木须肉怎么做？

Answer 1

木须肉属于八大菜系之一的鲁菜，也是我们常吃到的一道菜品。

木须肉在北方是传统菜，需要的食材主要有瘦肉、鸡蛋、木耳、黄瓜、胡萝卜、黄花菜。

木须肉的做法也是推陈出新、与时俱进的，有的木须肉放木耳、黄瓜片、肉片、鸡蛋等；有的放肉片、胡萝卜片、竹笋片，鸡蛋；有的就是肉片、木耳、柿子椒，真的是随意性很强，但也无妨，只要家里有的、喜欢的就好。

木须肉的口味咸鲜，是一道极好的下饭菜。

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炒好的木须肉，应该黑、黄、白、红颜色相间。

吃起来软、嫩、滑、爽、咸淡适度、浓香可口。

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制作方法：

1、黑木耳泡发清洗，洗木耳是个精细活儿，否则会有细小的泥沙留在缝隙里。

2、胡萝卜、黄瓜切片。

3、里脊肉切片，不要太小。加料酒、生抽、胡椒粉腌制20分钟。

4、鸡蛋打散，油锅加热，倒入蛋液，鸡蛋凝固出锅，不易太碎，块大比较好。

4、另起锅，烧油，滑入肉片，肉片变色盛出。

5、爆火煸香葱姜，肉片回锅，加入黑木耳、胡萝卜、黄瓜片翻炒片刻。

6、加食盐调味，倒入蛋液，翻炒几下出锅。

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好吃下饭的木须肉来啦

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小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨。

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Answer 2

木须肉的家常做法

食材

• 主料

• 肉片

  200g

• 鸡蛋

  1个

• 干木耳

  50g

• 黄瓜

  100g
• 辅料

• 酱油

  3ml

• 盐

  2g

• 糖

  5g

• 鸡精

  2g

• 食用油

  适量

• 料酒

  适量

• 淀粉

  适量

步骤

1.肉片加入水淀粉上浆。

2.木耳提前泡发。

3.鸡蛋打散

4.黄瓜洗净切片。

5.锅中放入少量的油烧热，下入打散的鸡蛋，炒熟盛出。

6.另加油下入肉片煸炒。

7.炒制肉片变色，加入酱油 糖 料酒煸炒均匀。

8.放入木耳煸炒均匀后再加一点水和盐。

9.烧至汤汁收干放入鸡蛋，

10.放入黄瓜片翻炒均匀，加入鸡精调味即可。

小贴士炒制木耳时要加点水，把木耳烧透。

Answer 3

【木须肉】

喜欢吃木须肉的举手？

我先带头啦，喜欢这道菜是因为木须肉里的食材都是我喜欢吃的，一道菜里多种食材，口感层次也丰富，荤素搭配齐全了！

木须肉原名木樨肉，属八大菜系之一的鲁菜，这个名字的得来是由于这道菜里用了猪肉片、鸡蛋、木耳等，因为鸡蛋颜色黄黄的碎岁的，炒鸡蛋色黄形似木樨，因此得了木须肉这个名字。

