包子、馒头是我们中国几千年来的传统面食，不过饭店餐馆，甚至五星级酒店在做点心时，都会在和面时加些猪油，这是为什么呢？
在没有榨油机器之前，猪油被当做食用油，可以用来炒菜。在和面时加20克，比起市面上卖的面团改良剂，猪油天然又健康。
它和外国的黄油一样，均匀地揉入面团里，可以起到润滑作用，在蒸包子、蒸馒头时，猪油能有效防止面筋膨胀导致的开裂，让面食口感更好，更美观。
这几年，越来越多的人认为猪油没有植物油好，其实是错误的。中国人吃了几千年的猪油，具有滋阴润燥，保护皮肤的效果。猪油富含饱和脂肪酸，有一股植物油没法比的醇香味道，过去给人们提供了很丰富的营养。
只不过现代人吃肉多了，大多数又缺乏锻炼，吃猪油的话营养过剩，体内会囤积饱和脂肪酸，合成胆固醇，才会对身体不利。
再加上现代的猪也不怎么锻炼了，古代的猪起码可以在猪圈里撒欢，现代猪一辈子都关在小隔间里，还是吃饲料长大的。
自然，猪肉吃起来也没有以前那么香了。
不知道小伙伴们还记得猪油渣，猪油炒饭，波板糖吗？这些我们童年的美食，现在大家还有印象嘛？
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猪油承载的是一个年代的记忆，过去物质资源匮乏的年代，购买猪肉都是挑肥的购买，而现今购买猪肉都是挑瘦的购买了。猪油香味较重，有浓浓的肉香，特别是刚炼好的猪油，香味非常特别。猪油的油脂组成主要为饱和脂肪酸，常吃或吃的过多对心脑血管产生不好的影响。所以在物质资源富足的今天，猪油的确已经吃的越来越少了。
猪油的食用原则：
一、新鲜
猪油虽可一次炼制，多次使用，但刚炼好的猪油是最香的，放置的时间越久猪油的味道就没有刚炼制时好吃。
二、素菜配荤油
炒素菜配荤油，这样做出来的素菜更加好吃。
炼制猪油是最好小火炼制，将猪油放入锅中，加入少许凉水，慢慢熬制，这样炼出来的猪油才颜色更白，味道也更香。炼猪油的油渣，也可用来制作各种美食，油渣莲白，是我们小时候最美的回忆，用油渣来烙饼，制作馅饼也非常香。
大家好，我是麟大官人，我的回答是：其实，导致现在吃猪油的人越来越少这样的现象出现的主要原因，并不在于猪油，而是在于我们自己。“猪油”——也叫荤油或猪大油，主要是以猪肉的肥肉部位经过高温加热熬制所提炼出来的食用油，因为味道具有其他食用油所不能代替的特殊鲜香而被人们喜爱，在贫穷年代猪油是大家食用最多的食用油，没有之一，下面麟大官人就来给大家彻底分析一下为什么说现在的人越来越少吃猪油了的真正原因。
【主料】：猪油
【配料】：文字适量
——【开始分析】——
为什么说出现这样的现象的主要原因，不在于猪油，而是在于我们自己呢？咱们往下看：
》原因一：“因为猪都变了”
（1）“以前的猪”——以前日子差的时候，猪都是散养放养着去养的，猪因为运动量大所以肉质特别紧实，一头猪要长很久才能长得比较肥，所以用那样的猪的肥肉熬出来的猪油，不管是闻着还是吃着都会特别的鲜香美味，一道普通的猪油拌饭都能吃出幸福感。
（2）“现在的猪”——而再反观现在的猪，现在的猪都是用猪圈关着养的，因为运动量很少，每天都是吃了睡睡了吃，所以猪肉长得很快，肉质松弛肥肉也多，再加上吃的还都是加工过的饲料，营养方面和以前的猪相比毫无可比性，所以用这样的猪的肥肉熬出来的猪油和以前相比就会差的很远，不但香味大不如前，而且味道方面也不止差一点，老一辈的人或农村的人应该都能感觉出来。
》原因二：“因为人也变了”
（1）“以前的人”——以前的人，基本上可以说是不劳动就没有饭吃的，一天到晚基本上都要在田里耕作，“日出而作，日落而息”这句话就是当时人们生活的最好诠释，也正是因为这样的辛苦劳作，所以当时的人身体每天所消耗的体力是很大的，需要较多的能量来进行维持和补充，而猪油内所含有的足够脂肪就刚好可以派上用场，猪油内的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸比例相当，能够为人体转换出极高的能量来补充体力，可以很好的满足当时的人们的身体，所以说当时的人不管怎么吃猪油也不会长胖。
