怎么做茄子好吃？
好吃的做法便是常见的做法，不常见的做法也不一定不好吃，哈喽，大家好，我给你们分享几个茄子常见的又好吃的
1、【蒜泥茄子】我们这边经常做，早中晚都可做的下饭菜
茄子上锅蒸熟，投凉后攥干水分撕开放入蒜泥、盐、生抽即可，蒸比煮的更好吃
2、【肉沫茄子】把茄子切成连刀块，中间加入虾仁或者肉馅都行，裹上淀粉糊上锅炸，金黄捞出
起锅放入油、葱、姜、蒜、肉沫和调味料勾芡浇在炸好的茄子上面即可，撒上熟芝麻吃起来更香
3、【红烧茄子】长茄子去皮切成滚刀块，加入少许盐和淀粉上锅炸，金黄捞出
锅中烧油，放入蒜末、白糖、蚝油和少许生抽炒香后放入炸好的茄子翻匀即可，此菜适合小孩和爱吃甜的，外焦里嫩
怎么做茄子好吃
茄子是一种常见的食材，关于怎么做茄子好吃这个问题，相信大家有不同的看法。我个人喜欢肉末茄子，鱼香茄条以及炸茄盒这三种做法。
原料：
茄子300克、油30克、红椒10克、香葱10克、青椒50克、黄豆酱10克、草菇老抽15克、鸡精10克、盐30克、大蒜5克、肉末100克。
做法：
1、将茄子洗净，切成滚刀块。青椒切块，葱、蒜均切成小粒。
2、把茄子倒入炒锅中，小火慢慢煸出水分，炒至茄子发焉，盛出备用。
3、炒锅洗净重新放到火上，倒油，油温热时下肉末划散。
4、下火炒干肉末，下青椒块、葱蒜粒煸炒，倒生抽，倒入煸好的茄子，放盐、鸡精，大火翻炒1到2分钟即可。
二、鱼香茄条
原料：
茄子200g，醋5g，油20g，豆瓣酱20g，盐10g，酱油10g，蒜末10g，糖15g，青椒50g，葱花20g，生粉10g。
做法：
1、将盐、糖、醋、生粉及酱油调匀，青椒切丝，茄子切条。
2、锅中放油，葱、蒜爆香，加入豆瓣酱、茄条、青椒丝，倒入鱼香汁翻匀即可。
三、炸茄盒
原料：
茄子400克，洋葱25克，蘑菇50克，香菜13克，鸡蛋3个，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精盐，胡椒面各适量。
做法：
1、把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切断、再切一刀，茄子片待用。
2、洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗净切碎末，鸡蛋2个打散，把煎盘烧热后放入植物油，待油热时下入葱末，鸡蛋和蘑菇，撒上精盐，胡椒面炒成馅，晾凉待用。
3、把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入，全部抹完后再撒上些盐，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍，捞出放到面包渣上，用双手压实，使面包渣裹住茄子。
4、将炸锅放置火上，烧热后放入植物油，待到油起烟时，下入茄子，炸至金黄色捞出，如不熟可放入烤炉烘烤片刻，即可食用。
茄子的吃法甚多，但是要把茄子吃的不油腻，还要有营养，就需要完美的配菜，我们选在豆角，这是个碱性食材，和茄子搭配可以说是完美。
来推荐一款简单的家常菜，豆角炒长茄。
食材准备：豇豆，长茄，盐，大蒜末。
把茄子豆角都切寸段，先把茄子下锅煸炒至断生后盛出。这样免去油煎，如果想要味道高端，炒的时候可以来一点葡萄酒或者白兰地。
紧接着底油爆香蒜末，下豆角炒至断生，然后回锅刚才的茄子，调料根据口味调盐就可以，其余调料均不用。
茄子在煸炒的时候不需要太多的油，毕竟油多对健康并不是太好。
翻炒均匀后出锅，上菜，就这么简单，吃出豆角和茄子的本真香味便可。
夏日，要是来上这么一盘，无论是在家吃，还是野炊，都可以说是下饭神器。
红烧茄子很好吃的。
蒜头几粒拍碎后装入碗中备用，小米椒切圈备用，青椒一个去蒂去籽后切成小块备用，香葱几根葱白切小段放在料碗里，葱叶也切成段，装入碗中备用，料碗里放一小把花椒，在调一碗料汁，碗中放一点食盐，放一勺生抽，放半勺香醋，放几滴老抽上色，半勺蒸鱼豉油，在放一点蚝油，放点白糖，搅拌均匀备用，把洗净的茄子斜刀切成厚片，起锅烧油锅中倒入适量食用油，把茄子煎一下，煎至金黄后翻面，煎至两面金黄出锅备用，锅中加入适量食用油，倒入料头爆香，料头爆香后倒入茄子，翻炒均匀，在倒入事先调好的料汁，翻炒均匀充分入味，然后倒入青椒，炒至青椒断生，最后倒入葱段，翻炒均匀就可以出锅了。
红烧茄子
食材
调料汁
茄子煎至两面金黄
倒入调好的料汁
红烧茄子做好了
【原料】：茄子、虾仁、海蛏子、花蛤
【调料】：盐、味精、鸡精、辣椒油、苹果醋、米醋、白糖、香油、蒜米、青红椒、生抽
【制作方法】：1、将准备好的茄子洗净，一切四半，去掉茄子里面的瓤，然后切成菱形块。青红椒去掉瓤，切成丝，蒜米剁成末。虾仁焯水，海蛏子、花蛤焯水取肉备用。
2、锅中烧油，五成油温下入茄子炸制微黄，捞出入冰水中过凉，然后再将水分攥干备用。
