在好几年前，已经有不少学校明文规定学生餐禁止使用韭菜了，其中的真相只有一个。并不是像有的人猜测那样，例如：

①韭菜味重？吃了韭菜后口腔有异味，而且容易放屁，而学校人口密集，打个嗝、排个气造成的影响不好。似乎有点道理，但并非如此。你看洋葱、大葱、大蒜之类的气味也重啊，依旧不禁止的。

②韭菜难洗？仔细想想根本不成立的，学校领导才不关心这些锁事呢。再者市场上的韭菜跟农家自种的不可先提并论，烂叶、沙子含率少，只要简单清洗下就很干净了，再不济把易藏沙的根部多切掉些即可。

③韭菜壮阳？绝大部分人都认可此说法，学生正处于青春发育期，荷尔蒙随时爆表，吃了韭菜会“不务正业”。殊不知央视315大会早就辟谣过了，韭菜根本不壮阳，也不含有任何荷尔蒙物质，何谈壮阳了，只不过是一场心理慰藉罢了。如若还有疑问，自行查文献！

说到底真正的原因是：人身安全，别无他法。学生餐面临的一大群人，更是一群人的卫生健康，稍有差池就出现严重的中毒事件，引发时事热点，造成社会舆论，对学校的名誉、资金以及各方面都有影响。

从下面的图片中，我们不难发现，禁用食品目录有一个共同点：易中毒。比如四季豆、野生菇、鲜花菜等等，如果烹饪不熟透的情况下则含有“皂素”，这是一种对消化道有很强刺激的物质，出现的中毒现象为恶心呕吐，头痛胸闷、急性肠胃炎等症状。

而韭菜更为特殊点，农药超标的现象比比皆是，以及与后人谈“韭”色变，毕竟韭菜生长过程中容易虫害，造成大面积亏损，为了防止此情况，往往喷撒了国家禁止使用的农药，使韭菜卖相好看。虽说毒韭菜未必能全部流入市场，但为了预防万一啊，所以学生餐才禁止使用韭菜。

佘小厨（完）

韭菜在我国各地广泛种植，是一种深受大众喜爱的蔬菜。小时候坐交车的时候，最讨厌别人在车上吃韭菜盒子、韭菜包子，不过随着社会文明的发展，人们的素质也越来越高，公共场合制度的完善，现在几乎没有这种现象了。

回想一下，确实在食堂很少见到韭菜的身影，为什么大多数学生餐禁止使用韭菜呢？我觉得主要还是食品安全因素：

1.韭菜虫害病害严重导致农药残留超标

韭蛆、蓟马等虫害以及菌核病、软腐病 、灰霉病等病害。韭蛆抗药性很强，病害又一般都是发生在韭菜叶子上，会严重影响韭菜的质量和外观。农户往往会多次多剂量使用剧毒杀虫剂，采取多种农药联合防治病虫害，导致韭菜中的农药残留严重超标。

曾经有对蔬菜生产基七大类21 种蔬菜的农药残留进行检测，检测结果表明， 韭菜农药残留超标最重。

2.菜田杂草量大种类多，除草剂残留超标

韭菜中的杂草分期出苗，种类繁多，需要多次使用除草剂，大量除草剂不易分解，残留超标，危害人体。

3.过量施肥，韭菜硝酸盐含量高

韭菜是叶类蔬菜，使用硝酸类氮肥能大大提高产量，而且硝酸盐极易在韭菜中累积，人体食用后转化为亚硝酸盐危害人体健康。

“毒韭菜”报道层出不穷

• 2010年4月，青岛陆续有9名食用韭菜后中毒的患者；
  
• 2011年3月，南阳有10人因食用韭菜导致有机磷中毒；
  
• 2012年5月，济南7人因购买食用同一家菜商的韭菜住进了医院
  
  
  

以上都说明，韭菜存在极大的食用安全隐患，容易导致食物中毒。而学校的人口密度大，国家对学校食堂安全问题尤为重视。

杜绝一切安全隐患，不求有功，但求无过。学校食堂主要保证食品安全，其次保证食品营养。一切比较容易引起食物中毒的能不采购就不采购，反正少了韭菜也不会对学生的营养起到什么影响。