至于怎么做的，看下面哦

【木须肉】

准备好材料：

里脊肉200克、鸡蛋3个、黄瓜半根、木耳100克、黄花菜5一小把、红椒半个

调料：

植物油1大匙、葱5根、姜3片、白胡椒粉少许、生抽酱油2汤匙、盐1小匙、料酒1/2汤匙、芝麻香油1/2汤匙、糖1小匙、淀粉1/2汤匙

这样做：

1、准备好木须肉所需食材，讲黄花菜和黑木耳提前泡发备用。

2、里脊肉洗净（猪里脊肉比较嫩，适合炒肉片），切成薄片后放入碗中加入盐和胡椒粉、少许炒菜用的植物油拌匀后腌15分钟备用。

3、炒锅倒油烧热，油稍微多加一点哦，这样炒出来的鸡蛋口感会更嫩。鸡蛋磕入碗中打散成鸡蛋液，油烧热后倒入鸡蛋液翻炒凝固盛出备用。

4、盛出炒散的鸡蛋，利用锅里剩余的底油爆香葱末和姜丝。如果锅里剩余的油太少了的话再加一些哦。拿出提前腌好的肉片，放一匙干淀粉将肉片拌匀，将肉片放入锅中翻炒。

5、将肉片炒到八分熟，肉片炒至发白状。

6、肉片里加入1/2汤匙料酒、2汤匙生抽、盐、糖继续翻炒均匀。喜欢上色重的可以加半汤匙老抽哦。

7、接着加入提前切好的黄瓜片、木耳、黄花菜、红椒块翻炒均匀。

8、炒到黄瓜木耳和黄花菜炒到断生，再加入事先炒好的鸡蛋。

9、继续翻炒均匀，然后加少许盐调味，最后淋入少许芝麻香油给菜肴调味增香，接下来准备好米饭享用吧。

薄灰小贴士：

要想肉片炒的嫩，可以试试在浆肉片时先用盐、胡椒粉、油腌一会，等到要入锅炒的时候再临时加入淀粉拌匀，这样不容易脱浆，口感也更嫩。炒肉片防止粘锅除了使用不粘锅，还可以用热锅凉油的方式来炒，这样上过浆的肉片也不易粘锅。

泡发木耳要用凉水充分浸泡，最好不要用热水，实在急着吃的话就用温水，可以缩短泡发时间。泡的时候加一点面粉，这样更容易洗去木耳上的杂质。

Answer 4

木须肉的家常做法，爽口浓郁，营养丰富，大人小孩都爱吃！

木须肉

猪瘦肉含有优质蛋白质、脂肪酸、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等营养物质，能调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增强免疫系统和神经系统的功能，比较适合老年人食用。

木须肉原名木樨肉，原出现于曲阜孔府菜单中。这个菜的搭配真是妙，滑嫩的肉片，脆甜的胡萝卜，清爽的黄瓜，香软的鸡蛋，还有脆滑的黑木耳，爽口而不失浓郁。此菜含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。用它来下饭，大人小孩都爱吃！

食材 ：

猪瘦肉200克，胡萝卜120克， 黄瓜100克， 鸡蛋2个， 水发黑木耳25克， 葱15克 ，生姜10克 ，大蒜5克

调料：

盐3克， 白糖4克， 味精2克， 鸡精少许 ，料酒3毫升， 生抽6毫升，陈醋5毫升， 水淀粉、芝麻油、食用油各适量

木须肉

做法 ：

1、将猪瘦肉洗净切片；胡萝卜洗净去皮切段，再切片；黄瓜洗净切段，改切成片；水发黑木耳洗净切小块；葱洗净切段；生姜洗净去皮切片； 大蒜去皮洗净切片；鸡蛋打入碗中，待用。

2、取一个干净的碗，倒入适量水淀粉，加入少许盐、白糖、味精、鸡精； 再淋入适量陈醋、生抽、芝麻油，搅拌均匀，制成味汁，待用。

3、将猪瘦肉片放入碗中，加入少许盐、白糖，倒入适量蛋清，淋入少许水淀粉， 拌匀；再倒入适量食用油，腌渍约10分钟，至其入味。

4、锅中注入适量清水烧开，放入少许盐、食用油，倒入胡萝卜片、黑木耳块，搅散拌匀，煮约半分钟；再放入黄瓜片，拌匀煮片刻；至食材断生后捞出，控水，待用。

5、热锅中注入适量食用油，烧至六成热，倒入腌渍好的瘦肉片，滑油约半分钟后捞出，待用。

6、锅底留油烧热，倒入蛋液，用中火滑炒，至蛋液六七成熟，盛出滑炒好的鸡蛋块，装碗备用。

7、炒锅置火上，注入少许食用油，放入葱段、蒜片、姜片，煸炒香；再放入焯过水的胡萝卜片、黑木耳块、黄瓜片，用中火翻炒一会儿，至食材变软；淋上少许料酒，炒匀提鲜；然后倒入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，加入调好的味汁，炒匀调味；最后放入滑过油的瘦肉片，翻炒均匀。

8、关火。盛出装盘即可。

木须肉

小贴士 ：

1、瘦肉滑油时不宜用大火，以免将肉质炸老了，影响口感。

2、猪肉宜同食白萝卜，能够消食、除胀、通便； 猪肉宜同食莴笋，能促进食欲、补脾益气 ；猪肉宜同食竹笋，能清热化痰、解渴益气；猪肉宜同食 南瓜，可预防糖尿病；猪肉宜同食豆苗，能够 利尿、消肿、止痛。

2、猪肉不宜同食田螺 ，容易伤肠胃； 猪肉不宜同食鲫鱼， 会降低鲫鱼的利湿功效；猪肉不宜同食驴肉， 易导致腹泻； 猪肉不宜同食茶， 易引发恶心、呕吐、腹痛。

木须肉

Answer 5

木须肉对我来讲是一道非常特别的菜，因为这道菜包含着我高中青涩时代的美好回忆。

一道普通的木须肉和美好的回忆有什么关系呢？听我慢慢道来以及在我印象中的最美味的做法。

我上高中的时候属于半封闭式管理，吃住都在学校，学校的食堂那简直无敌，我们曾经做过实验，就是将一个刚买的烧饼从5楼扔下去，然后烧饼一点破损也没有。由此可见，那个时候吃一道木须肉有多么幸福。