（2）“现在的人”——而现在的人则刚好相反，因为生活水平的逐渐提高，网络科技的迅猛发展，越来越多的工作都需要坐在电脑旁“久坐不起”的去工作，而这样坐了一天以后的人，回家基本上是吃完饭就继续睡觉了，所以说现在的人大多数都是几乎没有时间去锻炼身体的，而吃饭还是要一日三餐的吃，并且因为大家生活水平的提高，每一顿饭菜内都是有着足够的“肉菜”含量的，而这些肉菜都已经能给你的身体提供足够的能量，所以如果是在这样的生活节奏下，我们再去吃能量装换极高的猪油，那么造成肥胖是不可避免的事情，所以大部分的人就只有选择不吃猪油了。
》原因三：“因为油变多了”
（1）“以前的油”——以前的人，可以说都是用的猪油炒菜，别的花生油、菜籽油等植物油压根都是没有且不存在的，因为那个时候的人们还没有现在这么高的科技，市面上能买到的也只有猪油，所以那个时候的人是主要以吃猪油为主的。
（2）“现在的油”——现在因为科技发展变快，生物提炼技术越来越高，所以食用油的品种也是越来越多了，像花生油、玉米油、菜籽油、芝麻油、大豆油、橄榄油等等各种各样的食用油都出来了，人们对于油的可选性要比原来多得多，而且像花生油菜籽油这样一些脂肪含量相对更少的植物油，吃着会更加不容易长胖，所以就成了现在的人们更喜欢更适合的首要选择油，而猪油这样能量较高的油，吃的人自然而然就会更少了。
》原因四：“因为人心也变了”
（1）“以前的人心”——以前的人因为生活环境较小，所以人与人之间都是尽量的互帮互助，为的都是能够维持住当下的生活，他们之间并不会有太多的算计，所以不要说猪油了，哪怕是平常吃的大米饭，蔬菜，其实也是可以互相凑的，日子过得比较和谐简单。
（2）“现在的人心”——现在的人，先不以偏概全，但是不得不说大部分的人都是以自我利益为主，那么做生意的人就更是如此了，各种新闻报道，“甲醛蔬菜”、“明胶粉条”等等屡见不鲜，只要是自己能够获得更多的利益，那么人心可能就会变了，“假猪油”的报道也是有过的。
（3）“可信度”——所以现在的人，都是不愿意去相信别人的，基本上可以说，除了自己的父母，大部分人压根都是谁也不会去相信的，所以对于外面那些卖猪油的“生意人”，那都是完全不敢买的，生怕因小失大，多吃出个病来，所以外面卖猪油的人都混不下去，那么吃猪油的人自然也就更少了。
（4）“嫌麻烦”——那么可能又会有人会问了，那我们可以自己在家里做猪油啊？没错，我们确实也可以选择自己在家里熬猪油，但是前面我也说了，现在的人的生活节奏过于加快，一天几乎是一眨眼就过去了，而熬猪油这样本身比较耗费时间的事情，其实大部分人都是不太愿意去做的，会感觉特别的麻烦，所以这可能也是现在的人吃猪油越来越少的另外一个主要原因吧。
结语
其实猪油的营养价值还是蛮高的，里面含有较高的维生素A和D，而且古代将猪油用于食疗方面的偏方还是挺多的，甚至还有着“一勺猪油顶十副药”的说法，可见猪油本身还是没有任何错的，要怪，可能也只能怪我们人们现在活的越来越“精致”了吧！
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首先，现在吃猪油的人确实越来越少了。以我家为例现在主要吃的是金龙鱼食用油 ，还有多力葵花油！我觉得原因如下:
1:改革开放之前 ，国家比较贫穷，物质匮乏，油料品种有限，很多家庭买了猪肉之后，都会把肥肉榨油，然后储存起来炒菜食用，我小时候经常吃猪油炒米饭，吃起来也很香。
而且那时候食物都是原生态的，添加比较少，农村家里都喂猪过年杀了吃，一直要吃几个月呢！那时也没听说有什么三高疾病。
2：现在人们生活水平提高了，可选择的油很多，而且更重视健康，特别是三高人群吃猪油是很慎重的。