此外，韭菜中的膳食纤维促进肠道蠕动，吃完之后人会释放出一种特别不好闻的味道，教室由于人多，空气流通不好，影响学习。

还有，韭菜不像土豆、萝卜等我们经常在食堂见到的蔬菜那样容易保存，这也是一个原因吧。

以上内容仅代表个人观点，点个赞或者关注都是极大的鼓励！

看到这个题目，我还专门给我朋友打了个电话问了一下，他在学校里承包了学生餐的窗口，的确是没做过韭菜的菜。之所以为什么不做，一个是农药残留，还有一个原因是韭菜处理起来太麻烦了。

可能大家也看到过一些因为使用韭菜而造成农药残留中毒的事件，这对于学校尤其是小学生来说，是需要严格管制的。对于承包的学生餐窗口，大家更是要严格遵守，千万不能出事，天底下那么多菜，干脆就不用韭菜多好！

而且，学生餐的量一般比较大，平时这些食材，一般都是选择容易处理，节省时间的。你像包菜，白菜，茄子，南瓜这些，不仅清洗方便，去皮，处理起来都方便。韭菜呢，得一根一根的择，处理不干净还容易有泥沙，所以大伙做饭，就是不是学生餐，韭菜也一般很少出现！

虽然没有提到气味问题，但是我觉得下面几个朋友说的也有道理。韭菜吃了以后，不仅嘴巴里面有味儿，那打出来的饱嗝，放出来屁，简直就是生化武器，如果一个学校的学生，大家都吃了韭菜，一起打嗝一起放屁，估计下一步就是叫救护车了！

现在居然还有禁食韭菜的学校吗？

看来我真的是孤陋寡闻了。

记得以前，上大学时候，我们最喜欢吃的包子就是韭菜豆腐陷的，

每天早上的早餐基本上就是俩包子解决问题，

没办法，因为不想早起嘛，包子最省事，买来走着吃着，

走到教室正好吃完，珍惜每一分每一秒。

好吧，即使到现在，我最喜欢吃的饺子依旧是我们自己包的韭菜鸡蛋馅。

隔一段时间就必然要吃一次。

当然了，最近一年时间好像吃不了啦，

因为我在喂奶，韭菜回奶的。

好吧，回归正题，说学生餐禁止食用韭菜，

我没有听说过这样的规定，

我想，如果真的有的话，无外乎以下方面的原因：

1。有人在教室里吃饭，

如果有人在教室里面吃饭，又是吃韭菜的话，

那是相当有味道的，会影响到别的同学。

也许正因为如此，学校为了公共利益，

才做出了这样的规定，也是可以理解的。

现在，因为每天早上，坐公交车的时候，最难忘记的就是车上那一股韭菜味，

尤其是那个吃包子的人离你很近，而我又正好晕车的情况下，

真的超级难受的。随时会吐。

2。怕学生中毒。

其实，韭菜是很不容易种植的蔬菜，

因为容易生虫子，叶子变白，也就是所谓的白粉病。

根部也很容易生病，所以经常需要灌根

而灌根所用的农药，是国家限制销售的农药，

多少会有残留的，很容易农药超标残留，

对身体很不好。尤其是学生，

正在发育时期，可能学校怕造成学生的集体中毒事件吧。

3.不宜存放

在学校食堂，多多少少都是会有剩饭存在的，

而韭菜很不容易存放，以韭菜为原材料的食物，

一旦剩下来，下一顿就很难在利用上了，

所以，食堂也不愿做韭菜之类的食物吧。

看到这个问题，我专门问了承包食堂的朋友。他确实没有用韭菜做过菜，主要是味道大，农药残留大。

在我看来，最大的原因就是韭菜的农药残留超标是最大原因！我在镇上7年前经营过一家农药店。对韭菜造成危害的主要是地下虫。这两种一般都是对韭菜根部造成危害，相信有种过得菜农一定了解，长着长着韭菜就成片死。

那么菜农一般怎么处理这两种情况呢？只有根灌。我国现在的农药使用一般都是低毒，可是低毒农药对地下虫起不了什么作用，用量大就成本太高，于是一般都用3911(甲拌磷)和菊酯，这类药虽然对地下虫有奇效，而且长效但是这东西高毒，对虫害有长效作用也同时在土壤中残留时间很长，可想而知～国家几年前禁止使用了。但架不住它效果好……

看评论有的说韭菜不用药的？那么你真的是不懂！我们这里种韭菜都好多年了，都用药学校餐厅是不敢用的，药残绝对超高，而且不是一般的高！谁如果说能研究出来不用要的韭菜你就发大财了。听一个农业专家说过，控制韭菜的地蛆等害虫，没有什么好办法，一个是无土栽培，一个扣大棚无菌盆栽，但是那个亩产，非常低！你看超市里面卖韭菜的非常少，不会大量的卖！

