以制作的一种工艺茶品,并不是如“普洱茶”一样申请茶地理标识,只有云南产才叫普洱茶。

通过以上介绍,普文就为大家白茶的制作工艺,主要有几种:

①阴干制作法(俗称月光白)云南较多

②全晒法(俗称日光白)云南较多

③八分阴二分晒,云南较多

④八分阴一晒一分烘,福建专利

复杂的工艺步骤在以往普文写问答中经常出现,有心的朋友可以翻找。

白茶与绿茶有什么不同呢?怎么快速区分。

白茶与绿茶有什么不同呢?不同的无非几点:白茶与绿茶工艺不同,白茶不杀青,绿茶要杀青。

为了让关注我写作的朋友能快速的区分白茶与绿茶,普文总结快速分辨的经验。

①芽头白茶有显白豪,唯独野生无毫毛。绿茶芽头去毫毛,唯独碧螺、毛峰要显豪。

②白茶散料蓬蓬脆,叶叶分明又有豪。绿茶不是扁扁就圆圆,绿的青青又黄黄。

③成品白茶要压饼,唯有芽头装罐罐,绿茶从来不压饼,除了晒青普洱茶。

口诀一背,清晰明了,“愿君多采撷,此物最相思”,不是红豆生南国,而是茶中抱绿分。

普文总结

茶行话的白茶是工艺叫法,不是树种叫法,不要被某一款茶的名字而误解,因为名字带白茶可能是绿茶,名字叫普洱茶生茶,可它确实绿茶晒青工艺而已,名字叫普洱茶熟茶可它归属黑茶而已。

仅此献给茶友们,粉丝们,关注我、喝喝茶、看看《织覺》茶语集,修修心,某日我们再相惜!

真茶君—普文

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很高兴回答你的问题,下面我来给你解答一下白茶和绿茶的区别,希望可以帮到你

1)加工工艺不同

白茶制作流程:微凋—干燥

绿茶制作流程:微凋—杀青—揉捻—干燥

2)口感不同

白茶口感:新茶清新淡雅,老茶醇厚,带有药香,枣香

绿茶口感:入口有微苦涩感,很快转为浓烈、醇爽、醇和、平和等滋味,有收敛性、回味爽快回甘

3)存储方式不同

白茶存储方式:适合常温密封保存,且越存越珍贵

绿茶存储方式:适合在冰箱冷藏,当年茶为珍,隔年茶为劣

4)冲泡方式不同

白茶适合温度:100度以上的白开水浸泡

绿茶适合温度:80~95度水温冲泡

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按照茶叶的分类来说,白茶并不是属于绿茶的,因为我们国内就是有6种茶叶的,也就是白茶,绿茶,黄茶,黑茶,红茶,青茶的,而白茶和黄茶在发酵程度上面就只有百分之二十左右的,

所以这二种茶叶又是属于轻微发酵的茶叶了,至于绿茶在发酵程度上面就是真正的百分之零了,而一但属于百分之零了,那么绿茶就是属于没有发酵的茶了,但是青茶就不同了,因为清茶在发酵程度上面

已经达到百分之五十左右了,所以青茶又是属于半发酵的茶叶了,但是红茶在发酵程度上面就更加不同了,因为红茶在发酵程度上面已经达到百分之八十左右了,而一但达到百分之八十左右了

那么这个茶叶就是真正的全发酵型茶了,至于最后的黑茶又有点不同了,因为黑茶在发酵程度上面已经达到百分之百了,但是发酵程度只要达到这个数字了,那么茶叶就要最后才能发酵了,

所以黑茶又是属于后发酵的茶了,何况这些茶叶不但在发酵程度上面不同,就连价格上面,口感上面也是有很大区别的,就拿价格上面来说吧,因为据我所知,绿茶就是这6种茶叶中价格最低的茶叶

但然这只是我的个人感觉,要是有不对地方还请大家多多见谅,至于在口感上面,也是属于绿茶比较差了,毕竟绿茶在喝起来的时候,多是有点苦涩感的,所以在我个人看来,绿茶就是真正的大众茶叶了

最后小结:我们在喝茶的时候,不要过多追求茶叶的品质,因为我们之所以要喝茶,要的就是一个放松,要的就是一个享受,要是太在乎这个东西了,那么反而没有这个状态了

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白茶,不揉不炒,完全保持茶特性最全的一类茶,发酵程度为微发酵!