现在人们吃猪肉都喜欢吃瘦肉，肥的不吃，我自己也是。
现在买油还要买非转基因的，橄榄油，花生油，菜籽油，葵花油，玉米油都可以，换着吃好一点。
3：当然如果可以的话，购买花生，菜籽等优质原料，去油坊榨油也是一个不错的选择！
最后，我觉得非三高人群偶尔吃点猪油应该问题也不大。
以上是我的看法，欢迎大家留言评论！
谢谢邀请！本文原创，我是“流口水的猪”。并不是吃猪油的人少。而是现在的猪基本都是饲料猪，猪油少激素多，处于自身健康及安全的原因人们越来越不敢吃了。
以前家里自己喂猪，每次杀猪后都能趴下一层厚厚的猪油。然后炼成熟油存起来慢慢吃，做菜做饭放些猪油吃着特别香。
其实猪油的好处很多，首先猪油的性质是甘，微寒，无毒。它的第一个功能就是解毒，能够解斑蝥，芫青毒，解地胆，亭长，野葛，硫磺毒，诸肝毒。第二个功能是解五种疸疾，黄疸，谷疸，酒疸，黑疸，女劳疸，还有这几种疸疾带来的水肿。这五种疸疾，其中就包括了现代的癌症，所以癌症水肿用猪油也可以化解。因为猪油能够“利肠胃，通小便，利血脉，散宿血”。
还有猪油具有较好的营养价值，与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。
猪油好处多，但是现在不能吃，如果想吃的话最好去农村买一些粮食猪肉回来自己炼油吃。
码字不易点赞是我最好的鼓励，谢谢！
答，朋友，我不同意您这个提问，如果有空，请多到农村转一转，做一下调查，农村农户现阶段是吃猪油的多？还是吃精练油的多？我坦率地告诉您，在我们平江山区大部分社员家里吃猪油的多。为什么？一:年从头到尾杀一只猪，肥肉熬了油，五花肉，精肉熏成了腊肉，就地割的菜蔬新鲜，嫩，放猪油，大火，大锅猛炒，那个可口，那个鲜嫩，真是舌尖上充满着油腻可口的味道让您心旷神怡，久久不能忘却，精练油并不是放心油，地沟油，潲水油。所谓调和油您能放心吃吗？猪油是自已親手熬制的应该放心了吧，要知道，现在街上好多居民都改变了观念，继续吃猪油，他们的说法是老祖宗吃了几千年的猪油，没有现在癌症多，病痛多，吃点猪油才是放心油，身体安然。
确实现在越来越少人吃猪油了，就连农村地区也少了很多。为什么呢？无非有3个原因。
1、先说城里的。上班族、家庭主妇，你让他们食用猪油，首先遇到一个问题了。市场上没有现成的猪油卖，只能买肥猪板油自己熬，对于现在的城里人来讲，无疑是一件麻烦事。不如买植物油来的简单省事，听说还“天然健康”。
2、农村的现状。当然还是有吃猪油的，但是，整体的比例并不多，还是植物油当道。为什么呢？因为植物油比猪油价格实惠，还省事。最为关键的是健康问题了，现在处于网络信息化大爆炸时代，越来越多人注意饮食健康，不是有流行语这样讲“全家微信学养生”。所以猪油被爆料称不健康，每每都有听到，就算老一辈不会上网，儿女也会告知要少吃猪油，你知道的，农村一传十，十传百，传播速度是超乎想象的。
结果呢？有些人相信猪油有害，有些人则认为是谣言，于是就造成了农村也越来越少人吃猪油了。
3、味道的变化。以前猪油炒菜真的特别香，老远就能闻到，就连猪油渣也非常美味。纵观当今，猪肉还是肉，但不是以前的猪了。为了满足我国大量人口需求，各种人工饲料、激素、速成猪充斥市场，猪肉的味道远比不上传统的猪，自然熬练的猪油口感也变差了。
大概的原因就这些了，有其它观点的朋友，欢迎评论留言。还想补充一点：猪油不健康吗？请往下看。
其实这些年来，人们对猪油存在着一些误解。一提到就联想到高热量、高胆固醇、高饱含脂肪酸等等标签。还不时有人蹦出来宣传：吃猪油会引起血管堵塞，心血管疾病，冠心病，高血压……等等让人心慌的疾病。
无论怎么讲都好，我相信祖辈们吃了几千年的猪油不会差到哪儿去！医学上讲猪油吃多了不好，是有一定的根据的。可是，哪种食物不是一样呢？好比：平时我们常讲要多喝水……如果一个人一天连续喝6公升的水，也会导致中毒死亡，那么水是不健康的吗？答案肯定不是的。这就涉及“量”的问题。