我发了这么一个评论没想到这么多回应！

在这里真实说明一下，有的说自己家不用药的，请问你是自己吃还是拿去菜市场去销售？如果说你是大面积种植用来销售的，你不用药，那么你真可以申请专利了，我们自己吃的也是不用药的！

包括一些蔬菜，请问黄瓜你们说用药吗？

你可以看一下我原来的视频，我们这里是大面积种植韭菜的！用不用我还不清楚？

学生餐禁止使用韭菜，这个问题我一看到细琢磨一下，还真的是这个问题。

我朋友就在秦皇岛开一个学生小饭桌的生意。每天我朋友都会在网上晒一些他给孩子们做的营养午餐。还真的就没有韭菜这些蔬菜的，我想这样的小饭桌不安排学生吃韭菜应该是，韭菜比较不好消化，而且韭菜的叶子上一般都沾有农药。如果清洗不净，可能会影响这些活泼可爱孩子的健康。
因此，小饭桌儿也会考虑孩子们的营养搭配等问题。一般都不会选择这样的韭菜，生菜等这些蔬菜的。再有就是孩子们如果吃韭菜也会有很多气味儿难闻。我想这也是小饭桌的老板从这些角度出发，才不考虑用韭菜做孩子们愿意吃的饭菜。

我之前做过相关的窗口，的确是很少用韭菜。原因有一下几点：

1、首先处于安全考虑：农残较高，不易控制，清理起来非常的麻烦，而且容易变质笔译储存。

2、大约有1/3的人群不爱吃韭菜，或者是受不了韭菜的味道。但是韭菜富含丰富的膳食纤维，有很强的促进胃肠蠕动的作用，吃完之后很容易打嗝或者放屁。

3、出于健康考虑：脾胃虚寒的人吃韭菜，还容易过敏，可能出现拉肚子、浑身发痒的情况。

当然，还有菜品的丰富性等问题。这个都是次要的。因为学校属于一个人群高度集中的地方，食品安全是第一考虑的，所以，能不用韭菜就不用韭菜！

学生用餐不用韭菜，主要出于以下原因:

任何食材，都会有利有弊。韭菜虽然好，但在学校食堂里，还是最好不用。需要说明的是，没有人明令禁止，不许吃。

①食用韭菜后，呼出的气味特殊。

一个上千人的学校，一人一张嘴呼出臭哄哄，难闻的气味充满校园。哈哈哈哈……

②摘韭菜，一根一根，费时费工。人少的家庭无所谓，大食堂就太麻烦了。

③韭菜刺激胃。部分学生的腸胃受不了。

题主这个问题应该是由下图这个内容而来的吧，这次我们就来分析一下为什么“学生餐禁止使用韭菜”的原因吧。很多人觉得可能是因为吃了韭菜气味不太好，或者是因为纤维高容易导致肠道排气等情况，但是这个解释实在是有点略微牵强了。其实从这个禁用和慎用的名单里，就能看出来其出发点就是食品安全问题。虽然韭菜是蛮有营养的，但是它也并没有什么不可或缺的存在必要，所以出现在这个名单里也不奇怪。

其实这种大型食堂的食材选择跟我们家庭当中还是有很大的区别的，尤其是给学生孩子们吃的东西，最重要的就是食品安全、其次是营养全面，之后才会轮到是不是好吃这个条件。这也是为啥很多时候我们对于食堂菜“怨念”很重的一个原因，因为食堂的菜很多时候都是本着“不求有功但求无过”的方针来的。

而韭菜咱们在家都做过吧，摘洗是稍微有点繁琐的，而且韭菜的结构就有点容易藏纳一些农药残留、污物之类的，清洗稍不注意就可能有点问题出现。而且之前也爆出过有关“毒韭菜”的新闻，就是因为要防治韭菜的主要减产害虫三化螟（钻心虫），有些人会用3911这种高毒高残留的农药进行灌根操作（这种农药是明确禁止使用在蔬菜和茶叶之类的作物上的，而且是被限制使用的），使得韭菜长势不错，叶宽肥厚，但是农药残留问题就随之而来了。于是很多地方对于韭菜有采取了“双证制度”，即需要有市场销售凭证和检测合格证才可以销售。

所以我觉得韭菜在一些学生食堂被禁止使用，吃完气味不好、容易排气等原因都是小事，处于食品安全考虑才是更主要的因素。

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