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大家好,我是白茶爱好者小詹,很高兴能回答这个问题。

之所有有人将白茶错认为绿茶,那是因为在绿茶系中有几款以白茶命名的茶,比如安吉白茶、溧阳白茶等茶,它们虽以白茶为名,却是姓“绿茶”的,并不是白茶系

  • 福鼎白茶

啥是白茶

白茶是微发酵茶,是六大茶系之一。白茶的工艺很特殊,主要的加工工艺为萎凋与干燥。这种加工方式特殊在没有人工破坏茶叶组织细胞结构,没有通过杀青与揉捻来让茶叶内物质溢出。

萎凋有分三种,分别是室内萎凋、日光萎凋、复式萎凋。而萎凋的手法大致是这样的,将白茶摊晾在篾箅上,让其自然脱水,蔫掉。

等蔫到一定程度进行下一工艺“干燥”。干燥的方式同样有很多种,比如靠太阳光、加温设备、炭火等。

就是因为白茶不炒不揉的特性,让白茶变得纯粹,口感与功效都很好。白茶的主要产区是在福鼎、政和,此外还有松溪、建阳等地也有少量白茶产出。

白茶的主要品种有白毫银针、白牡丹、寿眉与贡眉。

  • 寿眉饼

啥是绿茶

绿茶是不发酵茶,主要的加工工艺为杀青、揉捻与干燥。因为绿茶不发酵,所以绿茶保留了很多鲜叶的天然物质。

绿茶含有许多茶多酚、儿茶素、叶绿素等,滋味非常鲜爽,营养价值高。

绿茶的特点就是“三绿”,指的是干茶绿、茶汤绿、叶底绿,而这一特点可以作为判断某茶类是否是绿茶的方式之一。

绿茶的主要代表茶有西湖龙井、六安瓜片、碧螺春、恩施玉露、安吉白茶等。

  • 六安瓜片

白茶与绿茶之间有啥区别

我们可以从外形、汤色与叶底上就能对比出绿茶与白茶的不同了。像白茶中的银针大多是银白色,白牡丹、春寿眉是灰绿色,秋寿眉是墨绿色。

一般绿茶是翠绿色,如果说绿茶的绿是鲜艳的,那么白茶的绿是内敛的。

此外,绿茶的冲泡方式与白茶不同。

我们一般用玻璃杯来泡绿茶,而用盖碗来泡白茶。其实要说到最大的区别那就是,白茶的保质期要比绿茶来的久

绿茶一般放一两年,而白茶若保存得当,可以放一二十年。此外,白茶放越久滋味就越好,药效价值就越高,有一年茶三年藏七年宝的美誉。

  • 玻璃杯中的六安瓜片

哪几种茶常被误认为白茶

比如有安吉白茶、松阳白茶、溧阳白茶、云南月光白这四种茶常被误认为白茶,其中前三者是绿茶,云南月光白还没有准确的定义,有人说它是白茶,也有人说它是普洱茶。

因为月光白用的是云南大叶种,采用白茶的制作工艺,所以准确来说月光白应该只属于云南白茶,至于月光白是不是属于白茶系,估计就仁者见仁智者见智。

  • 安吉白茶

像政和白茶、松溪白茶(松溪小白菜、九龙大白茶)、建阳白茶等茶是属于白茶系的。

以上就是小詹的浅见,欢迎大家指正。

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我国茶类的划分方法有很多种,依据制作方法和发酵程度的不同,可划分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶和红茶。其中白茶属于轻微发酵茶,绿茶属于不发酵茶,白茶和绿茶是两种不同的茶。



白茶是我国的特种茶,因成茶外表满披白毫,色泽银白灰绿,故得名白茶。主要产于福建福鼎、政和、建阳、松溪等地,长期以来主要作为外销茶叶销往海外。

白茶的制作方法较为独特。传统的白茶加工不炒不揉,主要制作流程是萎凋、晒干或低温烘干。新工艺白茶与传统白茶不同的是萎凋适度后增加堆积微发酵、轻揉捻再烘干。白茶独特的制作工艺赋予了其不一样的品质口感,喝起来既有绿茶的鲜爽又有红茶的甘醇。



白茶根据原料嫩度及工艺上的差异,可分为白毫银针 、白牡丹、贡眉、寿眉及新工艺白茶五种。武夷山的白鸡冠、浙江的安吉白茶、宁波印雪白茶都是指的叶片白化的茶树品种,不属于制作方法上的白茶。

白茶与其他茶叶一样,除了含有氨基酸、维生素、矿物质外,还含有茶多酚、茶多糖、咖啡碱、茶色素等生物活性成分,有研究结果表明,在同地点、同品种、同嫩叶的六种茶中,白茶的黄酮类、氨基酸、咖啡碱、茶多糖含量最高,而绿茶中的茶多酚、儿茶素总量、水浸出物最多。白茶中诸多的生物活性成分使其具有一定的保健价值,在延缓衰老、调节免疫力、抗肿瘤、抗炎抑菌、调节血脂、降血糖,预防心脑血管疾病等方面有一定的辅助功效。



白茶性凉,具有一定的清热、祛火、解暑的药用功效,适合在夏季饮用。白茶随着储存时间的不同,其主要的生化成分也会发生变化。有研究结果表明:白茶储存较短年限时,主要成分含量变化不大,白茶陈放两年后,儿茶素总量显著下降,陈20年白茶儿茶素组分及其总量含量极少;陈年白茶黄酮含量均比当年白茶的黄酮含量高,陈20年白茶黄酮含量极显著高于其它年份的白茶。

茶作为传统的健康饮料,适量饮用,在给人体补水的同时,还对健康有益。