猪油可以吃，只要不超量即可，不同的人群摄入量也不同。因为现在的人缺乏体力活动，许多人处于营养过剩的阶段。虽说新闻报道如今人们已奔小康，事实上你去一些偏僻的农村转转，多数还是处于能解决温饱而己。猪油对他们讲很重要，不仅有饱腹感，还能补充能量，还是一种美味佳肴。
佘小厨（完）
小时候在东北，每家都是吃猪油的，现在在北京生活，很少吃猪油。
小时候家里炒菜放一点猪油，整个菜都很香，90年代生活条件比较差，现在超市的植物油或者菜籽油不像现在这样多，家里也没什么钱，基本都是买了肥肉，切成小丁，放入锅中小火熬出猪油，出起来那叫一个香啊。炸出来的肉渣放点盐，我每次都吃好吃。
现在生活条件好了，吃肉也多了，不会再去吃肉渣，年轻人都缺乏锻炼，猪油吃起来人体内会囤积饱和脂肪酸，也是会变成胆固醇的，多吃猪油对人身体不利会发胖。
现在养猪也不像以前了都是喂了饲料，吃饲料的猪猪油很少激素多。
猪油虽然好吃，但是婴儿未发育完全不可以吃的，因为婴儿消化不能马上吸收，有糖尿病的患者也是不能食用的，猪油好吃，但是不可多吃，尤其肥胖人尽量少吃。
小编每天都会写菜谱，有喜欢做菜的朋友可以关注我一下，大家一起来研究做菜，谢谢了
在我小的时候家里炒菜一般都要放猪油，猪肚子里挖的油，切碎放在大锅里炼成熟油，然后放在罐子里，能吃好长时间。过去整体生活条件差，植物油不像现在有这么多种类和品牌，大多数家庭都吃猪油，不管炒菜还是炖菜都要铲上一小块猪油，炒的菜比较肥美。
现在人们的生活水平提高了，身体处于休眠状态，不像过去都靠体力干活。觉得吃猪油使人发胖，很多人说猪油里含的饱和脂肪酸偏高，导致肥胖、高血指、高血压、心脑血管等疾病，对人身体有很大危害，所以很少人吃猪油，在饭店点菜带肥的肉都不点，好多人看见肥肉都害怕。其实这种观点是错误的，猪油是个宝，具有很好的食用价值。
首先猪油味甘性凉，能补身体虚弱，还有解毒作用，还可以治疗便秘，皮肤干燥。还具有清肝明目，对男性有强身健体，精力充沛作用。还能治疗妇科疾病，猪油60毫升，白酒100毫升一起煮沸服用。
虽然猪油对身体有益，但是这几类人不可食用。①婴幼儿发育未完善，消化功能不能很快吸收，不建议食用。②心血管疾病和糖尿病患者不宜食用。③肥胖者老年人不宜吃猪油。
怎么样才能健康食用猪油呢？建议大家和植物油混合在一起吃比较健康，植物油为主，猪油为辅，这样做饭营养才均衡，炒的菜更加好吃。
最后建议大家在做饭炒菜时，不管植物油还是猪油，温度不宜过高，这样会破坏油里面的营养成分。过期的油最好不要食用，会影响身体健康。最后感谢大家的分享，关注我每天学习一道菜
初有文字时，并无“油”字，早时称油为“膏”或“脂”。按《释名》曰：“戴角曰脂，无角曰膏”。早时的油都是从动物身上提取出来。最早的称谓，有角者提炼出来称脂，无角者提炼出来称膏。《考工记》郑注：“脂者，牛羊属；膏者，豕属。”古人之称谓，分别得非常清楚。同是荤油，牛油羊油必称脂，猪油必称膏；
按《汉书》所说，芝麻乃张骞从西域带回的种子，所以芝麻初名“胡麻”。《梦溪笔谈》：“汉史张骞始自大宛得油麻种来，故名胡麻。这是我们食用的最早的食用油。
清·嘉庆十八年的《调疾饮食辨》《油》篇中，只记植物油四种：脂麻油（芝麻油）、豆油、芸台油（菜子油）、吉贝油（棉花籽油），并无花生油。我们现在最长食用的花生油其实是清代晚期才出现的。
在我小的时候家里炒菜一般都要放猪油，猪肚子里挖的油，切碎放在大锅里炼成熟油，然后放在罐子里，能吃好长时间。过去整体生活条件差，植物油不像现在有这么多种类和品牌，大多数家庭都吃猪油，不管炒菜还是炖菜都要铲上一小块猪油，炒的菜比较肥美。
现代人越来越讲究养生，吃猪油的话营养容易过剩，体内会囤积饱和脂肪酸，合成胆固醇，才会对身体不利，所以吃猪油的人比较少。