3、准备一个干净的小盆，加入蒜末、苹果醋、米醋、白糖、香油、辣椒油、味精、鸡精、生抽、盐调匀。然后将准备好的茄子、虾仁、海蛏子肉、花蛤肉、青红椒丝放入料汁中搅拌均匀，装入盘中即可食用。
三鲜茄子制作完成，小伙伴们你学会了吗？关注品味小哥，有事没事常来逛逛，更多美食与您分享。这次的美食推荐就到这里了，感谢大家的阅读。
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1.茄子切成滚刀块，撒些盐腌制半小时
2.沥干水分后，用力将茄子再一次挤干水分
3.锅中先不要放油，直接倒入茄子炒至变软后再放油翻炒，这样炒出来的茄子不会太油腻
4.依次加入蒜末、老抽、生抽，喜欢吃辣的朋友可以加入小米辣或尖椒，最后放些鸡精即可起锅装盘
具体操作视频，可以看我的主页，曾经发过一篇红烧茄子的做法
肉沫茄子不过比较费油，但是这个是真好吃，喜欢吃可以试试。
首先得要准备半壶油，然后茄子切成滚到块，需要用到豆瓣酱、蒜蓉、肉沫，喜欢吃辣的可以加点辣椒，这个油温五成热放入茄子中火慢慢炸到茄子软绵绵的，主要是要把茄子里的水分给炸掉，炸好捞出茄子控油，锅里留少许油将豆瓣酱、肉沫、蒜蓉爆香，切记蒜蓉最后放不然胡了就不香了，最后倒入炸好的茄子，放入基本的调味料调味（盐、生抽）调一下味，切记盐少放，豆瓣酱已经是咸的，翻炒几下出锅前放入少许水淀粉勾芡，这样一道美味的肉沫茄子就完美出锅了。
以上只是个人经验不喜勿喷，希望对大家有所帮助。喜欢就点赞关注，感谢大家的支持！
答：我从小就非常喜欢吃妈妈做的蒜香茄泥，一年四季都很适合吃，夏天冷藏味道会更好哦！下面我就给大家分享一下蒜香茄泥的做法吧。首先把茄子去蒂，切大片上蒸锅上汽蒸二十分钟，切记茄子不削皮哦！蒸熟晾凉，放入盆中倒掉多余的水份，放入适量韭菜碎，香菜碎，最后放入砸好的蒜泥。再放适量盐和香油即可。一道美味的蒜香茄泥就做好啦！
茄子怎么做好吃，其实我是非常喜欢吃茄子的，我奶奶以前常说一条腿的鸡。她一生吃素，活到94，和她精于烹饪和养生不无关系。
且看名著《红楼梦》，刘姥姥游大观园中，吃茄子这一段。
下面节选自红楼梦篇章，书中写，贾母笑道：“你把茄鲞搛些喂他。”凤姐儿听说，依言搛些茄鲞送入刘姥姥口中，因笑道：“你们天天吃茄子，也尝尝我们的茄子，弄的可口不可口？”刘姥姥笑道：“别哄我了。茄子跑出这个味儿来了，我们也不用种粮食，只种茄子了。”众人笑道：“真是茄子，我们再不哄你。”刘姥姥诧意道：“真是茄子，我白吃了半日。姑奶奶再喂我些，这一口细嚼嚼。”凤姐儿来又搛了些放入口内。刘姥姥细嚼了半日，笑道：“虽有一点茄子香，只是还不像是茄子，告诉我是个什么法子弄的，我也弄着吃去。”凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉，并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子里封严。要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”刘姥姥听了摇头吐舌说道：“我的佛祖，到得十来支鸡来配他，怪道这个味儿。”
可见茄子的地位胜过真正的鸡肉，当然我们不可能吃的那么精细，但是茄子还是有许多好吃的做法，比如红烧茄子，蒸茄子，炒切丝都是经常吃到而且非常容易制作的美食，下面就分别介绍一下我的做法，望大家佐证。
红烧茄子：
红烧茄子，一道传统的家常菜。其鲜香适口，配米饭吃极其适合。
茄子是一年四季都可以买的到的蔬菜，常食对身体也极有好处。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。另外，茄子还含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
做法，茄子洗净，去皮，切滚刀块，裹上鸡蛋液，挂上面糊，倒入油锅炸至金黄色捞出备用。
碗中加入少许清水，加入食盐，糖，老抽，鸡粉，淀粉，少许胡椒粉，拌匀。
另起一锅，加入底油下入葱花蒜末爆香，下入番茄酱，炸好的茄子，倒入酱汁，大活烧开翻拌入味，收汁出锅装盘，即可食用，味道鲜香，口感香糯。
蒸茄子做法：
长条茄子三只，洗净，放蒸锅中蒸15分钟，趁热拿出，撕成长条，用手撕茄子断面呈不规则形状，更入味，口感更好。
取一头蒜，剥去外皮，捣成蒜蓉，倒入酱油，醋，少许香油，即所谓三合油，加少许糖体现，搅拌均匀，浇在切条上即可食用，鲜香可口，味道比红烧还好。
炒切丝：茄子一个 番茄一个 葱一根 蒜两瓣调料 盐 味精花生油 料酒
制作过程
锅内放油烧热，下入葱丝（葱切丝）蒜（蒜用刀拍一下）爆香，下入切好的茄丝（茄子切成粗丝），然后依次下入料酒、盐、味精、蕃茄丝（蕃茄切粗丝），翻炒即成。
