江西人怎么做芋饺的？

1、首先将芋头用锅或者电饭锅蒸熟，然后剥皮，用工具压成泥

2、将红薯粉敲碎，和进芋头泥里，和成面团样

3、猪肉剁碎，萝卜切碎，泡发香菇也切碎，和匀；往馅料中加入少许红薯粉，盐，鸡精，耗油，海鲜酱油，味事达，十三香，胡椒粉，将馅料搅拌上劲

4、将芋头红薯粉团分成小挤子，用擀面杖或者手擀压成饺子皮，将馅料包入就成型了

5、煮饺子用骨头汤或者鸭汤来加入火腿煮味道更加鲜美

6、煮饺子水要放宽，谁开后下锅，饺子浮起水面就关火，焖一分钟装盘

芋饺也称“枷鞑仔”、“嘎拉泽”，是江西、福建、浙江等地的传统面食。芋饺的做法很奇特，全是用手捏成,不选用芋头而用芋子，其质细腻、软糯，嫩滑，浓稠，有粘性。做成后，芋饺肉馅非常鲜美，芋饺面皮可以滴水不露地，完好地隔绝煮芋饺的汤汁，吃起来既糯又柔，滑溜可口。新昌人吃芋饺少说也有几百年的历史,至少在清朝乾隆年间，就已成为当地人的佐餐食品。

江西赣州石城芋饺做法如下：

所需材料

主料芋头一个 饺子皮20个 肉200g

辅料清水适量,，盐5g

制作步骤

1、 先把芋头洗好，切好，然后把肉洗好，切碎

2 、把芋头沫和肉沫制作成饺子馅

3、准备好包饺子，注意不能让饺子露馅

4、烧开水，水开后煮饺子

5、开后加入凉水，反复三次，至饺子浮面关火捞起。

?芋饺

主料：芋饺

佐料：小青菜、鱼丸

调料：盐、味精

制法：把芋饺放入烧开的水里，煮3-5分钟，捞起放入已调味好的的汤中，放入焯好的小青菜和鱼丸。

特色：芋饺不光可以煮着吃，还有煎、炸、烤等方法，这样做出来的芋饺外酥内滑，甘香适口，令人垂涎三尺。芋饺可以当主食吃，也可以当佐菜、当点心吃。

材料

主料：芋子3个；

辅料：葱、料酒等

芋饺

1

制作好吃的饺子馅

依据个人口味

2

电饭煲煮熟芋子

3

芋头压成泥、混合地瓜粉（适量）

4

混合揉捏后制作成饺子皮

5

按个人喜好包好饺子形状。老家是做成风车一样的。漂亮！

6

做多了可以放在冰冻层。

7

蒸、煮都可以。同普通饺子。

芋饺是江西的特色，一道特别好吃的菜，它是用红薯粉和芋艿充分揉搓至光滑，然后做成饺皮包上肉馅，放锅里煮熟，其实和饺子差不多，就是皮不一样，一个用面粉，一个用的是红薯粉，我为什么会做芋饺呢？那是因为婆婆家是地地道道的江西人，对于做芋饺来说是非常简单的，我向婆婆学习，所以我也就学会了。

下面就是做芋饺的做法：

需要准备的食材：红薯粉、芋艿、猪肉、小葱

需要准备的调料：油、盐、生粉、鸡精、酱油

1、先把猪肉剁碎，在和葱一起剁，加入盐、生粉、鸡精、酱油一起拌匀，拌好后备用

2、把芋艿放高压锅里煮，大概十分钟这样，然后捞起来剥好备用

3、把芋艿放到红薯粉里揉，揉到芋艿充分融入红薯粉里，再倒入一点油放到里面揉，直至揉到表面比较光滑为止。

4、揉好后稍微放一下，就可以包起来了，先弄一小块，揉一下，在捏扁成圆形，然后放入肉，在两边对折捏起来就可以了。

5、包好后，锅里放水烧开，然后下饺子，像煮饺子一样的方法煮，煮好后就可以捞到碟里了。

这样的做法是江西比较喜欢做的食物，每遇到办喜事的时候都会有那么一碟芋饺，也是最受欢迎的一道菜。大家要是喜欢也可以学着做，非常好吃。