我们高中包含农训课程，也就是学各种基础技能，包括做饭。

我记得当时这道菜的做法是这样的：

所需材料：胡萝卜200g，黄瓜100克，50克湿木耳，鸡蛋两枚，瘦肉50克。

配料：淀粉5克，生抽5克，食用盐3克，鸡精3克，葱花10克，大蒜两瓣。

第一步：先将鸡蛋在碗中打碎，然后放入锅中炒熟，铲出来备用。

第二步：将瘦肉切片，放入生抽，淀粉，少量的水搅拌均匀。

第三步：放入葱蒜爆香，加入木耳 胡萝卜片 黄瓜片 翻炒30秒，

第四步：放入刚才腌制好的瘦肉，进行翻炒 ，等肉完全变色以后，放入食用盐，鸡精等调料即可。

其实是一道很普通的菜，但它包含青春时代的美好回忆，也就是我认为最美味的做法了

Answer 6

巜敌后武工队》有一段，武工队员化妆成鬼子进城，在饭馆吃饭时扮翻译官的点菜时想起村里老人说的：好吃不贵是木樨……炒木樨肉丝，需要准备猪??后腿瘦肉200g，鸡??蛋2个，水发玉兰片、黑木耳、黄花菜，及葱姜丝、各种调味料。将肉洗净后先片成半分厚的薄片，再顺丝切成一寸半长的细丝，玉兰片、黑木耳均切丝，黄花菜切成两段。鸡??蛋磕入碗中，加少许食盐用筷子搅开，锅中加油烧热至七成热时，将鸡蛋倒入炒碎，盛出备用。锅再热时放入肉丝炒至变色，随将玉兰片、木耳黄花菜放入翻炒，再放调味料找好口，将鸡蛋倒入翻炒均匀，即可出锅装盘。

Answer 7

木须肉是地方名菜，属于鲁菜系，木须肉又被称作木樨肉，是选用猪肉，木耳，鸡蛋等食材加工炒制而成，因为炒制的鸡蛋颜色黄而且特别碎，所以因此得名。除了以上三种主要食材外，有的还会加入笋，黄花菜等等。这道菜制作方便，而且所用到的材料随手可得，所以也经常被人们当做家常菜来食用。我是地道的山东人，在济南吃饭如果下馆子的话，饭店里肯定会有木须肉，这道菜也经常会被点来吃。既然是要做家常菜，就无所谓中规中矩，可以把自己喜欢吃的食材放入。接下来说一下木须肉的家常做法，希望对你有所帮助。

准备食材:

猪肉，木耳，鸡蛋，黄瓜，小葱，姜，蒜，生抽，料酒，鸡精，淀粉，盐。

烹饪步骤:

1. 木耳要提前一个小时用热水泡发，发好以后放在案板上切成小块，把木耳的根蒂去掉备用。
2. 猪肉清洗干净，切成薄片，倒入料酒，放入半个蛋清，放入适量的淀粉用手抓匀，腌制15分钟入味。
3. 小葱切段，姜切丝，黄瓜切成菱形薄片备用。
4. 鸡蛋磕破打成蛋液，锅里放入少许油，加热至四成熟，放入蛋液炒熟盛出备用。
5. 另起油锅，加入腌制好的猪肉滑油，猪肉变成白色以后，放入葱段，姜，蒜爆香。
6. 放入木耳煸炒，大概炒两分钟左右，放入生抽和盐，搅拌均匀提味。
7. 放入黄瓜炒30秒，加入炒好的鸡蛋，搅拌均匀，放入一勺鸡精即可出锅。

烹饪小提示:

1. 木须肉这道菜选用的猪肉是猪的里脊肉，这样做出的木须肉才好吃肉质不会肥腻。
2. 每一种食材的受热程度不同，比如说木耳就比较难熟，所以我们先放入，炒的时候小火慢炒，多炒一段时间，直到木耳熟的时候再放入黄瓜片，稍微煸炒即可。
3. 鸡蛋在打散以后可以放一滴白酒进去然后再炒，这样子炒熟的鸡蛋更软嫩。

木须肉的营养价值:

木耳中含有丰富的铁元素，如果人们缺少铁元素，会导致贫血的现象发生，而多用木耳能够有效地补充铁元素，能够使人的面色红润，补充气血，还可以预防缺铁性贫血。木耳中含有胶质，能够清理人体消化系统里面的杂质和污垢，多吃木耳还有利于增强人体免疫力。猪里脊中含有的脂肪含量相对较少，一般人都可以使用，还可以补肾强体。黄瓜是一道减肥良菜，黄瓜体内含有的丙醇二酸，能够有效地抑制人体内的糖分转化为脂肪，起到减肥的功能，所以好多年轻的姑娘减肥的时候一般会用黄瓜来代替主食。

由此可见，这么多的食材混合在一起做出的木须肉，是一道营养均衡的美味佳肴，建议大家在家的时候可以多尝试一下去做这道家常菜吃。

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Answer 8

很高兴回答这个问题：木须肉是山东的经典名菜，它取材方便，简单易做，搭配丰富，营养可口，所以也是家喻户晓的家常菜，饭店里的点餐率也挺高。有很多人不知道这道菜里的木须是指什么，它就是我们身边最熟悉的食材“鸡蛋"，是不是一下就明白了这道菜里的原材料，有蛋有肉有蔬菜，营养丰富又可口，有谁会不喜欢呢？ 那么怎样做好这道老少皆宜的家常菜呢？

（1）里脊肉200克，切成3毫米厚的薄片，放入碗中，加入2克盐，5克料酒，搅拌均匀，然后加入5克淀粉，继续搅打均匀，淋入少许食用油再次搅拌均匀备用。 鸡蛋两个打散成鸡蛋液备用。

黄瓜一根，先斜刀切成4厘米左右的段，然后再每段依次放好切菱形片备用。胡萝卜四分之一根象黄爪一样切成菱形片备用。 木耳50克泡发好去根后撕成小朵备用。 葱5克切成葱花，姜5克切成末，蒜2瓣切成片备用。

（2）起锅烧水，水开，把木耳胡萝卜先放入，先焯一下，然后再放入黄瓜，翻拌一下，立即捞出冲凉后备用。

起锅烧油，油温六成热，下入蛋液，等锅底蛋液快凝固时，翻炒一下，使其受热均匀，蛋液都凝固成块盛出备用。

起锅烧油，油放一炒勺半，油温四成热，下入浆好的肉片，用筷子把肉片打散，翻炒均匀，肉片炒至变色倒出控油备用。

（3）重起油锅，先放入葱姜蒜煸炒出香味，然后放入鸡蛋，肉片翻炒一下，再放入配菜，加盐5克，生抽20克调味，快速翻炒均匀入味，然后起锅装盘，好吃的木须肉就做好了，是不是很简单，希望大家喜欢。

谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。

Answer 9

木须肉怎么做?

谢谢小秘书！

木须肉也是一道家常菜。鲜香、色味俱佳，油亮不腻。现介绍如下:

一，食材:

1，猪里脊肉300克，花生油50克，黄花菜10克，黑木耳15克，鸡蛋5个，玉米淀粉15克。

2，小香葱、生姜、南德调料、碘盐各适量。

二，做法:

1，把里脊肉放入清水中，加少许小苏打粉，浸泡5分钟，捞出，反复用清水洗干净，控干水分，切成薄片，盛入容器内备用。

2，用水泡发黄花菜和木耳。把小香葱、生姜洗干净，葱切段儿、生姜切末备用。鸡蛋洗净，打破3个鸡蛋，把蛋液倒入碗里，放少许食盐搅拌均匀备用。

3，把泡发好的黄花菜和木耳洗净，黄花菜切段，黑木耳撕成片备用。

4，鸡蛋一头打小孔，给里脊肉片里滴入鸡蛋清，再加玉米淀粉，搅拌均匀腌制备用。

5，开火，炒锅内注人花生油10克，油温五成热时依次放入黄花、木耳、小葱段、南德调料翻炒，加碘盐适量，加水炖煮到熟，盛盘备用。

6，炒锅洗净擦干，开火，注油15克，7成热倒入鸡蛋液，炒熟盛出备用。

7，炒锅洗净擦干，开火，注油25克，油温7成热，倒入备好的里脊肉，快速翻炒、滑开，加少许南德调料、少许碘盐，翻炒均匀炒熟，倒入炒好的黄花木耳、鸡蛋，稍加翻炒，出锅装盘。木须肉做好了，可以随意享用。

个人做法，希望大家喜欢，请多提宝贵意见，谢谢阅读！